La lasagna es una pasta que puede realizarse con pasta seca que se vende para este propósito, o con la misma masa de los sorrentinos o ravioles, cocinándola previamente en una olla con agua y reservándola para armar la lasagna.
También puede realizarse con panqueques o crepés salados y esta es la opción de muchas personas ya que es más fácil y práctico.
El sistema es colocar un poco de la salsa en el fondo de una fuente para horno e ir colocando capas de masa (seca, de sorrentinos o crepés) y capas de jamón y queso alternadamente. Para luego cubrir con más salsa roja de carne y queso parmesano rallado, y llevar al horno para calentar y gratinar.
También, antes de colocar la última capa de salsa puede cubrirse con salsa blanca que logra una preparación más cremosa, y colocar salsa blanca también con cada capa de jamón y queso.
La salsa que explica el video, puede aumentarse y enriquecerse si le agregas un buen trozo de carne que previamente habrás asado al horno. La carne ya fría se demenuza en hilachas que se agregan a la salsa, es más elegante y sabroso que hacer una salsa común con carne picada.
Ingredientes:
masa de sorrentinos cortada fina y en cuadrados previamente hervida
o masa seca comprada
o crepés salados en cantidad necesaria
jamón cortado finamente, cocido o crudo
queso cremosos o muzzarella
queso parmesano
Ingredientes de la salsa:
2kg de Tomates triturados
4 dientes de ajo
1 cebolla grande picada
1 zanahoria rallada
orégano y laurel
2 cucharadas de aceite de oliva
1K de carne hecha al horno y desmenuzada al finalizar la cocción de la salsa
Via: recetas.solosabores
martes, 20 de octubre de 2009
Receta de Lasagna de jamón y queso con salsa roja de carne
Receta de revuelto de monte con Huevo
Ingredientes:
Ajos
Pimientos del piquillo
Huevo
salchicha
Pan tostado
Aceite y sal
Preparación:
Se pican los ajos y los pimiento, la salchicha y la sal se doran en una sartén con un chorrito de aceite. Se bate el huevo y se añade a la sartén, moviéndolo bien. Se cocina hasta el punto buscado.
Via: Entrepucheros
jueves, 15 de octubre de 2009
Receta de Pollo a la carbonara
Ingredientes:
Pechugas de pollo fileteadas
1 cebolla
bacon
champiñones
nata liquida
aceite de oliva
sal
Preparación:
Echamos aceite en una sartén, freímos las pechugas de pollo y reservamos; en el mismo aceite echamos la cebolla cortada en pequeños trocitos, cuando esté dorada añadimos el bacon cortado en pequeños trocitos y los champiñones; cuando todo esto esté sofrito añadimos la nata que va a depender de la cantidad de pollo. Añadimos la sal, removemos y dejamos cocer un poco para que el pollo tome sabor.
Receta de Cheese cake es un pastel de queso y limón
Ingredientes:
1 taza de galletas dulces o integrales molidas
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
4 tazas de queso crema o ricota
1-1/4 taza de azúcar
1/4 taza de harina
1/2 taza de crema de leche
2 cucharaditas de vainilla
2 cucharadas de mermelada de limón
1 sobre de gelatina sin sabor
ralladura de limón
Preparación:
Masa:
Tiene una base de masa seca que se puede realizar con un granulado de galletas dulces molidas y mezcladas con manteca y azúcar.
Muele las galletas con mortero o en una procesadora de alimentos y mezcla con manteca derretida y 2 cucharadas de azúcar. Forra con este granulado el fondo de una tartera a la que habrás pasado manteca y harina para que no se pegue el pastel. Hornéala por 10 minutos.
Relleno:
El relleno es muy simple de realizar, mezcla el queso crema, con la crema de leche, vainilla, mermelada de limón diluida en gelatina sin sabor, la ralladura de limón, el azúcar, añade la harina y los huevos de a uno mezclando bien.
En el video te muestro el proceso paso a paso. La cocción es a horno moderado durante una hora.
Decora con fresas o higos en almíbar, salsa de chocolate o fruta fresca y dulce.
Via: recetas.solosabores
Receta de Tarta sueca de almendras y Daim
Ingredientes:
100 g de almendras molidas
225 g de azúcar
4 huevos
1 dl de nata para cocinar
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de chocolate con leche
1 bolsa de Daim
75 g aceite de girasol
Preparación:
Dos pasos previos: se marcan dos dos círculos del tamaño de un plato en un papel vegetal y se pone a calentar el horno a 175º
1. Se separan las claras y las yemas. Se reservan las yemas y montan las claras a punto de nieve consistente. Se mezclan 125 del azúcar con las almendras molidas y se añaden con movimientos envolventes a las claras montadas, con cuidado para que no se bajen. Con esta masa se rellenan los círculos pintados con papel vegetal y se hornean de 15 a 20 minutos a 175º
2. Mientras se hace la crema con las 4 yemas reservadas, el azúcar que queda y la nata. Se pone todo en un cazo, al principio a fuego alto hasta que empiece a hervir, y luego se baja la intensidad, pero tiene que seguir borboteando hasta que espese. Luego se aparta el cazo del fuego y se añade la mantequilla en dados, moviendo para que se funda con la crema. Luego se deja enfriar totalmente. Yo la puse en una manga pastelera para luego aplicarla con más facilidad
3. Y ya sólo queda montar la tarta: En la fuente de servir se pone en los filos papel de aluminio para no manchar con chocolate. Se coloca la primera base de merengue. Para despegar mas fácil del papel del horno se humedece ligeramente el papel. Sobre ella se extiende la mitad de la crema, se tapa con la otra base de merengue y se vuelve a cubrir de crema. Se guarda unas horas en el frigorífico para que se enfríe bien
4. Se funde el chocolate en el microondas, cuidando que no se queme. No hace falta que se derrita totalmente, con una cuchara se va moviendo el chocolate, repartiendo el calor para que se termine de derretir todo. Se añade el aceite y se cubre la tarta.
5. Por ultimo y antes de que se seque el chocolate se esparcen las bolitas de Daim por encima. Cuando se enfría el chocolate, se recortan los filos, se retira el papel de aluminio, se pone la banderita y ¡¡ lista !!
Via: recetasdemama
viernes, 9 de octubre de 2009
Receta de Garbanzos con costillas
Ingredientes:
Garbanzos en remojo 12 horas antes
1/2 Kg de costillas sin demasiada grasa
3 ò 4 dientes de ajo
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento italiano
1 tomate grande maduro
1/2 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Comino
Elaboración:
Ponemos los ajos picados en la olla con aceite de oliva, antes de que empiecen a dorar agregamos las costillas y cuando estén doradas echamos las zanahorias, el pimiento y la cebolla muy picados. Removemos unos minutos y añadimos el tomate troceado. Seguimos rehogando y añadimos el vino y una pastilla de caldo.
Salpimentamos, ponemos el comino (cantidad a nuestro gusto) y cubrimos de agua o caldo casero. Cuando comience a hervir echamos los garbanzos y tapamos durante 15 minutos, dependiendo de nuestra olla. Destapamos y dejamos unos 5 minutos a temperatura media-baja para conseguir un caldo ligado.
Via: lasrecetasdemisamigas
Receta de Tamales mexicanos
Ingredientes:
- 300 grs. de manteca de cerdo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de polvo para hornear (o levadura)
- 1 kg. de masa de tamal
- ½ taza de caldo de pollo
- 2 tazas de frijoles negros
- 2 chiles serranos
- ¼ de cebolla fileteada
- ½ manojo de hojas de maíz, remojadas
- 600 grs. de queso
Preparación:
La masa, es una polenta espesa, se hace con harina de maíz a diferencia de los tamales peruanos en que se ralla el maíz o choclo fresco.
Si usas harina seca primero deberás dejarla en remojo, agregarle caldo de pollo o carne de res, la manteca y la sal, y comienzas a batir con energía (cosa común en las recetas mexicanas), y cuando una bolita de esta masa flota en agua fría es que ya has batido suficiente (se trata de incorporar aire a la masa) y es momento de incorporar la grasa de cerdo, la sal y el polvo de hornear.
Las hojas de choclo o chalas deben remojarse antes de armar los tamales para que, al estar más blandas, sea una tarea más fácil de hacer.
Entonces colocas una gran cucharada de la masa en el centro de las hojas que formarán e tamal, y sobre ella un poco de frijoles, queso y chile (sin pepas y sin hebras que son lo más picante).
Se cocinan al vapor hasta que la masa se desprenda de la chala.
En México se acostumbra comer los tamales acompañados de mole o leche chocolatada, en el resto de Latinoamérica existen costumbres similares, pero les aseguro que con cerveza bien fría son espectaculares.
Via: recetas.solosabores
