Receta de Salmón con ensalada de espinaca

Ingredientes:

Para la vinagreta:

¼ taza de jugo de naranja
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
½ cucharadita de mostaza y miel
½ cucharadita de pimienta negra
1 diente de ajo picado

Para la ensalada:

2 cucharadas de jugo de limón
4 filetes de salmón
2 cucharaditas de pimienta negra
spray de cocina
1 espinaca fresca
4 naranjas peladas y cortadas en 6 rodajas

Preparación:

Precalienta el horno a fuego medio-alto. Prepara la vinagreta combinando los 6 primeros ingredientes en una recipiente. Revuelve hasta que estén bien mezclados.

Para preparar la ensalada vierte el jugo de limón sobre los filetes y espolvorea las dos cucharaditas de pimienta. Coloca los filetes con la piel hacia arriba en una parrilla cubierta de spray de cocina. Cocina durante 5 minutos de cada lado. Luego remueve la piel de los filetes y desechala. Suma la espinaca a la vinagreta del recipiente y mezcla bien. Coloca dos tazas de esta ensalada de espinaca en cada una de las 4 porciones de pescado. Coloca un filete por cada una y 6 rodajas de naranja.

Receta de Merluza a la naranja

Ingredientes:

600 gr de merluza
aceite de oliva
sal, pimienta
4 dientes de ajo
1 vaso de zumo de naranjas
maizena

Preparación:

Se corta en rodajas la merluza, se salpimenta y se pasa por harina. En una sartén se rehogan los dientes de ajo, se retiran. Se pasan las rodajas de merluza por el aceite, de un lado y del otro. Se agrega un vaso de zumo de naranja y trocitos de la cáscara. Se deja hervir a fuego lento 10 minutos. Si se desea se agrega una cucharadita de maizena para espesar aun mas la salsa.

Receta de Arroz con Verduras

Ingredientes:

2 puerros (Sin las hojas)
1 cebolla
3 ramas de apio blanco
2 zanahorias
1 morrón rojo o verde
3 zapallitos
2 tazas de arroz
6 cdas. de aceite
salsa de soja
sal y pimienta

Procedimiento:

Picar la cebolla, cortar los puerros, el apio, las zanahorias, el morrón y los zapallitos (sin sacar la cáscara), todo en pequeños trozos. Colocar en una olla aceite, y rehogar la cebolla hasta quedar transparente. Agregar el arroz y saltarlo. Incorporar las verduras y saltar durante 5 min. Agregar 4 tazas de agua hirviendo o un caldo; luego de 8 min. colocar los zapallitos y cocinar unos 2 min. más. Condimentar con salsa de soja, pimienta y sal.

Receta de leche condensada

Ingrediente:

1 taza de leche en polvo
Media taza de agua
1 taza de azúcar
1 cucharada de mantequilla

preparación:

Ponemos a hervir 1 taza de agua y la añadimos a la licuadora junto con los demás ingredientes y batir bien a maxima velocidad hasta obtener la espesura deseada.

Se deja enfriar y ya está lista.

Receta mexicana Wraps de queso y vegetales

Ingredientes:

6 tortillas o wraps
2 cucharadas de aceite
1 taza de champiñones frescos en rodajas
1 taza de pimiento rojo grande picado
2 tazas de brécol
1/2 taza de cebollas blancas en rodajas
1 1/2 tazas (175 grs) de queso cheddar rallado
salsa guacamole y crema agria

Preparación:

Primero vamos a sofreir el brécol, los champiñones, el pimiento rojo y las cebollas hasta que se doren un poco; 2 ó 3 minutos. Mientras se enfría añadiremos el queso y luego distribuiremos esta mezcla por las tortillas o wraps. Estas o las hacemos en casa o las compramos ya preparadas. Luego por encima las salsas por encima, guacamole y crema agría. Se enrolla y a comer.

Receta de Sopa de Arroz

Ingredientes:

100 g. de arroz lavado
1 taza de caldo de verdura (también podés utilizar el de carne)
1/2 morrón picado
50 g. de queso rallado

Preparación:

En una olla, prepara el caldo. En otra olla, coloca 1 l. de agua y el arroz lavado, cuando llegue al punto de hervor, deja la olla en el fuego solo 10 minutos más.
Pasados los 10 minutos, retira y deja la olla en reposo unos 5 minutos sin retirar la tapa.
Sirve acompañado de morrón picado y queso rallado.

Receta de Tiramisú helado de mandarina

Ingredientes:

35 unds. biscotelas cocktail
2 tazas de café expresso
3 unidades de yemas
50 grs. azúcar en polvo
1 cucharada de vainilla
2 cucharadas de marsala
115 grs. queso mascarpone
1 clara de huevo
60 grs. azúcar blanca
3/8 taza de crema de leche
1/2 cucharada de cáscara de mandarina
1/8 taza de jugo de mandarina
1/2 cucharada de licor de mandarina

Preparación:

Remojar las biscotelas con el café y en moldes individuales colocar 7 biscotelas alrededor del molde.

Para el relleno: batir las yemas y el azúcar en polvo hasta que espese y agregar el marsala, vainilla y separar. Luego, batir el queso y mezclar con lo anterior.
Batir las claras hasta punto de nieve, agregar el azúcar hasta que se haga un tipo de merenge y agregar la mezcla anterior en forma envolvente. Además incorporar el jugo de mandarina, la cáscara y el licor.

Finalmente, hay que rellenar los moldes hasta arriba y congelar durante 4 horas mínimo. A la hora de presentar el postre, decorar con una hoja de menta y una virutas de chocolate.