Video: receta arroz con mariscos

Esta es una receta peruana muy bien explicada en el video : arroz con mariscos. Digamos que es una paella pero peruana; parecida y con muy buena pinta:

El video con la lista de ingredientes necesarios y la receta detallada:

Via: todogastronomia.org

Pizza de cebolla Especial

Ingredientes:
(para 1 pizza )
Cebollas 3
Morrón rojo 1
Vino blanco 1/2 vaso
Aceite de oliva
Pimentón dulce 1 pisca
Mozzarella 1/4 Kg
Orégano 1 pisca
Sal a gusto

Instrucciones:
Cortar las cebollas por la mitad y en rodajas, cortar el morrón en cuadraditos chicos; colocar en una sartén con un poco de aceite de oliva, la cebolla, el morrón e ir removiendo de vez en cuando (con cuchara de madera), hasta que la cebolla apenas se dore. Colocarle sal, una pizca de pimenton dulce, el orégano, y revolver un poco, y por último colocar el 1/2 vaso de vino. Dejar 1 minuto más aprox. hasta que se evapore el alcohol y retirar del fuego. Verter la preparación en la pre-pizza que anteriormente hicimos, (si no hacen la masa, puede ser también pre-pizza comprada), colocar la mozzarella y al horno. Cuando está derretida la mozzarella, retirar del horno, agregar en la superficie un poco de orégano y apenas un chorrito de aceite de oliva.

Nota: pueden hacer la masa ó utilizar pre-pizza.
en éste caso lo que cuenta es la salsa de superficie, y que en realidad es muy rica.

Descripción:
Una rica pizza de cebolla, pimiento morrón, vino blanco, pimentón y como no, mozzarella y orégano....te vas a chupar los dedos..

Via: recetascomidas

Tarta de dulce de leche con galleta de coco

Ingredientes para un molde de 22 cm.

Para la base de galleta de coco necesitaremos 200 gr harina, 75 gr mantequilla, 50 gr de azúcar glas, y 100 gr de coco.

Para el relleno utilizaremos 400 gr de dulce de leche, 150 gr de nata líquida y un huevo.

Elaboración:

La elaboración de la base de la tarta es muy sencilla. De hecho se parece mucho a la base de la tarta de queso y chocolate que os puse hace unos días. Consiste en elaborar una masa que se desmigaja ligeramente y que se extiende con los dedos.

Podéis utilizar los ingredientes que os he puesto o bien sustituirlo por: 250 gr de galletas maría desmigadas y 75 gr de mantequilla más el coco.

Empezaremos mezclando la harina con el azúcar glas y el coco rallado. Le vamos añadiendo poco a poco la mantequilla en pomada hasta conseguir la masa que os decía. Ligeramente húmeda y quebradiza.

A continuación la ponemos en un molde de aro desmoldable y la extendemos presionando con la punta de los dedos y haciendo un borde a la tarta como de un cm o algo más. Dejamos que se endurezca en el frigorífico mientras hacemos el relleno.

El relleno:

Primero ponemos en un bol el dulce de leche, a temperatura ambiente, y lo mezclamos con un huevo. Mientras ponemos la nata a hervir, y cuando este a punto la echamos poco a poco mezclando bien con una varilla, pero teniendo cuidado de no incorporar mucho aire a la mezcla.

Echamos sobre la base, que teníamos en frío, hasta el borde de la masa. Y metemos al horno, precalentado a 180º C durante 20-25 minutos.

No tengáis miedo si veis que no esta muy dura cuando la saquéis del horno ya que a medida que se va enfriando se va endureciendo.

Tiempo de elaboración: 50 minutos.

Via: directoalpaladar

Flan de Pan

INGREDIENTES:
7 huevos
250 g de azúcar
1 litro de leche
Una rama de canela
3 tazas de migas de pan

PROCEDIMIENTO:

Se encaramela una budinera.
Se remoja el pan en liche tibia desmenuzándolo bien, se agregan los 5 huevos, el azucar, la manteca, las pasas, y las nueces, se mezcla todo bien. Se vierte la preparación en la budinera y se lleva a horno mediano a baño de maria alrededor de 25′ o cuando al introducir el cuchillo no queden restos de masa adheridos al mismo. Se puede acompañar con crema chantilly o dulce de leche.

Via: tuspostres

Albóndigas de pollo

Ingredientes:

Pechugas de pollo 2
Perejil c/n
Albahaca c/n
Ajo 1 diente
Queso rallado 3 cdas
Huevo 1
Avena instantánea 3 cdas
Sal y pimienta
Salsa de tomate
Aceite c/n
Ajo 1 diente
Puré de tomate 500 cc
Laurel 1 hoja
Romero c/n
Caldo desgrasado 500 cc
Sal y pimienta
Arvejas congeladas 200 g
Calabaza 1

Procedimiento:
Procesar las pechugas de pollo. Colocar las pechugas procesadas a un bol, agregar perejil, albahaca, ajo picados. Integrar el queso rallado, el huevo, la avena, salpimentar y mezclar. Realizar bollos pequeños y cocinar en la salsa.

Salsa de tomate
Colocar en una cacerola aceite y sofreír el ajo picado muy pequeño. Agregar el puré de tomate y condimentar con el laurel, romero, el caldo, sal y pimienta. Agregar las albóndigas y cocinar por unos minutos. Por último agregar las arvejas congeladas.

Montaje
Servir en calabaza ahuecada cocida en el horno.

Via: utilisima

Budín de arroz y almendras

Los budines son deliciosos, esta receta nos endulzará el paladar. Tiene una fácil y rápida preparación convirtiéndose en un postre ideal.

Los ingredientes
1 litro de leche

150 gramos de arroz

250 gramos de azúcar y 50 gramos de almendras peladas.

La preparación
Introduce la leche en un cazo y añade 100 gramos de azúcar, ponlo al fuego hasta que hierva. A continuación añade el arroz y cuécelo durante 15 minutos.

Coloca el azúcar restante en otro cazo y agrega 1/2 vaso de agua. Cuécelo sin remover hasta que el caramelo adquiera un color ámbar.

Viértelo en un molde de budín y distribúyelo cuidadosamente entre las paredes y el fondo. Escurre el arroz, mézclalo con las almendras troceadas y coloca esta masa en el molde.

Cuécelo al baño maria en el horno precalentado a 160 grados y durante 20 minutos. Haz la prueba del palillo para cerciorarte que ya está en su punto.

Retíralo del horno y lo dejas reposar unos minutos antes de desmoldar. Lo dispones en una fuente decorando con almendras picadas.

Via: directoalpaladar

Tarta Borracha de Chocolate y Coco

Ingredientes:

3 huevos
240 harina
1 sobre de levadura química
100 ml. de aceite de girasol o de oliva suave
3 cucharadas colmadas de cacao
50 gr. de pepitas o virutas de chocolate
3 cucharadas colmadas de coco rallado
200 gr. de azúcar
180 ml. de leche
1 yogur de coco
almíbar para calar
70 gr. de azúcar
100 ml. de ron
100 de agua
Cobertura y adornos
5 guindas + unos tallitos de menta
coco rallado
200 ml. de nata liquida 35% M.G. (un brick)
200 gramos de chocolate fondant.
30 gramos de mantequilla.

Preparación:
Preparar la cubeta engrasada con abundante mantequilla hasta media altura y espolvorear con harina, eliminando la sobrante.

Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen (este punto es muy importante y la base para que salga un buen bizcocho a mi como mas me gusta hacerlo es con amasadora o con varillas eléctricas, pero si lo hacéis con Th. programar 6 m. con mariposa puesta a vl. 3 1/2 a 37º cuando acabe le dais 6 m. mas sin temp. )
mientras, poner en un cuenco, la harina, el cacao, el coco rallado, la levadura, y con un tenedor integrarlos todo bien.
parar y añadir el yogur, el aceite, la leche y los ingredientes secos, batir ligeramente y terminar de mezclar con una espátula de goma, añadir las pepitas o virutas de chocolate y mezclar con la masa.
Introducir la mezcla en la cubeta ya preparada tapar la FCook y seleccionar manual 25 m. (con la válvula ladeada en posición salida de vapor)
Cuando acabe, ya estará cuajado, sacar la cubeta de la olla y dejar enfriar antes de desmoldar.
Cuando este frió, sacarlo de la cubeta a una bandeja

almíbar para calar
Preparar el almíbar, poniendo todos los ingredientes en un cuenco y calentando en el microondas hasta que hierva, sacar remover y calar el bizcocho ayudados por una cuchara, de modo que quede todo uniformemente mojado, dejar reposar mientras preparamos la cobertura

Cobertura
Poner la nata en un cuenco y calentar en el microondas junto a la mantequilla, sin que llegue a hervir, sacar y agregar el chocolate picado o gotas de chocolate y remover bien hasta formar una crema brillante con la que cubriremos el bizcocho

Decoración
dispondremos las guindas y los tallos de menta y luego nos poner coco rallado sobre la palma de la mano e ir soplando para que el coco vaya cubriendo ligeramente la superficie de la tarta.

Via: lacocinadeauro