Pizza de hojaldre de requesón y tomate

Ingredientes:
2 planchas de hojaldre.
2 tomates
1 tarrina de requeson de 250gr (mercadona)
1 paquete de queso parmesano rallado (yo, en polvo, 50gr)
1 cucharadita de albahaca (si la tienes fresca, mejor)
2 huevos
Pimienta recién molida.Sal.


Instrucciones:
Calentar el horno a 180º.
Extender el hojaldre en forma de rectángulo, yo he utilizado una plancha y parte de la otra, y con el resto he cortado tiritas y las he superpuesto en los bordes, para que quedara más alto.

Cortar los tomates finitos, yo lo he hecho con una mandolina.

Verter el requesón, el queso parmesano, la albahaca y dos huevos en la th con la mariposa y batir unos segundos, hasta verlo todo bien integrado. Si no se tiene la th con cualquier batidora, que convierta los ingredientes en una crema. Extender el relleno sobre el hojaldre, hasta llegar al borde doble y sobre esto, colocar las láminas de tomate, espolvorear con sal y pimienta.

Hornearlo durante unos 30 ó 40 minutos. Hasta que el relleno este en su punto o el hojaldre dorado. Luego lo he puesto unos minutos al grill, para que los tomates se hiciesen un poquito más. Servir con una ensalada o para picar en el centro de la mesa.

Via: recetariocanecositas

Champiñones rellenos de queso y jamón

Ingredientes:
12 Champiñones
Queso semi curado
2 Lonchas de jamón serrano
6 Nueces
Aceite de oliva
Sal
Perejil picado

Elaboración:
Lavamos los champiñones. Les quitamos los “pies” y reservamos. Colocamos los “sombreros” en una bandeja de horno. Sazonamos y les regamos con un chorrito de aceite de oliva.

Introducimos un trozo de queso en cada champiñón. Metemos al horno durante 8 minutos a 180º. En lo que se asan los champiñones salteamos, en una sartén con unas gotas de aceite de oliva, los “pies” y el jamón serrano cortados muy finamente. Sacamos la bandeja del horno y repartimos por encima de cada champiñón una cucharada de sofrito junto con media nuez.Espolvoreamos con perejil picado y servimos, si queremos, con unas rebanadas de pan tostado.

Via: eladerezo

Arroz con pechuga de pollo

Hoy toca arroz con pollo, pero no un arroz con pollo cualquiera, arroz con pechuga de pollo. Otro día veremos como hacer arroz con pollo con un pollo troceado pero hoy prefiero compartir con ustedes esta receta de mama, que siempre la hace con pechuga de pollo y que a mi me encanta.

Además el arroz hecho con pechuga de pollo es más cómodo de dar a comer a los niños y a mi personalmente también me parece muchísimo más fácil de comer, aunque tengo que reconocer que la receta tradicional con el pollo troceado deja un sabor algo más sabroso.

Ingredientes para hacer Arroz con Pollo (para 2 3 personas):

• 200 gramos de arroz (1 vaso)
• 2 pechugas de pollo cortadas a trocitos
• 1 litro de caldo de pollo o ave (4 vasos)
• 1/4 de litro de vino blanco de cocinar (1 vaso)
• 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo (pimientos de asar)
• 1/2 cebolla
• 2 ajos pelados
• 4 cucharadas de guisantes
• 2 tomates pelados y sin semillas
• 1 limón
• 1 sobre de colorante alimenticio
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Receta para hacer Arroz con Pollo (para dos o tres personas):

1. Corta los pimientos en tiras pero no demasiado largas (ver foto), pica la cebolla muy fina y pela los ajos.
2. Hecha en una paellera, o una cazuela, cinco cucharadas de aceite de oliva y pon a calentar. Cuando esté el aceite añade los pimientos y los dos ajos enteros. Si no tienes el pollo cortado a trocitos ve cortándolo mientras se van haciendo las verduras. Saltea durante 3 minutos y añade la cebolla.
3. Deja la verdura durante 3 minutos más y añade el pollo limpio cortado a trocitos, una pizca de sal y 3 vueltas de molinillo de pimienta.
4. Deja que se haga el pollo durante unos 7-8 minutos hasta que coja color y se dore un poquito, pero solo un poquito. En el fondo de la paellera se irá quedando un poco de residuo que suelta el pollo dorado y las verduras y que le darán un sabor estupendo a nuestro arroz con pollo.
5. Mientra se va haciendo el pollo aprovecha y pela los tomates, quítales la semillas y pícalos muy fino. Cuando el pollo esté añadimos el tomate y dejamos al fuego otros 5 minutos.
6. Ahora echamos el vino blanco y dejamos a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad el vino (es decir tenemos que dejar que se consuma el vino hasta que quede más o menos la mitad de lo que echamos). No pondremos el fuego muy fuerte para que no se consuma demasiado rápido el vino, así conseguiremos que el pollo se empape bien con su sabor.
7. Cuando el vino haya reducido, añadimos 3 vasos de caldo caliente (reservamos un vaso), el sobrecito de colorante (más o menos 1 cuchara de postre), removemos bien y dejamos que hierva el caldo.
8. Cuando el caldo esté hirviendo (burbujeando) es el momento de añadir el arroz. Metemos una cuchara de madera y removemos bien para que el arroz se reparta por toda la paellera. Durante los 3 primeros minutos removeremos bien el arroz y después lo dejaremos a fuego medio durante 15 minutos sin volver a tocar el arroz. Si los guisantes son frescos el momento de añadirlos es pasados los 3 primeros minutos y si son de lata espera al último minuto (de los 15) para echarlos (justo antes de apartar el arroz).
9. Pasado ese tiempo apartamos la paellera del fuego y la tapamos con una paño de cocina limpio. Dejamos reposar el arroz con pollo durante cinco minutos y servimos acompañado de unas rodajas de limón (ver fotografía)

A comer:

Si durante los 15 minutos que tiene que estar cociendo el arroz con pollo ves que el caldo se ha consumido y que el arroz no está listo, añade el caldo restante poco a poco y muy caliente

Puede pasarte que el fuego no esté bien repartido por toda la paellera y si usas vitrocerámica o un fuego pequeño es posible que el arroz se quede sin hacer por los lados (la periferia) de la paellera. En ese caso es preferible estar removiendo constantemente el arroz con pollo hasta que esté hecho.

Por cierto que el saborcito que deja unas gotitas de limón sobre le arroz con pollo es impresionante.

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Un saludo cocineros y cocineras.

Via: javirecetas

Helado "Blanco y Negro"

Ingredientes:
75 gr de café molido
125 gr de azúcar
1 trocito de corteza de limón
1 l de agua mineral

PARA EL MANTECADO
1 l de leche
8 huevos
350 gr de azúcar
1 palito de canela
Cortezas de limón
1 cucharadita de mantequilla
30 gr de maizena
1 pizca de sal

Procedimiento:

PARA EL GRANIZADO DE CAFÉ:
En una cazuela, verter el agua, junto con el azúcar y la corteza de limón. Dejar calentar 10 minutos. Seguidamente, verter el café, y cuando empiece a hervir, apagar el fuego, dejar reposar 20 minutos y pasarlo por un colador de tela a un recipiente y dejar en el congelador, moviendo cada 30 minutos.

PARA EL GRANIZADO DE CAFÉ EN TH:
Vierta en el vaso, el azúcar y la piel de limón. Triturar 20 segundos en velocidad 5 a 10, progresivamente. Luego, añada el agua y el café. Mover con la espátula y triturar 3 minutos, velocidad 6, 37º. Dejar reposar 20 minutos. Sacar y colar con un colador de tela, verter en un recipiente al congelador.

PARA EL MANTECADO:
Hervir la leche con la canela y la corteza de limón. Separamos las yemas de las claras y en un cazo vertemos las yemas, el azúcar, la mantequilla y la harina de maizena. Batimos muy bien y se añade la leche caliente poco a poco. Sin dejar de batir, lo acercamos unos minutos al fuego. Cuando notemos que va a espesar, pero sin llegar a hervir, se retira del fuego y se deja enfriar. Lo vertemos en un bol y lo ponemos al congelador. Cuando está a medio congelar, añadimos las claras que habremos batido a punto de nieve, con la pizca de sal. Tiene que estar bien firme. Integrar el merengue a la crema, batiendo con cuidado. Poner de nuevo al congelador, hasta que esté helado.

Via: dulcerecetas

Ravioles de carne a la genovesa

Ingredientes:

Para la masa:
600 gramos de harina 000
3 huevos
Sal
Agua

Para el relleno:
1 kg. de borraja
1 planta de escarola
1 molleja del corazón
1 seso de ternera
300 gr. de recortes de carne de espinazo o aguja
50 gr. de piñones
200 gr. de salchichas de cerdo
3 huevos
1 diente de ajo
100 gr. de queso rallado tipo sardo o regianito
Miga de una flautita remojada en leche caliente
Pan
Pimienta
1 pizca de mejorana
50 gr. de manteca.

Preparación:
Lavar la borraja y la escarola y darle una hervida en abundante agua con algo de sal gruesa.
Colar, dejar enfriar y estrujar bien. Cortar a cuchillo bien chica.

Sumergir unos segundos en agua caliente la molleja y el seso para quitar la película que los recubre.

En una cacerola mediana, poner la manteca y dorar la carne hecha trozos con el agregado de los piñones. Apartarlos y en el fondo rehogar la salchicha hecha trocitos.

Finalmente pasar por una procesadora (o pisar en un mortero poco a poco) la carne salteada con los piñones, la salchicha, los huevos, la miga de pan remojada en leche tibia, el queso rallado, y la verdura, la mejorana, salpimiente a gusto.
Obtener un compuesto bien mezclado pero evitando que se haga puré.
Guardar en heladera.

Amasar la harina con los huevos agregando agua con dos cucharaditas de sal fina hasta obtener una masa compacta y homogénea.
Dejar descansar un rato y comenzar a hacer paños de masa estirada varias veces a máquina o con palote.

Sobre la parte superior de cada tira de pasta de unos diez centímetros de ancho, colocar pequeñas porciones del tamaño de una cucharita de té, replegar sobre ellos la mitad de la masa inferior y con los dedos aislar presionando la masa para que se pegue alrededor del ravioli.

Cortar con un cuchillo o corta pasta formando raviolis rectangulares o cuadrados del mismo tamaño.
Continuar hasta acabar con la masa cuyo recortes pueden reamasarse e utilizar.

Disponer sobre paños de cocina salpicado de harina para que la pasta se seque un poco.
Cocinar en abundante agua hirviendo moderadamente con sal a discreción.

Via: recetas

Flan de Huevo

Receta de pizza cuatro estaciones

Ingredientes: (4 personas)
2 decilitros de aceite de oliva.
50 gramos de jamón york.
50 gramos de anchoas.
50 gramos de pimiento verde italiano.
50 gramos de queso mozzarella rayado.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Pizca de orégano.

Masa de pizza:
100 gramos de harina.
5 gramos de levadura de panadería.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Agua templada (la que admita, aproximadamente 1 decilitro).
5 gramos de sal. Cómo se elabora:
En primer lugar elaboraremos la masa de pizza. Para ello, disolvemos la levadura con parte del agua en un recipiente hasta formar una crema. Con la harina formamos un volcán en la mesa donde elaboraremos la masa. En el centro del volcán colocamos la sal, el aceite de oliva y la levadura disuelta. Amasamos fuertemente todo el conjunto hasta conseguir una consistencia que no se pegue en las manos y sea manejable. Colocamos la masa dentro de un recipiente previamente engrasado tipo ensaladera, cubrimos con un trapo de cocina y dejamos reposar durante una hora. Es fundamental que fermente por eso este último paso no nos lo podemos saltar por tener prisa para elaborar este plato. Transcurrido este tiempo boleamos la masa y la extendemos dando forma redondeada preferiblemente a mano, aunque también puede utilizarse el rodillo. Para ayudar a extenderla se empleará harina sobre la mesa de trabajo.

A continuación sobre la masa de pizza colocamos salsa de tomate y extendemos, añadimos un poco de aceite de oliva virgen sobre esta base, unos dados de jamón de york, queso mozzarella rallado, anchoas, champiñones troceados y pimiento verde. Rociaremos la superficie con aceite de oliva y orégano, para seguidamente pasar a su cocción en el horno a 200º C durante 20 minutos.

Vía: Consumer