Pizza de hojaldre de requesón y tomate

Ingredientes:
2 planchas de hojaldre.
2 tomates
1 tarrina de requeson de 250gr (mercadona)
1 paquete de queso parmesano rallado (yo, en polvo, 50gr)
1 cucharadita de albahaca (si la tienes fresca, mejor)
2 huevos
Pimienta recién molida.Sal.


Instrucciones:
Calentar el horno a 180º.
Extender el hojaldre en forma de rectángulo, yo he utilizado una plancha y parte de la otra, y con el resto he cortado tiritas y las he superpuesto en los bordes, para que quedara más alto.

Cortar los tomates finitos, yo lo he hecho con una mandolina.

Verter el requesón, el queso parmesano, la albahaca y dos huevos en la th con la mariposa y batir unos segundos, hasta verlo todo bien integrado. Si no se tiene la th con cualquier batidora, que convierta los ingredientes en una crema. Extender el relleno sobre el hojaldre, hasta llegar al borde doble y sobre esto, colocar las láminas de tomate, espolvorear con sal y pimienta.

Hornearlo durante unos 30 ó 40 minutos. Hasta que el relleno este en su punto o el hojaldre dorado. Luego lo he puesto unos minutos al grill, para que los tomates se hiciesen un poquito más. Servir con una ensalada o para picar en el centro de la mesa.

Via: recetariocanecositas