Ingredientes:
200 g de langostinos
1 cebolla pequeña
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
50 ml de aceite oliva
1 manojo de cilantro picado
Unas ramas de cebollino picado
El zumo de 1/2 limón
100 g de fideos de arroz
Sal
Pimienta
Preparación:
Primero, pelamos los langostinos y reservamos las cáscaras y cabezas y las cocemos en un litro de agua con sal y una hoja de laurel durante 10 minutos. Pasamos el caldo por la trituradora, lo colamos y lo reservamos.
Segundo, en una sartén hacemos un sofrito con el aceite y los ajos, el pimiento y la cebola. Lo unimos al caldo y volvemos a llevar a la trituradora.
Tercero, llevamos el caldo a ebullición, añadimos los langostinos y los fideos y dejamos hervir apenas un minuto antes de apartar. Rectificamos, si es necesario, la sal y añadimos las hierbas picadas y el limón y servimos.
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