Receta de Ensalada de sandía

Ingredientes:

media sandía sin la piel ni semillas cortada en triángulos
1 ramillo de hojas de menta fresca
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de miel
el zumo de una lima
sal y pimienta a gusto
200 gr de queso feta en cuadraditos
1 cebolla colorada
1 manojo de almendras enteras sin piel

Preparación:

Mezclamos los triángulos de sandía con la menta fresca (si las hojitas son muy grandes podéis trocearlas).

Aparte batimos el zumo de la lima con la miel, sal y pimienta. Verter este simple aderezo sobre la fruta.

Echar por encima el queso feta en cuadraditos pequeños o desmenuzado. Haz lo mismo con la cebolla colorada picada bien fino y las almendras si piel enteras o en mitades.

Sirve inmediatamente para que esté bien fresca.