Receta de Ensalada Pekín

Ingredientes:

400 grs. de lengua de vaca cocida
2 cebollas
1 morrón rojo
1 morrón verde
1 puñado de brotes de soja
1/2 puerro
100 grs. de tocino fileteado

Ingredientes para la salsa:

1/2 taza de salsa kétchup
1/2 vaso de vino tinto
unas gotas de salsa tabasco
sal y pimienta a gusto
una pizca de azúcar
1 pizca de paprika
1 pizca de curry

Ingredientes para la guarnición:

100 grs. de champiñones frescos
lechuga cantidad necesaria
hiervas aromáticas

Preparación:

Picar la lengua de vaca en trozos pequeños, las cebollas y los morrones en tiras finas, lavar bien y dejar escurrir los brotes de soja. Lavar el puerro y cortar en rodajas finas, colocar todo en una ensaladera y mezclar bien.

Con un poco de manteca en un sartén sofreír el tocino. La preparación de la salsa es muy sencilla, sólo tienes que mezclar bien todos los ingredientes y esparcirla sobre la ensalada junto con el tocino frito.

Decorar con unas hojas de lechuga, los champiñones y hiervas aromáticas a gusto.