Receta de Atún escabechado con naranja

Ingredientes:

2 rodajas de atún
1 naranja
2 ajos
1 cebolla
Hierbas aromáticas
200ml de vinagre de jerez
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Pelar y cortar en cuartos la cebolla. Trocear el atún. Pelar la naranja reservando la mitad de la cascara. Pelar los ajos y cortar las hiervas. Escaldar y secar un recipiente hermético y meter en el recipiente el atún, la cebolla, la cascara de naranja las hierbas, unos granos de pimienta. Agregar el vinagre y un buen chorro de aceite. Dejar macerar 8 días. Para servir escurrir y regar con un chorro de aceite.