Receta de Sopa de arroz con leche con crema de toffe

Ingredientes:

200 gramos de arroz
1 rama de canela
4 litros de leche
cáscara de limón
1 nuez de mantequilla

Para el toffe
300 gramos de azúcar
2 hojas de gelatina de tres gramos
300 gramos de nata líquida

Preparación:

Elaboramos un arroz con leche tradicional, pero (como puede verse en los ingredientes) con más cantidad de leche. Una vez cocido lo colamos, reservando el líquido por un lado y la mitad del arroz por otro. El resto del arroz podemos guardarlo para otro uso o lo desechamos. Hacemos el toffe poniendo el azúcar en una sartén a fuego hasta que se haga un caramelo claro. Añadimos la nata, lo dejamos hervir e incorporamos las hojas de gelatina hidratadas; agregamos el arroz que habíamos reservado y lo mezclamos todo. Lo dejamos enfriar y lo repartimos en moldes.

Acabado del plato
Colocamos el toffe de arroz en un plato sopero y añadimos la sopa alrededor. Decoramos con una hoja de hierbabuena.