Ingredientes:
300 gr de calabaza
150 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
100 gr de harina
100 gr de coco rayado
3 huevos
1 sobre de levadura
1 pellizco de sal
ralladura de un limón
azúcar glass para decorar
Preparación:
Cocemos la pulpa de calabaza unos 15 minutos y escurrimos muy bien de agua.
En una fuente mezclamos la calabaza con la mantequilla. En otra fuente, mezclamos los huevos con el azúcar, el coco rayado y añadimos la harina con la levadura y el pellizco de sal. Agregamos la piel del limón rayada.
Mezclamos ambas masas obtenidas. Ponemos en un molde engrasado y enharinado, cocemos en el horno a 180 grados unos 30 minutos. Dejamos que se enfríe completamente antes de desmoldar y decoramos con azúcar glass.
Via: recetascongusto
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