Receta de Bistec marinado con salsa picante de cebollas y arándanos

Ingredientes:

Para los bistecs

* 4 ramitas de romero
* 1 manojo de tomillo
* 2 cucharaditas de pimienta en grano molida
* 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
* 4 bistecs de 200 g cada uno
* Sal

Para la salsa:

* 250 g cebollas
* 1 cucharadas soperas de aceite
* 1 vaina pequeña de chile verde
* 1 vasito de vermut Noilly Prat
* 100 ml de salsa Cumberland
* 75 g cranberries (arándanos rojos) desecados
* Sal, pimienta

Preparación:

Enjuagar las hierbas aromáticas. Picarlas ligeramente. Mezclarlas en un cuenco plano con la pimienta y el aceite de oliva. Colocar dentro del cuenco los bistecs y masajear la carne con la marinada. Dejar reposar la carne tapada durante la noche en la nevera.

Para la salsa, pelar las cebollas y cortarlas en trozos. Calentar el aceite y caramelizar las cebollas durante 8-10 minutos. Limpiar, enjuagar y cortar muy fina la vaina de chile verde. Agregar a las cebollas y saltear brevemente. Rehogarlo todo con el vermut. Agregar la salsa Cumberland. Picar ligeramente los cranberries y añadirlos a la salsa. Salpimentar.

Sacar los bistecs de la marinada y secar. Asar por cada lado unos 5 minutos en la barbacoa. Servir los bistecs con la salsa de cebollas y cranberries.

Via: Cranberry Marketing Committee