Omelette de atún con ensalada de morrones (pimientos) y lechuga

Porciones: 2

INGREDIENTES
Omelette
1 trozo del tamaño de una nuez de manteca (mantequilla)
4 huevos bien frescos
sal, pimienta a gusto
1 lata de atún de 200 gramos escurrida
1 cucharada de perejil picado

Ensalada
½ planta de lechuga
1 morrón verde ( pimiento, ají dulce)
2 morrones rojos (pimiento, ají dulce)
1 cebolla mediana rallada
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de vinagre de vino
Sal, pimienta
5 cucharadas de aceite de oliva u otro
Pan tostado cortado en cubos chicos

PREPARACION
Ensalada. Lavar las hojas de lechuga y escurrirlas. Limpiar los morrones y quitarles la piel asándoles sobre fuego directo hasta que la piel quede bien negra. Ponerlos en una bolsa de nailon durante unos minutos para que concentre el vapor y que la piel se desprenda fácilmente.
Pelarlos y retirarles las semillas y la parte blanca. Cortarlos en tiras finas.
Mezclar la cebolla con el ajo picado y el vinagre. Condimentar a gusto y agregarle de a poco el aceite mezclando siempre hasta que quede todo unido.
Poner en una ensaladera los pimientos, el pan tostado y las hojas de lechuga cortada a mano.
Bañarla con el aderezo preparado y reservar en la heladera.

Omelette. Para preparar omelette lo ideal es utilizar una sartén con bordes rectos y preferentemente de hierro.

Mezclar el atún con el perejil picado

Aparte, mezclar (no batir) los huevos con un batidor de mano y condimentar a gusto.
Poner la sartén sobre el fuego con una nuez de manteca y una vez derretida y que espume volcarle los huevos.
Bajar un poco la llama y continuar cocinándolos un poco. Luego con una espátula mezclar y aplastar algo los huevos.

Continuar la cocción hasta que los bordes estén cocidos y el centro húmedo pero no crudo.
Retirar y deslizar sobre un plato. En el centro poner el atún y doblar el omelette que quedará como una media luna.
Se sirve caliente y se puede espolvorear con un poco de perejil picado.