Receta de Boquerones escabechados

Ingredientes:

Boquerones ya fritos
Vinagre
Sal
Pimienta en grano
7 u 8 dientes de ajos
Laurel
Aceite de freir los boquerones
Agua

Elaboración:

En una fuente honda ponemos los boquerones fritos (deben estar fríos), cubrimos con agua y añadimos 6 cucharadas de vinagre, dos o tres hojas de laurel, unos granos de pimienta, los ajos apenas machacados en el mortero, 8 cucharadas del aceite de freir el pescado y la sal.

Removemos con cuidado y dejamos reposar mínimo 4 horas aunque estarán mucho mejor al día siguiente. Durante este tiempo es conveniente seguir removiéndolos de vez en cuando y probar por si tenemos que rectificar de vinagre o de sal.

Via: lasrecetasdemisamigas