Receta de Tarta de manzana con helado

Ingredientes:

2 manzanas
50 gramos de mantequilla
1cucharadita de canela
2 cucharadas de azúcar moreno
150 gramos de pasta de hojaldre
Helado del sabor que se elija

Preparación:

Quitar el corazón de las manzanas y cortarlas a rodajas. Calentar la mantequilla, el azúcar y la canela en una bandeja apta para horno, después colocar las rodajas en forma de círculo. Dejar cocer durante 2 minutos sin girar.

Cubrir la manzana con la masa de hojaldre y poner la bandeja en el horno precalentado a 180 grados. Después de unos 10 minutos, cuando la masa de hojaldre habrá formado una corteza dorada, podréis extraerla del horno. Poner un plato sobre la sartén y girar la tarta. Servir con una abundante bola de helado.

Receta de Canelones ibéricos con crema de coliflor

Ingredientes:

12 canelones
500 g. carne picada de cerdo ibérico
1 cebolla
2 zanahorias
3 tomates
1 vaso de vino blanco
3 dientes ajo
½ coliflor
1 patata
3 chalotas
½ vaso leche
Aceite
Sal
Finas hierbas
Harina
Miel

Preparación:

Comenzamos esta receta tan rica, preparando los canelones. Para ello, los ponemos a cocer en abundante agua con sal y un chorro de aceite, cocer durante 8 minutos, escurrir y refrescar. A continuación los secamos con papel de cocina y reservamos. En segundo lugar cortamos los ajos, la cebolla y la zanahoria. Después los ponemos a pochar en una sartén con aceite. Una vez tiernos echar la carne y dorar. Removemos bien y cuando esté preparada, le echamos el vino blanco, con un chorreoincillo será suficiente. Ponemos un poco de harina para espesar. Finalmente añadimos los tomates a trocitos pequeños.

Pelamos y troceamos las chalotas. Después, rehogar en un recipiente con algo de aceite en compañía de la coliflor a trocitos. A los minutos, añadir las patatas peladas y troceadas, regar con agua y sazonar con sal. Cocer durante 15 minutos.

Triturar la crema de coliflor y añadir poco a poco la leche, la miel y comprobar el punto de sal. Colocamos en el plato un poco de crema de coliflor, colocamos encima los canelones y finalmente, terminamos con otra poquita de salsa. Decorar con las finas hierbas.

Receta de Pollo al chilindrón

Ingredientes:

Un pollo troceado
Una cebolla
Un pimientos verde
Un pimiento rojo
Dos tomatesmaduritos
Un dientes ajo
Unas lascas gruesas de jamón serrano
1 vasovino blanco
Aceite de oliva
Hojalaurel
Sal y pimienta

Preparación:

En primer lugar, vamos a poner el pollo a dorar y para ello vamos a poner una sartén con aceite al fuego. Sala el pollo, lo pasas por harina y cuando el aceite esté caliente lo añades. Tiene que dorarse sin llegar a quemarse, no buscamos que se haga por dentro por lo que pondremos el fuego un poco alto.

Mientras tanto, vamos lavando y troceando el resto de los ingredientes. Cuando tengamos el pollo, lo apartamos y en ese mismo aceite sofreímos las verduras junto con el jamón durante unos minutos.

Añadimos de nuevo el pollo y lo ponemos a una temperatura media para que se vayan haciendo juntos.

Una vez que las verduras se hayan pochado se añade el vino blanco junto con la hoja de laurel y la pimienta. Momento también para rectificar la sal si lo consideramos necesario.

En cuanto el pollo esté tierno que suele coincidir cuando se evapora el vino y tenemos ante nosotros una deliciosa salsa, es el momento de retirar del fuego y servir.

Este plato es perfecto para acompañarlo con patatas, arroz o una deliciosa ensalada de lechuga. ¡Admite muchas variantes!

Receta de Falda de cordero con reducción de vino fino

Ingredientes:

1 falda de cordero
1 l de leche de oveja
Tomillo
50 g de romero
0,05 l de aceite de trufa
Sal fina
Harina de maíz
600 g de patatas cocidas
500 g de pan de especias
200 g de trufas blancas
Vino fino
200 g de cebolla
80 g de ajo
2 hojas de laurel
1 bolsa de cocción al vacío

Preparación:

Limpiar bien la falda de tendones y huesos y meterla en la bolsa de vacío. Añadir la leche de oveja, las hierbas, la sal, la pimienta y el aceite de trufa. Envasar al vacío y dejar cocer a 60 ºC durante 1 hora al baño María. Preparar la salsa de cordero con los huesos del cordero tostados, las cebollas, el ajo y el laurel. Reducir a fuego fuerte un poco de fino y ligar con harina de maíz. Colar y reservar.

Poner a pochar la patata con la cebolla en brunoise (en daditos) y la sal. Escurrir y hacer pequeñas quenefas o albondiguitas. Por otro lado, cortar el pan de especias en rectángulos de 8 x 4 cm; tostar y reservar.

Sacar la falda de cordero de la bolsa de vacío. Cortar cada mitad de cordero en 6 teclas del mismo grosor que el pan de especias y marcar a la plancha. Napar con la salsa, colocar sobre el pan tostado y acompañar con la quenefa de patata y las láminas de trufa.

Receta de Plátano en papillote con coco y almendras

Ingredientes:

6 plátanos
4 c.s. de azúcar moreno
El zumo de 1 limón
50 g de coco rallado
80 g de almendras fileteadas

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
Cortar 6 rectángulos de papel de aluminio de 25 x 18 cm y extenderlos sobre la mesa de trabajo.
Pelar los plátanos, limpiar las hebras y ponerlos sobre los papeles.
Espolvorear con el azúcar y rociar con el zumo de limón.
Repartir por encima el coco rallado y cerrar para formar seis paquetes.
Hornear 10 min a 180º.
Tostar las almendras en una sartén y repartirlas sobre los plátanos justo antes de servir.

Truco: Rociar al final con un hilo de chocolate fundido.

Receta de Ensalada de queso de cabra con vinagreta de membrillo

Ingredientes:

Lechugas variadas
Queso de cabra
50 gr Membrillo
Pasas
Piñones
2 Tomates
1 Huevo duro
Una cucharada de harina
100 ml Vinagre de manzana
Aceite
Sal

Preparación:

En primer lugar ponemos un cazo con agua y sal al fuego para preparar el huevo duro y mientras tanto, preparamos la vinagreta de membrillo.

Pon el membrillo y el vinagre de manzana en una sartén, lo pones en el fuego y vas removiendo para que se vaya deshaciendo el membrillo. Una vez que lo tengas, lo retiras del fuego y añades el aceite junto con la sal. Puedes ir probando y comprobando cómo está de sabor, si necesita más sal, vinagre o aceite hasta conseguir ese punto justo que la haga una vinagreta que jamás habías imaginado.

Reserva la vinagreta y prepara el resto de ingredientes, las lechugas variadas, el tomate troceado en gajos o puedes utilizar el cherry sin cortarlo, las pasas y los piñones a mano, el huevo pelado y cortado también en gajos. Reserva.

Corta el rulo de queso de cabra y pon una sartén al fuego. Las rodajas de queso que sean un poco gruesas, las pasas por harina y cuando la sartén esté caliente las añades, cuando estén doradas (no es lo mismo que derretidas) le das la vuelta y las sacas.

Monta la ensalada para servir y añade por último las rodajas de queso de cabra. Riégala con la vinagreta de membrillo y a disfrutar de una explosión de sabores.

Receta de Macaron de almendras con helado de vainilla

Ingredientes:

480 gr de azúcar glas
280 gr de almendras molidas
7 claras de huevo
1 terrina de helado de vainilla

Preparación:

Tamizar las almendras y el azúcar glas. Montar las claras a punto de nieve fuerte, incorporar la mezcla de almendras y azúcar, mezclarlas del centro hacia fuera con mucha delicadeza. Se pueden añadir sabores o colores para tener más variedad (café soluble, cacao o colorante). Introducir la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa gruesa.

Precalentar el horno a 200º. Sobre una bandeja de horno, colocar un papel sulfurizado y comenzar a dar forma a los macarons, que serán de unos 7-8 centímetros de diámetro. Dejar reposar unos 10 minutos a temperatura ambiente y ver cómo se forma una costra en la superficie. Introducir los macarons en el horno y bajar la temperatura a 175-180 ºC, dejar la puerta del horno ligeramente abierta durante unos 18-20 minutos aproximadamente.

Acabado del plato: Una vez cocidos, dejarlos enfriar y rellenarlos con el helado de vainilla; servirlos. También se pueden rellenar con confituras o cremas.