Receta de Pollo relleno con vegetales

Ingredientes: (rinde 8 porciones)

1 pollo
Sal y pimienta a gusto
Jugo de 1 limón
Jugo de 2 naranjas
1 hoja de laurel
3 dientes de ajo picados

Relleno

200 grs. de queso cottage o queso de soja pasta blanda desmenuzado
2 zanahorias ralladas chicas
200 grs. de arvejas frescas blanqueadas o congeladas
1 cebolla de verdeo picada
Sal y pimienta a gusto
Ají molido a gusto

Preparación:

Colocar el pollo en un recipiente apto para horno. Condimentar con sal, pimienta, jugo de limón y jugo de naranja. Agregar el laurel y el ajo. Cubrir con papel film y dejar en la heladera por espacio de 2 horas.

Ubicar los ingredientes del relleno en un bol. Salpimentar. Retirar el pollo de la heladera y rellenar con la preparación anterior.

Cerrar con unos palillos y llevar a horno precalentado a temperatura moderada a caliente por una hora aproximadamente o hasta que el pollo esté dorado y cocido pero jugoso.