Receta de Bacalao al “ajoliva”

Ingredientes:

2 lomos de bacalao
2 dientes de ajo
aceite de oliva extra virgen
perejil
sal y pimienta a gusto

Preparación:

Dorar en una olla (preferentemente de barro) el ajo bien picado, con abundante aceite de oliva. Antes que se queme agregar el bacalao con la piel hacia arriba y dejar cocinar a fuego moderado, moviendo la olla suavemente, sin revolver para hacer emulsionar el aceite.

Servir decorado con perejil. Se puede acompañar con papas al natural o a la provenzal.

Nota: Puedes disolver un sabor en cubo provenzal en 1 taza de leche, agregar maicena para espesar y bañar la preparación con esta salsa.