Receta de Tiramisú helado de mandarina

Ingredientes:

35 unds. biscotelas cocktail
2 tazas de café expresso
3 unidades de yemas
50 grs. azúcar en polvo
1 cucharada de vainilla
2 cucharadas de marsala
115 grs. queso mascarpone
1 clara de huevo
60 grs. azúcar blanca
3/8 taza de crema de leche
1/2 cucharada de cáscara de mandarina
1/8 taza de jugo de mandarina
1/2 cucharada de licor de mandarina

Preparación:

Remojar las biscotelas con el café y en moldes individuales colocar 7 biscotelas alrededor del molde.

Para el relleno: batir las yemas y el azúcar en polvo hasta que espese y agregar el marsala, vainilla y separar. Luego, batir el queso y mezclar con lo anterior.
Batir las claras hasta punto de nieve, agregar el azúcar hasta que se haga un tipo de merenge y agregar la mezcla anterior en forma envolvente. Además incorporar el jugo de mandarina, la cáscara y el licor.

Finalmente, hay que rellenar los moldes hasta arriba y congelar durante 4 horas mínimo. A la hora de presentar el postre, decorar con una hoja de menta y una virutas de chocolate.