Receta de Lubina a la chermula

Ingredientes:

2 lubinas de ración
150 gr. de aceitunas verdes partidas
2 limones
2 dientes de ajo
1 guindilla seca
1 cucharadilla de pimentón
1 cucharadilla de comino en polvo
unas ramitas de perejil
otras de cilantro
sal
medio vaso de aceite de oliva virgen extra
un cuarto de vaso de vinagre de vino blanco

Preparación:

Primero preparamos la Chermula poniendo en un vaso de batidora los ajos pelados, una pizca de sal, la guindilla, el comino, el pimentón dulce, el perejil, el cilantro, el aceite de oliva, el vinagre y el zumo de medio limón. Batimos y reservamos.

Disponemos las lubinas bien limpias de tripas y escamas y las embadurnamos con la Chermula. Bien untadas por dentro y por fuera. Dejamos adobar durante una hora en lugar bien fresco. Ahora en verano en la nevera.

Cuando estén listas, ponemos unas rodajas de limón por encima, le añadimos las aceitunas, un poco de aceite y un vasito de agua que iremos echando por un lado sin desmerecer el conjunto.

Tapamos con papel de aluminio y ponemos al horno que previamente habremos calentado a unos 220ºC.

Receta de Carne con verduras al vino

Ingredientes:

600 g de colita de cuadril o pavita
6 cebollas chiquitas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 diente de ajo
3 zanahorias chicas
2 cdas de mostaza
1 cda de ají molido
1 cda de orégano
sal c/n
romero unos gajitos
1 copa de vino tinto

Preparación:

1. En una fuente para horno colocamos la carne previamente atada para que conserve su forma. Untamos con la mostaza, ají molido, orégano y sal.
2. Colocamos todas las verduras cortadas, agregamos la copa de vino y llevamos al horno. También tenemos la opción de utilizar un caldo en lugar del vino, y como siempre les digo pueden colocar las verduras a su gusto.
3. A los 30 minutos damos vuelta la carne. Si fuera necesario se le puede agregar más vino.
4. Cocinamos 15 minutos más y retiramos. El tiempo va a depender del tamaño de la carne. Para probar si está, la tenemos que pinchar y si el jugo que sale es marrón en vez de rojo es porque ya está.
5. Cortamos en rodajas finas y servimos. Podemos acompañar con puré, o algún arroz blanco.

Via: recetassimples

Receta de Ensalada con Manzanas

Ingredientes:

4 manzanas verdes
1/2 repollo blanco
2 huevos
4 cdas. de jugo de limón
aceite
200 g. de queso crema
1 cda. perejil picado
8 aceitunas negras sin carozo

Preparación:

Lava el repollo con abundante agua, sácale las hojas duras y córtalo en juliana. Lava, pela y corta las manzanas, luego rocíalas con 2 cdas. de juego de limón. Hierve los huevos, y una vez duros córtalos en rodajas.

En un bol mete el queso crema, el aceite, 2 cdas. de jugo de limón, salpimenta a gusto y bate bien.
Toma una ensaladera y coloca las manzanas, con el repollo y los huevos duros; agrega el aderezo de queso crema y mezcla bien. Rocíale perejil picado por encima, y aceitunas picadas. Servir enseguida.

Via: lasrecetascocina

Receta de huevos a la vasca

Ingredientes de la receta para 4 personas:

8 huevos
200 gramos de almejas
200 gramos de cocochas
2 dientes de ajo
50 ml de vino blanco
200 ml de caldo de pescado
cebollino
aceite de oliva y
sal

Preparación:

Se calienta aceite en una cazuela de barro y se rehogan los dientes de ajo picados. Según se van dorando se añaden las cocochas y las almejas, bien limpias. ( se dejan 1 hora en un recipiente con agua fría).

Cuando empiecen a abrirse, se vierte el vino blanco y el caldo de pescado. Se deja cocer varios minutos, moviendolo de vez en cuando. Se sazona al gusto y se añaden los huevos cascados, que se dejan cocer a fuego lento, hasta que la clara se ponga blanca.

Se quita del fuego, se añade cebollino picado por encima y se come caliente.

Via: Entre pucheros

Receta de Pastel de papas y carne

Ingredientes para el picadillo:

600 g de carne picada
5 cdas de aceite
1 cebolla de verdeo picada
1 cebolla mediana común
½ pimiento
1 diente de ajo
1 cda de perejil
sal y pimienta a gusto

Ingredientes para el puré:

1 kg de papas
agua y sal c/n
50 g de manteca
2 cdas de mostaza
½ cdta de nuez moscada
sal y pimienta c/n
200 cc de leche

Preparación:

1. Hervimos las papas en agua con sal hasta que estén bien tiernas. Retiramos, pisamos bien, les agregamos la manteca, mostaza, sal, pimienta, nuez moscada y vamos incorporando la leche de a poco, mientras revolvemos bien para formar un puré sostenido, no líquido. Probamos el sabor para que esté bien de sal. Le podemos echar en este momento queso rallado y si fuera necesario le agregamos más leche.
2. En una cacerola colocamos el aceite, las cebollas, el pimiento y el ajo, todo bien picado.
3. Dejamos rehogar por unos minutos, luego le agregamos la carne picada, el perejil, sal y pimienta.
4. Revolvemos bien para que se una todo. Dejamos cocinar hasta que la carne pierda su color rosado y veamos que está bien cocinada. Si les quedara con líquido la preparación, le agregamos una o dos cucharadas de pan rallado.
5. En una fuente para horno colocamos la mitad del puré, sobre éste agregamos el picadillo que preparamos (podemos ubicar allí huevo duro cortado en rodajas) y cubrimos con la otra parte del puré. Se puede espolvorear con queso rallado y llevamos al horno para calentar.

Receta de Satés de pollo con batido de mango y arándanos

Ingredientes:

1 mango maduro
Zumo de 1 lima
50 g cranberries (arándanos rojos) desecados
1 vaina pequeña de chile verde
1 pedazo de jengibre del tamaño de una nuez
Sal
400 g pechugas de pollo
2 cucharadas soperas de aceite
Pimienta
Tallos de apio al gusto

Preparación:

Pelar el mango y separar la carne del hueso filamentoso. Triturar la carne de mango con el zumo de lima. Picar finos los cranberries. Limpiar la vaina de chile, enjuagar y picar también finamente. Pelar el jengibre y cortar a daditos. Agregar los cranberries, el chile y el jengibre al puré de mango y sazonar con sal.

A continuación, cortar las pechugas a lo largo y en finos filetes. Clavar los filetes en broquetas de madera a modo de acordeón. Calentar aceite en una sartén. Freír los pinchos de pollo en el aceite durante 2-3 minutos. Salpimentar.

Finalmente, servir los satés junto con el batido de mango y cranberries, y los tallos de apio al gusto.

Receta de merluza a la sidra

Ingredientes:

1 kilo de merluza en 4 lomos
aceite de oliva

Salsa:
8 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
1 tomate cortado en rodajas
2 ajos
200ml de sidra
Sal y pimienta
2 cucharadas de mostaza
200 gr de queso crema

Preparación:

Se preparan los lomos de merluza salpimentándolos y enharinándolos. Se doran en una sartén con una capa de aceite de oliva dorandolos por ambas caras. Una vez dorados se mantienen en una zacuela rociandolos con la sidra.

Para hacer la salsa ponemos un chorro de aceite a calentar en una sartén y doramos la cebolla picada, una vez transparente se añade el ajo picado, la mostaza y el queso crema. Se añade sal y pimienta al gusto y se mantiene en el fuego hasta que coge algo espesura. Se saca y se bate la salsa hasta hacer unacrema espesa.

Echamos lo preparado por encima de 2 rodajas de tomate. Colocamos encima de la salsa las postas de merluza bañadas con el fondo de cocción. Encima ponemos trocitos de tomate.