Receta de leche condensada

Ingrediente:

1 taza de leche en polvo
Media taza de agua
1 taza de azúcar
1 cucharada de mantequilla

preparación:

Ponemos a hervir 1 taza de agua y la añadimos a la licuadora junto con los demás ingredientes y batir bien a maxima velocidad hasta obtener la espesura deseada.

Se deja enfriar y ya está lista.

Receta mexicana Wraps de queso y vegetales

Ingredientes:

6 tortillas o wraps
2 cucharadas de aceite
1 taza de champiñones frescos en rodajas
1 taza de pimiento rojo grande picado
2 tazas de brécol
1/2 taza de cebollas blancas en rodajas
1 1/2 tazas (175 grs) de queso cheddar rallado
salsa guacamole y crema agria

Preparación:

Primero vamos a sofreir el brécol, los champiñones, el pimiento rojo y las cebollas hasta que se doren un poco; 2 ó 3 minutos. Mientras se enfría añadiremos el queso y luego distribuiremos esta mezcla por las tortillas o wraps. Estas o las hacemos en casa o las compramos ya preparadas. Luego por encima las salsas por encima, guacamole y crema agría. Se enrolla y a comer.

Receta de Sopa de Arroz

Ingredientes:

100 g. de arroz lavado
1 taza de caldo de verdura (también podés utilizar el de carne)
1/2 morrón picado
50 g. de queso rallado

Preparación:

En una olla, prepara el caldo. En otra olla, coloca 1 l. de agua y el arroz lavado, cuando llegue al punto de hervor, deja la olla en el fuego solo 10 minutos más.
Pasados los 10 minutos, retira y deja la olla en reposo unos 5 minutos sin retirar la tapa.
Sirve acompañado de morrón picado y queso rallado.

Receta de Tiramisú helado de mandarina

Ingredientes:

35 unds. biscotelas cocktail
2 tazas de café expresso
3 unidades de yemas
50 grs. azúcar en polvo
1 cucharada de vainilla
2 cucharadas de marsala
115 grs. queso mascarpone
1 clara de huevo
60 grs. azúcar blanca
3/8 taza de crema de leche
1/2 cucharada de cáscara de mandarina
1/8 taza de jugo de mandarina
1/2 cucharada de licor de mandarina

Preparación:

Remojar las biscotelas con el café y en moldes individuales colocar 7 biscotelas alrededor del molde.

Para el relleno: batir las yemas y el azúcar en polvo hasta que espese y agregar el marsala, vainilla y separar. Luego, batir el queso y mezclar con lo anterior.
Batir las claras hasta punto de nieve, agregar el azúcar hasta que se haga un tipo de merenge y agregar la mezcla anterior en forma envolvente. Además incorporar el jugo de mandarina, la cáscara y el licor.

Finalmente, hay que rellenar los moldes hasta arriba y congelar durante 4 horas mínimo. A la hora de presentar el postre, decorar con una hoja de menta y una virutas de chocolate.

Receta de Salmón a la brasa

Ingredientes (para 4 personas):

1 lomo de salmón grande o 4 rodajas
Ramitas de hinojo fresco
Aceite de oliva
Sal gorda

Para el tzatziki:

2 pepinos no muy grandes
1 yogur griego
1/2 limón
Guindilla fresca (opcional)
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Si utilizamos un lomo grande de salmón le hacemos unos cortes poco profundos por el lado de la piel y lo sazonamos con sal, pimienta y un poco de ralladura de limón (al más puro estilo J.O.). Yo utilicé una raja porque lo preparé para mi aprovechando que ese día cenaba sola (de esta forma lo pruebo por si acaso la mezcla de sabores no agrada en casa).

Si conseguimos hinojo fresco (aqui se encuentra fácilmente en verano a las orillas de caminos o carreteras al sol) separamos el tallo de las ramitas (yo ese día no tenía asi que utilicé perejil fresco que también le va muy bien). Picamos un buen puñado de hinojo muy finito (de esta forma le sacamos todo su sabor y aroma). Untamos el lomo de salmón con el hinojo picado en abundancia y lo introducimos por los cortes que habíamos hecho anteriormente apretando bien el hinojo contra el salmón para que se quede pegado y los dos sabores se unan al cocinar el pescado.

Echar un poco de aceite de oliva en la tabla y sobre el salmón, un poco de sal gorda sobre la tabla y ponemos el salmón con la parte de la piel sobre la tabla, de manera que se impregne de sal y aceite de oliva. Lo ponemos en la parrilla con la parte de la piel hacia abajo, que será la que más tengamos que hacer.
Mientras, vamos preparando el tzatziki. Pelamos los pepinos dejando unas tiritas de piel (de esta forma no repiten). Los cortamos en bastones y luego en taquitos, picamos unas pocas de flores de tomillo y orégano y las juntamos con el pepino (lo normal es utilizar menta o perejil y yo como no disponía de las hierbas que utilizó J.O. utilicé perejil).

Llegados a este punto el salmón ya estará lo suficientemente hecho por el lado de la piel, asi que le damos la vuelta con cuidado y lo seguimos cocinando por el otro lado.
Ponemos el pepino en un bol, le añadimos el zumo de medio limón, un poco de aceite de oliva, el yogur y mezclamos. Jamie también le añade un poco de guindilla como toque personal. Reservamos.

En el tiempo en que hemos tardado en preparar el tzatziki el salmón ya estará hecho. Lo deslizamos a una tabla o una fuente y separamos la piel del pescado. La ponemos sobre la parrilla de modo que la parte pegajosa de la piel quede hacia abajo y también se haga, con lo que conseguiremos unos "chicharrones" de salmón. La carne del salmón la rompemos de modo que quede una presentación rústica. Sacamos la piel del salmón de la parrilla una vez que esté dorada por el otro lado y la dejamos enfriar un poco para que quede crujiente.

Emplatamos el salmón con el tzatziki por encima, unos trocitos de pepino por encima sin aliñar para que se vea lo que se está comiendo, un poquito de guindilla troceada para que se vea lo que lleva, algunas florecillas de tomillo u orégano y partimos unas ramitas de hinojo dejándolas caer, lo que le dará una presentación fabulosa. Por último partimos la piel en trozos y la repartimos por el plato dándole un toque crujiente.

Via: recetascarmelilla

Receta de Pato al melocotón

Ingredientes (4 personas):

2 filetes de pechuga de pato sin piel (600 gr)
4 melocotones
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de perejil picado
pimienta
1 cucharada de tomillo
50 ml de vinagre de Jerez
1 cucharada de aceite de oliva
sal

Preparación:

Primero, hay que escaldar los melocotones, pasarlos por agua fría, pelarlos, partirlos por la mitad, deshuesarlos y cortarlos en gajos.

Seguidamente, calentar la mantequilla en una sartén y dorar en ella los gajos hasta que estén ligeramente caramelizados; reservarlos.

Mientras, dorar la pechuga de pato en otra sartén con aceite de oliva bien caliente (unos 5 minutos); dar la vuelta y dejar otros 3 minutos.

A continuación salpimentar, añadir el vinagre y reducir el líquido a fuego vivo. Retirar el pato, cortar en lonchas transversalmente y mezclar con los melocotones.

Añadir las hierbas, volver a dar un golpe de calor a la mezcla y servir en platos o en una fuente bien caliente.

Via:Revista Sabor

Receta de Café Frappé

Ingredientes:

1 café expresso
Leche
Azúcar
Cubitos de hielo
Crema de café (baileys)
Nata montada
Sirope de chocolate o chocolate en polvo

Cómo preparar este café:

Usamos una coctelera o licuadora para mezclar el café expresso frío, el hielo, azúcar, crema de café (baileys) y la leche.

Se pone en un vaso esta mezcla y por encima nata montada y cacao en polvo o algun sirope por encima.