Receta de Pavo a la miel

Ingredientes:

1 pechuga de pavo
100g de mantequilla
50g de azúcar, el zumo de un limón,
2dl de aceite de oliva,
1 cucharada de salsa de soja,
2 cucharadas de miel,
2 cucharadas de jengibre rallado,
6 rodajas de piña,
sal y pimienta.

Preparación:

1. Regar la pechuga de pavo, previamente atada, con el zumo de limón, la salsa de soja, la miel, 1'5dl de aceite de oliva y el jengibre rallado. Tapar la fuente de cristal donde se ha preparado y dejar reposar, dando vueltas a la carne de vez en cuando, 6h a temperatura ambiente.

2. Dorar la pechuga con el aceite restante en un horno precalentado a 200º. Regarlo con la marinada colada y cocer 25m más. Al retirar la pechuga pasar la salsa a un cazo, salpimentar y dejar reducir a fuego vivo.

3. Caramelizar los trozos de piña en una sartén con la mantequilla y el azúcar. Cortar el pavo en lonchaas y servirlo con la salsa y la piña.