Receta de Tarta de chocolate blanco

Ingredientes:

Para el adorno
azúcar
1 clara
rosas blancas

Para el almíbar
1 vaso de agua
1 vaso de azúcar
1 copa de jerez dulce o Pedro Ximénez
1 corteza de limón

Para el bizcocho
6 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de harina
6 huevos
ralladura de 1 limón

Para el relleno
200 g de chocolate blanco
2 cucharadas de leche o nata líquida
2 cucharadas de mantequilla
1/2 kilo de nata montada con azúcar

Para la cobertura
1/2 kilo de nata montada con azúcar

Preparación:

BIZCOCHO:
Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de limón en la batidora de varillas hasta que estén muy espumosos, añadir a mano y, poco a poco, la harina, y llenar un molde de 24 cm de diámetro (engrasado con mantequilla y enharinado) hasta las 3/4 partes y cocerlo en el horno a 175 °C durante unos 25-30 minutos. Desmoldar, colocar el bizcocho en una rejilla y, cuando se enfríe, cortarlo a la mitad.

ALMÍBAR:
Hacer un almíbar con el agua, el azúcar y la corteza de limón, cocer 5 minutos y añadir jerez o Pedro Ximénez.

RELLENO:
Fundir el chocolate con la mantequilla y 2 cucharadas de leche o nata líquida, sin parar de mover, a fuego suave o al baño maría; dejarlo enfriar moviendo de cuando en cuando. Mezclar la nata montada con el chocolate con movimiento envolvente y con cuidado de que no se baje y guardar en la nevera unas horas para que tome cuerpo.

ADORNO:
Comprar rosas blancas comestibles (hoy se venden sin abonos ni pesticidas para que se puedan comer), batir ligeramente la clara de huevo y pintar con un pincel las hojas de las rosas. Poner el azúcar en un plato y rebozar las rosas para que se les pegue el azúcar. Dejar secar y quedarán duras.

MONTAJE:
Bañar un disco de bizcocho con el almíbar y colocarlo en la fuente. Cubrirlo con una gruesa capa del relleno de crema de chocolate blanco y cubrir con la otra capa de bizcocho bañada en almíbar. Cubrir la superficie con la nata de la cobertura lisa y los bordes con la nata puesta en manga con boquilla rizada. Rematar la superficie de la tarta con las rosas acristaladas.

Presentación:

Servir la tarta entera o en porciones con forma de cuña.

Receta de Arroz al vapor con hortalizas

Ingredientes:

1 pimiento amarillo
400 gramos de arroz
100 gramos de guisantes cocidos
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
sal
2 tomates
1 zanahoria

Preparación:

En una olla de vapor ponemos agua salada hasta la mitad, aproximadamente; metemos en la cesta o rejilla el arroz y lo introducimos en la olla, cubriéndolo de agua. Cuando rompa a hervir levantamos la cesta y la colocamos para cocer al vapor. Lo cerramos y lo dejamos cocer 20 minutos.

Acabado del plato
Lavamos y picamos las hortalizas en dados y las mezclamos con el arroz; añadimos un hilo de aceite y lo ponemos a punto de sal.

Receta de Filetes de merluza empanados

Igredientes:

aceite de oliva
harina
2 huevos
leche
8 filetes de merluza congelados
pan rallado
sal

Preparación:

Descongelamos los filetes y los colocamos en una bandeja cubiertos de leche durante una hora por lo menos (los podemos dejar desde la noche anterior en la nevera). Al ponerlos con leche quedaran más jugosos, ya que la congelación les podría hacer perder parte de su jugo. Escurrimos los filetes y los sazonamos; los pasamos por harina, por huevo batido y después por pan rallado. Freímos los filetes en una sartén con abundante aceite caliente y los doramos por ambos lados, sin que se pasen.

Acabado del plato:
Escurrimos los filetes sobre un papel absorbente y los servimos en un plato. Los podemos acompañar de una ensalada.

Receta de Tartaletas de crema y manzana

Ingredientes:

1/3 de taza de agua
1/3 de taza de azúcar
masa de hojaldre (se puede adquirir ya hecha)
4 yemas de huevo
2 tazas de leche
1 cucharada sopera de zumo de limón
2 cucharadas soperas de maizena
2 cucharadas soperas de mantequilla
2 manzanas reinetas
1 vaina de vainilla

Preparación:

Extender la masa y colocar en moldes para tartaletas. En un cazo poner el agua y el azúcar para hacer un almíbar, remover y dejar a fuego suave uno o dos minutos. Desleír la maizena en un poco de leche, agregar el resto de la leche con las yemas de huevo, el almíbar y la vainilla. Hacer a fuego lento, removiendo con cuchara de palo hasta que la crema espese; tiene que quedar una crema lisa. Dejar enfriar cubierta para que no tenga película en la superficie. Rellenar las tartaletas con la crema. Introducir en el horno, previamente precalentado. En cazuela baja poner 3 cucharadas soperas de azúcar, 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de zumo de limón. Dejar en el fuego, 2 o 3 minutos removiendo. Cortar las manzanas en gajos y dejar hacer 2 minutos en la mantequilla y el azúcar. Escurrir y reservar. Cuando estén casi cuajadas las tartaletas, disponer las manzanas sobre ellas y hornear 5 minutos más.

Receta de Pera caramelizada con salsa de pistacho

Ingredientes:

1 decilitro/s de crema de caramelo
2 cucharada/s de crema pastelera
2 decilitro/s de nata montada
4 peras cocidas
20 gramo/s de puré de pistacho
1 decilitro/s de salsa de chocolate

Preparación:

Mezclar la crema, la nata y el puré de pistacho. Cubrir el fondo de cuatro platos con ella. Hacer el dibujo con el chocolate ayudándose de un cuchillo de punta. Pasar las peras por el caramelo y escurrirlas y colocarlas sobre el dibujo en los platos

Receta de Ensalada tropical

Ingredientes:

1/2 kg de gambas frescas.
1 unidad/es de lechuga
2 unidad/es de manzana
mayonesa
2 melocotones
1 bote de palmitos
2 unidad/es de pera

Preparación:

Cocer las gambas con agua y sal, pelarlas y trocearlas. Picar la lechuga en hilos. La fruta, en cuadraditos. Se mezcla todo con la mayonesa aclarada con nata montada y un poco de mostaza.

Receta de Hamburguesas de pollo y espinacas

Ingredientes:

1 cebolla pequeña rallada
125 gramos de espinacas cocidas y escurridas
hojas de lechuga
una pizca de mostaza
225 gramos de pollo
tomate natural

Preparación:

-Coloque las espinacas, bien escurridas, en un cuenco con el pollo y la cebolla.
-Forme ocho hamburguesas pequeñas y redondas, y hágalas a la plancha o al grill (durante diez o quince minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando).
-Sírvalas envueltas en unas hojas de lechuga con una pizca de mostaza y tomate natural. También puede acompañarlas de una ensalada de pasta de colores.