Recetas fáciles de cocinar. Busca la receta que quieras hacer y lúcete con tus invitados para preparar todo tipo de comidas, entradas, platos principales, postres, Carnes, Aves, Bebidas, Budín, Ensaladas, Flan, Helados, Panes, Pastas, Pescados, Pizza, Sopas
Tartas y mucho más. Recuerden que todas las semanas hay recetas nuevas.
-
-

-

lunes, 24 de junio de 2013

Receta de Salmón con salsa de naranja

Ingredientes:

1 salmón
1/2 cebolla
1 zanahoria
50 ml de vino blanco
El zumo de 2 naranjas
1/2 cucharadita de maicena
una cucharada de mantequilla
Aceite
Sal

Preparación:

Comenzamos esta receta preparando el salmón. Lo limpiamos, salpimentamos y reservamos. A continuación, cortamos a rodajas la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con aceite. Cuando esté pochadita añadimos el vino blanco y subimos el fuego. Así, se evaporará el sabor y nuestra salsa no estará demasiado fuerte.

Agregamos la mantequilla y movemos hasta que quede integrada. Rallamos la zanahoria y la incorporamos a la salsa. Dejamos un par de minutos. Mientras, disolvemos la maicena en el zumo de naranja y añadimos. Dejamos cocinar todo a fuego lento hasta alcanzar el punto de espesor deseado. Cuando esté lista, colamos para separar la cebolla y la zanahoria de la salsa. Reservamos.

En otra sartén ponemos un poco de aceite y cocinamos el salmón, previamente preparado, vuelta y vuelta.
Para servir este rico plato, colocamos un poco de salsa que hemos preparado en los pasos anteriores, en el fondo del plato. Después pondremos el salmón. Volvemos a rehogar con una pizca de salsa. Acompañamos con la mezcla de zanahoria y cebolla que habíamos reservado. Además, es aconsejable acompañar este plato con algunas verduritas frescas pasadas por fuego fuerte como puede ser calabacín, berenjena, pimientos… ¡Disfruta del gran sabor de este plato!

Receta de Sandwich de Pollo al curry

Ingredientes:

Una pechuga de pollo
Curry
Mayonesa
Aceite de olvia
Sal
Pimienta negra
Pan de molde (con semillas de amapola, mejor)

Preparación:

En primer lugar vamos a saltear el pollo en una sartén con un poco de aceite, la salpimentamos y si tenéis algún tipo de especia preferida también podéis añadírsela. En cuanto lo tengáis lo sacáis y reserváis para que se enfríe.

Mientras tanto vamos preparando la salsa de mayonesa con curry, en un recipiente echáis dos cucharadas de mayonesa y una cucharadita de curry. Removéis y probad, aquí hay que tener en cuenta los gustos de cada uno para acertar así que es mejor ir catando.

Para terminar, lo único que tenéis que hacer es la presentación, untar las rebanadas con la salsa de forma abundante y después colocar el pollo por encima, siempre vamos a rellenar más la zona centro para conseguir el efecto Rodilla y mi consejo es que echéis una buena cantidad, ¡Esto está de vicio!

miércoles, 19 de junio de 2013

Receta de Cupcakes de chocolate con frosting de chocolate blanco

Ingredientes:

Cupcakes

115 gr de mantequilla pomada
220 gr de azúcar
3 huevos
180 gr de harina
40 gr de cacao en polvo
Una cucharadita y media de levadura química
120 ml de leche

Frosting chocolate blanco

250 gr de mantequilla pomada
250 gr de azúcar glass
150 gr de chocolate blanco

Preparación:

En primer lugar, batir la mantequilla con el azúcar hasta que queden bien integradas y se forme una crema. Puedes poner ya el horno a precalentarse a unos 180º.

A continuación, tenéis que ir añadiendo los huevos uno a uno, es decir, añades un huevo y remueves hasta que queda bien integrado para después añadir otro hasta terminar. Verás como comienza a aumentar la crema y coge más volumen.

El siguiente paso será añadir la harina poco a poco, es mejor que esté tamizada para evitar los posibles grumos y nos ahorramos trabajo. Igual que hemos hecho con los huevos, echas una poca harina y remueves con suavidad, vuelves a añadir harina, remueves y hasta que esté completamente integrada.

Añades la levadura y por último el cacao. Para que no quede demasiado dulce es importante o preferible que añades un cacao en polvo que no contenga azúcar, por ejemplo, los cacaos de a la taza contienen azúcar así que ¡ojo!

Por último echamos la leche y removemos, en cuanto esté bien homogéneo se va añadiendo la masa a las cápsulas con una cantidad de 1/3, no las vamos a llenar del todo y se mete al horno durante unos 20 minutos.

Después las colocas en una rejilla a enfriar y mientras preparas el frosting.

Pon el chocolate blanco a derretirse en el microondas durante un minuto o al baño maría. Si lo metes al microondas ponlo poquito y con su propio calor, si lo remueves, en seguida se forma una crema y no es necesario más tiempo en el micro. Resérvalo a un lado y deja que se temple.

En otro recipiente pon la mantequilla y se va añadiendo el azúcar glass a cucharadas, así que tómatelo con calma y ve batiendo. Si es manual (como me ha pasado a mí) ¡Ánimo! si es con batidora eléctrica, ¡Disfruta!

En cuanto se hayan integrado los dos ingredientes, será el momento de añadirle el chocolate blanco y aquí sí que sí sacamos brazo si estás preparándola de forma manual, hay que batir durante 8 minutos para conseguir una textura cremosa pero densa, como dice mi amiga Yany, es como si quedara la textura de un helado.

Después sólo tienes que meterlo en una manga pastelera y decorar los cupcakes. Lo he hecho desde el lateral hacia dentro y para darle un toque de contraste a algunas les he añadido unas pepitas de chocolate.

Receta de Canelones de atún

Ingredientes:

12 unidades de pasta de canelones
150 g atún
1 caja de tomate
3 huevos duros
Queso
pimienta negra
aceite
sal

Preparación:

Comenzamos los canelones preparando su cocción. Para ello, separamos sus láminas y los ponemos a cocer en una cazuela con agua y sal. Los incorporamos al agua cuando hierva. Una vez cocida la retiramos de la cazuela y la refrescamos en agua frí­a. Colocamos la pasta en un trapo limpio y seco para que se escurra.
En segundo lugar, vamos a preparar su relleno. Ponemos los huevos a cocer en una cazuela con agua. Cuando estén listos, los pasamos por agua fría, quitamos la piel y cortamos a trocitos pequeños. En un plato ponemos los huevos a trocitos, las latas de atún, un trozo de cebollita cortada a trozos pequeños y tomate y removemos. Añadimos un poco de pimienta al gusto.

Seguidamente rellenamos los canelones con la mezcla anterior y los enrollamos, colocándolos en una fuente para horno. Lo cubrimos con tomate, orégano y queso y metemos al horno ya caliente a 200º. Horneamos hasta que la superficie esté dorada. Aproximádamente de 5 a 8 minutos.

Los canelones son una estupenda manera de comer pasta. Ya sabéis que la pasta son hidratos, recomendables para tomar casi a diario. Por ello, podéis preparar espaguettis, canelones, arroz, macarrones y demás recetas para tener una alimentación sana y equilibrada.

Receta de Hamburguesas de pollo rellena de queso


Ingredientes:

Medio kilo de carne picada de pechuga de pollo
Orégano
1 diente de ajo
Dos huevos
Harina
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Queso en lonchas

Preparación:

En un recipiente ponemos toda la carne picada de pechuga de pollo y le añadimos el diente de ajo picado en trocitos pequeños, el orégano, la sal y la pimienta. Amasamos para que las especias se entremezclen bien con la carne.

A continuación, separa las yemas de las claras; las yemas las puedes añadir a la carne mientras que las claras las reservamos. Mezcla la carne con las yemas de huevo, después monta las claras a punto de nieve y cuando lo tengas echa 1/3 de las claras en la preparación, el otro resérvalo.

Cuando ya tengas preparada la carne, sólo tenemos que hacer la forma de una hamburguesa no muy gruesa y pones encima una loncha de queso, que no sobresalga, a continuación haces la misma operación y le pones por encima otra hamburguesa del mismo tamaño. Con la mano le terminas de dar forma y cierras la hamburguesa. Así hasta que terminemos con la carne.

Pon una sartén al fuego con aceite, mientras se caliente pon en un platito un poco de harina y al lado acercas el recipiente con las claras a punto de nieve. Primero lo pasas por la harina y después por la clara de huevo a punto de nieve, ésta hará una película alrededor de la hamburguesa que permitirá que se dore pero que la carne se mantenga jugosa por dentro.

Sólo tienes que ponerla al fuego durante unos minutos y lista para disfrutar, cuando la partas verás cómo sale el queso y está…

sábado, 15 de junio de 2013

Receta de Helado de chocolate y nueces caramelizadas

Ingredientes:

200 gr de chocolate para repostería
250 gr de nata para montar
5 huevos
150 gr de azúcar
150 gr de nueces caramelizadas

Preparación:

Ponemos un cazo con agua a hervir.
Separamos las claras de las yemas y reservamos las primeras.
Mezclamos las yemas con el azúcar y removemos hasta obtener una crema homogénea.
Troceamos y derretimos el chocolate (con cuidado de que este último no se pegue al fondo del cazo y se queme) al baño maría en el cazo que ya tenemos preparado desde el paso uno.
Una vez bien derretido, mezclamos con las yemas azucaradas.
Integramos todo bien y añadimos las nueces en trozos (reservamos algunas)
Mezclados los frutos secos será el turno de la nata.
La añadimos y la integramos bien.
Montamos tres claras a punto de nieve.
Añadimos cuidadosamente a la crema de chocolate.
Vertemos en un molde de corona la crema de chocolate.
Dejamos enfriar en el congelador hasta que esté helado.
Una vez listo el helado, lo desmoldamos y decoramos con las nueces reservadas.

Receta de Arroz negro con salmonete, carabineros y alioli cítrico de crustáceos

Ingredientes:

2 salmonetes de 400-600 g/ unidad
400 g de carabineros
8 espárragos silvestres

Para el arroz negro:
320 g de arroz arbóreo, especial para risotto.
100 g de chalota ciselée
2 ajos ciselée
100 g de puerro emincée
75 g de pimiento rojo en brunoise
50 ml de vino blanco
200 g de chipirón en brunoise
C/S de aceite de oliva

Para el caldo de pescado:
Las espinas de los salmonetes
Las cabezas y cáscaras de los carabineros
2 ajos con la piel
150 g de cebolla emincée
150 g de puerro emincée
300 g de tomate concasée
10 g de concentrado de tomate
100 ml de coñac
2000 ml de agua o caldo de pescado
C/S de tinta de calamar
2 peladuras de lima
2 peladuras de naranja

Para el alioli de crustáceos:
20 g de yema de huevo
1 ajo ciselée
C/S zumo de lima y naranja
C/S de grasa que obtenemos de la decantación del caldo de pescado
Sal y pimienta

Preparación:

Limpia y desespina los salmonetes, reservando sus espinas y cabezas en agua con hielo, eliminando así los restos de sangre que puedan tener, para el posterior caldo de pescado. Retira los ojos y las branquias a las cabezas y déjalas junto a las espinas. Por otro lado, limpia los carabineros reservando, también, las cabezas y las cáscaras para el caldo de pescado y guardando las colas para el momento del emplatado final. Dispón las espinas de los salmonetes, las cabezas y cáscaras de los carabineros en papel absorbente para evitar que al dorarlos en la sartén salpiquen en el aceite.

Antes de empezar, debes tener en cuenta que, toda la grasa que añadamos en este proceso será la que utilizaremos más adelante en el alioli. Piensa en la cantidad, unos 150 ml, y que en este momento empezaremos a intensificar el sabor y el color de este aceite de oliva.

Pon dos dedos de aceite en una olla al fuego, caliéntalo y añade las espinas. Retíralo cuando éstas estén bien doradas. Repite el proceso con los restos de los carabineros. Ten especial cuidado con esta grasa, ya que será esencial para realizar tu alioli de crustáceos, por lo que no debes descuidar su temperatura, manteniendo un fuego medio durante la fritura de todos los restos. Una vez hayas dorado las cabezas y espinas, añade las verduras al caldo, rehogando primero la cebolla, el puerro y el ajo y, después, añadiendo el tomate concasée y el concentrado. Sabrás que el rehogado está listo cuando éste haya perdido suficiente agua y notes que se convierte en una pasta. Además, te interesa que coja un poco de color, ya que esto le dará una mayor intensidad de sabor y color a tu grasa para hacer el alioli.

Añade el coñac y reduce a seco, incorporando entonces las peladuras de lima y naranja, y el agua. Debes dejar hervir tu caldo a la temperatura adecuada, y retirando las espumas e impurezas que puedan ir saliendo en este proceso. Déjalo hervir durante un minuto y baja el fuego manteniendo la cocción a fuego suave durante media hora. Transcurrido este tiempo, cuela el caldo en un recipiente alto, como por ejemplo una jarra medidora, y enfríalo durante el tiempo necesario para que toda la grasa de tu caldo suba a la superficie. Una vez haya subido, extrae esta grasa ayudándote de un cazo pequeño y resérvala. El caldo restante se utilizará para mojar y dar sabor al arroz. Caliéntalo y añádele 15 g de tinta de calamar y mantenlo caliente hasta que cuezas el arroz.

Para hacer el alioli, pon en un bol la yema de huevo y el ajo, e incorpora poco a poco la grasa extraída del caldo de pescado, como si de un alioli normal se tratase. La textura depende de tu gusto y criterio, según lo quieras más o menos denso. Añade el zumo de naranja y lima, y la ralladura, si quieres potenciar el sabor de los cítricos.

Por otro lado, empieza con el sofrito del arroz. En un cazo con aceite de oliva rehoga la chalota, el ajo, el puerro y el pimiento rojo. Cuando las verduras estén blandas, añade 50 ml de vino blanco y reduce a seco. Añade el chipirón y rehoga durante 5 minutos e incorpora el arroz. Remueve bien toda la mezcla con la ayuda de una espátula, hasta que el arroz adquiera un aspecto nacarado. Debes mantener siempre esta proporción: por una parte de arroz, 2 ½ de caldo. Mientras se cuece el arroz, aprovecha para saltear los carabineros, el salmonete y los espárragos.

Una vez que ya tienes todo listo, dispón en un plato hondo el arroz bien cremoso. Coloca encima un lomo de salmonete, dos o tres carabineros y los espárragos cortados en rodajas, reservando alguna yema para darle altura al plato. Sirve tu alioli en un pequeño bol o salsera acompañando al plato.