Albondigas en Salsa de Pisto

Ingredientes albóndigas:
500 gr. de carne de ternera picada.
300 gr. de carne de cerdo picada.
2 huevos
Pan rallado
Perejil
ajo seco
sal y pimienta
Harina (para rebozar)
Aceite de oliva

Ingredientes Salsa:
1 pimiento rojo
3 pimientos verdes
1 lata de 400 gr. de tomate troceado
2 cucharadas de tomate frito
1 berenjena
2 cebollas
2 dientes de ajo
Caldo de pollo (sirve, agua con una pastilla de caldo)
1 vasito de vino blanco
Sal y pimienta
Orégano

Preparación:
Aliñar la carne con el ajo seco, el perejil picadito, la pimienta y la sal a continuación batir los huevos e incorporarlos a la carne, mezclar y añadir un poco de pan rallado, hasta que podamos formar las albóndigas con facilidad.

Rebozar con harina e ir poniéndolas en un colador para quitarles la sobrante.

Poner en una sartén aceite de oliva, ir friendo las albóndigas y depositándolas en una cazuela o cacerola.

En el mismo aceite (si no esta muy quemado, si lo está, mejor cambiarlo) ir friendo todos los vegetales, empezando por la cebolla y el ajo, seguiremos con los pimientos a trozos. La berenjena y finalmente añadiremos el tomate. Salpimentamos y dejamos que se haga el pisto a fuego medio y tapado.

Cuanto este hecho, añadimos el orégano y el vasito de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol a fuego fuerte.

Trituramos todo y añadimos el caldo de pollo o el agua con la pastilla, hasta que veamos que tiene la consistencia deseada (ver foto)

Lo vertemos sobre las albóndigas y dejamos cocer a fuego lento 10 minutos.

Apartamos y servimos con arroz blanco

Via: www.lacocinadeauro.com

Budín de manzana con nueces

El budín es un postre exquisito, ideal para preparar en un día festivo y si quieres tener variedad de ellos en tu recetario, hoy te proponemos el Budín de manzana con nueces es una receta fácil de hacer aunque conlleva un poco de tiempo su preparación.

Los ingredientes
2 vasos de zumo de manzana, 3 manzanas, 300 gramos de azúcar, una cucharadita de nuez moscada, 1 cucharadita de canela, 400 gramos de harina pastelera, 200 gramos de pasas de Corinto, 10 gramos de levadura en polvo, 6 nueces y aceite.

La preparación
Empieza por pelar las manzanas, pártelas por la mitad y elimina el corazón, seguidamente trocéalas. Parte y pica en trocitos pequeños las nueces reservándolas.

Dispón en un cazo grande el zumo de manzana, la nuez moscada, la canela, las pasas, el azúcar, las manzanas y un vaso de aceite.

Cuece a fuego medio durante 5 minutos, retira el cazo del fuego y deja templar. Seguidamente añade al cazo la harina, las nueces y la levadura. Remueve bien todo el conjunto y vierte esta mezcla en un molde de budín previamente engrasado con un poco de aceite y enharinado.

Cuece en el horno previamente precalentado a 180º C durante 90 minutos. Retira el molde del horno y deja enfriar antes de desmoldarlo sobre una rejilla.

Via: www.directoalpaladar.com

Arroz al Horno Valenciano

Ingredientes:

- Aproximadamente 250 gr. de cabeza de lomo y 2 tiras de costilla de cerdo cortado en trocitos.
- 2 morcillas de cebolla secas.
- 2 chorizos
- 2-3 trozos de panceta
- 5 ó 6 ajos con piel.
- 1 patata cortada en rodajas.
- 2 tomates cortados en rodajas.
- Arroz.
- sal y pimienta.
- Azafrán.
- Agua.

Ingredientes para el caldo
2 o 3 huesos de ternera
1 muslo y contra muslo de pollo
250 gr. de garbanzos
sal

Preparación:

Caldo:

En la olla express (20 minutos)
unos huesos de ternera. Un trozo de pollo y 250 g de garbanzos (remojados de la noche anterior), sal y azafrán

1. Precalentar el horno a 300º (arriba y abajo).
2. Sofreír en una sartén con aceite los ajos, la carne, la panceta y la patata hasta que esté doradito todo.

4. Mientras preparamos la cazuela poniendo en ella el arroz, las morcillas, el tomate en rodajas. La cabeza de ajos en el centro,
Y de arroz un cazo por persona y doble de caldo
(Tener medido el arroz, para después ponerle el caldo justo)

5.Poner sobre el arroz la carne sofrita y añadirle parte del aceite sobrante que hemos usado para freírla, añadir el caldo con los garbanzos que estará hirviendo (que tendremos medida) y arreglar todo bien para que cuando seque el arroz esté perfectamente presentado.
Probar de sal y añadir si hace falta.
5. Meter en el horno a 300º durante 20 minutos. (lo importante es que cuando se meta en el horno hierva lo antes posible, si vemos que se dora demasiado podemos ir bajando la temperatura, mínimo a 220º
Una vez hecho, dejar reposar fuera del horno y poner en el centro de la mesa y servir
Recordar que tiene que consumirse el agua y quedar seco completamente.

Via: www.lacocinadeauro.com

El bizcocho de naranja con chocolate

Un bizcocho suave y esponjoso y de un sabor buenísimo, gracias a la combinación del chocolate y la naranja. Su preparación, además, es fácil y rápida. Aina nos explica como prepararlo paso a paso en esta receta.


verycocinar on Vimeo.

Via: www.verycocinar.com

Huevos con guisantes y queso

Vamos a empezar con un plato muy sencillo y fácil de hacer … “Huevos con guisantes y queso”. Es un plato muy nutritivo en el que el queso le da un toque distinto a los típicos guisantes con jamón.



Ingredientes para hacer Huevos con guisantes y queso (para 4 personas):

* 1 kilo de guisantes
* 4 huevos (un huevo por persona)
* 2 lonchas gruesas de queso curado de oveja (o al gusto)
* Una cebolla grande
* Aceite de Oliva
* Pimienta negra
* Sal

Receta para hacer Huevos con guisantes y queso:

1. Pon agua a hervir, hecha los guisantes y dos cucharadas pequeña de sal. Deja que cuezan hasta que estén tiernos.
2. Pela la cebolla y pícala fina.
3. En una sartén grande pon cuatro cucharadas de aceite de oliva a calentar a fuego medio y echa la cebolla picada.
4. Cuando la cebolla esté bien hecha, más pochada que dorada, añade los guisantes que has cocido y una pizca de pimienta negra. Dejar a fuego medio durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.
5. Mientras los guisantes cogen sabor corta las lonchas de queso en tacos para que queden como en la foto de arriba.
6. Después de los 10 minutos prueba los guisantes y añade un poco de sal si lo crees necesario. Luego añade los huevos uno a uno sobre los guisantes y dejamos cocer a fuego lento hasta que cuajen.
7. Con los huevos ya cuajados sirve en los platos y reparte los trozos de queso sobre ellos.

A comer:

Con eso ya tienes tu plato de Huevos con guisantes y queso listo para degustar. Puedes cambiar el queso curado por otro que te guste más, pero que tenga consistencia.

Ten en cuenta que los huevos tardan un buen rato en cuajar sobre los guisantes, si pones el fuego muy fuerte quemarás la cebolla y algunos guisantes así que ten cuidado. No se como podría acelerar el cuajado de los huevos sin subir el fuego así que cualquier consejo será bien recibido.

Via: www.javirecetas.com

Ensalada malagueña. Receta

Los Ingredientes: Patatas cocidas, huevos duros, cebolla o cebolleta, naranja, atún o bacalao, aceitunas, sal gorda, aceite de oliva y vinagre de jerez.

La preparación: Coceremos las patatas y los huevos previamente al momento en el que queramos tener la ensalada lista. Es una buena costumbre ir comprobando la dureza de la patata durante la cocción con algo afilado, al igual que cortar la cocción con agua fría llegado el punto en el que nos guste.

Con huevos y patatas a temperatura ambiente podremos manipularlos fácilmente para trocearlos. Lo mismo haremos con las cebollas en rodajas, y si queremos con las aceitunas picadas, aunque podemos dejarlas enteras, si así lo preferimos.

Las naranjas las pelaremos a vivo y sacamos los gajos, una rutina que nos hará disfrutar mucho más de esta fruta. Las pelaremos quitándole todas las partes blancas de la piel, así como separando los gajos individualmente.

Dispondremos en el plato junto al atún, como nuestro gusto nos permita. Aconsejando desde aquí que todos los ingredientes descansen sobre la patata. Aderezaremos justo antes de servir.

Fuente: www.directoalpaladar.com

Bacalao tipo vizcaína (bacalao con pimientos)

Ingredientes para 4 personas
Para hacer la receta necesitarás 4 trozos de lomo de bacalao salados, 4 cebollas medianas, 1 tomate, 5 pimientos rojos, una cabeza de ajo, aceite, sal y caldo de bacalao.

Preparación:
Lo primero es desalar los lomos de bacalao dejándolo en remojo durante dos o tres días y cambiando el agua de forma frecuente.

Una vez esté el bacalao preparado es el momento de preparar la salsa, corta la cebolla en cuadraditos, el tomate en trozos pequeños, 2 pimientos en cuadraditos y el resto en tiras (a mí como veis me gusta poner láminas muy gruesas de pimiento en cada uno de los platos, aunque mi madre los corta prácticamente en juliana) y el ajo en láminas pequeñas.

Rehoga la cebolla, con el tomate, el pimiento en trozos pequeños y el ajo, en aceite de oliva (por supuesto) y cuando estén dorados y el tomate prácticamente disuelto, añade las láminas de pimientos. Una vez estén en su punto, añade los lomos de bacalao y fríelos levemente.

Una vez tomen color, saca los lomos de bacalao y colócalos en una cazuela de barro, junto con la fritura y el caldo de bacalao, y déjalo cocer durante unos 20 minutos.

Después estará listo para servir.

Fuente: www.directoalpaladar.com