Receta de langostinos al Jerez

Ingredientes:

kilo y medio de langostinos frescos
3 dientes de ajo picados
aceite de oliva
1 dl y 1/2 de Jerez seco
perejil picado
sal y pimienta

Preparación:

Se pelan los langostinos, dejanlo la cola y si se desea también la cabeza. Se ponen en una fuente d horno y se rocian con aceite de oliva y se salpimetan.

Se pican los ajos y el perejil y se añaden, se riega por encima con el Jerez seco y se hornea a 180º C durante unos 4 ó 5 minutos.

Receta de Macarrones a la austríaca

Ingredientes:

3 cdas pan rallado
400 grs macarrones
Aceite para freír
Sal
Azúcar

Preparación:

Cuece los macarrones en agua salada. Escúrrelos y colócalos en una fuente. Fríe en aceite el pan rallado hasta que esté dorado. Echa sobre los macarrones y espolvorea con azúcar.

Receta de Ossobuco estofado al vino tinto

Ingredientes :

3 o 4 ossobucos
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
1 1/2 vaso de vino tinto
harina
aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación :

Salpimentar los ossobucos y rebozarlos en harina. Freírlos en una sartén y reservar. En la misma sartén con su aceite rehogar la cebolla, la zanahoria y el puerro bien picaditos, después añadir los ossobucos con el jugo que hayan soltado, más el vino y tres vasos de agua o hasta que estén cubiertos. Dejar guisar a fuego medio, tapados durante 1 hora y 15 min. Durante la cocción mover de vez en cuando y si fuera necesario añadir más agua.

Una vez cocidos y reducida la salsa, sacar los ossobucos de la cazuela y pasar la salsa por el chino o pasa purés, después juntar con la carne y darle un ultimo hervor y rectificar de sal.

Receta de dulce de chocolate, miel y coñac

Ingredientes:

Bizcocho cortado en láminas que se puede hacer o que venden hecho.

Para la crema:
500 cm3 de crema de leche
miel, coñac y 500 gramos de chocolate

Preparación:

Se juntan la crema de leche, la miel y el coñac en una cacerola y se calienta hasta que rompa a hervir. Entonces se quitan del calor y se pone encima del chocolate picado.

Esto debe reposar unos minutos y entonces mezclar bien. Lo dejaremos enfriando en la nevera para que tome mayor densidad la crema.

Para preparar el postre colocamos una capa de bizcocho y una de crema, repetimos varias veces y finalmente adornamos poniendo crema de chocolate en una manga pastelera.

Reservar en frigorífico varias horas.

Receta de Arroz con perejil a la crema

Ingredientes:

1 tala de choclo
2 cucharaditas de queso parmesano
200 gr. de queso amarillo
2 taza de arroz cocido
½ cucharadita de salsa china
6 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de mayonesa
1 pimiento rojo
½ taza de crema de leche

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes, menos el queso parmesano, y viértelos en un pyrex. Encima espolvoréale el queso parmesano. Pon la pyrex al horno que caliente a 350 grados F antes de comenzar la preparación. Saca cuando este dorado.

Receta de Canelones de merluza y espinacas

Ingredientes: (para 4 personas)

2 lomos de merluza
250 g de espinacas
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
12 a 16 láminas de canelones
2 tazas de salsa besamel
1 taza de salsa de tomate
1 huevo

Preparación:

Cocer en un poco de caldo de pescado o de agua los lomos de merluza. Lavar las espinacas, picarlas y saltearlas en una cucharada de aceite.

Desmenuzar la merluza y añadir a las espinacas; salpimentar y reservar. Cocer las láminas de los canelones. Extender en una encimera, rellenar y enrollar.

Disponer los canelones en una fuente de horno con salsa de tomate en el fondo. Cubrir con besamel. Batir un huevo y verter en la superficie. Meter en el horno a gratinar.

Receta de turrón de miel

Ingredientes:

Litro y medio de miel
Medio kilo de almendras
24 claras de huevo

Preparación:

Tostamos las almendras y las pelamos y partimos en dos o tres trozos . Calentamos la miel en una cazuela con el fuego bajo y cuando se diluya añadir las claras de huevo batidas. Mover bien y cuando empieze a ligarse y ponerse de color blanco le echamos las almendras.

Se preparan los recipientes forrados con papel vegetal o papel aceitado especial para repostería y echar la masa sobre ellos y dejarla enfriar.