Recetas de postres bajas calorías: flan de café

Ingredientes:

para 4 porciones

400 cc de leche descremada (bajas calorías)
2 huevos enteros
2 claras
4 cucharadas de café (descafeinado) soluble
2 cucharaditas de esencia de vainilla
3 cucharadas de edulcorante (endulzante) líquido

Preparación:

En un recipiente bate los huevos junto las claras e incorpórale la esencia de vainilla. Aparte, disuelve el café en la leche descremada y agrégale el edulcorante (endulzante) líquido y mezcla muy bien estos ingredientes.

Prepara una flanera y humedécela con un poquito de agua y vierte la preparación anterior. Cocina el flan a baño de María en el horno de temperatura moderada hasta que tome consistencia firme. Luego una vez cocido retíralo del horno y llévalo a enfriar a la heladera durante varias horas. Sírvelo bien frío y si desas puedes acompañarlo con un copito de queso requesón (bajas calorías) con unas gotas de edulcorante ó nata fresca batida de (bajas calorías) con edulcorante.

Receta de Merluza rellena de Gambas y Mejillones

Ingredientes:

1 merluza grande abierta para rellenar
1 cebolla
2 dientes de ajo
Perejil
1 filete de merluza (opcional)
200 gr de mejillones
200 gr de gambas peladas
1/2 vasito de vino blanco
300 ml de caldo de pescado
1 cucharada de harina
1 o 2 patatas

Preparación:

Empezaremos preparando el relleno, para ello picamos la cebolla y el ajo y los sofreímos en una sartén con aceite de oliva. Una vez sofritos añadimos los mejillones, las gambas y un poquito de perejil picado (opcionalmente podemos añadir un filete de merluza desmenuzado) y cocinamos brevemente.

En este momento añadimos una cucharada de harina y la sofreímos para que no sepa a crudo. Una vez sofrita vamos añadiendo el caldo de pescado caliente poco a poco hasta conseguir un relleno consistente. Reservamos.

Situamos la merluza en una fuente que pueda ir al horno y la salamos. Pelamos y cortamos en láminas finas una patata. La colocamos alrededor de la merluza y la salamos.
Rellenamos la merluza con la mezcla que teníamos preparada y regamos el vino blanco y un chorrito de aceite de oliva.

Llevamos al horno precalentado a 180ºC por espacio de 20 minutos, o hasta que la merluza y las patatas se hayan hecho.

Receta de Pizza integral

Ingredientes:

1k de harina blanca común
1k de harina integral, o de centeno
50g de levadura fresca
1,1/2 pocillos de aceite de maíz o girasol
2C de sal fina
Agua tibia cantidad necesaria

Preparación:

La pizza integral se hace exactamente igual que la pizza blanca o tradicional, sólo que agregándole un 50% de harina integral a la masa.

La pizza integral es mejor que la blanca en el sentido de que alimenta más, contiene fibra, puede realizarse con salvado de trigo o de avena, agregarle también germen de trigo, harina de centeno o, simplemente, harina integral.

Para que no salga la masa muy pesada y leve bien, se mezclan la harina blanca común con las otras harinas integrales o con salvados en un 50 y 50, logrando así la necesaria levedad de la masa, su levado, su obtención de aire y liviandad.

Las diferentes cubiertas son a elección, pudiendo ser de tomate y muzzarella, queso y cebollas, roquefort, hongos, salame, jamón, tomates y ajo, etc.

Coloca las harinas en forma de corona sobre la mesa, añade en el centro el aceite y la sal, y aparte, en un bol, desmenuza la levadura fresca con un poco de agua o leche tibias para diluirla, tapa y espera a que espume.

Coloca la levadura diluida en el centro de la corona y comienza a mezclar los líquidos con la harina, agregando agua tibia en cantidad necesaria hasta formar un bollo suave y compacto, muy bien amasado y flexible.

Cuídalo de las corrientes de aire y el frío, cubre con plástico o film y tapa con una manta.

Deja levar durante 1 hora.

Divide la masa en la cantidad de pizzas que realizarás, ten en cuenta que con un kilo de harina te salen 4 pre pizzas.

Hornea de ambos lados y guarda para otra ocasión las pre pizzas, u hornea de un lado, la das vuelta, le colocas el relleno y la regresas al horno hasta que el queso se derrita.

Receta de Tacos de Camarón en video

Tacos de Camarón. Una receta mexicana, ricos tacos rellenos de camarones y otros ingredientes. Explicación completa en el video:

Receta de Ensalada templada con queso de cabra

Ingredientes:

1 rulo de queso de cabra
250 gr de beicon
1 lechuga iceberg
Vinagre de Módena (aceite balsámico)
aceite de oliva
vinagre
sal
nueces peladas
Mostaza de Dijon

Preparación:

Lavamos bien la lechuga la cortamos en tiras de 1 cm de grosor y la dejamos en remojo con agua muy fría.

Freímos el beicon con muy poquito aceite, cuando este muy echo (crujiente) apartamos sobre papel de cocina para retirar el exceso de grasa. En tarro de cristal que cierre bien ponemos el aceite de oliva, el vinagre, y el vinagre de Módena en la proporción 4:0.5:1 (por ejemplo 2 dedos de aceite de oliva, medio de Módena y un cuarto de vinagre) añadimos las nueces en trocitos y una cucharada de café colmada de mostaza, agitamos la mezcla hasta conseguir una emulsión.

Una vez tenemos todos los ingredientes preparados, escurrimos bien la lechuga, la ponemos en la fuente y le agregamos la sal, a continuación, cortamos las tiras de beicon en trozos de 1 o 2 cm. y las repartimos por encima de la lechuga, para terminar calentamos una sartén a fuego muy fuerte la engrasamos y añadimos el queso de cabra cortado en trozos de unos 2 cm. de grosor, pasamos bien por los dos lados para que quede crujiente el queso, retiramos y colocamos sobre la lechuga, para terminar repartimos la emulsión de forma uniforme sobre la ensalada.

Via: recetascongusto

Receta de Strudel de manzanas

Ingredientes:

masa

250 g de harina 0000
1 pizca de sal
1 cucharada de aceite
1 yema
aproximadamente 175 cc de leche tibia

relleno

5 manzanas ácidas
jugo y ralladura de limón
100 g de manteca derretida
100 g de bizcochos dulces molidos
250 g de azúcar
100 g de nueces picadas
100 g de pasas de uva sin semillas
canela

Preparación:

El strudel de manzanas pertenece a la pastelería alemana, puede servirse frió o caliente acompañado de diversas salsas dulces como crema chantilly, crema ácida, crema pastelera, salsa inglesa o helado de crema.

Masa:

Formar una corona con la harina y disponer en el centro la sal, el aceite y la yema.

Unir con tenedor y añadir la leche tibia necesaria para obtener un bollo de masa.

Sobarlo de 10 a 15 minutos y golpearlo repetidas veces contra la mesa hasta que resulte liso y elástico.

Dividir en 2 partes, untar con aceite y tapar con una cacerola caliente.

Dejar reposar durante 1 y 1/2 hora; cambiar la cacerola cada 20 minutos para mantener el calor indirecto, que da elasticidad a la masa y facilita el estirado.

Relleno y armado:

Pelar las manzanas y cortarlas en tajadas finas.

Rociarlas con jugo de limón y reservarlas.

Disponer sobre la mesada un mantel o repasador grande y espolvorearlo con harina.

Levantar un bollo de masa con las manos y estirar alternadamente con los puños cerrados y las palmas extendidas, formando un rectángulo.

Cuando un sector resulte fino y transparente como un papel, apoyarlo sobre el mantel y seguir estirando el resto.

Recortar los bordes, pincelar con manteca derretida y espolvorear con azúcar, la piel rallada de limón, las nueces, las pasas de uva, canela y nuevamente bizcochos.

Doblar los costados de la masa hacia adentro y enrollar con ayuda del mantel.

Hacer otro igual.

Ubicar los strudel, con la unión de la masa hacia abajo, en una placa enmantecada.

Pintar con manteca derretida.

Hornear a 150ºC de 30 a 40 minutos.

Retirar, pincelar con manteca derretida y espolvorear con azúcar impalpable.

Servir con crema batida.

Detalles

Para aprovechar el sobrante de masa que se corta de los bordes, amasarlo nuevamente hasta lograr la textura adecuada y dejarlo descansar antes de utilizarlo.

Via: recetas.solosabores

Receta de Jamón ibérico asado con cerveza

Ingredientes:

1 jamón ibérico
hiervas aromáticas
1 litro de cerveza
Aceite de oliva y sal

Preparación:

Se calienta el horno a 180 grados.

Se añaden por encima del jamón ibérico hiervas aromáticas, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sal.

Se tumba en una fuente de horno con la cerveza y se mantiene en el horno hora y media, dándole la vuelta de vez en cuando y mojandolo con el jugo del asado.

El jamón se cortará en láminas finas. Tras cortar toda la superficie se puede dejar en el horno para que se siga tostando mientras se come lo partido.

Via: Directo al paladar