Receta de Tarta sueca de almendras y Daim

Ingredientes:

100 g de almendras molidas
225 g de azúcar
4 huevos
1 dl de nata para cocinar
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de chocolate con leche
1 bolsa de Daim
75 g aceite de girasol

Preparación:

Dos pasos previos: se marcan dos dos círculos del tamaño de un plato en un papel vegetal y se pone a calentar el horno a 175º

1. Se separan las claras y las yemas. Se reservan las yemas y montan las claras a punto de nieve consistente. Se mezclan 125 del azúcar con las almendras molidas y se añaden con movimientos envolventes a las claras montadas, con cuidado para que no se bajen. Con esta masa se rellenan los círculos pintados con papel vegetal y se hornean de 15 a 20 minutos a 175º
2. Mientras se hace la crema con las 4 yemas reservadas, el azúcar que queda y la nata. Se pone todo en un cazo, al principio a fuego alto hasta que empiece a hervir, y luego se baja la intensidad, pero tiene que seguir borboteando hasta que espese. Luego se aparta el cazo del fuego y se añade la mantequilla en dados, moviendo para que se funda con la crema. Luego se deja enfriar totalmente. Yo la puse en una manga pastelera para luego aplicarla con más facilidad
3. Y ya sólo queda montar la tarta: En la fuente de servir se pone en los filos papel de aluminio para no manchar con chocolate. Se coloca la primera base de merengue. Para despegar mas fácil del papel del horno se humedece ligeramente el papel. Sobre ella se extiende la mitad de la crema, se tapa con la otra base de merengue y se vuelve a cubrir de crema. Se guarda unas horas en el frigorífico para que se enfríe bien
4. Se funde el chocolate en el microondas, cuidando que no se queme. No hace falta que se derrita totalmente, con una cuchara se va moviendo el chocolate, repartiendo el calor para que se termine de derretir todo. Se añade el aceite y se cubre la tarta.
5. Por ultimo y antes de que se seque el chocolate se esparcen las bolitas de Daim por encima. Cuando se enfría el chocolate, se recortan los filos, se retira el papel de aluminio, se pone la banderita y ¡¡ lista !!

Via: recetasdemama

Receta de Garbanzos con costillas

Ingredientes:

Garbanzos en remojo 12 horas antes
1/2 Kg de costillas sin demasiada grasa
3 ò 4 dientes de ajo
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento italiano
1 tomate grande maduro
1/2 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Comino

Elaboración:

Ponemos los ajos picados en la olla con aceite de oliva, antes de que empiecen a dorar agregamos las costillas y cuando estén doradas echamos las zanahorias, el pimiento y la cebolla muy picados. Removemos unos minutos y añadimos el tomate troceado. Seguimos rehogando y añadimos el vino y una pastilla de caldo.

Salpimentamos, ponemos el comino (cantidad a nuestro gusto) y cubrimos de agua o caldo casero. Cuando comience a hervir echamos los garbanzos y tapamos durante 15 minutos, dependiendo de nuestra olla. Destapamos y dejamos unos 5 minutos a temperatura media-baja para conseguir un caldo ligado.

Via: lasrecetasdemisamigas

Receta de Tamales mexicanos

Ingredientes:

1. 300 grs. de manteca de cerdo
2. 1 cucharadita de sal
3. 1 cucharada de polvo para hornear (o levadura)
4. 1 kg. de masa de tamal
5. ½ taza de caldo de pollo
6. 2 tazas de frijoles negros
7. 2 chiles serranos
8. ¼ de cebolla fileteada
9. ½ manojo de hojas de maíz, remojadas
10. 600 grs. de queso

Preparación:

La masa, es una polenta espesa, se hace con harina de maíz a diferencia de los tamales peruanos en que se ralla el maíz o choclo fresco.

Si usas harina seca primero deberás dejarla en remojo, agregarle caldo de pollo o carne de res, la manteca y la sal, y comienzas a batir con energía (cosa común en las recetas mexicanas), y cuando una bolita de esta masa flota en agua fría es que ya has batido suficiente (se trata de incorporar aire a la masa) y es momento de incorporar la grasa de cerdo, la sal y el polvo de hornear.

Las hojas de choclo o chalas deben remojarse antes de armar los tamales para que, al estar más blandas, sea una tarea más fácil de hacer.

Entonces colocas una gran cucharada de la masa en el centro de las hojas que formarán e tamal, y sobre ella un poco de frijoles, queso y chile (sin pepas y sin hebras que son lo más picante).

Se cocinan al vapor hasta que la masa se desprenda de la chala.

En México se acostumbra comer los tamales acompañados de mole o leche chocolatada, en el resto de Latinoamérica existen costumbres similares, pero les aseguro que con cerveza bien fría son espectaculares.

Ingredientes:

300 grs. de manteca de cerdo

1 cucharadita de sal

1 cucharada de polvo para hornear (o levadura)

1 kg. de masa de tamal

½ taza de caldo de pollo

2 tazas de frijoles negros

2 chiles serranos

¼ de cebolla fileteada

½ manojo de hojas de maíz, remojadas

600 grs. de queso

En México se acostumbra comer los tamales acompañados de mole o leche chocolatada, en el resto de Latinoamérica existen costumbres similares, pero les aseguro que con cerveza bien fría son espectaculares.

Via: recetas.solosabores

Video receta de empanada de atún

Cómo preparar una empanada de atún, muy bien explicado en este video.

Receta de Soufflé de naranjas

Ingredientes:

Sólo 2 naranjas
agua
100 g. de azúcar
1 cda. de fécula de maíz
3 huevos
frutas abrillantadas (a gusto)
frutas secas (a gusto)
cremas ácidas (a gusto)
azúcar impalpable

Preparación:

Rallar una naranja hasta obtener una cucharada de cáscara rallada. Exprimir la naranja después de quitarle la ralladura.

Mezclar el jugo con 1/2 litro de agua, 100 g de azúcar y la ralladura. Desleír 1 cda. De fécula de maíz y cocinar revolviendo en forma constante hasta que espese. Verter aún caliente, sobre 3 claras de huevo batidas a punto de nieve.

Servir en compoteras y tamizar por encima con azúcar impalpable.

Via: solosabores

Receta de Filetes de pescado con verdura

Ingredientes:

1 dl de leche concentrada semidesnatada
4 filetes de pescado (gallo, lenguado, rosada, bacalao fresco, etc.)
4 puerros
sal y pimienta
1 yema de huevo
4 zanahorias

Preparación:

Limpie y quite las raíces de los puerros; córtelos en rodajas o tiritas como para juliana. Haga lo mismo con las zanahorias; cúbralo todo con un poco de agua, un pellizco de sal y deje que cueza durante unos diez minutos aproximadamente. A continuación, ponga sobre ello los filetes de pescado, salpimiéntelos según su gusto, tápelos y espere a que la cocción continúe veinte minutos. Retire el pescado y las verduras y páselos a una fuente. Añada a la cacerola donde cocieron una yema de huevo batido mezclado con un decilitro de leche concentrada semi-desnatada, vierta la salsa sobre el pescado y sírvalo en seguida.

Consejos:
- Ayúdese con dos tenedores o dos espumaderas para evitar romper los filetes de pescado.
- Para esta receta lo mejor es emplear pimienta rosa recién molida, que le dará un sabor muy especial.

Receta de gelatina de cerezas

Ingredientes:

5 g de Agar agar
1 l de zumo de frutos rojos
Cerezas para adornar
Azúcar

Preparación:

Prepara la gelatina natural agar agar hidratándola con un poco de agua caliente, agrega el zumo de frutas elegido endulzando con azúcar o edulcorante, en este caso de cerezas, frutillas, fresas y frutos rojos, y sirve en porciones, llevando al refrigerador para que se solidifique.
Otras opciones muy interesantes y ricas son las de agregar trozos de fruta fresca dentro de cada porción antes de colocar la gelatina.

También se puede adornar con un batido de crema, completar la porción con licuado de frutas con crema o leche espeso, helado o frutas en almíbar. Adorna con cerezas y azúcar.

Via: Donpostre