Receta de Croquetas de papas con atún

Ingredientes:

Sal a gusto
1/2 Kg. de papas
1/2 Taza de aceite para freír
1 Huevo
1 Cebolla grande cortada
1/2 Taza de harina
1 Lata de atún en aceite
1/2 Taza de pan rallado
2 Cucharadas de queso rallado

Preparación:

Pon en una sartén la cebolla junto con el atún y su aceite y fríelo un poco para que el atún tome sabor. Con las papas prepara un puré y agrégale sal y queso rallado.

Adiciona lo fritado anteriormente y mézclalo bien. Con la ayuda de dos cucharas forma las croquetas, las cuales debes preparar de la siguiente manera: pásalas por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado.

Cuando las terminas de preparar debes freírlas en aceite bien caliente y servirlas sobre lechuga.

Via: lasrecetascocina

Receta de langostinos con queso parmesano

Ingredientes para 4 personas:

Para los langostinos panko

16 langostinos
harina
2 huevos
panko
sal y abundante aceite para freír

Para la crema de parmesano

75 ml de leche,
100 gr de parmesano
150 gr de nata líquida

Preparación:

Para la crema de parmesano. En un cazo ponemos a cocer la leche con el queso parmesano cortado en trocitos. Removemos bien hasta que se funda el parmesano, en este punto añadimos la nata y cocemos unos 10 minutos más.

Por último, si nos ha quedado algún tozo podemos pasar por la batidora la crema y después por el chino.

Empanamos los langostinos con el panko. Para empezar los pelamos enteros, dejándoles la cola. Los sazonamos con un poco de sal, los pasamos por la harina, después por el huevo y finalmente por panko.

En aceite bien caliente los doramos, con un minuto por cada lado será suficiente, siempre que el aceite esté bien caliente.

Via: directoalpaladar.com

Receta de Ensalada de palta y cebolla

Ingredientes:

6 paltas grandes
1 cucharadita de jugo de limon
1 cebolla
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
Pimenton
Sal y pimienta

Preparación:

Pela y corta las paltas en rodajas finas. Coloca en un bowl y agrégales jugo de limón. Aparte, en una ensaladera se colocan las cebollas cortadas en rodajas muy finas, se añade las paltas y se adereza con el aceite, el vinagre, sal y pimienta. Finalmente espolvorear con el pimentón.

Receta de Ñoquis de calabaza

Ingredientes:

2 tazas de calabaza hervida y escurrida
1 huevo
50 g de manteca
½ cdta de nuez moscada
400 g de harina común
sal c/n

Preparación:

1. Hervimos las calabazas, las escurrimos bien para que no les quede nada de agua. De esta forma llevarán menos harina.
2. Hacemos un puré que quede bien liso, le agregamos el huevo, manteca, nuez y sal.
3. Unimos bien todo y vamos agregando la harina de a poco hasta formar una masa que no se pegue en los dedos.
4. Tomamos porciones de masa, formamos los chorizitos y cortamos en porciones chicas para formas los ñoquis. Los pasamos por el tenedor para dar el rizado tan característico de los ñoquis.
5. Cuando los hayan cortado, hervirlos en abundante agua con una cucharada de aceite y sal. Un consejo: ni bien terminan de hacerlos deben hervirlos, porque sino se ablandan mucho.

Receta de Pastel de Patatas y Carne

Ingredientes:

500 gr de carne picada de ternera (o mitad cerdo y mitad ternera)
2 puerros grandes
100 gr de salchichón o de mortadela
1 kg de patatas
1 zanahoria
Aceite de oliva
Orégano
Sal y pimienta
Medio vaso de nata líquida o leche evaporada
Queso rallado

Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas no demasiado finas. Las hervimos en agua con sal hasta que se ablanden, escurrimos, las enfriamos con agua y las volvemos a dejar escurrir en un colador.

Cortamos los puerros a rodajas, las zanahoras muy picadas y los sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva a temperatura media. Añadimos la carne picada, la mortadela troceada, subimos la temperatura y los salteamos hasta que se doren. Removemos deshaciendo los trozos, añadimos el orégano, sal y pimienta.

Preparamos el molde cubriéndolo con una primera capa de patatas seguida de la mezcla de la carne y cubrimos con el resto de las patatas. Espolvoreamos con queso rallado y agregamos la nata.

Horneamos durante 30 minutos a 180ºC

Acompañamos el pastel con una ensalada de tomates.

Receta de Calabacitas rellenas con carne

Ingredientes:

2 ó 3 calabacitas
½ pimiento rojo
½ pimiento amarillo
1 berenjena chica
1 cebolla de verdeo
1 diente de ajo
3 tomates chicos
250 g de carne picada
sal y pimienta c/n
½ cdta de orégano
queso rallado c/n

Preparación:

1. Cortamos las calabacitas en 2 ó 3 partes según el tamaño, retirando las semillas y ahuecando las otras porciones.
2. Colocamos en una bandeja para horno, les agregamos agua y las llevamos al horno hasta que estén tiernas. Si al pincharlas con un cuchillo están blandas es porque ya están cocidas.
3. Retiramos del horno, volcamos el agua que haya quedado y reservamos en la misma bandeja.
4. En una sartén colocamos la cebolla y el ajo, los pimientos y la carne. Cocinamos bien hasta que la carne pierda su color rosado.
5. Agregamos los condimentos y los tomates, dejamos cocinar unos 10 minutos. Si quedara muy líquido se puede espesar con una cucharada de harina.
6. Luego rellenamos las calabacitas y les agregamos queso rallado arriba.
7. Llevamos al horno unos 10 minutos para calentar bien. A estas calabacitas las podemos tener preparadas en la heladera y calentar a último momento.

Via: recetassimples

Receta de Tempura de verduras

Ingredientes:

50 gramos de harina de trigo
50 gramos de harina de maíz
1,5 sobres de levadura
1 huevo
200 ml de agua helada

Vegetales: zanahoria, cebolla, calabacín y pimiento. Se pueden usar nabos, champiñones, calabaza…

Preparación:

Las verduras se pelan y cortan en trozos de tamaño idóneo para freírlos, generalmente alargados. Se van a remojar en una masa.

En un bol batimos con las barillas el huevo y el agua fría, no excesivamente y después añadimos las harinas y la levadura.

Se mojan las verduras en esta preparación y se fríen en abundante aceite de oliva bien caliente.

Se puede acompañar con distintas salsas: agridulce, de soja…

Via: recetas-cocina