Receta: Magret de pato con puré de manzana

Ingredientes:

2 magrets de pato
3 manzanas golden
1 manzana royal
50 g azúcar
½ limón
hojas de menta
sal

Preparación:

Para elaborar el puré el manzana: pelamos las manzanas golden y con el azúcar, las hojas de menta y el zumo del medio limón lo cocemos en una cazuela tapada a fuego suave durante 30 minutos.

Ponemos a hacer el magret a la plancha en una sartén mediana antiadherente, cuidándonos de cuadricular antes con un cuchillo la parte de la grasa. Una vez se tueste la grasa, lo metemos en el horno precalentado a 200º y lo asamos unos 10 minutos. Después lo sacamos y lo cortamos en cuatro rodajas para comprobar que ha quedado rosado en su interior.

A continuación trituramos las manzanas y las dejamos enfriar antes de acompañar el magret¡Y Listos para comer!

Via: Recetas diarias

Arroz con setas shiitake

Ingredientes para 4 personas:

300 gramos de arroz.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
200 gramos de setas shiitake.
1 pimiento rojo asado.
Aceite de oliva y sal.

Preparación:

Para prepararlo primero cortamos la cebolla en tiras finas y la sofreímos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. A continuación, añadimos los dientes de ajo picados, el pimiento rojo asado cortado en tiras y las setas shiitake troceadas. Rehogamos el conjunto y agregamos el arroz.
Removemos toda la mezcla durante un minuto para que se reparta el sofrito. Incorporamos el agua caliente lentamente y vamos removiendo de vez en cuando, de manera que el arroz no se quede sin caldo, hasta que quede una textura de arroz cremoso durante unos 15-20 minutos.

Via: recetasdecocinablog

Paletilla de cordero a la panadera

Los ingredientes (para 2-3 personas):

1 paletilla de cordero lechal
2 dientes de ajo
5 patatas
150 ml. de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
hierbas secas y especias adobar

Las hierbas y especias fueron: alcaparras, orégano, perejil, ajo, guindilla cayena, pimienta negra molida, sal, albahaca, pimienta rosa, verde y negra en grano, tomillo, romero y granos de mostaza.

La preparación:

Pedimos en nuestra carnicería que nos marquen la paletilla en cuatro trozos. Con un cuchillo cortamos el exceso de grasa de la paletilla y la dejamos preparada para adobar en la víspera del día que queramos comerla.

Para ello unos días antes habremos preparado el adobo de la siguiente manera: ponemos en un tarro unos 200 ml. de aceite de oliva y le añadimos las hierbas secas y las especias al gusto. Removemos bien y dejamos macerar unos días. Las hierbas y especias deshidratadas, las podemos encontrar en diferentes supermercados y tiendas especializadas, ya sea solas o bien mezcladas y preparadas bajo distintos nombres: hierbas provenzales, finas hierbas…

Una vez tengamos las hierbas bien maceradas en el aceite ponemos la paletilla en una fuente de barro para el horno. Pelamos unos ajos y los restregamos bien con la carne para que adquiera su sabor. Seguidamente cortamos lo que quede de los ajos y los colocamos encima de la pieza se cordero que regaremos con el aceite especiado. Debe quedar una buena capa de hierbas encima de la paletilla. Todo esto lo dejamos reposar unas 12 horas en sitio fresco. De momento, sin salar.

Precalentamos el horno a unos 190ºC e introducimos la paletilla bien adobada. Dejamos dorar unos minutos por cada lado hasta que haya cogido color y entonces, salamos y le añadimos medio vaso de vino blanco seco y otro medio de agua. Bajamos el horno a unos 170ºC y dejamos asar durante una hora y media más, añadiendo, cuando haga falta el agua que sea necesaria para que no quede seca la carne.

Mientras, pelamos y cortamos a dados pequeños las patatas y las doramos ligeramente en aceite de oliva bien caliente. Sólo unos minutos para darles color y textura. Las escurrimos bien y reservamos.

Cuando la paletilla ya esté casi a punto, sacamos del horno y apartamos el jugo que haya soltado. Con la misma fuente ya seca, ponemos las patatas y la paletilla de nuevo en el horno unos diez minutos más. Mientras vamos a espesar y colar la salsa, dándole un hervor. Seguidamente vamos rociando la paletilla con cucharadas de salsa por encima hasta que ya esté lista.

Via: directoalpaladar

Receta de miniperritos calientes

Ingredientes:

Salda: ketchup y
mostaza (yo les pondría mayonesa!)
panes para perritos calientes
sal
salchichas, tipo Frankfurt

Preparación:

Preparamos los panes de perrito haciendo un agujero redondo en el centro, justo para meter la salchica. Las salchichas se pueden hacer al microondas o friendolas, pero vamos a hacerlas cociendolas en un cazo con agua y una pizca de sal. Se añaden una vez el agua está hirviendo, antes de eso las habremos pinchado con un tenedor. Se dejan cocer 5 minutos y se sacan. Se manchan con las salsas y se meten al pan. Cortamos el pan y lo presentamos en un plato con algo más de salsa con en la foto.

Via: elgranchef.com

Receta de Zanahorias con miel

Ingredientes para 4 personas:

6 zanahorias grandes.
Mantequilla.
Mostaza.
Miel
Cebolla.
Perejil.
Sal y pimienta blanca.

Preparación:

Cortamos en rodajas las zanahorias una vez lavadas, las cocemos en agua con un poco de sal hasta que estén tiernas y las escurrimos.

A continuación, en una sartén derretimos un poco de mantequilla y añadimos la miel, la mostaza, la sal, la pimienta molida y las dos cucharadas de cebolla picada.

Cocinamos todo unos cinco minutos o hasta que esté tierno. Añadimos esta salsa a las zanahorias, dejamos que dé un hervor todo el conjunto durante unos 3 minutos, espolvoreamos con el perejil y listo para servir.

Via: recetasdecocinablog

Receta de arroz caldoso con bacalao

Ingredientes para 4 comensales:

4 tajadas de bacalao desalado
400 gr. de arroz bomba
1 manojo de espinacas frescas
unas hebras de azafrán,
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración:

En una cazuela ponemos el bacalao, piel abajo, sobre un chorrito de AOVE, a fuego muy flojo, agitamos para extraer la gelatina del pez, (o sea, hacemos un pilpil), hasta que el aceite se torne opaco, 5 minutos, añadimos entonces el azafrán y el arroz, mareamos y agregamos las espinacas y cubrimos de agua caliente, 15 minuto, rectificamos de sal y comemos bien caliente.

Via: directoalpaladar

Chocolate cheesecake

Ingredientes:

120 gramos de mantequilla fundida
250 gramos de galletas tipo digestiva de chocolate
500 gramos de queso cremoso ( terrina)
2 huevos
100 gramos de azúcar
1 cucharada de cacao en polvo
1 cucharadita de café soluble
250 gramos de chocolate fondant
300 gramos de nata
45 gramos de mantequilla fundida

Preparción:

Derretir el chocolate fondant en el microondas, una vez derretidodejar enfriar un poco, ya que lo añadiremos a la mezcla del queso.

Pondremos en un bol el queso y lo batiremos con las varillas hasta que nos quede ligero y cremoso; agregar poco a poco los huevos sin dejar de batir, el azúcar, el cacao y el café, seguiremos batiendo hasta que todo esté bien mezclado.

Pondremos la batidora de varillas a una velocidad inferior a la que hemos realizado la crema anterior, y añadiremos a esta , el chocolate derretido, la nata y la mantequilla fundida. Batiremos hasta que nos quede toda la masa bien mezclada.

Verter esta mezcla en el molde que hemos dejado en la nevera; una vez rellenado el molde deberemos alisar la superficie.

Ponemos el molde encima de una bandeja de horno y hornear durante unos 45 minutos aproximadamente a 180º, si vierais que le falta un poco para cuajar dejar unos minutos más. Decorar al gusto.

Via: tuspostres