Receta: Sopa de Cebolla

Ingredientes (4 personas):

Un kilo de cebolla
Aceite de oliva virgen extra
Una tableta de consomé de carne
2 cucharadas de harina de trigo
Vino Blanco
Pan Tostado
Queso

Preparación:

Lo primero que hay que hacer es rebanar la cebolla y sofreírla (a fuego medio) en el aceite de oliva virgen extra hasta que nos quede transparente, conforme agregamos la cebolla colocamos la tableta de consomé de carne, poco a poco. Una vez que tenemos lista la cebolla le agregamos 125 ml. de vino blanco y seguimos moviendo, el secreto para que nuestra sopa tenga más consistencia está en echarle a la cebolla una vez que está sofrita y sazonada dos cucharadas de harina de trigo, después hay que seguir moviendo, posteriormente le agregamos el agua y 250 ml. de vino blanco.

Para servirla es necesario colocar un pan tostado en el plato hondo, posteriormente lo cubrimos con nuestra sopa de cebolla y al final colocamos queso en la parte de arriba para gratinar.

Via: sabores

Salteado de patatas y alcachofas

Ingredientes para 4 personas:

500 gr. patatas
4 alcachofas
2 cebollas
perejil
un limón
50 cc. aceite de oliva virgen
sal, pimienta, tomillo o romero

Receta de Budín integral

Ingredientes:

235 gramos de harina integral de trigo
1 taza de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 huevos
1/4 de taza de aceite
320 gramos de zucchinis rallados o zanahorias ralladas
1/4 de taza de jugo de naranjas

Preparación:

Tamizar los ingredientes secos. Batir los huevos ligeramente, agregar el aceite, los zucchinis o zanahorias y el jugo de naranjas. Incorporar los ingredientes secos tamizados a la preparación hasta obtener una mezcla homogénea. Verter en un molde de 24 centímetros de diámetro aceitado y forrado con papel manteca en la base. Cocinar en horno a temperatura media durante 1 hora o hasta que tome color dorado y al introducir un palillo, salga limpio.

Arroz con pollo al horno

Ingredientes para 4 personas:

400 grs de arroz redondo
800 ml de caldo de pollo
300 grs de pollo deshuesado
150 grs de judías verdes
100 grs de cebolla
1 ajo,
1 cucharadita de pimentón dulce
azafrán
sal y aceite de oliva

Elaboración:

Como todos los arroces primero lleva el tiempo de la preparación de los ingredientes. Por lo tanto, picamos bien fina la cebolla y el ajo, cortamos el pollo en trozos, cortamos las judías o las utilizamos congeladas (más rápido todavía) y ponemos a hervir el caldo de pollo.

En una cazuela que nos permita meterla al horno, o bien en una de barro, ponemos a pocharse la cebolla con el ajo. Cuando esté empezando a quedarse transparente añadimos el pollo y lo rehogamos bien. Añadimos un poco de sal.

Cuando el pollo este igual de dorado por todos los lados añadimos el pimentón, lo freímos durante unos segundos y removemos bien.

Añadimos el arroz y cuando esté bien grasiento añadimos el caldo de pollo hirviendo. Añadimos unas hebras de azafrán y dejamos hervir unos 6 minutos.

Pasados los 6 minutos introducimos el arroz en el horno precalentado a 180 ºC y dejamos otros 14 minutos. Sacamos, dejamos reposar unos minutos y servimos.

Via: directoalpaladar

Receta Light: Crema de calabaza con gambas y espárragos

Ingredientes (para 4 personas):

½ kg de calabaza
3 patatas
1 tomate maduro
1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajo
8 espárragos verdes
250 g de gambas
Agua, aceite virgen extra, sal y pimienta

Preparación:

Pelar las verduras (calabaza, cebolla, tomate, puerro, ajos) y trocearlas. Ponerlas a hervir en una cazuela con 2 litros de agua, un poco de sal y tres cucharadas de aceite durante 20-25 minutos. Pasado este tiempo, cuando ya esté, triturar con la batidora.

A continuación, pelar las gambas y salpimentarlas. Limpiar los espárragos y cortarlos en trozos de 3 centímetros. En una sartén con aceite, saltear brevemente los espárragos e incorporar las gambas. En 1-2 minutos estarán a punto.

Finalmente, verter la crema de calabaza en una sopera y añadir la guarnición de espárragos y gambas.

Via: Karlos Arguiñano

Pavo a los tres cítricos

Ingredientes:
4 muslos de pavo
1 pomelo
1 naranja
1 limón
Cointreau (opcional)
sal y pimienta
4 cuacharadas de aceite oliva virgen extra

Preparación:

Salpimenta los muslos de pavo y disponlos en una fuente para horno. Exprime las frutas y rocía con el jugo la carne. Añade también las cuatro cucharadas de aceite y un chorrito de licor (es opcional). Hornea a 170º entre una hora y media y dos horas.

Via: Peso Perfecto

Receta de calamar relleno

Ingredientes para 4 personas:
1 calamar grande
50 gramos de jamón serrano
1 cucharada de miga de pan
1 huevo cocido
15 gr de harina
200 ml de vino blanco
100 ml de agua
10 aceitunas rellenas
un poco de leche
200 gr de cebolla
4 ajos
un poco de perejil
aceite de oliva y sal

Elaboración:
Limpiamos el calamar. Primero cocemos el huevo en agua salada. Mientras se cuece, podemos limpiar el calamar. Una vez limpio troceamos el jamón serrano bien finito y también troceamos los brazos y tentáculos del calamar y lo mezclamos bien.

También troceamos en brounoise la cebolla y reservamos la mitad. La otra mitad la pochamos ligeramente. Cuando esté blanda añadimos el jamón y los trozos de calamar y freímos durante unos minutos.

Aparte, en un bol, separamos las aceitunas, el pan remojado en leche, el huevo cocido y troceado, un ajo y perejil bien picado. Añadimos la fritura escurrida bien de aceite y mezclamos.

A continuación rellenamos el calamar apretando bien y cerramos con un palillo para evitar que se escape el relleno.

En la misma sartén que hayamos usado anteriormente hacemos vuelta y vuelta el calamar y añadimos la cebolla que teníamos apartada y además el agua y el vino, con una cucharada de harina desleída y el ajo bien picado.

Tapamos y dejamos cocer durante unos 30 minutos (removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue la harina)

Al finalizar sacamos el calamar, loncheamos con un cuchillo bien afilado y pasamos por un pasapurés la salsa.

Via: directoalpaladar