Ensalada con mejillones, nueces y granada

Ingredientes para 4 personas:
1 escarola fresca.
100 grs de mejillones en conserva.
50 grs de nueces.
1 granada.
Aceite de oliva, vinagre de jerez y sal.

Preparación:
Primero limpiamos con agua la escarola y escurrimos. Sacamos los granos de granada. A continuación, pelamos y troceamos las nueces. Mezclamos el aceite de oliva, el vinagre de jerez y una pizca de sal.

Servimos en una fuente de ensalada componiendo con las hojas, los mejillones, los granos de granada y los trocitos de nueces. Aliñamos con la vinagreta y servimos.

Via: recetasdecocinablog

Receta de Bizcocho de mermelada de naranja

Ingredientes:
100 gr de mantequilla
50 gr de azúcar
10 gr de azúcar vainillada.
4 huevos
150 gr de harina
1 cucharada de levadura en polvo
Una pizca de sal
170 gr de mermelada de naranja
1 molde rectangular de 12 x 20 cm aproximadamente

Elaboración:
Batimos la mantequilla con el azúcar. Separamos las yemas de las claras y agregamos las primeras a la mantequilla. Cernimos la harina, la levadura y las añadimos a la mezcla. Aparte, batimos las claras a punto de nieve y reservamos.

Incorporamos la mermelada al batido de las yemas e integramos las claras en forma envolvente.
Vertemos en el molde engrasado y enharinado. Horneamos a 180ºC durante aproximadamente 40 minutos (depende de cada horno) o hasta que probemos a pincharlo con un palito y salga limpio.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Servimos cubierto de sirope o salsa de chocolate.

Via: lasrecetasdemisamigas

Pescado al horno

A continuación os facilito una receta que requiere aceite de oliva Virgen. Esta receta de pescado, puede preparase con besugo o con dorada, según las exigencia de cada paladar.

Preparación:
Primero hay que limpiar el pescado y colocarlo en una fuente de horno. Se le añade sal y un poco de aceite de oliva virgen.

A continuación, en una sartén con aceite de oliva virgen, ponemos a freir unos ajos. Una vez dorados lo tenemos preparado para añadir al pescado, que previamente habremos cubierto con pan rallado. En ese momento añadimos el aceite con los ajos sobre el pescado. Espolvoreamos con un poco de perejil picado y lo llevamos al horno.

Mientras tanto, cortamos unas patatas en cuadrados (la cantidad depende del número de comensales) las doramos un poco en aceite bien caliente y las ponemos en la fuente de asado a la mitad más o menos del tiempo total.
El tiempo en horno es aproximadamente 20 minutos.

Via: sabores

Receta de Milanesas rellenas

Ingredientes:
carne para milanesas 8
jamon cocido o paleta en fetas 4
queso fetas 4
huevo 2
pan rallado cant.nec.
manteca 100grs.
pimienta

Preparado:
Salpimentar la carne,poner encima el jamon y el queso,y cubrir conotra carne. pasarlo por la harina,luego por el huevo, y por ultimopor el pan rallado. freir y servir con lo que mas les guste.

Via: cocinandodetodo

Receta: Arroz sólo con azafrán

Ingredientes para 4 personas:
- 100 grs de arroz de grano largo
- 50 grs de cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1/2 litro de caldo de verdura.
- Unas hebras de azafrán.
- Aceite de oliva y sal.

Preparación:
En una cazuela de barro calentaremos el aceite y añadimos la cebolla y el ajo picado. Cocinamos hasta que se ablanden y agregamos el arroz y rehogamos durante 1 minuto. A continuación, vertemos el caldo de verdura, añadimos la sal y el azafrán y dejamos hervir durante 20 minutos destapado a fuego lento, o hasta que veamos el caldo absorbido por el arroz y los granos estén en su punto.

Via: recetasdecocinablog

Receta de Canelones caseros verdes

Ingredientes para 4:

Para la pasta:
2 huevos
300 gramos de harina
1 chorreón de aceite de oliva
200 gramos de espinacas cocidas
sal

Ingredientes para el relleno:
300 gramos de carne picada mezclada
1/2 lata de foié de pato
1 cebolla grande
2 hojas de laurel
aceite de oliva virgen
Bechamel
queso rallado

Preparación:
Trituramos las espinacas junto a los huevos, añadimos la sal, aceite y la harina, si veis que no os queda bola añadir mas cantidad de harina, debe quedar blanda pero compacta como para trabajar con ella. Formar una bola y dejar reposar 10 minutos, después procedéis como mas os guste, con la maquina de pasta o bien de manera manual. Cortáis los cuadrados de los canelones y vais depositandolos sobre papel de cocina espolvoreado generosamente de harina, reservar.

En una sartén amplia poner un dedo de aceite y pochar muy fina la cebolla junto a las hojas de laurel, añadir la picada y sofreír muy bien, una vez hecha añadimos el foié, salamos y dejamos templar.

Rellenamos las placas de canelones previamente hervidas 2 minutos con abundante agua salada, hacemos una primera capa con bechamel, colocamos los canelones y napamos con la bechamel, espolvorear con parmesano recién rallado.

Via: lasrecetasdesara

Receta de Albóndigas con tomate

Los ingredientes:

1 k de carne picada mitad ternera mitad cerdo
un poco d pan rallado
perejil picadito
dos huevos
un vaso de vino fino
un poquito de aceite en spary
sal y pimienta
Para la salsa de tomate casera:
lata de tomate natural triturado
un poco de aceite de oliva
2 dientes de ajo
medio vasito de vino fino

Preparación:
Se hace la masa de las albóndigas mezclando en un bol la carne con el pan rallado, el perejil y el huevo. Se salpimenta y se forman las albóndigas. Para darles forma, me gusta mojarme las manos en un poco de vino y no las hago demasiado pequeñas, para que queden jugosas.

No me gusta poner ajo en la masa de las albóndigas, prefiero que el ajo vaya frito en la salsa

Se ponen en una bandeja de horno y se rocían con un poco de aceite. Para ésto vienen fenomenal un spray, porque se pone el aceite justo. Se hornean, yo lo he hecho con la función turbo grill, y cuando están doradas, se les da la vuela, para que queden uniformes y se hagan también por abajo

Mientras se pone a calentar el tomate frito casero, se le añade como medio vasito de vino, el que ha sobrado de darles forma, y se deja que de un hervor, se añaden las albóndigas y un poquito de sal y se decan cocer un poco a fuego suave, para se terminen de hacer en esta salsa de tomate. Hay que poner la tapa de la olla o la cazuela donde se hagan, para evitar las salpicaduras del tomate en toda la cocina.

Si no tenemos tomate casero en casa, es fácil hacerlo. Basta con poner en la olla a presión un poco de aceite, y freir unos ajitos (o una cebolla picada, eso va al gusto). Se añade una lata de tomate natural triturado, y se cierra la olla. Se deja unos minutos con la olla pitando, y listo. El resultado es un tomate casero muy rico y concentrado

También se puede hacer en la Thermomix: se pone el aceite y los ajos, se programa unos segundos a velocidad 3 y medio. Se doran unos minutos, a velocidad 2 y temperatura 100º. Después se añade el tomate, y se programa 15 minutos temperatura varoma.

Via: recetasdemama