Receta de arroz caldoso con langostinos

Ingredientes para 4 personas:
250 gr. langostinos
150 arroz tipo bomba
medio puerro
2 hojas de laurel
½ kgr. tomates muy maduros
1 pimiento rojo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cebolla grande
3-4 dientes de ajo
4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen
un ramillete de perejil
unas hebras de azafrán
sal
pimienta molida

Elaboración:
Pela los langostinos y quita el hilo intestinal central. Reserva por un lado las cabezas y las pieles y por otro los langostinos pelados.

Prepara primero un fondo para el guiso, un caldo hecho con las cabezas y las pieles de los langostinos, medio puerro en trozos, unas hojas de laurel, 1 diente de ajo, una ramita de perejil y un tomate pequeño, picado. Cubre con 1,3 litros de agua y un poco de sal y deja cocer a fuego medio unos 20-30 minutos, tapado.

Mientras se hace el caldo, prepara el sofrito en una sartén o cazuela. Para ello calienta el aceite y añade la cebolla picada fina. Deja pochar a fuego suave unos 5 minutos y añade los ajos picados. A los cinco minutos incorpora el pimiento rojo picado. Remueve y deja cocer unos minutos. Añade los tomates picados y deja que se haga el sofrito a fuego lento unos 15 minutos, añadiendo casi al final el pimentón dulce.

Una vez esté el sofrito listo, añade el caldo hecho con las cabezas de los langostinos, colado, un poco de sal, pimienta y las hebras de azafrán. Deja cocer unos minutos y tritura con la batidora, hasta que quede muy fino.

Añade el arroz, remueve y lleva a ebullición de nuevo. Tapa y deja cocer a fuego lento 10 minutos. En este punto incorpora los langostinos pelados y unas ramitas de perejil picado, y acaba la cocción otros 10 minutos, hasta que el arroz quede tierno pero con cuidado de que no se pase, ya que se abriría el grano. Por eso prefiero usar un arroz bomba, que es algo más duro y aguanta mejor la cocción sin pasarse.

Degustación:
Sirve este arroz caldoso de langostinos en plato sopero y acompaña con un blanco afrutado, como un vinho verde portugués, ideal para guisos de pescado.

Via: directoalpaladar

Pizza de berenjenas a la toscana

Ingredientes:

Masa de pizza
Tomate natural triturado
1 cucharada de concentrado de tomate
1/2 berenjena
1 bola de mozarella o mozarella rallada
Aceite de oliva
Sal
Orégano
Especias de la toscana

Preparación:
Extendemos la masa de pizza, forramos un molde con ella y la horneamos unos minutos siguiendo las instrucciones de preparación de la masa (pinchar en "Masa de pizza" para ver la receta).

Mezclamos 5 cucharadas de tomate triturado con el tomate concentrado y lo extendemos encima de la masa. Sobre el tomate extendemos el queso y sobre el ponemos las rodajas de berenjena cortadas muy finas. Las salamos y las regamos con un poquito de aceite de oliva. Metemos la pizza al horno a 200º C durante 10-15 minutos hasta que se haya derretido el queso y las berenjenas se hayan ablandado. Más o menos al tiempo en que los bordes de la pizza se doran. Nada más sacar la pizza del horno espolvorear las especias de la toscana sobre ella para que con el calor desprendan todo su aroma.

Especias de la toscana: Lleva sal gorda, ajo, tomates secos, albahaca, orégano y mejorana.

Via: recetascarmelilla

Receta: Salmon marinado

Ingredientes:
1 Kg de salmón fresco
5 cucharadas colmadas de sal gorda
6 cucharadas de azúcar
1 cucharada y media de eneldo.

Elaboración:
Pedimos en la pescadería que nos quiten la espina central, abriéndolo como un libro pero conservando la piel.

Limpiamos bien con papel de cocina y le quitamos, con unas pinzas, las espinas pequeñas que pueda tener pues dificultaría el corte al biés con el cuchillo. Metemos en una bolsa adecuada y lo congelamos 24 horas.

Mezclamos en un bol, la sal, el azúcar y el eneldo.
Abrimos el pescado y sazonamos con la mezcla su interior, cerramos y repartimos el resto por la parte exterior.

En una fuente grande ponemos papel de aluminio y, sobre ella, el salmón. Lo envolvemos y lo metemos en el frigorífico poniéndole algo de peso encima (una tabla, un brick..). También sería buena idea meterlo en una bolsa grande (de congelación) así facilitaría la labor de ir retirando el líquido.

Al día siguiente, habrá soltado líquido que tendremos que retirar y le damos la vuelta. Volvemos a tapar. Repetiremos esta operación 3 días. Pasado este tiempo, limpiamos con papel de cocina para eliminar la sal.

A la hora de cortarlo debemos usar un cuchillo bien afilado que nos permita un loncheado lo más fino posible. Probadlo con un poco de aceite de oliva y unas gotas de limón...

Via: lasrecetasdemisamigas

Receta de Empanada de pollo

Ingredientes para 4:
1 paquete de obleas grandes de la cocinera
2 pechugas de pollo
1 cebolla
tomate frito
guindilla ( Opcional)

Preparación:
Ponemos a freír las pechugas para después picarlas muy menuda, sofreímos la cebolla muy pequeña en el mismo aceite de las pechugas y añadimos el tomate frito, pisto o lo que se tenga.
Ponemos en la misma sartén las pechugas troceaditas y rehogamos un par de minutos.

Ponéis una oblea, relleno, pintáis el borde con un poco de agua para que selle bien y ponemos la de arriba,pintar con huevo batido, el proceso lo tenéis muy claro en las fotos, hornear hasta que queden bien doraditas.

Via: aperitivosytartaslasrecetasdesara

Roscos de Navidad

Los ingredientes:
100 gr de almendras tostadas
50 gr de ajonjolí tostado
1 cucharadita de canela
2 huevos
400 gr de harina
200 gr de manteca de cerdo
200 gr de azúcar
la ralladura de un limón
1 huevo, azúcar y canela para rebozar

Preparación:
En primer lugar se tuestan los frutos secos, las amendras y el ajonjolí, y se reservan.

Amasado tradiciconal: En un bol se bate la manteca con el azúcar, se incorporan los huevos, la ralladura de limón, la canela y la harina, y cuando todo está bien amasado se añade el ajonjolí molido y las almendras en granillo. Se reserva una hora la masa en el frigorífico, envuelta en fil de cocina

Amasado en Thermomix: Se pulveriza el azúcar 30 segundos en velocidad 9, se añade la piel del limón (sólo la parte amarilla) y la canela y se vuelve a programar 30 segundos a velocidad 9. Se añade la manteca y los huevos y se mezcla unos segundos a velocidad 5, y por último se añade la harina y se mezcla todo bien unos minutos a velocidad espiga. Cuando está amasando, se añade la almendra en granillo y el ajonjolí molido.

Se extiende la masa entre dos film de cocina, dejándola de 1 cm de grosor, se corta con un cortapastas, se pintan con huevo y se espolvoreán con azúcar y canela. Se precalienta el horno a 200º, y en el momento de introducir los roscos, se baja la temperatura a 180º. Se hornean durante unos 15 minutos, o hasta que estén cocidos y dorados.

Via: recetasdemama

Receta de ensalada de pollo con manzana y nuez

Ingredientes para 4 personas:
3 cogollos de lechuga (si el cogollo no te gusta cámbialo, por lechuga, escarola...)
150 gramos de roti de pollo o de pechuga de pollo asada
50 gramos de nueces
1 manzana Granny Smith
1 manzana Royal Gala
Para la salsa:
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de yogur natural
1 cucharada de miel
zumo de limón
sal
pimienta

Preparación:
Lava los cogollos y las manzanas, y escurrelo bien. Después, corta la lechuga y las manzanas en láminas finas. Hay que desmenuzar el pollo, o, si lo prefiere, cortarlo en
tiras. A continuación, introduce los tres ingredientes en una ensaladera y agrega las
nueces troceadas.

Para la salsa: mezcla en un bol dos cucharadas de zumo de limón con el resto de ingredientes y remuévelo todo. Aliña la ensalada con la salsa y mézclala bien. Y ¡Lista para servir!

Via: revista Sabor (Caprabo)

Solomillo a la pimienta verde

Ingredientes para 4 personas:
4 solomillos de ternera.
Pimienta verde fresca.
Margarina.
Aceite de oliva y sal.
200 ml de nata para cocinar.
Unas gotitas de brandy.
Patatas cocidas.
Verduritas cocidas para la guarnición.

Preparación:
Cocinamos en una sartén con una cucharada de margarina y aceite de oliva, el solomillo de ternera con la pimienta verde incrustada. Damos vuelta y vuelta, dejando la carne al gusto del comensal. Retiramos los solomillos y aprovechamos los jugos que se han quedado en la sartén, para añadir un poco de brandy y la nata líquida. Dejamos que reduzca y ponemos a punto de sal. Colamos la salsa y acompañamos el solomillo con unas patatitas cocidas y verduritas salteadas.

Via: recetasdecocinablog