Lomo de ternera asado

Ingredientes:
1 Kg. de lomo de ternera de una pieza,
100 grs. de manteca de cerdo,
2 naranjas,
1/2 vaso de agua,
1/2 cucharadita de tomillo en polvo, y
sal gorda.


Instrucciones:
Primeramente lavamos la carne, la untamos con el tomillo y la manteca, metemos la carne en una red, atamos los extremos y la reservamos.
Por otra parte, ponemos agua en una fuente de asar, añadimos sal y horneamos la fuente hasta que hierva el agua, momento en el que sacaremos la fuente del horno y colocaremos en ella la carne.
Impregnamos el lomo con el caldo y volvemos a hornear durante 10 minutos a una temperatura de 200ºC. Después rociamos la carne con el jugo, y si vemos que queda seco podemos añadir un poco más de agua y sal.
Cuando la carne se haya dorado por fuera y esté rosada por dentro retiramos la red y ponemos la carne en una fuente precalentada.
Finalmente cortamos las naranjas en rodajas, las distribuimos superpuestas alrededor de la carne, rociamos todo con la salsa y servimos.

Sopa fría de tomate

Ingredientes:
1 cebolla,
1 pepino,
1/2 Kg. de tomates,
1/2 diente de ajo,
1/2 litro de agua hirviendo,
1 cucharada de aceite de oliva, y
sal.


Instrucciones:
Pasos previos:
pelar, lavar y picar la cebolla y el ajo; pelar y trocear los tomates.
Primeramente sofreímos la cebolla y el ajo en una cacerola con el aceite, y antes de que tomen color añadimos los tomates y removemos para mezclarlo todo.
A continuación añadimos el agua hirviendo y cocinamos a fuego lento unos 8 minutos. Después sazonamos y lo pasamos todo por el pasapurés.
Acto seguido vertemos la sopa en un bol, dejamos que ser enfríe a temperatura ambiente y luego en el frigorífico.
Finalmente pelamos y cortamos en forma de dados el pepino, lo echamos en la sopa fría y servimos.

Tarta de limón

Ingredientes:
1 bote de 370 g de leche condensada
150 g de galletas (no doradas)
80 g de margarina
100 ml de jerez dulce
100 ml de zumo de limón
3 huevos
1 cucharadita de corteza de limón rallada

Instrucciones:
Moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla fundida y el jerez.
Forrar con esta pasta el fondo y un poco la pared de un molde de tarta de unos 22 cm de diámetro desmoldable.
Mezclar la leche condensada con las yemas, la corteza rallada y el zumo de limón, mezclarlo bien y verterlo en el molde.
Montar las claras a punto de nieve, cubrir totalmente la superficie de la tarta y dejarla a horno suave hasta que esté dorada.

Tarta de queso casera

Ingredientes
1 vaso de agua
1 sobre de gelatina de naranja Royal
250 ml de nata líquida
1 brick de queso Philadelphia
Bizcochos de soletilla (según el recipiente)
Mermelada de fresa

Preparación:
Calentar agua, medida de un vaso de agua, hasta hervir. Echar el agua en un recipiente y mezclar con un sobre de polvos de gelatina de naranja Royal. A la vez que se vierten los polvos, dar vuelta con una varilla hasta que se deshagan los polvos.
Después, se mezclan con el agua, 250 ml de nata líquida y se bate hasta que quede bien mezclado.
El siguiente paso es echar un brick entero de queso philadelphia y batir hasta que quede una sustancia totalmente líquida sin gránulos (color amarillo pastel). Por último, toda la mezcla se vierte en un recipiente, el cual tendremos preparado con bizcochos de soletilla en la base, los cuales, cuanto más apretados mejor, para que no se suban. Se mete a enfriar y en un par de horas está lista para comer, aunque si la dejas más tiempo enfriando mejor. Cuanto más sólida más rica.
Antes de servir, extender por arriba, de forma uniforme, mermelada de fresa. El resultado es espectacular. Si tienes invitados, no dudes en hacerla. Quedarás muy bien y tus invitados querrán repetir.
Sin duda, mi plato preferido a la hora de comer es el postre. Por muy llena que está no puedo pasar sin él, siempre le hago un hueco.

Ensalada de pimientos marroqui

Ingredientes:

4 pimientos grandes (2 rojos y 2 verdes)
1 limón
2 tomates
1 diente de ajo
perejil
aceite
sal, eneldo, comino, pimienta


Esta ensalada de Marruecos es además típica de los países del magreb y es muy sencilla de hacer, los ingredientes son muy básicos y fáciles de encontrar pero el aliño con comino le da el sabor característico de la cocina marroquí.

Elaboración:
Se ponen en una bandeja del horno los pimientos enteros con un chorro de aceite por encima. Se asan en el horno a unos 180º unos 15-20 minutos. Cuando estén hechos se dejan enfriar, se pelan y se cortan en tiritas. Se reserva el caldo que haya sobrado de asar los pimientos.
Para hacer la ensalada se mezclan las tiras de pimiento con los dos tomates cortados en daditos (los tomates mejor si están pelados y sin pepitas para que no amarguen la ensalada) y el diente de ajo muy picadito. Se echa sal, pimienta, eneldo, perejil picado y un poquito de cominos.
Para el aliño se mezcla un chorro de aceite de oliva, con el zumo de medio limón, y el caldo de sobró de cocer los pimientos.
En Marruecos a esta ensalada tambien le añaden un poco de limón encurtido (limón macerado en sal con agua durante un mes).
Se mezcla todo y listo para servir. Acompañando un plato de carne queda estupenda esta ensalada.

Pizza a la parrilla

Ingredientes
Masa para pizza elaborada algo más consistente de lo normal.
Una salsa hecha con tomates triturados puesto a cocinar unos diez minutos.
Una vez tibia condimentar con aceite extra virgen de oliva,
orégano,
ají molido,
sal y ajo picado si le gusta.
Háganla macerar una horita.
Puede obviar esta forma clásica de condimentar la pizza y dar rienda suelta a su imaginación

Instrucciones
Sírvase de pequeños bollos para obtener pizzetas del tamaños y formas que le gusta y cuando están levadas póngalas arriba de la parrilla. Al dorarse la base, darlas vuelta, coloque salsa de tomate tibia y queso tipo mozzarella arriba. Espere que se derrita el queso y la base esté dorada apenas. Cuide todo el proceso por que puede ser de pocos minutos.
La manera de preparar esta pizza es el recurso ingenioso del que no quiere quedarse sin comerla, estando de campamento o por falta de horno y saborearla al aire libre bajo frondosos árboles o en el quincho de su casita. La parrilla debe estar bien limpia, preferiblemente con barrotes muy cercanos o con un modulo tramado. La brasa debe estar bien encendida, de carbón o madera dura, envuelta en ceniza gris, justo en el punto de mayor erogación de calor.

Zumo de primavera

Ingredientes
1/2 Kg. de sandía,
1/2 Kg. de cerezas,
2 cerezas en almíbar, y
2 cucharaditas de hielo picado.


Instrucciones
Primeramente pelamos la sandía y le quitamos las semillas, lavamos las cerezas y las deshuesamos.
A continuación metemos todo en la licuadora y vertemos el zumo en una jarra, removiendo bien.
Finalmente añadimos una cereza y una cucharadita de hielo picado y servimos en vaso o copa.