Receta de Merluza en salsa de judías verdes

Ingredientes:

2 filetes de merluza
2 dientes de ajo
150 g de judías verdes
1/2 cebolla
1 puerro
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua templada
sal

Preparación:

Primero, comenzamos preparando esta deliciosa receta de merluza con salsa de judías verdes, pelando la cebolla y los ajos. Una vez le hemos quitado la piel, lo cortamos a rodajitas muy finas y colocamos en una sartén grande con aceite de oliva y una pizca de sal. Tapamos con una tapa de cocina y dejamos que se vaya pochando todo bien, de manera lenta.

Una vez está cocinado la cebolla y los ajos colocaremos el puerro a rodajitas finas y seguiremos pochando.

En tercer lugar incorporamos la merluza encima de lo que tenemos pochadito y dejamos que se vaya cocinando. Cuando el pescado esté bien hecho, añadimos el vaso de vino blanco y el vaso de agua templada. Tapamos y dejamos que todo coja sabor.

Retiramos el pescado de la sartén y pasamos el resto de ingredientes por la batidora. Ponemos un poco de perejil sobre la merluza y por encima le echamos la salsa de judías verdes. Podemos acompañar esta deliciosa receta con un puré de patatas.

Receta de Ensalada de salmon y pasta

Ingredientes:

Pasta de colores (250-300 gramos)
Queso fresco (200 gramos)
Salmón ahumado (200 gramos)
Vinagreta de miel (aceite, vinagre, miel, sal)
Salsa de Yogur (yogur natural, mayonesa, zumo de medio limón, sal y pimienta)

Preparación:

Para preparar la ensalada de salmón y pasta lo primero es cocer la pasta por un promedio de diez minutos. Mientras se cocina la pasta podemos ir cortando el queso en forma de dados y el salmón en tiras muy finas. El salmón lo mezclamos en un recipiente con la pasta y lo aderezamos con la vinagreta.

Para prepara la vinagreta de miel debemos mezclar la miel con vinagre y sal e ir agregando de a pocos el aceite hasta que todo se mezcle de forma uniforme. Lo mismo para la salsa de yogur. Se recomienda servir en dos platos distintos para poder diferenciar los sabores de ambas salsas vinagretas.

Receta de Filetes de bagre a la pimienta

Ingredientes:

4-6 filetes de bagre
1 taza de leche
1/2 taza de harina
3/4 taza de harina de maíz fina
1 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de pimentón
1/4 cucharadita de semillas de apio
Sal
Aceite para freír

Preparación:

Coloca una sartén a fuego alto y vierte bastante aceite. Deja que el aceite se caliente, y mientras tanto ve preparando la mezcla para empanar los filetes de bagre. Para ello mezcla la harina, la harina de maíz, el ajo, las semillas y las especias. Aparte, vierte la leche en un bol.

Cuando el aceite esté bien caliente, toma un filete del pescado, remójalo en la leche y añádele un poco de sal. Luego pásalo por la mezcla de harina hasta que quede bien cubierto por ambos lados.

Cuando tengas el filete empanado, ponlo a freír en el aceite durante unos 3 o 4 minutos por cada lado. Dependiendo del grosor del filete, este puede tardar más o menos en freírse, por lo que una buena forma de guiarte es el tono dorado que adquirirá cuando esté listo.

Ni bien el filete quede pronto, retíralo del sartén, escúrrelo lo más posible y deposítalo en una rejilla para que termine de perder todo el aceite.

Si a medida que los vas teniendo listos, vas colocando los filetes en el horno de la cocina tibio, evitarás que el pescado quede crujiente.

Ahora sólo te falta escoger el acompañamiento de este plato y ya tendrás tus filetes de bagre a la pimienta listos para llevar a la mesa. Te recomiendo que lo sirvas con una salsa Goddess Green, o con una ensalada muy ligera.

Receta de Rollitos de lenguado marinado

Ingredientes:

2 filetes de lenguado
1/2 naranja
1/2 limón
Sal
Pimienta
1 cucharada de pasas
1 cebolla
3 cucharadas de aceite

Preparación:

Primero, comenzamos esta rica y sana receta de rollitos de lenguado marinado, haciendo varios cortes transversales en los filetes por la parte de la piel. Salpimentamos y los enrrollamos con la piel hacia dentro, ayúdate de un palillo. En un recipiente colocamos los rollitos de lenguado.
Rallamos la piel de la naranja y el limón, previamente lavada y secada con un trapo. Después, las exprimiremos y mezclaremos el zumo con la ralladura, las pasas y un poco de pimienta.

Vertemos esto sobre el recipiente con los rollitos e lenguado. Cortamos la cebolla en rodajas finas y las colocamos encima de los rollitos de lenguado. Un poco de aceite de oliva y un film transparente que tape y deje reposar el marinado. Metemos a la nevera durante toda una noche.

Por la mañana, cocinaremos este delicioso lenguado a 250º C durante 20 minutos en el horno. Podemos acompañar esta receta con purè de patatas, arroz, o lo que más os guste.

Receta de Cazuela de mariscos

Ingredientes (para 4 porciones):

600 grs. de mariscos sin sus valvas (berberechos, mejillones)
2 cdas. soperas de aceite de oliva
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto
1 pimiento verde pequeño cortado en tiras
1 pimiento rojo chico cortados en tiras
1 pimiento amarillo chico cortado en tiras
2 cdas. soperas de ciboulette picado
2 dientes de ajo picado
2 cebollas chicas picadas

Preparación:

Lavar muy bien los mariscos, escurrirlos y colocarlos en un bol. Rociarlos con el jugo de limón, condimentar con sal y pimienta a gusto y cubrirlos con papel film. Reservarlos en la heladera durante aproximadamente 1 hora. Añadir el aceite en una cacerola y llevar a fuego, agregar los ajos y las cebollas y cocinar hasta rehogar a fuego suave. incorporar los mariscos y cocinar unos minutos. Echar los pimientos, tapar y continuar la cocción por aproximadamente 10 minutos.

Espolvorear con el ciboulette antes de retirar y servir en cazuelas.

Receta de Pescadilla a la marinera

Ingredientes:

3/4 kg de pescadilla en rodajas
1 kg de patatas
2 cucharada de vinagre
Caldo
Pescadilla
1 cebolla
3 dientes de ajos
Pimentón
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Comenzamos pelando las patatas y las ponemos a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. La pescadilla cortada en rodajas la dejamos unos minutos macerando con una cabeza de ajos machacados. Cuando las patatas están cocinadas las sacamos y reservamos y en el mismo agua cocemos durante unos minutos la pescadilla.

En una sartén con aceite sofreímos la cebolla cortada en juliana y los dientes de ajos a trocitos muy pequeños. Antes de que comiencen a dorarse añadimos una cucharada de pimentón dulce, tres tazas del caldo antes reservado y dos cucharadas de vinagre.

Se deja hervir unos minutos y añadimos las patatas y la pescadilla. A fuego lento dejamos que coja sabor y servimos este delicioso y sano plato de pescadilla a la marinera.

Propiedades de la pescadilla: La pescadilla es un pescado catalogado como pescado blanco y tiene grandes propiedades nutritivas. Sus proteínas son de gran calidad, tiene vitaminas, sales minerales y purinas. No contiene hidratos de carbono. Es, sin duda, uno de los pescados con más aporten nutritivos que existen y, lo mejor de todo, es que por su suave sabor podemos cocinarlo de mil maneras diferentes.

Receta de Camarones con salsa picante de ajo

Ingredientes:

1 ½ libra (680 grs) de camarones limpios y sin cocer
3 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de salsa chili
2 cucharaditas de aceite de sésamo
2 cucharaditas de vino de arroz chino
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo, machacados o finamente picados
1 pizca de pimienta negra
1 cebolleta, finamente picada

Preparación:

Pela los camarones, dejándoles la cola. En un tazón pequeño combina la salsa de soya, la salsa chili, el aceite de sésamo, el vino de arroz y el azúcar. Reseva.

Ahora en una cacerola grande calienta el aceite de oliva a fuego moderado. Sofríe el ajo en segundos hasta que se sienta el aroma.

Incorpora los camarones y cocínalos hasta que ambos lados se vean rosados, alrededor de 2 minutos cada cara.

Añade la mezcla de salsas y remueve de modo que tape los camarones. Sazona con pimienta.

Ya puedes retirar del fuego y trasferir a un tazón grande. Rocía con los cebollinos como adorno. Acompaña con arroz y vegetales.

Los camarones con salsa picante de ajo son una receta original de la cocina china, que además de servir para la cena, se utilizan como aperitivos cuando se toman tragos fuertes. Su sabor es exótico y muy agradable al paladar. Inténtalo y luego me dices.

Receta de Bacalao a la mexicana

Ingredientes:

1 Kg de Bacalao
1 Kg de Jitomate
2 cebollas
100 G de Pasitas
100 G de Almendras
100 G de Aceitunas
1/2 Kg de Patatas
1 Cabeza de Ajos
1 Lata de Pimientos Morrones
3 Huevos
Chiles al gusto

Preparación:

Primero, se remoja el bacalao un dia antes y se pone a cocer. Se saca, se escurre y se parte en trocitos.

Segundo, se baten los huevos para pasar el bacalao y después, freirlos en aceite.
Tercero, mientras se prepara una salsa con los jitomates, la cebolla y los ajos, se frie hasta que espese, se le agregan las patatas cocidas, las pasas, las almendras picadas, las aceitunas, los pimientos en tiritas y los chiles largos al gusto.

Se sirve el bacalaco acompañada de esta deliciosa salsa. ¡Qué aproveche!

Receta de Bacalao a la braisa

Ingredientes:

4 troszos de lomos de bacalao
2 patatas
4 dientes de ajo
1 cebolla
2 huevos
1,5 dl de aceite de oliva
Sal

Preparación:

Primero, cortamos en trocitos muy pequeños y finos la cebolla y el ajo. Mientras, lavamos las patatas, las envolvemos en papel albal y las colocamos en una parrilla para asarlas en el horno a 180ºC.

Asamos el bacalao en el horno con el gril fuerte. Cuando las patatas estén listas sacudir el sal ligeramente.

Cuando está el bacalao asado, lo echamos en un plato con las patatas trituradas, el ajo, la cebolla cortada en rodajas y el aceite de oliva y freímos con los huevos, para que quede como un plato con huevos revueltos.

Receta de Crepes de Merluza

Ingredientes:

Para la pasta de las crepes (esta es una receta básica de crepes y podéis usarla para hacer tanto recetas saladas como dulces):

2 huevos más 2 yemas
8 cucharadas de leche
6 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de harina
sal a gusto

Para el relleno de merluza:

300 gr de merluza desespinada
1 huevo
200 ml de leche
6 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla
pan rallado

Preparación:

Primero vamos a preparar las crepes. Para ello batimos la leche con las yemas y la harina en un bol. Aparte batimos las claras a nieve y luego las incorporamos en nuestra preparación. Sazonar finalmente con sal a gusto.

Se pone un poquito de mantequilla en una sartén y se prende el fuego a medio. Una vez caliente (asegurarse de que la mantequilla cubra toda la superficie de la sartén para que no se vaya a pegar) agregamos con un cucharón la pasta de las crepes. Fíjate que si pones más pasta te quedarán más gordas. Depende de lo que te guste, básicamente cuando más finas quizás más difíciles de trabajar pero ¡más francesas!

Cuando la pasta cuaje se da vuelta con un movimiento rápido o con la ayuda de un tenedor, y se cuece del otro lado. Una vez lista se retira y se acumulan en un plato para terminar de armar luego.

Ahora que tenemos las crepes preparadas es hora de preparar el pescado. Primero entonces vamos a cocinar la merluza a la plancha y una vez cocida la desmenuzamos y descartamos posibles espinas.

Para comenzar mezclamos en un pequeños cazo la mantequilla y la harina y la llevamos a fuego medio para que se derrita. Debe cocerse pero no tomar color, así que ¡ten cuidado!

Luego vamos a agregar la leche hirviendo (puedes calentar en otro cazo o en el microondas). No dejar de remover con una cuchara de madera para que no se hagan grumos indeseados. A continuación agregamos la merluza desmenuzada y removemos para integrar. Dejar cocer hasta que espese un poco y luego retirar del fuego.

Dejamos reposar en un plato hasta que esté frío y se usa luego para rellenar las crepes (pone el relleno en una mitad y simplemente dobla la tortilla o enróllala).

Ahora es hora del último secreto: vamos a cortar las tortillas en porciones pequeñas, rebozaremos (pasar primero por el huevo batido y luego por el pan rallado) y vamos a freír en aceite bien caliente hasta que estén dorados. ¡Un snack delicioso!

Receta de Merluza frita de Bilbao

Ingredientes:

800 gr – 1 kg de merluza fresca
2 huevos
1 o 2 limones
100 gr de harina
200 ml de aceite
sal a gusto

Preparación:

Primero vamos a cortar en filetes la merluza (desde el lado que está abierto ya).

Sazonar con sal a gusto y pasar por la harina (preparar en un plato y simplemente pasar por encima del pescado). Aplastar un poco con las manos para que la harina quede bien adherida y también los filetes sellados. Apilar en la mesada.

Calentar el aceite en una sartén y una ve que está caliente pasamos los filetes por los huevos batidos y los echamos a la sartén (querrás hacer de a uno o dos a la vez, sino se pegarán y desarmarán). Dar vuelta con cuidado para que se frían de todos lados.

Una vez dorados podemos retirarlos y decorarlos con limón. Servir bien caliente.

Se puede acompañar de ensalada o puré de patatas.

Receta de Pescado al ananá

Ingredientes:

medio kilo de algún pescado blanco sin espinas (preferiblemente): puede ser merluza o algún otro que os guste.
2 taza de salsa de tamarindo
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 cebolla mediana
1/2 ananá fresco
3 cucharadas de aceite
1 clara de huevo
1 cucharada de maicena
sal, pimienta y otras hierbas y condimentos a gusto

Preparación:

Primero vamos a limpiar el pescado, deshacernos de las espinas que pueda aún tener y lo vamos a desmenuzar o cortar en trozos pequeños. Luego lo ponemos en un bol limpio y condimentamos a gusto con pimienta y sal para luego incorporar la clara de huevo y media cucharada de maicena. Mezcla bien para que la clara de huevo un todo.

Aparte vamos a pelar la piña y cortarla en cubitos medianos. La cebolla y los ajíes los vamos a cortar en juliana (no muy fino). Reservamos. En una sartén vamos calentar el aceite y freír el pescado a fuego mediano/fuerte. Reservar.

Aparte en un wok vertemos la salsa de tamarindo y una vez caliente agregamos los vegetales cortados, el ananá y el pescado ya frito. Cuando esta salsa empiece a hervir agregamos el resto de la maicena para que espese. Finalmente retirar del fuego.

Se sirve bien caliente acompañado de una torre de arroz blanco hervido o al vapor.

Receta de Hamburguesas de salmón a la parrilla

Ingredientes:

Para las tortas

1 libra de salmón (sin espinas)
2 ½ cucharadas de cilantro picadito
2 ½ cucharadas de cebolla morada picadita
¾ cucharadita de jengibre fresco picadito
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta

Para salsa tártara

½ taza de mayonesa
3 cucharadas de pepinillos cortados en daditos
3 cucharadas de cebolla morada picadita
½ cucharadita de jugo de limón

Preparación:

Tortas

Quita la piel del salmón y corta en daditos. Ten cuidado de no desmenuzar el pescado. Para ello emplea un cuchillo bien afilado y pica los dados tan pequeños como puedas. Coloca el cilantro, la cebolla y el jengibre previamente picaditos encima de los cubitos de salmón.

Con tus manos mezcla los ingredientes de modo que la masa quede lo más uniforme posible. Entonces divídela en torticas. Por cada libra de salmón se consiguen aproximadamente 3 hamburguesas. Guárdalas en el frío por 1 o 2 horas para que se pongan firmes.

Prepara la parrilla a fuego moderado y coloca una cacerola de hierro fundido ligeramente engrasada. No debes colocar las hamburguesas directamente en la parrilla, pues son muy frágiles y pueden desmoronarse. Deja que la cacerola se caliente bien y pon dentro las tortas. Mientras se cocinan escucharás un chisporroteo.

Después de 5 minutos echa un vistazo y si están doradas y crujientes, víralas por la otra cara. Trata de darles la vuelta de una sola vez, recuerda que son frágiles. Cuando estén listas pásalas a un plato.

Salsa tártara casera

Coloca la mayonesa en un tazón pequeño. Agrega la cebolla morada picadita y los daditos de pepinillos. Luego añade el jugo de limón y mezcla bien.

Pon cada hamburguesa dentro de un pan y cúbrelas con una cucharada de salsa tártara.

Estas crujientes hamburguesas son suaves por dentro y tienen un sabor exquisito. Es una manera muy saludable de añadir el salmón a tu dieta. ¡Disfrútalo!

Receta de Trucha asada con reducción de cava y tomate

Ingredientes:

2 truchas
100 g cebolla
50 g puerro
2 dl de cava
4 cucharadas aceite oliva
Sal
6 tomates
2 dientes de ajo
1 cucharada azúcar
Orégano
1 cucharada mantequilla

Preparación:

Se asa la trucha en horno con un poco de aceite de oliva, unas láminas de ajo, unas tiras de puerro y cebolla y el vaso de cava duante 20 minutos a 150ºC. Cuando esté casi asado, subimos la temperatura a 200ºC para que se dore.

Para preparar la salsa de tomate, se sumergen los tomates en una cazuela con agua hirviendo durante 20 segundos. Le añadimos agua fría para poder pelarlos mejor. Los cortamos por la mitad cuando estén fríos y se retiran sus jugos. Los troceamos en cuadraditos.

En una sartén añadimos aceite y ajo muy picado. Cuando el ajo coja color, se añade el tomate y un poco de azúcar, sal, pimienta y orégano y lo dejamos preparar lentamente.

Sobre la base de tomate preparada en el paso anterior, colocamos la trucha y, posteriormente, la reducción de cava. Listo para servir.

Receta de Sopa de mejillones

Ingredientes:

(4 porciones)

5 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 bulbo de hinojo picado
1 tallo de apio picado
1 hoja de laurel
½ naranja rallada
¼ cucharadita de cúrcuma
3 tomates picados
1 taza de vino blanco seco
8 rebanadas de baguette
3 libras de mejillones, lavados y desbarbados
3 tazas de agua
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
¾ taza de crema espesa
¼ libra de jamón prosciutto picado

Preparación:

En una olla grande, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego moderadamente bajo. Agrega la cebolla, el ajo, el hinojo, el apio, la hoja de laurel, la cáscara de naranja y la cúrcuma. Cubre y cocina durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que veas que las verduras estén blandas. Añade los tomates y el vino. Cocina a fuego lento durante 5 minutos.

Mientras tanto, calienta el horno. Pon las rebanadas de pan en una asadera y viérte sobre ellas con un cepillo las otras 2 cucharadas de aceite de oliva restantes. Asa el pan, dando vuelta una vez, hasta que estén dorados, durantes unos 4 minutos.

Agrega agua, sal, pimienta y los mejillones a la olla. Recuerda descartar aquellos mejillones que se han roto. Cubre la olla y deja hirviendo. Cocina moviendo la olla de vez en cuando hasta que los mejillones estén abiertos, aproximadamente de 3 a 5 minutos.

Una vez que los mejillones estén abiertos, retíralos de la olla con una espumadera. Y cuando estén lo suficientemente fríos, retíralos de sus conchas. Quita la hoja de laurel. Revuelve la crema en la sopa y llévala a fuego lento. Añade el jamón y los mejillones, y sirve junto con las rebanadas tostadas de baguette.

¡Qué delicia!

Receta de Salmonetes al ajoblanco

Ingredientes para 4 personas:

4 salmonetes grandes
50 grs. de almendras
4 dientes de ajo
1 huevo
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Pon un cazo con agua al fuego y cuece el huevo durante 10 minutos. Limpia los salmonetes y ábrelos por el centro quitándoles la espina.

Para hacer el ajoblanco, pela los ajos y ponlos en el mortero. Machácalos muy bien y añade un poco de sal. Ve vertiendo aceite de oliva muy despacio, sin dejar de remover, como si estuvieras haciendo mayonesa.

Pon un sartén al fuego con aceite de oliva y fríe los salmonetes, que previamente habrás enharinado.

Coloca los salmonetes en una fuente y cúbrelos con una capa de ajoblanco del mortero. Seguidamente esparce las almendras trituradas por encima y, por último, el huevo rallado. Sírvelo muy caliente.

Receta de Sopa de camarones

Ingredientes:

¼ de taza de cebolletas troceadas
1 diente de ajo picadito
½ cucharadita de pimienta de Cayena
1 cucharadita de mantequilla
2 latas de sopa de papas
1 paquete de queso crema (1 Kg.)
1 ½ de lata de leche evaporada
2 tazas de camarones limpios
1 lata de maíz
Sal (al gusto)

Preparación:

Pon la mantequilla en una cacerola y sofríe las cebolletas y el ajo a fuego moderado hasta que estén suaves. Entonces añade la pimienta, la sopa de papas, el queso crema, la leche evaporada, los camarones y la sal. Remueve ocasionalmente hasta que llegue al hervor.

Reduce la temperatura y cubre la cacerola. Deja cocinar por 10 minutos y revuelve de vez en cuando para que no se pegue. Retira cuando esté espesa.

Al servir puedes adornar con cebollino o perejil picadito. Esta sopa se debe servir caliente.

Es un plato muy nutritivo, apropiado para el almuerzo o la cena. ¡Buen provecho!

Receta de Bacalao a la cántabra

Ingredientes para 4 personas:

½ kilo de bacalao
150 grs. de jamón serrano
2 cebollas
3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de harina
3 hojas de laurel
2 ramas de perejil
Aceite de oliva

Preparación:

Pon el bacalao a desalar por lo menos 24 horas antes de empezar a cocinar, aunque puedes comprarlo también ya desalado.

Corta el bacalao a trozos regulares y ponlos dentro de una cazuela con agua que lo cubra y el laurel. Pon al fuego tapado y, así que empiece a hervir, aparta la cazuela del fuego.

Pon en una cacerola o sartén grande aceite de oliva y echa en él la cebolla picada, seguida de los ajos, igualmente picados. Cuando la cebolla esté transparente, añade el jamón cortado en taquitos. Cuando veas que el jamón toma color vierte el vino y, con el fuego suave, deja cocer todo junto por espacio de unos 10 minutos.

Pasado este tiempo, puedes añadir la harina, removiendo bien y echando a continuación el perejil picado y el caldo en el que has cocido el bacalao.

Coloca también los trozos de bacalao dentro de la cazuela o sartén , teniendo en cuenta que el caldo ha de cubrir el bacalao. Deja cocer todo a fuego suave durante 15 minutos y sirve bien caliente.

Receta de Lomos de merluza al horno con cava

Ingredientes para 4 personas:

4 lomos de merluza
1/4 botella de cava
100 grs. de gulas
1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Pon una sartén grande al fuego con aceite de oliva y echa los ajos picados. Saltéalos unos momentos y seguidamente echa dentro las gulas. Échales sal y una pizca de pimienta negra, saltéalas y apártalas del fuego.

Pica la cebolla y échala en la sartén para que se sofría. Cuando veas que está empezando a tomar color la echas dentro de una fuente que pueda ir al horno, repartiéndola bien en el fondo.

Coloca los lomos de merluza encima de la cebolla, salpimentándolos, y vierte el cava por encima.

Pre-caliente el horno durante 10 minutos a 180º y, seguidamente, mete la bandeja dentro dejando cocer por espacio de otros 10 minutos.

Pasado este tiempo saca la bandeja del horno y reparte las gulas por encima de los lomos de merluza, regándolo con el jugo de la fuente. Deja cocer todo en el horno 5 minutos más y ya puedes servir.

Receta de Sopa de fideos de arroz con langostinos y cilantro

Ingredientes:

200 g de langostinos
1 cebolla pequeña
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
50 ml de aceite oliva
1 manojo de cilantro picado
Unas ramas de cebollino picado
El zumo de 1/2 limón
100 g de fideos de arroz
Sal
Pimienta

Preparación:

Primero, pelamos los langostinos y reservamos las cáscaras y cabezas y las cocemos en un litro de agua con sal y una hoja de laurel durante 10 minutos. Pasamos el caldo por la trituradora, lo colamos y lo reservamos.

Segundo, en una sartén hacemos un sofrito con el aceite y los ajos, el pimiento y la cebola. Lo unimos al caldo y volvemos a llevar a la trituradora.

Tercero, llevamos el caldo a ebullición, añadimos los langostinos y los fideos y dejamos hervir apenas un minuto antes de apartar. Rectificamos, si es necesario, la sal y añadimos las hierbas picadas y el limón y servimos.