Receta de Ensalada de garbanzos con cilantro

Ingredientes:

1 taza de garbanzos cocidos
1 cebolla picada
1 tomate en daditos
1 c.s. de cilantro picado,
5 c.s. de aceite de oliva virgen,
1 c.s. de vinagrede jerez
brotes o lechugas
sal y pimienta

Preparación:

Picar finos la cebolla y el tomate, y hacer una vinagreta mezclando con el cilantro, el aceite de oliva virgen y el vinagre. Salpimentar. Sobre una base de verde, colocar los garbanzos cocidos y regar con la vinagreta.

Receta de Bocadillo de ensalada de atún

Ingredientes:

1 latita de atún
1 cucharada de mayonesa
1/4 de pimiento amarillo picado bien finito
madia docena de aceitunas negras en rodajitas
1 cucharada de aliño para ensalada (tipo griego si encontráis)
ajo en polvo
pimienta negra molida
pimentón
optativos: arroz integral y queso parmesano rallado

Preparación:

Escurrir primero el atún y echarlo en un bol limpio. Agregar la mayonesa y el aliño para ensalada, mezclar bien y agregar sal, pimienta y pimentón a gusto.

A continuación agregamos el pimiento picadito y las aceitunas negras.

Ahora que tenemos la ensalada lista tenemos varias opciones (¡podemos usarla como queramos!):

* Puedes tostar dos rodajas de pan y rellenarlas con la ensalada, cortar al medio y empaquetar para un almuerzo ligero en la oficina.
* También puedes preparar un poco de arroz integral y decorar con la ensalada de atún y un poco de queso parmesano rallado ¡delicioso!
* ¿Qué otras opciones se te ocurren?

Receta de Ensalada de espárragos y camarones

Ingredientes:

2 atados de espárragos
500 g de camarones
2 huevos
2 cdas. de mostaza
2 cdas. de aceite
3 cdas. de vinagre
Sal y pimienta a gusto
Perejil picado

Preparación:

Cortar los extremos (los opuestos a las puntas) y limpiar los espárragos, atar con piolines y colocar en una olla con agua, una cda. de jugo de limón, sal y azúcar, dejar hervir durante 10 a 15 minutos. Escurrir y dejar enfriar.

Una vez fríos cortar las puntas, conservando la parte tierna. Limpiar los camarones quitando el caparazón y cabeza, sazonarlos con sal y pimienta. Hervir los huevos hasta que estén cocidos, retir del agua y pelarlos. Cortar el huevo separando la yema de la clara, tamizar las yemas en un bol y agregar dos cdas. de mostaza, dos de aceite y tres de vinagre.

Finalmente en un plato grande colocar los camarones rodeado de las puntas de los espárragos, verter el aderezo de yemas, las claras cortarlas en pequeños pedazos y esparcirlas en el plato junto al perejil.

Un truco, este plato es más accesible realizarlo durante la primavera ya que es cuando los espárragos se encuentran en temporada.

Receta de Ensalada de pollo con miel

Ingredientes:

4 tazas pollo cocido picado
1/3 de taza miel
3 tallos de apio
1 taza arándanos secos
½ taza de nueces tostadas picadas
1 ½ taza mayonesa
½ cdita pimienta

Preparación:

Picar el pollo previamente cocido, más o menos corresponden a unas 4 tazas. Luego cortar elapioel cubo y colocar el pollo y elapioen una ensaladera, allí añadir los arándanos y las nueces picadas.

Para preparara la salsa, debemos batir la miel, con la mayonesa, la sal y la pimienta y añadir a la ensalada. Mezclar y listo.

Receta de Ensalada de sandía

Ingredientes:

media sandía sin la piel ni semillas cortada en triángulos
1 ramillo de hojas de menta fresca
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de miel
el zumo de una lima
sal y pimienta a gusto
200 gr de queso feta en cuadraditos
1 cebolla colorada
1 manojo de almendras enteras sin piel

Preparación:

Mezclamos los triángulos de sandía con la menta fresca (si las hojitas son muy grandes podéis trocearlas).

Aparte batimos el zumo de la lima con la miel, sal y pimienta. Verter este simple aderezo sobre la fruta.

Echar por encima el queso feta en cuadraditos pequeños o desmenuzado. Haz lo mismo con la cebolla colorada picada bien fino y las almendras si piel enteras o en mitades.

Sirve inmediatamente para que esté bien fresca.

Receta de Ensalada de lechuga y naranja

Ingredientes:

1 planta de lechuga
2 morrones rojos
3 naranjas
aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de miel
sal y pimienta a gusto
una pizca de tomillo fresco

Preparación:

Separar las hojas de la lechuga y lavarlas bien y con cuidado para mantener la forma. Formar una base en una fuente donde arriba armaremos la ensalada (¡la presentación lo es todo!)

Cortamos los pimientos en juliana descartando las semillas y las partes blancas. Cortar las naranjas en rodajas descartando la piel (aunque también podéis guardarla para usar como decoración).

Colocar las rodajas de naranja sobre la base de lechuga y por encima los pimientos cortados en juliana.

Aparte vamos a preparar una salsa. para eso mezclamos el aceite de oliva (1/4 taza más o menos) con la mostaza, la miel, sal y pimienta a gusto y el tomillo. Como extra podéis agregar un chorrito de zumo de limón o naranja.

Echar el aliño sobre a ensalada y servir.

Receta de Ensalada de patatas a la griega

Ingredientes:

Patatas (cantidad a gusto) peladas, cocidas y cortadas en cubitos
Tallos de apio cortados
1 morrón verde picado
Cebolla picada
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Cocinar las patatas y cortarlas en cubitos. Echarlos en un bol grande y agregar el apio cortado en cuadraditos, el morrón picado y la cebolla. Mezclar bien y condimentar con el aceite de oliva y el vinagre de manzana a gusto. Salpimetnar la ensalada y servir fresca.

Receta de Ensalada de huevos duros

Ingredientes:

5 huevos
400 grs de tomates
400 grs de pimientos
1 rama de perejil
2 cdas de aceite

Preparación:

Lo primero que hacemos es cocer los huevos durante 10 minutos, le retiramos las cascaras y los cortamos en gajos. Cortamos los tomates en gajos y los pimientos los cortamos en tiras bastante anchas. Picamos el perejil y mezclamos todo, por último le añadimos sal y el aceite.

Receta de Ensalada de cebolla y pimientos asados con anchoas

Ingredientes:

2 cebollas.
2 pimientos rojos.
12 anchoitas en aceite.
6 cucharadas de aceite de oliva.
3 cucharadas de vinagre de vino.
Sal

Preparación:

Asamos las cebollas y pimientos enteros y juntos en el horno con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva a 250 º C durante 45 minutos. Una vez asadas pelamos y trozamos. A los pimientos se les quitan las pepitas. Disponemos los pimientos en tiras y las cebollas en capas en un plato ligeramente salseadas con los jugos que han sacado en el asado. Sobre las hortalizas colocamos unos filetes de anchoitas. Aliñamos con sal, aceite de oliva y el vinagre al gusto. Servimos ligeramente templada.

Receta de Ensalada light con manzana

Ingredientes:

2 zanahorias ralladas
medio repollo rallado
2 tomates cortados en trocitos
1 manzana rallada
4 aceitunas descarozadas picadas
sal
aceite y limón (o vinagre) a gusto

Preparación:

El proceso de preparado es más que sencillo. Sólo tienen que mezclar todos los ingredientes en una fuente o ensaladera y condimentar con aceite, limón y sal. Les aseguramos que esta ensalada será una verdadera exquisitez.

Es un alimento más que saludable y los ayudará a mantener su figura en perfecta forma. Esta ensalada es una clara demostración que el hecho de seguir una dieta no implica que no se pueda comer alimentos deliciosos.

Receta de Laap de pollo

Ingredientes:

4 cucharadas de arroz tailandés pegajoso (sticky rice)
450 gr de pechuga de pollo son huesos o piel, cortada en trocitos pequeños
2 cucharadas de aceite vegetal
1/4 taza de chalotes picados finos
1/4 taza de menta fresca (lavada)
3 cucharadas plenas de coriandro fresco picado
3 cucharadas de zumo de lima
1 cucharada de salsa de pescado asiática
2 ajís pequeños picados (o enteros si preferimos poder retirarlos luego)

Preparación:

Cocinar el arroz directamente en una cacerolita removiendo constantemente hasta que se dore (unos 5 minutos o hasta que libere mucho humo). Usar un mortero o una procesadora (tipo para los granos de café) y hacer un polvo fino con el arroz cocido.

El pollo debe cortarse en tiras alargadas. Sazonar con sal a gusto y llevar a un wok o sartén pesada con un poco de aceite previamente calentado. Cocinar por unos 2 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Agregar 2 cucharadas del polvo de arroz ya preparado.

Agregar todo el resto de los ingredientes y remover bien. Apagar el fuego inmediatamente.

Para servirlo a la manera lao hay que acompañarlo de un bol de arroz, un platito de hierbas y un poco de pepino y tomate.

Receta de Verduras a la parrilla

Ingredientes:

varias rodajas de calabaza
varias rodajas de berenjena
6 tomates
champiñones en cantidad necesaripimientos de diversos colores
patatas pequeñas (envueltas en papel aluminio)
aceite de oliva
perejil
2 dientes de ajo
sal gruesa

Preparación:

Preparar la parilla, usar preferentemente carbón vegetal, y mientras tanto preparar los vegetales.

Las rodajas de berenjena deben ser finas sin sacar la piel. Espolvorearlas con la sal gruesa y dejarlas en un colador por media hora para que pierdan el exceso de líquido.

Las rodajas de calabacín también deben ser muy finas y dejamos la piel. Lavar bien los champiñones y cortarlos a la mitad.

Lavamos los pimientos, retiramos las semillas y hacer lo mismo con los tomates. Picar finos los dientes de ajo y mezclar con el perejil y el aceite.

Pintamos las verduras con el aliño que acabamos de preparar y las llevamos a la parrilla (¡no a la llama directa!) Hay que prestar atención a que no se quemen.

Servirlas como acompañamiento.

Receta de Ensalada Pekín

Ingredientes:

400 grs. de lengua de vaca cocida
2 cebollas
1 morrón rojo
1 morrón verde
1 puñado de brotes de soja
1/2 puerro
100 grs. de tocino fileteado

Ingredientes para la salsa:

1/2 taza de salsa kétchup
1/2 vaso de vino tinto
unas gotas de salsa tabasco
sal y pimienta a gusto
una pizca de azúcar
1 pizca de paprika
1 pizca de curry

Ingredientes para la guarnición:

100 grs. de champiñones frescos
lechuga cantidad necesaria
hiervas aromáticas

Preparación:

Picar la lengua de vaca en trozos pequeños, las cebollas y los morrones en tiras finas, lavar bien y dejar escurrir los brotes de soja. Lavar el puerro y cortar en rodajas finas, colocar todo en una ensaladera y mezclar bien.

Con un poco de manteca en un sartén sofreír el tocino. La preparación de la salsa es muy sencilla, sólo tienes que mezclar bien todos los ingredientes y esparcirla sobre la ensalada junto con el tocino frito.

Decorar con unas hojas de lechuga, los champiñones y hiervas aromáticas a gusto.

Receta de Ensalada de verduras asadas

Ingredientes:

4 morrones
4 cebollas
2 berenjenas
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Preparación:

Lo primero que debemos realizar es tostar en la parrilla las berenjenas, los morrones y las cebollas. Otra alternativa a la parrilla es en el horno con un poco de aceite de oliva por encima.

En la parrilla debemos de colocar los vegetales envueltos en papel de aluminio directamente sobre las brasas. Una vez que los mismos estén cocidos los retiramos, los pelamos y los cortamos en tiras.

Luego de ello los colocamos en un recipiente y los condimentamos con sal, pimienta y aceite de oliva.

Receta de Ensaladas con remolacha

Ingredientes:

500 gr de remolachas
500 gr de manzanas verde
3 pepinillos
250 gr de patatas
100 ml de vinagre de manzana
sal y pimienta a gusto
150 ml de aceite de oliva
50 gr de nueces picadas (no muy pequeñas)

Preparación:

Primero vamos a hervir las remolachas por una media hora. Aparte hervimos las patatas por 20 minutos (hacerlo en cacerolas separadas para que no se tiñan las patatas del color morado de la remolacha).

Una vez listos, escurrimos y dejamos enfriar antes de pelarlas y cortarlas en cubitos.

Mientras tanto vamos a pelar las manzanas y cortarlas en cuartos. Retiramos las semillas y volvemos a cortar, esta vez en daditos.

Hacemos lo mismo con los pepinillos.

Preparar un aliño con el aceite, el vinagre, azúcar, sal y pimienta molida. Mezclar todos los ingredientes cortados en cubitos y verter por encima el aliño. Dejar dos horas en la heladera antes de servir.

Para terminar agregar las nueces picadas justo al momento de llevar a la mesa.

Receta de Ensalada de manzanas y vegetales

Ingredientes:

3 manzanas
250 grs de zanahorias
1 aguacate
1 pepino
Sal y pimienta, una pizca
aceite de oliva y zumo de limón, a gusto
lechuga mantecosa, a gusto

Preparación:

Pela y corta las manzanas en rodajas finas y pela el aguacate, retírale el hueso y córtalo en láminas. Luego, ralla las zanahorias, pela el pepino y córtalo en rodajitas.

Prepara una fuente amplia y acomoda las rodajas de manzana por el borde y encima las láminas de aguacate. En el centro de la fuente vierte las zanahorias ralladas y las rodajas de pepino. Por último, coloca un poco de lechuga mantecosa cortada en fina juliana y condimenta con una pizca de sal, pimienta y rocía con aceite de oliva y zumo de limón. Remueve y lista para degustar.

Receta de Ensalada pasta pollo

Ingredientes:

500 gramos de pasta de espiral de colores
1 pechuga de pollo previamente cocida
3 manzanas (se puede variar utilizando una lata de piña)
4 pimientos morrones
200 gramos de nueces peladas
Albahaca seca
Sal a gusto
Cantidad necesaria de aceite de oliva virgen extra
Vinagre balsámico

Preparación:

En primer lugar, cocer la pasta como lo indica el paquete, escurrir bien y dejar aparte para que se enfríe.

Incorporar la pechuga cocida previamente desmenuzada, las manzanas cortadas en pequeños cuadraditos, los pimientos finamente picados y las nueces en diminutos trozos. Mezclar e incorporar bien todos estos ingredientes.

Condimentar con sal a gusto, espolvorear con una cantidad abundante de albahaca y aderezar con los dos tipos de vinagre (el balsámico y el de oliva virgen extra). Mezclar bien para incorporar los ingredientes. Se puede comer sola o en compañía de cualquier carne.

Receta de Ensalada de Jamon

Ingredientes:

400 g jamón ibérico
16 rebanadas pan fino y tostado
2 cebolletas
2 aguacates
2 dientes ajo
aceite

Preparación:

Para empezar untamos nuestro pan tostado con ajo y tomate (Esto se llama en España, Pan Tumaca) y lo ponemos en el fondo de la fuente, plato o bol. Luego pelaremos los aguacates y los cortaremos en pequeños trocitos pequeños, poniéndolos sobre el pan.

A continuación, y como paso final solo queda poner el jamón por encima. Cortamos la cebolleta a pequeñas tiritas y la añadimos a la ensalada. Aliñamos con un chorro de aceite y servimos.

Receta de Wok de verduras

Ingredientes:

Pimiento rojo
Pimiento verde
Puerro
Calabacín
Cebolla
Salsa de soja
Especias: Pimienta negra, cebolla y ajo en polvo, perejil picado, estragón y nuez moscada
Aceite de oliva, sal

Preparación:

Primero hay que picar las verduras en juliana (finas tiras) y mezclarlas en un bol.

Mientras, hay que poner a calentar el wok con un chorro de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, se echan las verduras y se continua removiendo hasta que empiecen a ablandarse. En este momento, se echa la sal y las especias al gusto. Para las amantes de picante, se puede añadir unas gotas de ají.

Hay que continuar removiendo y finalmente agregar un chorro de salsa de soja y continuar removiendo hasta que se evapore parte de la salsa. Servir caliente.

Receta de Ensalada de cangrejo, toronja, palta y hierbas

Ingredientes:

Vinagreta
2 cucharadas de vinagre blanco
¾ cucharadita de mostaza
½ cucharadita de miel de abeja
2 cucharadas de aceite de oliva
5 cucharadas de aceite vegetal
Sal a gusto
Pimienta a gusto

Ensalada
1 ½ taza de lechuga, previamente cortada en trozos
120 gramos de pulpa de cangrejo
½ cucharada de hojas de perejil
1 cucharadita de cebollino picado
1 toronja previamente pelada y separada en gajos
1 palta, previamente pelada y cortada en rodajas
Sal a gusto

Preparación:

Vinagreta
Disponer el vinagre y la sal en un recipiente. Incorporar la mostaza y la miel mezclando bien hasta homogeneizar. Agregar de forma gradual el aceite de oliva y el vegetal. Condimentar con sal y pimienta.

Ensalada
Tomar una ensaladera y disponer en ella lechuga con la mitad de la vinagreta. Dividir entre los dos platos. Colocar la pulpa de cangrejo en un recipiente junto con el perejil y el cebollino. Mezclar esta preparación con dos cucharadas de la vinagreta restante.

Condimentar con sal y pimienta. Disponer la mezcla de la pulpa de cangrejo sobre la lechuga. Colocar la toronja y la palta sobre el cangrejo. Verter el resto de la vinagreta sobre la ensalada. Servir.