Receta de Lomo de ternera marinado

Ingredientes para la marinada:

    400 cc. de vino tinto
    1 cebolla
    1 puerro
    1 diente de ajo
    1 cucharadita de hierbas (tomillo, orégano, romero,…)
    1 hoja de laurel
    2 cucharadas de aceite de oliva
    Sal
    Pimienta negra molida

Preparación:

Comenzamos la receta de lomo de ternera marinado, limpiando bien la carne y cortándola en trozos.

Vamos a preparar la marinada, para ello, en un recipiente pondremos el vino, la cebolla y el puerro (previamente lavado) a trocitos; el diente de ajo a rodajas; la cucharadita de hierbas, el laurel, aceite de oliva, sal y pimienta negra. Lo movemos todo y colocamos dentro la carne. Dejamos toda la noche en la nevera.

Vamos a preparar la receta. Sacamos la carne de la marinada, lo escurrimos y doramos en una sartén con aceite. A continuación, lo colocaremos en un recipiente de horno y hornear a 180º durante 1 hora. Sacar del horno y dejar reposar.

La salsa de la marinada la echaremos en el horno cuando queden 15 minutos.

Para preparar el puré de patatas, les quitaremos la piel y cortaremos en trozos. Las ponemos en una cazuela a cocer y una vez estén listas, las pasamos por el pasapurés y echamos una pizca de sal.

Servir el puré y encima los trozos de carne con la deliciosa salsa marinada.

Receta de Huevos rotos sobre gulas y jamón

Ingredientes para 2 personas:

    375 gr de gulas frescas
    2 ajos
    Una cayena
    100 gr de jamón 
    2 huevos
    Aceite
    Sal

Preparación:

Primero, comenzamos cortando las lonchas de jamón en trozos pequeños.

En una sartén ponemos un poco de aceite y la colocamos al fuego. Pelamos y laminamos los dos ajos. Los añadimos al aceite junto a la cayena y dejamos que se frían cuidando de que no se quemen.

En cuarto lugar, añadimos el jamón y las gulas, y salteamos lo justo para que se calienten. Sólo unos segundos ya que si no se quedará duro el jamón.

En otra sartén freimos los huevos.

Al servir colocamos las gulas y el jamón, después el huevo. Si queréis hacer un plato más contundente, podéis freir unas patatas en láminas y colocarlas debajo de las gulas y el jamón. ¡Estará igual de delicioso!

Receta de Jamón serrano con membrillo

Ingredientes:

    Lonchas de jamón serrano
    Tacos de membrillo
    Rebanadas de pan de molde

Preparación:

La preparación de este bocado es sorprendentemente sencillo y lo podéis preparar con rapidez.

En primer lugar coge una rebanada de pan, corta las cortezas y luego parte a lo largo tres o cuatro filas como en la fotografía.

Calcula el ancho de la rebanada y corta un taquito de membrillo que dé para envolverlo sobre la rebanada. Yo he utilizado el membrillo casero que tenemos en casa.

Una vez que lo tengas, pon el trocito de membrillo en la rebanada y envuélvelo con el pan, coge la loncha de jamón y envuelve el pan. Preferiblemente, es mejor que la loncha de jamón serrano sea finita e indudablemente, a mejor calidad de los ingredientes, mejor sabrá.

Fácil y delicioso, ¿No créeis?

Receta de Pierna de cerdo al horno

Ingredientes:

    2 kg de pierna de cerdo
    1/2 litro de cerveza
    1 cucharada de mostaza
    2 dientes de ajo
    1 hoja de laurel
    1 cucharadita de pimienta negra
    1 cebolla
    Harina
    Agua
    Vinagre de jerez
    Aceite virgen extra
    Sal

Preparación:

Comenzamos esta delicia de receta navideña preparando el adobo. Para ello, coloca en el mortero la hoja de laurel, añade sal gorda y májalo. Después incorpora los dos dientes de ajo picados, los granos de pimienta, un chorreón de vinagre de jerez y aceite. Májalo todo bien.

Le ponemos un poco de sal a la pierna y la impregnamos bien de mostaza. Después, pringa la carne con el adobo, con la ayuda de una brocha. Añade la cerveza e introduce en el horno a 180º C durante 1h 15 minutos. Sube la temperatura del horno después de pasar los primeros 30 minutos.

En una cacerola colocaremos el jugo de la carne, una vez la hemos sacado y añade un chorrito de agua. Colocamos la cacerola en el fuego y liga la salsa con harina diluida en agua para hacerla más espesa. Por el contrario, si te gusta líquida, puedes dejarla como está.

A la hora de servir el cerdo podemos sacarlo de una pieza y cortarlo delante de los comensales o, por el contrario, servirlo en rodajas acompañado de unas patatas al horno.

Receta de Huevos rellenos de paté

Ingredientes:

   6 huevos.
   50 gramos de paté a la pimienta
   300 gramos de patata
   300 gramos de guisantes
   50 gramos de mantequilla
   Medio litro de leche
   50 gramos de harina
  Sal y pimienta

Preparación:

Cocemos los guisantes en un cazo con agua caliente hasta que estén tiernos, momento en el que los sacaremos y los llevaremos a un vaso triturador para hacer un puré con ayuda de la batidora.

Cocemos de la misma manera los huevos durante 10 minutos, los sacamos y los dejamos enfriar para poder manipularlos y pelarlos. Los partimos por la mitad, sacamos las yemas y reservamos.

Cocemos las patatas con piel en abundante agua caliente durante 20 minutos o hasta que, al clavar un cuchillo por la parte más gruesa de la misma, éste se desprenda con facilidad. Dejamos enfriar y pelamos.

Hacemos un puré con ellas y les agregamos la mantequilla y algunas cucharadas de leche para que la textura sea muy suave.

Mezclamos el paté a la pimienta –u otro que nos guste- con las yemas de huevo.

Empezamos a rellenar las claras con una capa de patata, una de guisantes y otra, la de encima, de paté.

Queremos que queden bien rellenos, así que seremos generosos en las capas. Recordar que lo ideal es montar el plato justo antes de servir para que todo esté caliente y no lo tengamos que recalentar.

Por último, realizamos una bechamel con la misma cantidad de aceite que de harina y la leche que nos ha sobrado. Cocinamos la harina en el aceite caliente para que después no sepa a crudo y le añadimos la leche, poco a poco, hasta conseguir la textura deseada.

Napamos los huevos, gratinamos en el horno durante unos minutos –si se quiere con algo de queso rallado- y servimos inmediatamente.

Receta de Empanadas de carne

Ingredientes:

    Carne picada 500 g
    Cebolla de verdeo 400 g
    Ajo 2 dientes
    Ají verde o rojo 1
    Huevos 3
    Comino 1/2 cucharadita
    Aceite c/n
    Ají molido 1/2 cucharadita
    Pimentón 1 cucharada
    Azúcar 1/2 cucharadita
    Sal a gusto
    Aceitunas 100 g
    Tapas para empanadas 12 unidades

Preparación:

Poner a hervir dos huevos duros. Limpiar, lavar y picar la cebolla de verdeo, los dientes de ajo bien chiquitos y el ají en brunoise o pequeños cubos.

Calentar una sartén a fuego fuerte y colocar aceite; agregar el ají, el ajo y luego la cebolla de verdeo hasta que se cocinen.

Agregar la carne picada y cocinar a fuego fuerte hasta que cambie de color.

Cuando la carne haya cambiado de color y quede como en la foto, condimentar con comino, pimentón, ají molido, sal y azúcar. Dejar enfriar.

Picar los dos huevos que pusimos a hervir al comienzo y agregarlos a la carne. Cortar las aceitunas e incorporarlas a la preparación.

Al momento de rellenar las tapas de empanadas, puedes aplicar diferentes repulgues u opciones para el cierre de tus empanadas.

Colocar las empanadas en una placa apenas aceitada y pincelarlas con huevo. Llevar a horno caliente hasta que se doren.

¡Listas las empanadas para compartir con quienes más quieras!

Receta de Costillas de cerdo con salsa de mostaza

Ingredientes:

    6 costillas de cerdo
    3 cucharadas de mostaza
    1 cucharada de miel
    Sal a gusto

Preparación:

 Colocamos en un bol la mostaza. Agregamos la miel y mezclamos. Pincelamos de ambos lados las costillas con la mezcla de mostaza y miel.

Prendemos el horno aproximadamente a 180° C.

Colocamos las costillas en una asadera y las llevamos al horno caliente. Dejamos que se doren de ambos lados y estarán prontas para servir.

También puedes preparar estas costillas a la plancha pero te recomiendo hacerlas al horno ya que es más práctico y además puedes preparar una gran cantidad al mismo tiempo.

Receta de Puerros con jamón

Ingredientes:

8 puerros.
1 cebolla.
16 lonchas de jamón de York.
100 gramos de queso gouda.
150 ml de nata líquida para cocinar.
Aceite de oliva virgen extra.
Nuez moscada.
Sal y pimienta.

Preparación:

Precalentamos el horno a 190ºC.

Limpiamos los puerros eliminando los extremos y quedándonos con la parte blanca de los mismos. Los lavamos bien para que no quede nada de tierra entre sus capas y cortamos cada uno en dos mitades. Colocamos esta verdura en una fuente apta para el horno y los asamos durante 20 minutos o hasta que estén tiernos y algo dorados.

Dejamos que se enfríen ligeramente y los envolvemos con el jamón de York. Para esta receta me gusta comprar un jamón con cuerpo, que no sea demasiado suave para que contraste con la suavidad de la verdura. Colocamos los puerros en la misma fuente, como si fueran canelones y reservamos.

Pelamos y picamos finamente la cebolla y la pochamos en una sartén caliente con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté pochada. En este momento, añadimos la nata y el queso troceado o rallado. Lo cocemos todo a fuego lento hasta que los ingredientes se mezclen y formen una salsa untuosa. Salpimentamos y agregamos una pizca de nuez moscada.

Vertemos la salsa sobre los puerros y los gratinamos durante unos minutos.

Servimos caliente.

Receta de Albóndigas con tomate

Ingredientes:

    Un kilo de carne picada (ternera, cerdo, pollo lo que os guste)
    Tres huevos
    Uno o dos dientes de ajo
    Pimienta negra
    Sal
    Perejil
    Aceite de oliva
    Tomate frito o natural

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es poner la carne picada en un bol alto y añadirle la sal, la pimienta negra y el perejil. Mezclarlo bien para que estos condimentos lleguen a toda la carne.

Una vez que lo tengas es el momento de añadir los huevos, para ello pon a tu lado un plato y otro bol. Añade las yemas a la carne pero dos de las claras ponlas en el bol para montarlas a punto de nieve y la clara restante en el plato que utilizaremos para rebozar antes de pasarlas a la sartén.

Remueve con las manos para que la yema llegue a todas las partes de la carne. A continuación, monta las claras a punto de nieve y en cuanto lo tengas añádelas despacio, con movimientos lentos y suaves para que no se baje mientras lo unes a la carne.

En cuanto lo tengas es el momento de hacer las bolas de albóndigas, en mi casa las hacemos con las manos. Bate la clara restante como si fuera para una tortilla (es decir, no en exceso) y pasas las albóndigas por ella, lo pones en un plato para reservar.

Pones una sartén al fuego con abundante aceite y vas colocando las albóndigas, mejor hacer varias tandas que no que se te peguen y no puedas prestarle toda la atención necesaria. En cuanto entren en contacto con el calor verás la película que se forma con la clara de huevo.

Según las vayas teniendo doradas as vas sacando hasta que las tengas todas. Aquí es el momento en que separo aquellas que son para congelar para otra ocasión y las que voy a preparar para el guiso.

En este caso he puesto cuatro albóndigas por persona. He puesto otra sartén y he añadido la salsa de tomate con las albóndigas para que se vayan haciendo a la vez. En mi caso he utilizado el tomate de El Guiso que es casero y hecho con aceite de oliva, tengo que deciros que está increíble.

Mientras se hacían puse una cacerola para preparar un poco de arroz para acompañarlo.

Truco: La clara de huevo

La clara de huevo es sensacional para conseguir que tanto hamburguesas como albóndigas queden jugosas por dentro y doradas por fuera. Hace una película que permite que se vayan haciendo poco a poco y con el guiso queda sensacional.

Ya sabéis que las albóndigas podéis prepararlas de múltiples maneras pero con tomate son mis favoritas.

Receta de Tosta de salchichas

Ingredientes:

200 gramos de picadillo condimentado.
200 gramos de queso semicurado en trocitos.
Pimienta negra recién molida.
Rebanadas de pan cortadas al bies.

Preparación:

El otro día os dimos la receta del picadillo casero e incluimos algunas variantes especiadas. En esta ocasión vamos a utilizar un embutido con ajo y hierbas aromáticas a nuestro gusto.

Ponemos el picadillo en un bol y añadimos el queso y la pimienta para mezclarlo todo muy bien con la ayuda de un tenedor.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Repartimos esta mezcla en las rebanadas de pan y las disponemos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Las introducimos en él y esperamos a que el pan se tueste y el queso se funda y haga burbujas.

Servir inmediatamente.

Podemos utilizar para esta receta varios tipos de pan diferentes en vez que usar una única barra y así le daremos toques diferentes a cada rebanada. Os sugiero unos bollitos multicereales, de centeno e, incluso, unos panes de pita abiertos por la mitad.

Si no quieres o no puedes comer queso, puedes hacer las salchichas a la plancha y tostar el pan. Sobre las rebanadas ponemos unas hojas verdes aliñadas con la mostaza, como os dije antes, y sobre esto, un trozo de salchicha fresca.

Receta de Sopa de frijoles con chorizo

Ingredientes:

(Para 6 o más porciones)

    1 taza de frijoles secos
    200 gramos de chorizo
    1/2 cebolla mediana, cortada en cubitos
    1/2 zanahoria mediana, cortada en cubitos
    3 cucharadas de aceite de oliva
    2 dientes de ajo, picados
    5 de tomates picados
    6 a 8 tazas de caldo de pollo
    1 cucharadita de tomillo seco
    1 hoja de laurel
    Queso parmesano rallado
    Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Coloca los frijoles secos en una olla mediana, cubre con agua fría y deja en remojo durante varias horas o toda la noche. Escurre y reserva.

En una olla grande pon a dorar el chorizo. Retíralo y agrega la cebolla, la zanahoria y el aceite de oliva. Saltea durante 2 o 3 minutos hasta que estén blandas. Agrega el ajo picado y saltea durante 1 minuto más.

Ahora suma los tomates picados, 6 tazas de caldo de pollo, el tomillo, la hoja de laurel, sal y pimienta a gusto. Remueve bien y agrega los frijoles con el chorizo, que previamente debes cortar en cubitos. Ponle la tapa a la olla y cocina a fuego lento por aproximadamente 1 hora.

Si la sopa está demasiado espesa para tu gusto, puedes verter un poco más de caldo de pollo. Si los frijoles no logran ablandarse lo suficiente, cocina por 30 minutos más.

Receta de Berenjenas rellenas de carne picada

Ingredientes:

    2 berenjenas
    300 gramos de carne picada (cerdo, ternera, pollo, pavo…)
    125 gramos de champiñones
    125 gramos de cebolla
    50 gramos de pimiento verde o rojo
    100 gramos de tomate frito
    100 gramos de queso rallado
    Aceite de Oliva
    Sal
    Pimienta negra

Preparación:

Pon a calentar el horno a 180ºC y mete las berenjenas, cortadas en dos mitades a lo largo y con un cuchillo haz cortes profundos en su carne. Mételas al horno y añade un poco de sal a cada mitad y un chorro generoso de aceite. Déjalas que se cocinen durante media hora.

Limpiamos los champiñones, los secamos y cortamos en rodajitas finas. Hacemos lo mismo con la cebolla y la ponemos a sofreir en una sartén con aceite. Después, añade a la sartén el pimiento rojo o verde que hayas elegido en tiras finas y pequeñas. Luego añade los champiñones que habíamos picado y deja que se hagan durante 10 minutos.

A continuación añadiremos la carne picada. Cuando las verduras estén listas añade la carne picada a la sartén y cocina a fuego lento.

Ahora ya deben estar listas las berenjenas, as sacamos y con la ayuda de un cuchillo y tenedor sacaremos su carne. Tened cuidado de no romper la piel de las berenjenas. Pica bien toda la carne de la berenjena y añade a la sartén con la verdura y la carne picada. Añade también la salsa de tomate (tomate frito).

Cocinamos un par de minutos más a fuego y retiramos.

Rellena las pieles de berenjena con la mezcla, reparte por encima el queso rallado para gratinar. Mete al horno y déjalas durante 10 minutos a 180ºC y deja que se gratine el queso. Durante los últimos minutos puedes poner el grill. Un plato sano y delicioso que te encantará.

Receta de Chuletas de cerdo al horno

Ingredientes:

    4 Chuleta de cerdo
    2 tomates
    orégano
    4 rodajas de jamón
    2 rodajas de queso
    sal

Preparación:

Comenzamos esta receta de chuletas al horno con queso, cocinando las chuletas en una sartén. Sólo darle un vuelta y vuelta y será suficiente, ya que terminarán de cocinarse en el horno.

Precalentamos el horno a 180ºC y metemos las chuletas colocadas en un recipiente de horno. Encima de las chuletas colocaremos una rodajita de tomate que abremos cortado previamente, una loncha de jamón y un trozo de queso. Añadimos un poco de aceite y metemos al horno.

A los 8-10 minutos sacaremos del horno las chuletas con el queso fundido, y las serviremos con un puré de patatas.

Para preparar el puré de patatas, coceremos las patatas en agua hirviendo con sal y una cucharada de mantequilla. Una vez cocidas, las pasaremos por el pasapurés, y añadiremos mantequilla o margarina que habrás derretido previamente, rectificamos de sal, espolvoreamos con pimienta y removemos. En vez de mantequilla puedes añadirle un vaso de leche y una cajita de nata para cocinar, quedará mucho más sabroso que si presentas sólo las patatas

Receta de Mollejas con jamón

Ingredientes:

1 kg de mollejas
200 g de jamón
Aceite de oliva
1 kg de patatas
2 cucharadas de mantequilla
1 l de leche
Sal

Preparación:

Limpiamos bien las mollejas desechando las telillas y el sebo y las ponemos en agua fría durante tres horas.

Escurrimos bien las mollejas y las secamos con un paño. Las cortamos en trozos pequeños.
En una sartén con aceite, freiremos las mollejas hasta que queden doraditas. Las retiramos de la sartén cuando estén listas y las escurrimos con la ayuda de papel de cocina.

En la misma sartén que hemos utilizado para freir las mollejas, freiremos el jamón y reservamos.
Pelamos las patatas, las lavamos y las troceamos y las ponemos a cocer en una cazuela con agua y sal. A los30 minutos aproximados o cuando ya estén blanditas, las sacamos y reservamos.

Escurrimos las patatas y las trituramos con un pasapurés. Introducimos las patatas trituradas en un recipiente y lo mezclamos con la mantequilla. Lo salamos al gusto y podemos pasarlos por la batidora para que no queden nada de grumos.

A la hora de servir este delicioso plato pondremos el puré de patatas, encima las mollejas con el jamón. ¡Qué aproveche!

Receta de Panini con jamón crudo y pesto

Ingredientes:

1 hogaza de pan ciabatta, cortado a la mitad horizontalmente
1/3 taza de pesto
150 gramos de jamón crudo, finamente rebanado
Tapenade (opcional)
1 ají morrón rojo asado, pelado, sin semillas y cortado en tiras
115 gramos de queso fontina, finamente rebanado
½ taza de rúcula o albahaca
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación:

Enciende un grill o plancha para precalentarlo.

Quita un poco de la miga de la ciabatta. Unta uno de sus lados con el pesto y el otro con aceite de oliva. De un lado coloca jamón crudo, tapenade, ají morrón y hojas verdes, y queso para finalizar. Vierte un poco de aceite de oliva, sal y pimienta por encima. Cierra el panini con el otro pan.

Pincela la parte superior del sándwich con aceite de oliva. Llévalo al grill o plancha y coloca un peso encima, como una sartén pesada. Grilla durante 3-4 minutos de un lado, dalo vuelta, vuelve a colocar el peso encima y cocina 3-4 minutos más hasta que esté dorado y el queso se haya derretido.

Corta en cuartos y sirve inmediatamente.

Receta de Arroz blanquet

Ingredientes:

2 costillas cerdo/persona
1 trozo pollo/persona
1 tro morcilla/persona
1 l caldo carne
1 trozo blanquet/persona
1 cabeza ajos
100 g garbanzos
1 patata
1 pimiento rojo
300 g arroz
Azafrán
Aceite
Sal

Preparación:

Comenzamos sofriendo en una sartén con aceite las costillas, el pollo junto con los embutidos. Después, añadimos el arroz. Ponemos el horno a calentar.

Añadimos a la mezcla anterior, el caldo y dejamos que hierva todo durante 5 minutos. Vamos sofriendo los ajos con el pimiento rojo y la patata, cortadas a rodajas. Añadimos el azafrán.

Ponemos todo en la cazuela y metemos al horno durante 15 minutos.

Receta de Arroz con conejo

Ingredientes:

1 Conejo mediano troceado
6 vasos de arroz
1 pimiento rojo grande
5 tomates
Tomillo
Romero
Pimentón
Perejil
Ajos
Colorante
Pimienta
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

Poner la paellera al fuego con aceite de oliva y comenzamos sofriendo el pimiento rojo cortado a tiras. Retiramos el pimiento y continuamos con el conejo, al que le hemos echado sal, pimienta, romero y tomillo. El tomate cortado a rodajas, será el siguiente ingrediente que trabajaremos y añadiremos al sofrito anterior. Dejamos que se consuma todo el líquigo del tomate.

Agregamos un poco de perejil y un diente de ajo machacado. Finalmente, la cucharada de pimentón dulce molido.

Añadimos el arroz y el agua, la sal y colorante. Cuando empieza a hervir se contabilizan 17 minutos a fuego vivo. Cuando faltan unos 7 minutos se espolvorea un poco de pimienta. Dejamos reposar y servimos. Buen provecho

Receta de Lasaña de carne a la boloñesa

Ingredientes:

200 gr de pasta de lasaña
400 gr de carne picada
1 cebolla
1 zanahoria
1 vaso de vino blanco
4-5 tomates
25 gr. de mantequilla
70 gr de queso parmesano rallado
Sal
Pimienta
Aceite

Ingredientes para preparar la bechamel:

1 litro de leche
60 gramos de mantequilla
60 gramos de harina de trigo
Nuez Moscada
Sal

Preparación:

Primero, sofreímos en una sartén con aceite, la cebolla y la zanahoria cortadas a rodajitas. Cuando esté pochado, añadimos la carne y dejamos que se vaya cocinando léntamente. Cuando esté dorada, le añadimos el vaso de vino y dejamos que se siga cocinando y, finalmente añadimos el tomate cortado a rodajas, sin piel ni pepitas. Salpimentamos y reservamos.

Segundo, en una cazuela cocinamos las placas de pasta y cuando hayan hervido y estén listas, las sacamos, escurrimos y reservamos. Cuidado de colocarlas separadas para que no se peguen unas con otras.

Es hora de preparar la bechamel. Para ello, mientras que calentamos la leche en una cazuela vamos derritiendo la mantequilla en otro cazo. Añadimos la harina a la mantequilla y dejamos que se cueza. Debemos dejar que coja color, pero cuidado no se queme.

Removemos bien. Cuando la leche esté hirviendo la añadimos a la harina y mantequilla y apartamos del fuego. Removemos constantemente para que no nos aparezcan grumos. Echamos una pizca de sal y nuez moscada y estará lista.

Finalmente, untamos un recipiente de de horno con un poco de mantequilla y disponemos una base de pasta. Encima de ella ponemos una capa de carne y un poco de bechamel. Así sucesivamente hasta que acabamos con la pasta que cubriremos con bechamel. Esparcimos queso parmesano rallado por encima y ponemos en el horno unos 20 minutos a 200ºC. ¡Buen provecho!

Receta de Pastel de carne

Ingredientes:

600 g de carne picada
750 gr de patatas
2 zanahorias
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino tinto
2 vasos de caldo de carne
6 cucharadas de tomate frito
3 cucharadas de queso parmesano rallad
50 g de mantequilla
5 cucharadas de aceite de oliva
Agua
Sal
Pimienta negra

Preparación:

Primero, ponemos a calentar2 litros de agua con una cucharada de sal y cocemos las patatas cortadas en trozos. Cuando las patatas estén cocidas hazlas puré. Después, añádele el queso parmesano, la mantequilla, una pizca de pimienta negra molida y mueve todo muy bien.

Segundo, pelamos los ajos, la cebolla y la zanahoria y rallamos la cebolla y la zanahoria, mientras que el ajo lo partimos en trocitos.

Tercero, en una sartén grande pon el aceite a calentar y añade la cebolla, la zanahoria y el ajo, tapamos y dejemos que se cocine, léntamente. Añadimos la carne picada y una pizca de sal. Cuando esté hecho, añadimos el vino y dejamos que se reduzca. Añade el caldo de carne y el tomate frito.

Cuarto, pon el horno a 200 º C (arriba y abajo) y con el grill encendido. Coloca la carne en una fuente apta para el horno y cubre la carne con el puré de patatas que hemos preparado. Mete en el horno y deja hasta que la superficie del puré de patatas se ponga dorada, más o menos 20 minutos.

Receta de Milanesas rellenas

Ingredientes: (rinde para 4 porciones)

300 g de pan rallado
4 dientes de ajo picados
1/2 pocillo de perejil picado
6 huevos
Sal y pimienta a gusto
8 milanesas de nalga
2 tomates grandes cortados en ruedas
150 g de jamón cocido cortado en fetas
1 ramito de albahaca picada
150 g de muzzarella
500 cm3 de aceite de oliva

Preparación:

Mezclar en un recipiente el pan rallado, el ajo y el perejil. Aparte desligar los huevos, salpimentar y reservar. Retirar la grasa y los nervios de las milanesas. Aplanarlas cuidadosamente y salpimentar.

Colocarle encima de la milanesa, el tomate, jamón, albahaca y muzzarella y luego cubrir con otra milanesa. Presionar y pasar por pan rallado apretando bien. Pasar por huevo y nuevamente por pan rallado. Freír o cocinar en horno a temperatura de moderada a caliente sobre una placa rociada con aceite de oliva hasta que estén doraditas.

Retirar y servir acompañadas de puré, ensalada verde o verduras salteadas.

…¡Bon appetit!…