RECETAS PARA VOZ

Receta de Pollo a la canela para San Valentín

2012-01-28T07:01:00.001-03:00

Ingredientes:

1 pollo
200 g de castañas
1 cebolla
3/4 vasos de brandy
1/4 taza de leche
1 cucharada de canela
1/4 taza de caldo de carne
1 hoja de laurel
Sal
Pimienta
Mantequilla

Preparación:

Primero, ponemos a hervir las castañas en agua con sal durante 30 minutos aproximados y reservamos en un recipiente. Mientras tanto, doramos la cebolla cortada en juliana en una sartén con aceite. Añadimos la mitad de las castañas picadas y cocemos durante unos minutos. Espolvoreamos con canela y removemos todo bien.

Segundo, limpiamos el pollo y rellenamos con la mezcla anterior, untando toda la superficie con mantequilla. Lo salpimentamos y lo colocamos en un recipiente para horno junto con el laurel, el caldo de carne y el brandy. Horneamos durante 1 hora y media.

Finalmente, es la hora de probar este delicioso plato. Para ello, servimos cortado en trozos junto con el resto de castañas que previamente habíamos reservados. Y, sin duda, sorprendereis a vuestra pareja en este día tan especial.

Sugerencia: Podéis hacerlo más divertido y cortar con forma de corazón una masa de hojaldr, hornear durante 15 minutos y servir el pollo en ella.

Receta de Muffins ingleses para el desayuno

2012-01-28T07:00:00.001-03:00

Ingredientes:

1 cucharadita de levadura
1 1/2 cucharadita de azúcar
1 1/2 taza de agua caliente
1 huevo batido
¼ taza de miel
½ cucharadita de sal
4 tazas de harina para todo uso

Preparación:

Lo primero que debes hacer es disolver la levadura y el azúcar con una taza de agua con la batidora. Deja que se forme la espuma por al menos unos cinco minutos y luego comienza a añadir lentamente el resto de los ingredientes.

Comienza por la miel, la cucharadita de sal, la harina, el huevo batido y las tazas con agua caliente. Eso sí, recuerda que debes añadir tan solo una taza de harina a la vez, al igual que una taza de agua a la vez, simplemente para no sobrecargar la mezcla.

Espolvorea una mesada con un poco de harina, y coloca la masa ya lista. Amasa las veces que sean necesarias, y continúa espolvoreando con harina.

Coloca la masa en un bowl engrasado o enmantecado y deja leudar por una o dos horas aproximadamente.

Luego de esperar el tiempo estimado, comienza a estirar y amasar un poco la masa, y corta pequeños círculos para realizar la forma de nuestros ricos muffins. Hornea en un horno moderado, durante unos 10 minutos aproximadamente hasta que sus bases se encuentren doradas.

¡Listo! Ya tienes unos ricos muffins hechos con la vieja y clásica receta inglesa. ¡Disfrútalos en el desayuno y con tu familia! Te prometo que encantarán a todos...

Receta de Pescado al ananá

2012-01-28T06:57:00.002-03:00

Ingredientes:

medio kilo de algún pescado blanco sin espinas (preferiblemente): puede ser merluza o algún otro que os guste.
2 taza de salsa de tamarindo
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 cebolla mediana
1/2 ananá fresco
3 cucharadas de aceite
1 clara de huevo
1 cucharada de maicena
sal, pimienta y otras hierbas y condimentos a gusto

Preparación:

Primero vamos a limpiar el pescado, deshacernos de las espinas que pueda aún tener y lo vamos a desmenuzar o cortar en trozos pequeños. Luego lo ponemos en un bol limpio y condimentamos a gusto con pimienta y sal para luego incorporar la clara de huevo y media cucharada de maicena. Mezcla bien para que la clara de huevo un todo.

Aparte vamos a pelar la piña y cortarla en cubitos medianos. La cebolla y los ajíes los vamos a cortar en juliana (no muy fino). Reservamos. En una sartén vamos calentar el aceite y freír el pescado a fuego mediano/fuerte. Reservar.

Aparte en un wok vertemos la salsa de tamarindo y una vez caliente agregamos los vegetales cortados, el ananá y el pescado ya frito. Cuando esta salsa empiece a hervir agregamos el resto de la maicena para que espese. Finalmente retirar del fuego.

Se sirve bien caliente acompañado de una torre de arroz blanco hervido o al vapor.

Receta de Hamburguesas de salmón a la parrilla

2012-01-23T05:40:00.002-03:00

Ingredientes:

Para las tortas

1 libra de salmón (sin espinas)
2 ½ cucharadas de cilantro picadito
2 ½ cucharadas de cebolla morada picadita
¾ cucharadita de jengibre fresco picadito
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta

Para salsa tártara

½ taza de mayonesa
3 cucharadas de pepinillos cortados en daditos
3 cucharadas de cebolla morada picadita
½ cucharadita de jugo de limón

Preparación:

Tortas

Quita la piel del salmón y corta en daditos. Ten cuidado de no desmenuzar el pescado. Para ello emplea un cuchillo bien afilado y pica los dados tan pequeños como puedas. Coloca el cilantro, la cebolla y el jengibre previamente picaditos encima de los cubitos de salmón.

Con tus manos mezcla los ingredientes de modo que la masa quede lo más uniforme posible. Entonces divídela en torticas. Por cada libra de salmón se consiguen aproximadamente 3 hamburguesas. Guárdalas en el frío por 1 o 2 horas para que se pongan firmes.

Prepara la parrilla a fuego moderado y coloca una cacerola de hierro fundido ligeramente engrasada. No debes colocar las hamburguesas directamente en la parrilla, pues son muy frágiles y pueden desmoronarse. Deja que la cacerola se caliente bien y pon dentro las tortas. Mientras se cocinan escucharás un chisporroteo.

Después de 5 minutos echa un vistazo y si están doradas y crujientes, víralas por la otra cara. Trata de darles la vuelta de una sola vez, recuerda que son frágiles. Cuando estén listas pásalas a un plato.

Salsa tártara casera

Coloca la mayonesa en un tazón pequeño. Agrega la cebolla morada picadita y los daditos de pepinillos. Luego añade el jugo de limón y mezcla bien.

Pon cada hamburguesa dentro de un pan y cúbrelas con una cucharada de salsa tártara.

Estas crujientes hamburguesas son suaves por dentro y tienen un sabor exquisito. Es una manera muy saludable de añadir el salmón a tu dieta. ¡Disfrútalo!

Receta de Natilla de frutas

2012-01-23T05:33:00.003-03:00

Ingredientes:

25 g de polvo para natilla (con sabor a la fruta que prefieras)
½ litro de leche
6 cucharadas de azúcar
1 manzana
2 plátanos pequeños
1 mango
½ taza de pinna picada
1 vaso de agua
Cereza para decorar

Preparación:

Por el polvo de natilla en un tazón y agrega ¼ de taza de leche. Mezcla todo hasta formar una pasta suave. En una cacerola hierve la leche restante adicionándole 3 cucharadas de azúcar.

Cuando hierva, añádele la pasta anterior y remueve. Deja a fuego lento durante 1 o 2 minutos. Mantente revolviendo para que no se formen grumos ni se pegue al fondo de la cacerola.

Retira del fuego y ponlo a refrescar en un recipiente hondo. Luego guarda en la nevera por 15 o 20 minutos..

Ahora pon el agua y el azúcar restante en una cacerola pequeña. Al hervir, retira y deja enfriar. Mientras ve picando todas las frutas en trocitos y agrégalas al jarabe que preparaste.

Cuando la crema esté fría súmale las frutas y pon encima la cereza como decoración..

Consejos

•Puedes refrigerar la fruta antes de usar (1 hora aproximadamente)
•Puedes añadir otras frutas de tu preferencia
•Como las frutas se sumergen en el jarabe, esta mezcla puede ser refrigerada y usada más tarde
Todos en casa disfrutarán de un excelente postre con altos valores nutritivos. ¡Ve a por él!.

Receta de Chow Mein de pollo

2012-01-23T05:30:00.003-03:00

Ingredientes:

250 gr de fideos de huevo chinos
300 gr de pechugas de pollo bien limpias y sin la piel
2 cucharadas de aceite
1 pimiento rojo cortado en tiras finas
1 diente de ajo
100 gr de shiitake (setas que pueden conseguirse en cualquier mercado chino)
6 cebollines o chalotes
100 gr de brotes de soja frescos
4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de aceite de sésamo (¡no usar aceite de oliva!)

Preparación:

Primero vamos a cocer las pechugas de pollo en una sartén a fuego bajo/medio. Una vez bien selladas las pechugas cortamos en tiras finas. Reservar.

Los fideos se preparan de la siguiente manera: trocearlos un poco y ponerlos en un bol. Cubrir con agua hirviendo y dejar reposar mientras preparamos el resto de la receta.

Como para la mayoría de las recetas chinas necesitaremos un wok. Ponerlo a calentar con el aceite y remover bien para que cubra la superficie del wok. Sólo cuando está bien caliente agregamos el pollo y el ajo picado fino, las tiritas de pimiento, las setas y la cebollas picadas, junto con los brotes de soja, y salteamos todo junto por 5 minutos.

Pasado este tiempo agregamos los fideos bien escurridos. Remover y saltear por otros 5 minutos.

Finalmente se rocía con la salsa de soja y el aceite de sésamo. Remover para que se incorpore y termine de consolidarse el sabor del plato. Servir inmediatamente (¡y bien caliente!).

Receta de Trucha asada con reducción de cava y tomate

2012-01-17T06:14:00.001-03:00

Ingredientes:

2 truchas
100 g cebolla
50 g puerro
2 dl de cava
4 cucharadas aceite oliva
Sal
6 tomates
2 dientes de ajo
1 cucharada azúcar
Orégano
1 cucharada mantequilla

Preparación:

Se asa la trucha en horno con un poco de aceite de oliva, unas láminas de ajo, unas tiras de puerro y cebolla y el vaso de cava duante 20 minutos a 150ºC. Cuando esté casi asado, subimos la temperatura a 200ºC para que se dore.

Para preparar la salsa de tomate, se sumergen los tomates en una cazuela con agua hirviendo durante 20 segundos. Le añadimos agua fría para poder pelarlos mejor. Los cortamos por la mitad cuando estén fríos y se retiran sus jugos. Los troceamos en cuadraditos.

En una sartén añadimos aceite y ajo muy picado. Cuando el ajo coja color, se añade el tomate y un poco de azúcar, sal, pimienta y orégano y lo dejamos preparar lentamente.

Sobre la base de tomate preparada en el paso anterior, colocamos la trucha y, posteriormente, la reducción de cava. Listo para servir.

Receta de Magdalenas de miel

2012-01-17T06:13:00.001-03:00

Ingredientes:

113 g de mantequilla sin sal
100 g de azúcar blanca granulada
½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de ralladura de limón
1/8 de cucharadita de sal
1 taza de harina
1 cucharadita de extracto de vainilla puro
2 cucharaditas de miel
3 huevos grandes
Molde para magdalenas

Preparación:

Lo primero que debes realizar es fundir la mantequilla y mezclarla en un bowl junto con la harina, la sal, y el polvo de hornear previamente tamizado. Revuelve hasta lograr una mezcla consistente, y procura que los movimientos sean envolventes y siempre para un mismo lugar.

En un bowl aparte, o una batidora si así se lo prefiere, bate los huevos, la miel, la azúcar blanca granulada hasta lograr una mezcla uniforme. Bate por unos cinco inutos aproximadamente y añade la ralladura de limón junto con el extracto de vainilla puro.

Tamiza una pequeña cantidad de harina sobre la mezcla de huevo, y utilizando una espátula de goma grande revuelve los huevos batidos junto con el tamizado para unir los ingredientes. Luego, ya puedes cernir el resto de la harina sobre la mezcla, pero asegúrate de no mezclar en exceso para no desinflar el contenido.

Después de éstos pasos, ya estamos listos para unir ambas mezclas en un solo bowl. Revuelve por unos minutos y refrigera durante unos 30 minutos o unas cuantas horas hasta que los ingredientes se encuentren ligeramente firmes.

Luego de refrigerar, engrasa el molde para magdalenas y rellena los espacios con pequeñas porción de masa. Envía el molde a un horno moderado precalentado, y pincha a los 30 minutos para revisar cómo van nuestras ricas magdalenas. En unos pocos minutos más estarán listas para servir y disfrutar.

Después de sacar del horno, espolvorear con azúcar impalpable y ¡listo!

Receta de Canelones de espinacas

2012-01-17T06:11:00.002-03:00

Ingredientes:

16 Placas de canelones
Espinacas frescas o congeladas (300 gr. apróx)
Una cebolla
Piñones o almendras laminadas (40 gramos)
Pasas (30 gramos)
Queso rallado
Tomate frito
Salsa bechamel
Leche entera (medio litro)
Harina (50 gramos)
Aceite / mantequilla (50 gramos)
Sal
Una pizca de nuez moscada

Preparación:

Pon a remojar las pasas

A continuación, hierve las espinacas y cuando estén listas colócalas en un escurridor para que pierda toda el agua.

La bechamel puede hacerse en diferentes momentos, personalmente creo que como tercer paso es lo más cómodo ya que el relleno se hace con rapidez.

Para la bechamel escoge una sartén o una cacerola antiadherente, echa un poco de mantequilla o aceite y una vez que esté caliente añade la harina.

Remueve de manera constante para que no se queme ni se pegue y, cuando esté dorada, añade poco a poco la harina. La consistencia dependerá de vosotros, de cómo os guste, demasiado líquida no sería lo ideal pero tampoco espesa. Tantea.

Coloca una sartén al fuego y echa un chorrito de aceite sobre ella, añade la cebolla bien picada y una vez que esté pochada será el momento de añadir las espinacas. Rehógalas y añade los piñones o las almendras laminadas, según lo que hayas escogido.

Escurre las pasas que previamente has puesto a remojar e intégralas con el resto de los ingredientes que se encuentran en la sartén.

A continuación, añade a los ingredientes una cucharada de bechamel que hemos preparado previamente y retira del fuego.

Prepara las placas para los canelones, para ello fíjate en las indicaciones porque hay diferentes tipos de placas y cada una de ellas puede pedirte más o menos tiempo.

Una vez que las tengas, sécalas con un trapo, coloca en el medio un poco de relleno de espinacas y enrolla.

Coge una fuente de horno y en vierte un poco de tomate frito y bechamel en el fondo. Pon uno a uno los canelones y vuelve a verter un poco de tomate frito y bechamel sobre ellos.

Cuando esté todo terminado espolvorea con queso rayado por encima y mételo a gratinar en el horno.

Receta de Mini pizza de higos y jamón ibérico

2012-01-11T05:05:00.001-03:00

Ingredientes:

300 gramos de harina
Medio vaso de agua
4 tomates pequeños
10 gramos de levadura de panadero
150 gramos de jamón ibérico en virutas
30 gramos de queso rallado
3 higos frescos
Orégano
Sal

Preparación:

Mezclamos el agua con la levadura, el orégano y la sal. Poco a poco vamos a ir agregando la harina. El paso fundamental viene ahora, hay que amasar bien con las manos para que quede una masa jugosa, húmeda y lisa. Hacemos una bola y la dejamos fermentar durante 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, desgasificamos amasando con las manos y terminamos formando con un rodillo una base de pizza.

Dejamos fermentar la masa otros 30 minutos y una vez fermentada, que habrá doblado su volumen, la colocamos sobre una bandeja y la horneamos a 180ºC durante 15 minutos.

Cortamos la base en cuadraditos de unos 10 centímetros por lado y montamos nuestro plato: sobre uno de los cuadrados disponemos una rodaja de tomate y otra de higo. Coronamos con unas virutas de jamón y un poco de queso.

Si no tienes tiempo de hacer la masa de la pizza, la puedes comprar precongelada y también puedes ir variando los rellenos para hacer de este plato una opción muy atractiva para todos. Prueba con canónigos y jamón con melón más una reducción de vinagre balsámico.

Receta de Bizcocho relleno de chocolate

2012-01-11T05:00:00.002-03:00

Ingredientes:

Para el bizcocho

375g de mantequilla blanda
1 1/3 tazas de azúcar rubia
3 huevos
2 tazas de harina
1/2 cucharadita de polvo de hornear
2/3 tazas de cacao en polvo, tamizado
200g de chocolate amargo derretido
3/4 taza de leche

Para el relleno de chocolate

2 cucharaditas de gelatina en polvo
2 cucharadas de agua
200g de chocolate amargo picado
15g de mantequilla
2 cucharadas de cacao en polvo, tamizado
4 huevos
1 taza de crema de leche
3 cucharadas de azúcar impalpable

Preparación:

Prepara el bizcocho: Enciende el horno para precalentarlo a temperatura moderada a baja (160º). Mezcla la mantequilla con el azúcar con batidor eléctrico durante 8-10 minutos hasta obtener una mezcla liviana y cremosa. Agrega gradualmente los huevos y bate bien. Agrega la harina, el polvo de hornear y el cacao en polvo, integrándolos a la mantequilla con azúcar. Integra el chocolate derretido con movimientos envolventes. Vierte la preparación en un molde circular para pastel forrado con papel manteca para hornear. Hornea durante 1 1/4 horas. Deja enfriar.

Envuelve el bizcocho en papel film transparente y lleva al congelador durante 2 horas. Con un cuchillo grande para pan corta horizontalmente el bizcocho en para rellenarlo.

Prepara el relleno: Coloca en un bowl el agua y la gelatina. Reserva durante 5 minutos. Derrite en una cacerola el chocolate, la mantequilla y el cacao en polvo sobre fuego bajo. Retira del fuego y agrega la gelatina con agua. Agrega las yemas gradualmente, batiendo bien. Reserva.

Bate las claras con batidor eléctrico hasta formar puntas. Reserva. En otro bowl haz lo mismo con la crema y ve agregando el azúcar impalpable.

Integra con movimientos envolventes la preparación con huevo con el chocolate y luego integra la crema batida.

Coloca la base del bizcocho en el molde nuevamente. Rellena con la preparación de relleno sin la parte superior del pastel encima (reserva envuelta en papel film). Lleva al refrigerador durante 2 horas, quita del molde y coloca la parte superior del bizcocho. Puedes reservar un poco del relleno para cubrir el pastel por encima. Reservar en refrigerador hasta el momento de servir.

¡Qué delicioso este bizcocho relleno de chocolate!

Receta de Arroz caldoso con verduras

2012-01-11T04:57:00.001-03:00

Ingredientes:

Un puñado de arroz por persona
Un cuarto de berenjena
Un cuarto de calabacín
Un cuarto de judías verdes
Un cuarto de guisantes
Una o dos zanahorias (según tamaño)
Dos tomates
Un pimiento
Una cebolla
Una cabeza de ajo
Tres alcachofas
Agua
Aceite

Preparación:

Para mayor comodidad comenzaremos preparando los alimentos. Trocea la cebolla, el ajo en trozos muy pequeñitos, el pimiento y el tomate.

Con todos estos alimentos preparamos un sofrito, para ello echa en una cacerola un buen chorro de aceite y ponla en el fuego a intensidad media, y añade un poco de sal.

Mientras hacemos el sofrito es el momento de preparar las verduras. Lo primero será limpiar las alcachofas partiéndolas a la mitad y frotándolas con limón para que no se oscurezcan.

A continuación, pela las judías verdes, limpia las berenjenas y trocéalas en dado, de igual manera limpia y trocea los calabacines, limpia y pela la zanahoria y córtala en trocitos.

Añade las berenjenas al sofrito y rehoga un poco, a continuación añade los demás ingredientes a la cacerola. El último ingrediente que añadiremos serán los guisantes una vez que esté todo bien rehogado y añadiremos el agua para que lo cubra.

Para que el proceso sea más rápido, puedes poner el agua a calentar previamente en una cacerola aparte para tenerlo todo listo en el momento de añadir el agua, o bien, puedes echarla directamente fría.

Lo dejamos cocer y cuando todos los ingredientes estén casi hechos, casi cocidos, será el momento de añadir el arroz a la cacerola.

Es importante que vayáis probando la sal, y nada más que deciros, que una vez que esté hecho, para que esté excelente lo mejor que podéis hacer es dejarlo reposar durante 5 minutos (fuera del fuego) antes de servir.

Receta de Sopa de mejillones

2012-01-06T06:58:00.002-03:00

Ingredientes:

(4 porciones)

5 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 bulbo de hinojo picado
1 tallo de apio picado
1 hoja de laurel
½ naranja rallada
¼ cucharadita de cúrcuma
3 tomates picados
1 taza de vino blanco seco
8 rebanadas de baguette
3 libras de mejillones, lavados y desbarbados
3 tazas de agua
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
¾ taza de crema espesa
¼ libra de jamón prosciutto picado

Preparación:

En una olla grande, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego moderadamente bajo. Agrega la cebolla, el ajo, el hinojo, el apio, la hoja de laurel, la cáscara de naranja y la cúrcuma. Cubre y cocina durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que veas que las verduras estén blandas. Añade los tomates y el vino. Cocina a fuego lento durante 5 minutos.

Mientras tanto, calienta el horno. Pon las rebanadas de pan en una asadera y viérte sobre ellas con un cepillo las otras 2 cucharadas de aceite de oliva restantes. Asa el pan, dando vuelta una vez, hasta que estén dorados, durantes unos 4 minutos.

Agrega agua, sal, pimienta y los mejillones a la olla. Recuerda descartar aquellos mejillones que se han roto. Cubre la olla y deja hirviendo. Cocina moviendo la olla de vez en cuando hasta que los mejillones estén abiertos, aproximadamente de 3 a 5 minutos.

Una vez que los mejillones estén abiertos, retíralos de la olla con una espumadera. Y cuando estén lo suficientemente fríos, retíralos de sus conchas. Quita la hoja de laurel. Revuelve la crema en la sopa y llévala a fuego lento. Añade el jamón y los mejillones, y sirve junto con las rebanadas tostadas de baguette.

¡Qué delicia!

Receta de Flan de coco

2012-01-06T06:55:00.002-03:00

Ingredientes:

1 ½ taza de azúcar blanca
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
6 huevos
½ taza de coco rallado
Pizca de sal

Preparación:

Precalienta el horno a 175ºC. Mezcla en un tazón grande los dos tipos de leche y la pizca de sal hasta que se diluya todo. Bate las claras de huevo a punto de nieve y adiciónale las yemas, mezclando suavemente. Añade dicha mezcla a la leche y pasa por un colador. Súmale el coco rallado.

Toma un molde para flan y agrégale el azúcar. Pon a fuego mediano haciendo girar el recipiente hasta que se forme un caramelo que cubra sus paredes. Pon a refrescar y luego vierte en él toda la mezcla preparada con anterioridad.

Pon a hornear durante 45 minutos hasta que esté seco. Entonces remueve y deja refrescar por media hora. Pasa un cuchillo cuidadosamente por los bordes del molde para despegar el flan de las paredes. Voltea el flan en una fuente y pon en la nevera hasta que esté completamente frío.

Sirve adornando con nata montada o merengue. Un dulce ideal para ocasiones especiales. Confía en mí: ¡es exquisito!

Receta de Salmonetes al ajoblanco

2012-01-06T06:52:00.004-03:00

Ingredientes para 4 personas:

4 salmonetes grandes
50 grs. de almendras
4 dientes de ajo
1 huevo
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Pon un cazo con agua al fuego y cuece el huevo durante 10 minutos. Limpia los salmonetes y ábrelos por el centro quitándoles la espina.

Para hacer el ajoblanco, pela los ajos y ponlos en el mortero. Machácalos muy bien y añade un poco de sal. Ve vertiendo aceite de oliva muy despacio, sin dejar de remover, como si estuvieras haciendo mayonesa.

Pon un sartén al fuego con aceite de oliva y fríe los salmonetes, que previamente habrás enharinado.

Coloca los salmonetes en una fuente y cúbrelos con una capa de ajoblanco del mortero. Seguidamente esparce las almendras trituradas por encima y, por último, el huevo rallado. Sírvelo muy caliente.

Receta de Sopa de camarones

2012-01-02T05:57:00.002-03:00

Ingredientes:

¼ de taza de cebolletas troceadas
1 diente de ajo picadito
½ cucharadita de pimienta de Cayena
1 cucharadita de mantequilla
2 latas de sopa de papas
1 paquete de queso crema (1 Kg.)
1 ½ de lata de leche evaporada
2 tazas de camarones limpios
1 lata de maíz
Sal (al gusto)

Preparación:

Pon la mantequilla en una cacerola y sofríe las cebolletas y el ajo a fuego moderado hasta que estén suaves. Entonces añade la pimienta, la sopa de papas, el queso crema, la leche evaporada, los camarones y la sal. Remueve ocasionalmente hasta que llegue al hervor.

Reduce la temperatura y cubre la cacerola. Deja cocinar por 10 minutos y revuelve de vez en cuando para que no se pegue. Retira cuando esté espesa.

Al servir puedes adornar con cebollino o perejil picadito. Esta sopa se debe servir caliente.

Es un plato muy nutritivo, apropiado para el almuerzo o la cena. ¡Buen provecho!

Receta de Galletas de mantequilla con forma de botones

2012-01-02T05:56:00.002-03:00

Ingredientes:

300grs de mantequilla ablandada
1 taza de azúcar
2 huevos
2 tazas de harina

Preparación:

Para comenzar el paso a paso de ésta receta, lo primero que tenemos que decidir es si vamos a utilizar una batidora para batir todos nuestros ingredientes, o si vamos a utilizar simplemente nuestras manos. Sin duda una batidora nos facilitaría muchísimo el trabajo si lo que se busca es un resultado más rápido, aunque si prefieres una preparación algo más tradicional, tan solo necesitas un generoso bowl y una buena espátula.

Bate primero la mantequilla con la azúcar y los huevos hasta que se logre una consistencia sólida, y algo pastosa. Luego de que lleguemos al punto deseado en nuestra mezcla, ya podemos incorporar lentamente las tazas de harina, de manera paulatina.

En caso de que la consistencia se torne demasiado espesa, para aguar un poco la mezcla, también es posible incorporar algo de agua o un poco de leche a la masa para diluir un poco los ingredientes.

Después de que llegamos al punto deseado, tendremos que ensuciar nuestras manos, olvidarnos de la delicadeza y ¡comenzar a amasar sin temor alguno! Es necesario tratar la preparación con mucha perspicacia y constancia para que la masa quede de la forma que deseamos. Amasa y espolvorea hasta que quede una masa fácil de manipular y ¡listo!

Ya podemos pasar a utilizar el rodillo. Estira una buena cantidad de masa sobre una mesa (previamente espolvoreada claro), y con el pico de una botella marca todas las galletas que quieras. Puedes cortarlas ya directamente con el pico de la botella, o hacerlo con un cuchillo después de marcarlas. ¿Luego? Con algún lápiz o tenedor coloca cuatro puntitos en el medio de cada una de ellas.

¡Ya tenemos nuestros pequeños botones! Solo resta colocarlos en una asadera previamente engrasada, y mandarlos a un horno moderado.

¿El resultado? Magníficas galletas con forma de botones, y con el delicioso sabor que solo la clásica receta de galletas de mantequilla puede aportar. Mmm... ideales para disfrutar en un pequeño descanso con amigos, y básicamente infalibles a la hora del té o la merienda.

Receta de Bacalao a la cántabra

2012-01-02T05:53:00.001-03:00

Ingredientes para 4 personas:

½ kilo de bacalao
150 grs. de jamón serrano
2 cebollas
3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de harina
3 hojas de laurel
2 ramas de perejil
Aceite de oliva

Preparación:

Pon el bacalao a desalar por lo menos 24 horas antes de empezar a cocinar, aunque puedes comprarlo también ya desalado.

Corta el bacalao a trozos regulares y ponlos dentro de una cazuela con agua que lo cubra y el laurel. Pon al fuego tapado y, así que empiece a hervir, aparta la cazuela del fuego.

Pon en una cacerola o sartén grande aceite de oliva y echa en él la cebolla picada, seguida de los ajos, igualmente picados. Cuando la cebolla esté transparente, añade el jamón cortado en taquitos. Cuando veas que el jamón toma color vierte el vino y, con el fuego suave, deja cocer todo junto por espacio de unos 10 minutos.

Pasado este tiempo, puedes añadir la harina, removiendo bien y echando a continuación el perejil picado y el caldo en el que has cocido el bacalao.

Coloca también los trozos de bacalao dentro de la cazuela o sartén , teniendo en cuenta que el caldo ha de cubrir el bacalao. Deja cocer todo a fuego suave durante 15 minutos y sirve bien caliente.

Receta de Sándwiches de pechuga de pavo ahumada

2011-12-28T05:49:00.003-03:00

Ingredientes:

Una pechuga de pavo de 6 libras
Sal y pimienta

Para la salmuera

5 litros de agua
1 taza de sal
¾ de taza de azúcar granulada

Preparación:

Primeramente pon a descongelar la pechuga de pavo. Entonces empieza a preparar la salmuera. Este proceso lleva alrededor de dos horas, así que puedes comenzar en la mañana para disfrutar de un almuerzo tardío.

Toma un recipiente y allí mezcla el agua, la sal y el azúcar. Remueve hasta que se disuelva todo. Coloca dentro la pechuga de pavo y guarda en la nevera por dos horas aproximadamente.

Mientras ve preparando tu parrilla a 120ºC para un ahumado. Cuando hayan pasado 2 horas de salmuera, escurre la pechuga tanto como sea posible y espolvoréala con sal y pimienta. Colócala en la parilla.

Después de 2 horas y media de mantener la temperatura anterior, el interior del pavo sube a 70ºC. Justo entonces debes quitar la pechuga de la parilla y envolverla en papel de aluminio. Déjala reposar por 15 minutos.

Deshazte del papel de aluminio y coloca la pechuga en una tabla de cortar. La vista es excelente. Tendrás ante ti una hermosa pechuga de pollo dorada. Es momento entonces de trinchar el pavo en lascas. ¡Luce muy jugoso! La salmuera produce ese efecto en la pechuga.

Finalmente, toma unos panecillos —prefiero los de molde, pero tú puedes elegirlos a tu gusto— y prepara algunos sándwiches para el almuerzo a base de las lascas de pechuga, queso y hojas de lechuga. Te aseguro que son espectacularmente sabrosos. ¡Ve a por ellos!

Receta de Eclairs de chocolate

2011-12-28T05:47:00.001-03:00

Ingredientes:

Para la masa

1 taza de agua
4 huevos
1 clara de huevo
1 pizca de sal
1 cucharada de azúcar
85 gr de mantequilla sin sal
1/2 libra de harina

Para la crema de relleno

28 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
Pizca de sal
28 gr de maicena
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de leche
2 huevos grandes
1 yema
100 gr de azúcar

Para la cubierta

1 taza de crema de leche
250 gr de chocolate semidulce troceado
1 cucharada de sirope de maíz

Preparación:

Masa

En una cacerola combina el azúcar, la sal y la taza de agua. Remueve para que se mezcle bien y agrega la mantequilla. Lleva a ebullición y luego añade la harina. Entonces continúa removiendo de modo que la masa vaya tornándose más y más homogénea. Lleva a fuego lento y sigue revolviendo. Poco a poco verás que se pueden formar bolas fuera de la masa. Continúa removiendo unos minutos más.

Luego coloca la masa caliente en un tazón grande y utiliza una mezcladora de mano para batirla a baja velocidad. Cuando ya no veas vapor encima de ella y se sienta ligeramente tibia puedes ir agregando los huevos uno a uno, no olvides poner también la yema. Te hará falta subir la velocidad del batido pues la masa se irá endureciendo. Continúa mezclando por uno o dos minutos más.

Es hora de colocar la masa en un embudo. Entonces cubre la bandeja de hornear con un papel encerado y pon un chorrito de pasta bajo cada esquina para que funcione como pegamento y el papel no se mueva. Ve formando tronquitos de pasta de 10 a 12 cm de largo y 3 de diámetro, y espárcelos por la bandeja. Humedece tus manos y alisa cada pieza tanto como puedas.

Coloca en el centro del horno a 200ºC por 15 minutos. Después baja la temperatura a 170ºC y hornea de 10 a 12 minutos hasta que las conchas de los eclairs se vean doradas. Retíralas hacia una rejilla. Entonces toma un cuchillo pequeño (o palillo) y abre una hendidura al costado de las conchas. Recuerda que este será el lugar del relleno. Vuelve a colocar las conchas en el horno unos minutos para que el interior se seque.

Crema para el relleno

Coloca 100 gr de azúcar y la leche en una cacerola y hierve a fuego lento. Mientras esperas, pon 28 gr de maicena, 2 de azúcar y la sal en un tazón pequeño y mezcla bien. Bate los huevos y las yemas, y agrega la combinación anterior removiendo hasta que se vea homogénea.

Retira la leche del fuego y añade ¼ en el tazón. Sigue batiendo vigorosamente unos minutos. Más tarde agrega esa mezcla a la cacerola de leche y vuelve a batir con vigor. Es hora de poner en el fogón a fuego mediano y mantenerte removiendo por 5 o 6 minutos. Verás que se va endurececiendo, cuando se forme una crema espesa que sobresalga de la cacerola, baja del fogón y pon a refrescar.

Agrega mantequilla y vainilla a la crema y cubre con un nylon. Luego ponla en la nevera. Cuando esté bien fría, rellena cuidadosamente las conchas a través de las hendiduras laterales.

Cubierta

Calienta la crema de leche en una cacerola a fuego mediano. Cuando hierva, separa del fogón y añádele el chocolate mezclando suavemente con una cuchara hasta que este se derrita del todo. Opcional: Puedes añadirle 1 cucharada de sirope para darle brillo a la crema. Ahora colócala en la nevera. Cada cierto tiempo saca el recipiente y remueve la crema. Si aún está aguado, vuelve a guardar para que se enfríe más.

Cuando veas que la crema tiene una consistencia parecida a la natilla pero gotea, baña la parte superior de cada concha en ella. Y ya están listos para comer estos deliciosos dulcecillos que te harán chuparte los dedos. ¡Buen provecho!

Receta de Pastel de calabaza y pollo

2011-12-28T05:45:00.001-03:00

Ingredientes:

1 calabaza grande
200 gramos de pechuga de pollo fileteada
2 huevos
1 cebolla
Medio sobre de levadura
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Preparación:

Cortamos por la mitad la calabaza y la horneamos a fuego lento hasta que su carne esté blanda. La vaciamos con una cuchara y colocamos la parte comestible en un bol al que le vamos a agregar los 2 huevos, la levadura y una pizca de sal. Lo trituramos todo muy bien hasta que consigamos una masa homogénea.

Cortamos el pollo a daditos, aunque también le podemos pedir al carnicero que nos pique una o dos pechugas, y hacemos lo mismo con la cebolla y lo doramos todo en una sartén caliente con un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Mezclamos ambas elaboraciones, la crema de calabaza y el pollo con la cebolla y lo vertemos en un molde, previamente engrasado y enharinado. Precalentamos el horno a 200ºC y lo cocemos, al baño María, durante 20 minutos.

Lo podemos servir entero y cortarlo en la mesa o presentar porciones en platos llanos, como más os guste.

Receta de Ñoquis de ricota

2011-12-24T06:02:00.002-03:00

Ingredientes:

Harina leudante 300 g aprox
Ricota 500 g
Sal 1 cdta
Pimienta
Nuez moscada
Huevo 1
Salsa a elección

Preparación:

Comenzamos mezclando la ricota con el huevo y los sabores (sal, pimienta, nuez moscada) Después, agregamos de a poco la harina leudante. La cantidad de harina puede variar de acuerdo a qué tipo de ricota estemos usando (magra, cremosa, etc) y a cuánto absorba la misma.

Lo que debemos lograr es una masa suave y que no se pegue a la mesada. La amasamos un poco para homogeneizar la preparación. Es importante no agregar harina de más, porque así los ñoquis resultan livianos.

Ahora, tomamos pequeñas porciones de masa y hacemos cilindritos, finitos. Repetimos este proceso con toda la masa.

Cuando tengamos toda la masa hecha "choricitos" cortamos cubitos de 1 o 2 cm aproximadamente. Luego, debemos rodarlos por un tenedor o por un marcador de ñoquis, para que éstos tomen la forma característica.

Lo único que resta, es cocinarlos. Para ello, colocamos agua en una cacerola con un poquito de sal y aceite y la llevamos al fuego hasta que hierva.

Cuando comience a hacer burbujas grandes, colocamos los ñoquis y los dejamos hasta que empiecen a subir. En ese momento (aproximadamente 1 minuto después), los retiramos con una espumadera o volcamos toda el agua (con los ñoquis) en un colador.

Finalmente los servimos y acompañamos con su salsa favorita y... ¡Todos a la mesa que está la comida!

Receta de Flan de mandarina

2011-12-24T06:01:00.002-03:00

Ingredientes:

Para 4 personas
6 mandarinas
9 cucharadas de azúcar
3 huevos
300 ml. de nata líquida
¼ de vaso de licor de mandarina
un poco de agua
un chorrito de zumo de limón
hojas de menta
un madroño

Preparación:

Pon 4 cucharadas de azúcar en una sartén, añade un chorrito de agua y unas gotas de zumo de limón. Pon al fuego y hierve hasta conseguir un caramelo oscuro. Baña un molde apto para el horno y reserva.

Exprime 4 de las mandarinas y reserva el zumo.

Ralla la parte externa de la piel de las mandarinas. Mezcla la ralladura con las otras 5 cucharadas de azúcar. Añade los huevos y bate con una varilla manual. Agrega el licor de mandarina, 100 ml. de nata y el zumo. Bate bien y vierte la mezcla sobre el molde caramelizado.

Cocínalo a baño María en el honro a 175-180ºC durante unos 25 minutos aproximadamente. Deja templar y desmoldalo.

Monta la nata con una batidora de varillas eléctrica. Introduce la nata montada en una manga pastelera. Pela las mandarinas que has rallado anteriormente, sepáralas en gajos y corta éstos por la mitad a lo largo. Adorna el flan con la nata montada y los gajos de naranja.

Receta de Lomos de merluza al horno con cava

2011-12-24T05:57:00.002-03:00

Ingredientes para 4 personas:

4 lomos de merluza
1/4 botella de cava
100 grs. de gulas
1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Pon una sartén grande al fuego con aceite de oliva y echa los ajos picados. Saltéalos unos momentos y seguidamente echa dentro las gulas. Échales sal y una pizca de pimienta negra, saltéalas y apártalas del fuego.

Pica la cebolla y échala en la sartén para que se sofría. Cuando veas que está empezando a tomar color la echas dentro de una fuente que pueda ir al horno, repartiéndola bien en el fondo.

Coloca los lomos de merluza encima de la cebolla, salpimentándolos, y vierte el cava por encima.

Pre-caliente el horno durante 10 minutos a 180º y, seguidamente, mete la bandeja dentro dejando cocer por espacio de otros 10 minutos.

Pasado este tiempo saca la bandeja del horno y reparte las gulas por encima de los lomos de merluza, regándolo con el jugo de la fuente. Deja cocer todo en el horno 5 minutos más y ya puedes servir.

Receta de Sopa de fideos de arroz con langostinos y cilantro

2011-12-21T07:23:00.001-03:00

Ingredientes:

200 g de langostinos
1 cebolla pequeña
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
50 ml de aceite oliva
1 manojo de cilantro picado
Unas ramas de cebollino picado
El zumo de 1/2 limón
100 g de fideos de arroz
Sal
Pimienta

Preparación:

Primero, pelamos los langostinos y reservamos las cáscaras y cabezas y las cocemos en un litro de agua con sal y una hoja de laurel durante 10 minutos. Pasamos el caldo por la trituradora, lo colamos y lo reservamos.

Segundo, en una sartén hacemos un sofrito con el aceite y los ajos, el pimiento y la cebola. Lo unimos al caldo y volvemos a llevar a la trituradora.

Tercero, llevamos el caldo a ebullición, añadimos los langostinos y los fideos y dejamos hervir apenas un minuto antes de apartar. Rectificamos, si es necesario, la sal y añadimos las hierbas picadas y el limón y servimos.

Receta de Bizcocho de cerezas

2011-12-21T07:21:00.002-03:00

Ingredientes:

250 grs. de cereza del Jerte
250 grs. de azúcar
250 grs. de mantequilla blanda + 20 grs. para el molde
350 grs. de harina
5 huevos
4 cucharadas de aguardiente de cereza del Jerte
½ sobre de levadura Royal

Preparación:

1. Calentar el horno a 210ºC. Engrasar un molde de cake. Deshuesar las cerezas y reservarlas.

2. En un cuenco, batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Incorporar los huevos uno a uno, batiendo bien antes de incorporar el siguiente.

3. Tamizar la harina con la levadura e ir incorporándola poco a poco al compuesto anterior hasta obtener una crema homogénea.

4. Agregar las cerezas y el líquido de maceración. Mezclar con cuidado.

5. Echar la masa en el molde y cocer 35-40 minutos. Comprobar el punto introduciendo una aguja o la lámina de un cuchillo que debe salir limpia.

6. Sacar el molde del horno y dejar enfriar completamente antes de desmoldar.

Trucos y consejos: El bizcocho tendrá mejor presentación si se cubre con un almíbar batido, hasta que se vuelva opaco.

Receta de Empanada gallega de atún

2011-12-21T07:19:00.002-03:00

Ingredientes:

Masa

300 gramos de harina
Un sobre de levadura de Panadería
100 ml de agua
Una pizca de sal

Relleno

Una cebolla mediana
Aceite
Tres latas de atún en aceite de oliva
Pimentón dulce ó colorante

Preparación:

Masa

Para hacer la masa de la empanada sólo necesitas un bol o un recipiente alto para poder mezclar los ingredientes.

En el bol echas la harina y la levadura, mézclalo bien para que se incorpore, añade la sal y sigue mezclando.

Partes la cebolla a la mitad y la picas finita, en láminas.

Lo colocas en un plato, en ella añades el contenido de las tres latas de atún junto con el aceite que contiene.

Lo mezclas todo bien, echas un chorro de aceite (calcula porque será para untar la bandeja y la empanada por fuera) pero tampoco te pases, mejor que te falte y que puedas añadir a la mezcla.

A continuación del aceite, añade una cucharadita de pimentón dulce para que le dé color y sabor. Mézclalo bien y reserva.

Preparación Empanada

Pasados los 20 – 25 minutos es el momento de extender la mesa.

Divide la masa en dos partes, una más grande que otra. La más pequeña será la que utilicemos para tapar la empanada pero a la hora de estirar llevarán el mismo procedimiento.

Para ello espolvorearemos con un poco de harina sobre la mesa o el lugar donde trabajemos en la cocina, para que no se pegue.

Antes de estirar prepara la bandeja con un poco de aceite del relleno, extiéndelo por toda la superficie.

Con un rodillo extiende la masa hacia adelante y atrás, y de igual manera los laterales.

Cuando esté bien estirada coloca la masa en la bandeja que tienes preparada, debe de sobrar un poco de masa sobre los laterales de la bandeja que será con la que hagas el borde de la empanada.

Si ves que se te abre la masa coge un trocito de los laterales y colócalo, vuelve a estirar.

Una vez en la bandeja echa el relleno que quede uniforme por todos lados, tienes que reservar un poco del aceite en el plato.

Extiende la masa que hemos reservado para hacer la tapa, tiene que ser más corta que la anterior porque sólo la necesitamos para tapar, es decir, no debe llegar a los bordes que nos han sobrado.

Para hacer los bordes tienes que doblar y apretar, doblar y apretar hasta que termine, como si fuera un rollito.

Pinchas por encima de la tapa con un tenedor varias veces en diferentes lugares para que no se infle.

Lo pones al horno precalentado anteriormente a 180º y lista para comer! A mí me encanta recién hecha, aunque fría es estupenda. También la puedes congelar y sacarla cuando te apetezca.

Receta de Pimientos rellenos de carne

2011-12-15T06:59:00.002-03:00

Ingredientes:

Relleno

16 pimientos del pico
1/4 kg de picadillos de menudillos de ave
1/4 de magro de cerdo picado
400 gramos de picadillo de ternera
100 gramos de jamón cocido
20 gramos de foie-gras
60 gramos de pan remojado en leche y triturado
3 yemas de huevo
2 cebollas grandes
4 dientes de ajo
Perejil
50 gramos de mantequilla
2 dl de salsa de tomate
Aceite
Harina
Sal

Salsa

3 cebollas
2 zanahorias picadas
1 cucharada de salsa de tomate
1 pimiento choricero
Harina
Caldo
Aceite
Perejil
2 Dientes de ajo
Sal
Pimienta blanca
1 dl de vino blanco

Preparación:

Personalmente, me gusta tener todos los ingredientes bien troceados antes de comenzar a cocinar porque creo que facilita el trabajo y evita males mayores como que se te pegue, se queme o cualquier tipo de suceso que pueda estropear el plato.

Si prefieres ir uno a uno, lo primero que tenemos que hacer es trocear la cebolla bien picada y a su vez, picas bien el ajo en trocitos chiquitito.

Colocas una sartén al fuego con un poco de aceite y la mantequilla, cuando esté bien caliente añades los dos ingredientes y echas un poco de sal por encima.

Una vez que la cebolla comience a ponerse trasparente, es decir, cuando esté bien pochada, incorpora a la sartén el picadillo de menudillos, tanto el de ternera como el de cerdo. Fríelos a fuego lento e incorpora las yemas de huevo, hay que estar atento porque no pueden llegar a dorarse.

Una vez que lo tengas apártalo del fuego. Es el momento de añadir el resto de ingredientes: el foie-gras, el pan remojado en leche, el perejil, la salsa de tomate y el jamón cocido.

Remueve para que todos los ingredientes queden bien incorporados y vayan mezclándose los sabores, prueba la sal y rectifica si es necesario.

Rellenar los pimientos y ciérralos con un palillo, pásalos por un poco de harina y a la sartén por los dos lados.

La salsa

Ponemos a pochar la cebolla y el ajo bien picaditos en una sartén con aceite, una vez que esté trasparente añade la zanahoria y el pimiento choricero para que se vaya haciendo poco a poco.

Salpimentar los ingredientes.

Es el momento de incorporar los líquidos, tanto el caldo, vino blanco como la salsa de tomate. Deja que todo quede bien rehogado y pásalo por el pasapurés.

Servir

Cuando ya estén ambos preparados se ponen juntos en la sartén y se les da un hervor para que tengan todo el sabor.

Para servir puedes poner en una fuente los pimientos y cubrirlos con la salsa.

Receta de Pastel de limón de Cayo Florida

2011-12-15T06:57:00.000-03:00

Ingredientes:

Para la masa del pastel

16 galletas dulces, machacadas (limón o vainilla es mejor)
3 cucharadas de azúcar
1.4 lb de margarina o mantequilla

Para el relleno del pastel

4 yemas grandes o extra grandes de huevo
35 gr de leche condensada
1/2 taza de jugo fresco de limón (aproximadamente 12 limones)
2 cucharaditas de ralladura de cáscara de limón, la parte verde solamente

Para la crema decorativa (opcional)

1/2 taza de crema batida
2 cucharaditas de azúcar granulada
1/4 cucharadita de vainilla

Preparación:

Masa del pastel

Mezcla los ingredientes y extiende la masa resultante sobre un molde para pastel de 23 cm. Colócalo en un horno precalentado a 180º C durante 10-12 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Después pon el molde sobre una rejilla para que se enfríe.

Relleno del pastel

En una batidora eléctrica bate las yemas hasta que se espesen y tomen un color amarillo claro. Evita sobre-mezclar. Luego apaga el mezclador y agrega la leche condensada azucarada. Lleva a velocidad baja y ponle la mitad del jugo de limón. Una vez que el jugo se incorpore, agrega la otra mitad del jugo y la ralladura. Continúa hasta que todo se mezcle (apenas unos segundos).

Vierte la mezcla en el molde de la tarta y hornea a 180ºC durante 12 minutos. Esto permite que se elimine cualquier salmonella que pueda haber en los huevos. Cuando esté listo pon a refrescar el pastel y guárdalo en la nevera por un par de horas.
Servir

Ya está frío y listo para servir este delicioso pastel, al que sólo resta ponerle una cucharada de crema para decorar. ¡A disfrutarlo!

Receta de Lenguado con salsa de gambas

2011-12-15T06:55:00.003-03:00

Ingredientes para 4 personas:

4 lenguados grandes
8 gambas
1 cebolla no muy grande
2 dientes de ajo
1 vaso de coñac
1 vaso de nata
3 hojas de laurel
Mantequilla
Harina
Pimienta negra
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Pon las gambas y el laurel en un cazo con agua y llévalo a ebullición. A los 10 minutos, saca las gambas y deja que siga hirviendo el agua hasta que el líquido quede reducido a medio vaso. Pela las gambas y cuela el caldo. Reserva todo.

Pon mantequilla en una sartén y rehoga la cebolla picada. Cuando veas que ya está transparente, añade los dientes de ajo también picados, así como las gambas. Remueve un poco y vierte el coñac, flambeando a continuación. Añade una cucharada de harina, remueve y pasa todo por la trituradora.

Una vez triturado, incorpora la nata y el caldo de hervir las gambas. Pon todo en un cazo y deja cocer por espacio de unos 100 minutos, a fuego suave, echando sal y una pizca de pimienta.

Sala los lenguados, pásalos por harina y fríelos en una sartén con abundante aceite de oliva. Una vez fritos, colócalos en una fuente, échales la salsa por encima y sírvelos bien calientes.

Receta de Espaguetis a la carbonara

2011-12-10T07:34:00.001-03:00

Ingredientes:

400 g de espaguetis
100 g de panceta
4 huevos
Una cucharada de aceite de oliva
50 g de queso parmesano rallado
1 dl de vino blanco seco
Sal
Pimienta

Preparación:

1.- Calienta primero el aceite en una sartén, rehoga la panceta cortada en cuadraditos dorándola ligeramente. Añade el vino y déjalo evaporar.
2.- Retira la sartén del fuego y pon aparte.
3.- Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve y añade las yemas batidas, el queso parmesano y una pizca de pimienta recién molida. Pon también aparte.
4.- Calienta un buen caldero de agua a la que antes has añadido 3 cucharadas de sal. Cuando hierva, echa dentro los espaguetis para cocinarlos.
5.- Tras unos ocho minutos a fuego alto, escúrrelos y añádelos a la panceta. Ponlos a fuego suave, removiendo de vez en cuando hasta que se mezclen bien.
6.- Sírvelo en una fuente acompañados, en una salsera, de la salsa.

Receta de Bizcochuelo exquisito

2011-12-10T07:32:00.001-03:00

Ingredientes:

3 yemas
1 taza de azúcar
7 cucharadas de leche muy caliente
1 taza de harina leudante
3 claras batidas a punto de nieve
1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Batir las yemas agregando la leche caliente junto con el azúcar, intercalando la harina y las claras a punto de nieve con la vainilla. Volcar la mezcla en un molde cubierto con papel de hornear. Cocinar en horno mediano alrededor de 30 minutos. Desmoldar con cuidado y cortar por la mitad, agregar dulce y volver armar el bizcochuelo.

Receta de Pechugas de pollo rellenas de jamón ibérico y pasas

2011-12-10T07:30:00.001-03:00

Ingredientes:

4 filetes grandes y finos de pechugas de pollo
100 g de pasas
1 puñadito de nueces picadas finas
4 lonchas de jamón ibérico
1 copita de oloroso seco
Sal
Pimienta

Preparación:

1. Primero, remojamos las pasas en el oloroso seco durante media hora. Mezclamos el jamón con las pasas y las nueces. Extendemos los filetes de pollo y ponemos sobre cada uno 1/4 de la mezcla.
2. Enrollamos apretando bien y salpimentando en el exterior. Envolvemos en film transparente de cocina y lo cocinamos a vapor durante 20 minutos.
3. Precalentamos una sartén con aceite y añadimos las pechugas para que se doren. Incorporamos el vino de remojas las pasas y cuando caramelice y se evapore, retiramos.
4. Sugerencia: puedes acompañarlo con unas patatas o verduras.

Receta de Salmón a la parrilla

2011-12-06T07:05:00.002-03:00

Ingredientes:

filetes de salmón (1 por persona: la receta es estándar para 4 comensales)
300 gr de manteca
20 ml de aceite
zucinni
papas
zanahorias
sal y pimienta a gusto

Preparación:

Derretir la manteca a fuego lento en un cacharro. Cuando esté completamente líquida deshacerse de la espuma o la manteca que no sea completamente traslúcida. Reservar en un cuenco a baño maría para que no se solidifique.

Untar los filetes de salmón con el aceite por ambos lados y usar también 2/3 de la mantequilla.

Colocar los filetes en una sartén para dorar por ambos lados.

Cocinar las verduras al vapor, salpimentar a gusto (las papas pueden envolverse en papel de aluminio y cocer a la parrilla junto con el salmón).

Una vez sellados los filetes, llevarlos a la parrilla y cocinar bien de todos lados. Salpimentar a gusto y servir caliente acompañado de las verduras cocidas.

Receta de Paris Brest

2011-12-06T07:04:00.002-03:00

Ingredientes:

Para la pasta choux

250 gr de agua (o leche, o mitad leche y mitad agua)
100 gr de mantequilla (o manteca de cerdo)
1 cucharadita de sal
Un pellizco de azúcar
4 huevos grandes
160 gr de harina

Para el relleno

250 ml de leche
Media vaina de vainilla
2 yemas
60 g de azúcar glass
1 cucharada de maicena
Crema de chocolate
100 g de mantequilla
Azúcar glass

Preparación:

Para la masa choux, ponemos en un cazo el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y lo removemos con unas varillas a fuego medio. Dejamos al fuego hasta que llegue al punto de ebullición y retiramos. Agregamos la harina de un golpe fuera del fuego y removemos bien. Ponemos de nuevo al fuego hasta que la masa quede suelta y aflore la mantequilla. Volvemos a quitarlo del fuego e incorporamos los huevos uno a uno. En el momento en que volvamos a tener una masa homogénea, la metemos en una manga pastelera con boquilla rizada y hacemos unos círculos sobre papel de horno y le ponemos unas almendras fileteadas por encima.

Llevamos al horno, previamente precalentado a 180ºC durante 35 minutos. Dejar enfriar en la bandeja y reservar.

Para el relleno, ponemos en un cazo la leche y la vainilla y lo llevamos a ebullición. En un cuenco aparte, batimos las yemas con el azúcar hasta que cambien de color y le añadimos la maicena. Removemos hasta que todo esté integrado. Le incorporamos la mitad de la leche, batimos bien para que coja temperatura y echamos esa mezcla en el cazo de la leche. Dejamos hervir para que espese un poco, sin dejar de remover y después lo dejamos enfriar.

Mezclamos con la crema de chocolate y lo metemos en una manga pastelera. Cortamos la pasta choux por el medio y rellenamos.

Servimos decorado con azúcar glass.

Receta de Ñoquis de patata con pesto de pimiento rojo y avellana

2011-12-06T07:02:00.003-03:00

Ingredientes:

800 g de patatas
200 g harina trigo
2 yemas huevo
Sal
PimientaNuez moscada

Ingredientes para el pesto rojo:

2 pimientos rojos
50 g queso parmesano rallado
50 g avellanas picadas
1 pizca de pimentón picante y 1 pizca pimentón dulce
50 ml aceite de oliva
1 diente de ajo triturado
1 hoja de albahaca picada

Preparación:

1. En primer lugar, pelamos las patatas y las troceamos. Seguidamente las cocemos en el microondas. Cuando las tengamos, las trituramos con el tenedor.
2. Salpimentamos las patatas trituradas y le añadimos la harina. Formamos unas tiras de 1 cm de diámetro y 2 cm de trocito. Lo ponemos a hervir en agua con sal. Escurrimos.
3. En tercer lugar, asamos los pimientos en el grill, los pelamos y trituramos con un tenedor. Incorporamos el resto de ingredientes y el líquido de la bandeja de asar los pimientos.
4. Finalmente, servimos los ñoquis calientes con la salsa.

Receta de Bizcocho de coco

2011-12-01T07:44:00.001-03:00

Ingredientes:

250 g de mantequilla más un poco para el molde
250 g de azúcar más un poco para el molde
5 huevos
150 g de harina
1 c.c. de levadura en polvo
80 g de coco rallado
sal

Preparación:

Precalentar el horno a 210º. Engrasar un molde rectangular y espolvorear con el azúcar. Trocear la mantequilla y dejar que se funda. Batir los huevos con el azúcar, la levadura, 60 g de coco rallado, una pizca de sal y la mantequilla fundida hasta obtener una crema lisa. Verter en el molde, espolvorear con el resto del coco rallado y meter al horno a 210º durante 20 minutos. Bajar la temperatura a 180º y proseguir la cocción otros 20 minutos. Dejar templar antes de desmoldar.

Receta de Parrillada de pescados y mariscos

2011-12-01T07:42:00.001-03:00

Ingredientes:

4 lomitos de salmón
4 vieiras limpias sin el coral
4 sepias pequeñas
4 langostinos
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Ensalada para acompañar

Preparación:

1. Lavamos el pescado y lo secamos y lo sazonamos con sal y pimienta. Colocamos en una fuente y lo acompañamos con un chorro de aceite de oliva.
2. Calentamos en una sarten de buen tamaño a temperatura media. El pescado debe hacerse a la plancha, sin cocer.
3. Al ponerlo en la sartén aumentamos la temperatura y dejamos el tiempo que necesite cada variedad para cocinarse lo justo por dentro y dorarse por fuera.
4. Servimos con unos cuartos de limón para quien lo desee y una ensalada verde.

Receta de Pierna de cordero rellena de níscalos y piñones

2011-12-01T07:40:00.001-03:00

Ingredientes:

Una pierna de cordero de 1 kg. aprox.
Medio kilo de níscalos
Una cebolla
Dos zanahorias
Dos tomates
100 gramos de jamón
100 gramos de piñones
100 cc. de vino blanco
200 cc. de aceite
Sal

Preparación:

Dependiendo de la época, de cuestiones económicas e incluso de los supermercados en los que suelas comprar que los níscalos puedes no encontrarlos con facilidad. Para esas ocasiones, puedes cambiar este ingrediente por setas o champiñones, a tu elección!

Nuestro primer paso después de tener todos los ingredientes, será deshuesar la pierna de cordero. Para esta acción necesitarás un cuchillo afilado y pequeño, empieza desde la parte más fina del hueso cortando alrededor de los tendones y retira el hueso con los tendones. (Os dejamos un vídeo al final para que podáis verlo de manera visual que siempre ayuda!)

Comenzamos con el relleno, para ello pon en un recipiente 100 cc de aceite con media cebolla, sazona y rehoga.

Mientras tanto, lava bien los níscalos y trocéalos, una vez los tengas reserva. Cuando esté pochada la cebolla añade el jamón troceado, los níscalos y los piñones.

Pon el horno a precalentar a 160 grados.

Cuando ya tengas los ingredientes, con ellos rellenas la pierna de cordero y cósela para que no pierda el relleno.

Una vez que lo tengas, sazona con sal por la parte externa de la pierna e introduce la bandeja o el recipiente en el horno a 160º.

Con el resto del aceite, otros 100 cc. se re rehoga la cebolla picada, con dos tomates y dos zanahorias bien picaditas.

Una vez que la pierna de cordero lleve una hora en el horno, se añade este refrito a la pierna y se deja en el horno durante otros quince minutos.

A continuación saca la pierna del horno, descose y corta en rodajas. A la salsa que tengas añádele un poco de vino blanco y ponla en el fuego hasta que se de un ligero hervor.

Una vez lo tengas, lo pasas por el pasapuré para tener una salsa homogénea y viértelo por encima de la pierna de cordero y listo!

Receta de Canapés de anchoa y tomates

2011-11-26T07:12:00.002-03:00

Ingredientes:

Pan de molde
Anchoas
Mantequilla
Tomates

Preparación:

Primero que todo, lavar muy bien los tomates y cortarlos en rodajas gruesas. Partir cada rebanada de pan bimbo en 4 trozos. Untarlos con mantequilla por las dos caras y tostarlos en una sartén.

Finalmente, dejar enfriar las rebanadas de pan, y colocarles una rodaja de tomate y una anchoa enroscada. Si se desea, se puede reemplazar la mantequilla por mayonesa o cualquier otro aderezo.

Receta de Tiramisú sin huevo

2011-11-26T07:09:00.002-03:00

Ingredientes:

250 gramos de queso marcarpone (una tarrina)
200 ml nata para montar (35% M.G.)
10-12 bizcochos de soletilla o normal
200 ml café expreso (variable según el gusto por el café)
100 gramos de azúcar
1 cucharada sopera de vainilla líquida
Un chorrito de licor café o tres cucharaditas de coñac.
Cacao puro sin azúcar en polvo
Optativo: azúcar vainillada.

Preparación:

Hay pocas recetas que sean tan sencillas como el tiramisú, verás que los pasos son muy sencillos y a la vez, que cada tiramisú es muy variado:

El primer paso es montar la nata con unas varillas eléctricas, o sino tienes, también puedes montarlas con la ayuda de una batidora. Lo ideal es que sea un recipiente ancho para que sea fácil incorporar el resto de los ingredientes, pero esto puede dificultar la labor de montar la nata con batidora, así que, en caso de que no tengas varillas, móntalas en un vaso más cerrado y luego cámbialas.

A continuación, incorpora el azúcar con cuidado a la nata para que no se desmonte.

l siguiente paso, es añadir el queso mascarpone y la vainilla a la nata montada, remover de manera envolvente para que todos los ingredientes de manera homogénea y que no quede ningún grumo. Una vez que lo tengamos, ya estaría hecha la crema.

A continuación, añade el licor café o el coñac para que le dé un toque de sabor.

Lo único que nos queda es montar las capas, para ello bañaremos los bizcochos en café y los distribuimos por la fuente, se cubren con la crema y de nuevo bizcochos mojados en café, así hasta terminar con la crema.

Una vez lo tengas, sólo tienes que dejarlo enfriar en la nevera aproximadamente durante 4 horas, aunque lo mejor que puedes hacer es dejarlo reposar durante todo un día, prueba y ya me cuentas si hay diferencia!

El último toque para hacer un tiramisú muy especial, espolvorea con cacao en polvo por encima y a servir.

Receta de Chuletillas de cordero con cebollas a la miel

2011-11-26T07:07:00.001-03:00

Ingredientes:

12 chuletillas de cordero
1 cebolla
6 cucharadas de aceite
1 cucharada de miel
1 cucharadita de azúcar
Sal
Pimienta
Hierbas aromáticas molidas

Ingredientes para el puré de patata:

2 patatas grandes
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de mantequilla
100 ml de leche
Sal
Pimienta

Preparación:

1. En primer lugar, pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas finas. La salteamos en el aceite y dejamos que se vaya enterneciendo a fuego lento.
2. Añadimos la miel y el azúcar y mantenemos a fuego lento. Hasta que se evapore todo el líquido. Subimos el calor para que se dore sin que llegue a quemarse.
3. Cortamos las patatas peladas en daditos y las llevamos al microondas durante 8 minutos. Las trituramos con un tenedor junto a la mantequilla, la leche y la mostaza. Salpimentamos y reservamos.
4. Sazonamos las chuletillas con las hierbas, la sal y la pimienta. Las servimos salseadas con las cebollas sobre un leche de puré de patata y mostaza.

Receta de Tiramisú de frutas del bosque

2011-11-22T07:10:00.002-03:00

Ingredientes:

250 gramos de frutas del bosque (frescas o congeladas)
400 gramos de queso Philadelphia Light
200 gramos de yogurt
2 cucharadas de zumo de limón
4 cucharadas de azúcar
125 gramos bizcochos de soletilla
100 ml de zumo de naranja

Preparación:

Si habéis comprado frutas del bosque congeladas, es el momento de sacarlas a un lado y ponerlas a escurrir. Debo deciros que este tipo de tiramisú con fresas frescas tiene que tener un sabor extraordinario por si no queréis o no os convencen las frutas del bosque.

A continuación, en un recipiente alto echas el queso Philadelphia u otro tipo de queso fresco que te guste, añades el yogur, el azúcar y el zumo de limón.

El siguiente paso, con una batidora eléctrica, los mezclas hasta que quede una crema homogénea y todos los ingredientes estén bien incorporados.

Antes de comenzar con la base, busca un recipiente o molde rectangular de aproximadamente unos 25×11 centímetros.

Una vez la tengas comienza con la base, para ello coge la mitad de los bizcochos de soletilla, en un plato hondo vierte el zumo de naranja y ve mojando cada bizcocho. Una vez los vayas teniendo, los vas colocando en el fondo del recipiente.

A continuación, vierte por encima la mitad de la crema que hemos preparado antes (queso, yogur, azúcar y zumo de limón) y ve colocando las frutas del bosque por encima de la mezcla, o bien, las frutas que hayas escogido para acompañar este tiramisú.

El penúltimo paso, cubre la crema y las frutas con otra capa de bizcochos de soletilla y salpica por encima de éstos el zumo de naranja que ha sobrado.

Para terminar de preparar este delicioso tiramisú, por encima de los bizcochos de soletilla que acabamos de poner, vierte el resto de la crema.

El tiramisú ya estaría listo para servir pero desde mi punto de vista, es mejor decorarlo con más frutas del bosque o las que hayas elegido. No sólo será un elemento decorativo y llenará de color el tiramisú, sino que también potenciará la mezcla de sabores.

Receta de Salmón con yogurt

2011-11-22T07:04:00.002-03:00

Ingredientes para 4 personas:

4 lomos de salmón
1 yogurt natural
4 dientes de ajo
Perejil fresco
Pimienta negra
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Saca la piel al salmón. Machaca en el mortero los dientes de ajo. Pon una sartén en el fuego, no muy alto, con aceite de oliva, y echa en él los ajos que has machacado, dejando sofreír unos segundos y añadiendo seguidamente el perejil picado, siempre con el fuego bajo.

Al cabo de un par de minutos añade los lomos de salmón y deja cocer hasta que veas que empieza a tomar color, que serán unos 5 minutos.

En este momento, deberás batir el yogurt, añadiéndolo al salmón, con una pizca de pimienta y un poco de sal. Deja que cueza durante unos 10 minutos más.

Pasado este tiempo, retira los lomos de salmón y colócalos en una fuente. Pasa la salsa por la batidora y espárcela por encima del salmón. Sírvelo muy caliente.

Receta de Cordero al horno

2011-11-22T07:02:00.001-03:00

Ingredientes:

Cordero
Una cabeza de ajo (mínimo)
Sal
Perejil
Un buen chorro de aceite
Laurel
Vino Blanco
Pastilla de Caldo de Carne

Preparación:

A la hora de comprar el cordero podéis pedirle al carnicero que os lo corte en trozos medianos, más bien es una decisión subjetiva y que dependerá de la pieza de cordero que tengáis delante.

La verdad que mi abuelo era bastante saleroso y echaba una gran cantidad de ajo al cordero.

Un detalle que tenía él en la cocina para preparar este plato, es que comenzaba el día anterior a hacerlo para dejar macerar el cordero con la salsa durante 24 horas, pero si lo hacéis dos o tres horas antes también es válido.

Para preparar la salsa que daba la gracia al cordero, echaba en un vaso de la batidora los ajos, el aceite, el perejil fresco cortado en grandes trozos (no es necesario picarlo porque lo vamos a triturar ahora) y la pastilla de caldo de carne.

Ahora sería el momento de batirlo todo y obtendrás una especie de pasta entre amarilla y verde con un fuerte olor a ajos ¿Lo tienes?

A continuación, con paciencia vas untando cada una de las piezas de cordero que has troceado previamente y las vas colocando sobre la fuente d horno que vayas a utilizar. Una vez que tengas todas las piezas lo dejas macerar durante 24 horas (según mi abuelo) en la nevera.

Yo os recomiendo que lo tapéis con un film para que no se desprendan los olores, sino el ajo os acompañará en la nevera!

Pasado el tiempo de maceración, cuando llega la hora de la preparar la cena ponemos el horno a precalentar a una temperatura media de 200º.

Una vez que esté caliente se introduce el cordero, no hace falta añadir aceite porque la salsa a la que le hemos untado tiene el suficiente.

Lo dejamos hacer, cuando veamos que está dorado se le da la vuelta y añades el vino blanco y las hojas de laurel.

Una vez que esté hecho, aproximadamente se hace en una hora, ya estará listo para servir y comer.

Receta de Pasta con salsa de atún

2011-11-17T06:28:00.001-03:00

Ingredientes:

600 grs. de pasta larga

Para la salsa:

2 cdas. soperas de aceite
2 dientes de ajo picados
5 tomates sin semillas cubeteados
2 cdas. soperas de aceitunas negras descarozadas y picadas
400 grs. de atún fresco en cubos
1 cebolla grande picada
Sal y pimienta a gusto
3 cdas. soperas de albahaca
Queso rallado para espolvorear a gusto

Preparación:

En una cacerola, colocar el aceite y llevar a fuego y perfumar con los ajos.
Luego, agregar el atún, dorarlo, añadir la cebolla y cocinar un minuto más. Incorporar los tomates y continuar con la cocción con la cacerola tapada, durante 5 minutos.

Agregar las aceitunas y la albahaca picada, salpimentar a gusto. Por último, mezclar la salsa con la pasta y espolvorear con queso rallado y servir enseguida.

Receta de Mousse de chocolate con crema de mandarinas

2011-11-17T06:26:00.001-03:00

Ingredientes:

Para la 'mousse' de chocolate
1 tableta de chocolate negro
9 cucharadas soperas
de azúcar
30 g de mantequilla
4 huevos

Para la crema de mandarinas
4 o 6 mandarinas
dependiendo de su tamaño
4 huevos
150 g de azúcar
10 g de mantequilla

Preparación:

Batir el azúcar con la mantequilla hasta que quede como una espuma. Derretir el chocolate al baño María. Cuando esté fundido, añadir la mantequilla batida con el azúcar. Añadir las yemas de una en una y batir bien. Montar las claras a punto de nieve duro y añadir poco a poco al chocolate con una espátula. Meter en la nevera unas horas. Rallar la corteza de una mandarina y mezclarla con el zumo de las mismas. En un cuenco mezclar el zumo con los huevos, añadir el azúcar y la mantequilla. Poner al baño María, removiendo hasta que espese. Dejar enfriar. Presentar la mousse sobre un fondo de crema de mandarina y adornar con algún gajo de mandarina.

Receta de Pato a la naranja con miel

2011-11-17T06:22:00.003-03:00

Ingredientes:

1 kilo de magret de pato –aunque también se pueden utilizar los muslos-
El zumo de 3 naranjas
3 cucharadas de miel
1 cucharada de romero picado
Aceite de oliva virgen extra
Bouquet de ensaladas, las que más nos gusten en casa

Preparación:

Antes de preparar el pato, vamos a limpiar bien la carne, le vamos a quitar un poco del exceso de grasa que tiene y la dejaremos lista para cocinar. La grasa que le quites y el excedente que apartes de la sartén no la tires, guárdala –ya cocinada- y úsala en un plato de patatas panaderas o para hacer confit.

Por la parte de la piel, practicamos unos pequeños cortes a la carne y la sellamos en una sartén con un hilo de aceite durante 4 minutos de cada lado. Cuando la tengamos toda sellada, la reservamos en una fuente apta para el horno.

En esa misma sartén, sin fregarla, vamos a echar el zumo de naranja y lo vamos a dejar desglasar, es decir, vamos a levantar todos los jugos que se han quedado pegados para hacer una salsa. A continuación, añadimos la miel y el romero, dejamos que reduzca hasta tener la consistencia deseada y la vertemos sobre el pato.

Llevamos al horno, que estará precalentado a 180ºC y lo dejaremos cocer durante 15 minutos, comprobando el punto de la carne por si nos gusta más o menos hecho.

Receta de Ensalada de frutas al turrón

2011-11-12T07:17:00.000-03:00

Ingredientes (6 personas):

1 tableta de turrón blando de almendras, (a ser posible de Jijona).
2 plátanos.
2 peras.
2 manzanas.
2 naranjas.
2 kiwis.
50 gramos de avellanas y 50 más de nueces.
1 vaso de vino dulce.
Azúcar.

Preparación:

1.- Cortar la tableta de turrón en cuadraditos.

2.- Cortar en cuadrados pequeños la fruta previamente pelada, (el plátano cortarlo en rodajas), y ponerlos todos en un bol regándolos con el vaso de vino dulce y 50 gramos de azúcar. Dejar en maceración en la nevera durante unas 3 horas.

3.- Mientras partir los frutos secos y molerlos bien con el mortero. Repartir porciones iguales en los distintos cuencos en donde vaya a servirse.

4.- Mezclar la fruta con el turrón e ir rellenando posteriormente los cuencos.

5.- Poner en la nevera hasta la hora de servir.

Receta de Costillas de cerdo al Vermút

2011-11-12T07:15:00.001-03:00

Ingredientes:

1.5 Kg de costillas de cerdo
2 cucharadas soperas de mostaza
1 dl de Vermút seco
2 dl de caldo
60 g de mantequilla
Sal
Pimienta

Preparación:

1. Calentamos la mantequilla en una fuente grande a fuego vivo.
2. Sazonamos las costillas y untamos un poco de mostaza. Las doramos por las dos caras; las mojamos con el Vermut y las introducimos en el horno a temperatura moderada, durante 6 u 8 minutos, regándolas con un poco de caldo.
3. Cuando las costillas estén en su punto, las colocamos en una fuente de servir. Desgrasamos la fuente de cocción con el resto de caldo y cubrimos la carne con ello.

Receta de Vitel Thoné de Argentina

2011-11-12T07:12:00.002-03:00

Ingredientes (para preparar porciones para 4 a 6 personas):

1 redondo de ternera
4 huevos
1 lata de anchoas en aceite bien escurridas
1 lata de atún en aceite, también escurrido
Alcaparras
1 puerro
Perejil
Una ramita de apio
Unas hojas de laurel
1 cebolla
1 l de aceite de oliva
Vinagre de vino
Mostaza
1 limón
Pimienta blanca molida
2 pastillas de caldo de carne
Sal fina
Sal gruesa

Preparación:

1.- Eliminar toda la grasa que sea posible de la carne y ponerla a cocer en agua a la que previamente hay que añadir la sal gruesa, el apio, el laurel, la cebolla, el puerro, el perejil y las pastillas de caldo de carne. Recordar atar la carne con hilo bramante, que es muy fino y está fabricado con cáñamo, para que no pierda su forma.

2.- Cuando el redondo de ternero esté ya tierno, que será en aproximadamente una hora y media a fuego bajo, retirar del caldero y dejar enfriar.

3.- Preparar la salsa mayonesa batiendo 4 yemas de huevo y 2 claras a las que, poco a poco, iremos agregando el aceite. Cuando ya haya tomado suficiente consistencia añadirle la pimienta, la mostaza, el vinagre, unas gotas de limón y la sal. Esto le devolverá liquidez, así que hay que volver a añadirle aceite para espesarla de nuevo. Probar de sal. (Si queda demasiado espesa, no hay sin que echarle unas gotitas más de limón).

4.- Mezclar esta mayonesa con el atún y las anchoas hasta conseguir una salsa homogénea.

5.- Cortar la carne en láminas finas y disponer sobre la fuente donde se vaya a servir sobre una capa de mayonesa. Poner sobre la carne más mayonesa, y sobre ésta otra capa de lonchas de carne. Desperdigar sobre esta deliciosa montaña las alcaparras como toque final.

6.- Ya está lista esta receta para ser el éxito de la velada.

Receta de Bizcocho de pera

2011-11-08T05:43:00.001-03:00

Ingredientes:

1 vaso de leche
3 huevos
3 vasos de harina
2 vasos de azúcar
1/2 sobre de levadura
1 vaso de aceite
2 peras

Preparación:

1. Mezclamos en la batidora el vaso de leche, la harina, huevos, azúcar, levadura y aceite y batimos hasta que consigamos una masa homogénea.
2. Vertimos la masa en un recipiente de horno y troceamos la pera en trocitos pequeños.
3. Introducimos al horno, previamente calentado a 180ºC durante 20 minutos. El horno sólo debe calentar por debajo ya que sino podría quemarse el bizcocho.
4. Degustar recién sacado o cuando se ha enfriado. Una delicia para desayunar o merendar con una tacita de café.

Receta de Carne de venado guisada

2011-11-08T05:40:00.002-03:00

Ingredientes para 4 personas:

1’5 kgs. de carne de venado
½ vaso de vino tinto
1 copita de brandy
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 puerro
1 zanahoria
1 rama de tomillo
Aceite
Sal

Preparación:

Corta la carne a dados algo grandes y échales sal. Pon al fuego una cazuela de barro con aceite de oliva y echa en ella la carne, dejando que se sofría por todos los lados, por lo que le debes ir dando la vuelta. Cuando veas que está dorada la sacas de la cazuela y la reservas.

En el mismo aceite echa las verduras, que previamente habrás lavado y cortado en dados pequeños, y deja que se rehoguen, hasta que empiecen a tomar color, momento en que debes echar nuevamente la carne en la cazuela.

Vierte dentro el vino tinto y el brandy junto con la rama de tomillo, así como un poco de sal, y deja que vaya cociendo con el fuego suave, hasta que veas que está todo tierno. Vigila la evaporación y si ves que falta líquido añade un poco de agua, teniendo siempre en cuenta que la salsa debe quedar consistente. Antes de parar el fuego prueba la sal y rectifica si lo ves conveniente.

Pon la carne en los platos con un poco de la salsa por encima y sírvelo muy caliente. Puedes acompañarlo con guarnición de patatas fritas, guisantes, arroz cocido, ensalada, o aquello que te apetezca.

Receta de Estofado de ternera

2011-11-08T05:37:00.001-03:00

Ingredientes:

Un kilo de ternera
Medio kilo de patatas
Medio litro de vino blanco
Una cebolla grande
4 dientes de ajo
Una cucharada de vinagre
Un pimiento verde
Dos cucharadas de harina
2 hojas de laurel
Unos granos de pimienta
Una rama de perejil picado
Un poco de tomillo
Sal

Preparación:

Cuando vayas a la carnicería, pide que te troceen la carne en dados grandes o explícale que vas a hacer un estofado, él mismo sabrá preparártela en condiciones.

El siguiente paso es cortar las cebollas en juliana y los ajos fileteados, pero no excesivamente finos. Reservamos.

Preparamos la carne, para ello la salpimentas, la pasas por harina y en una cazuela con aceite de oliva caliente, la echas para que se dore. La idea no es que se haga por dentro, sólo dorar para que tenga una presentación más bonita.

Una vez que vayas teniendo los trocitos de carne dorados, añade en la misma cazuela la cebolla troceada y los ajos para que comiencen a pocharse. A su vez, añadimos las hierbas espolvoreándolas sobre la carne, la pimienta, el vino blanco y el vinagre. Lo único que no vamos a echar en este paso son las patatas y el pimiento.

A continuación, tapas la cacerola y dejas que cueca todo junto alrededor de hora y media a fuego lento.

Estad atentos del reloj y a la hora, pelas las patatas en dados, calientas una sartén con abundante aceite y las vas friendo mientras se termina de hacer el estofado.

Mientras las patatas se van friendo, lava los pimientos, córtalos en tiras y fríelos también.

Cuando al estofado le quede poco tiempo para estar (pruébalo antes que nada) añade las patatas y los pimientos fritos a la misma cacerola. Lo dejas durante unos minutos para que se mezclen todos los sabores y texturas y, todo listo para disfrutar de un maravilloso estofado de ternera.

Hay muchas variedades respecto a esta receta ya que la ternera se complementa de maravilla con todos los ingredientes que te puedas imaginar, así que innova en cada uno de tus platos añadiendo aquello que más te gusta y disfruta de la cocina.

Receta de Pad Thai

2011-11-02T07:16:00.001-03:00

Ingredientes:

200 gr de gambas
250 gr de fideos de arroz secos
2 cucharadas de aceite
3 dientes de ajo
2 cucharadas de guindilla
150 gr de carne de cerdo (cortada en tiritas)
60 gr de ajos tiernos
2 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de azúcar
2 huevos batidos
1 taza de brotes de soja
1 taza de cacahuetes sin sal
cebolla frita con un poco de azúcar
ramitas de cilantro

Preparación:

Limpiar bien las gambas y picarlas fino. Remojar los fideos de arroz hasta que se ablanden y reservar.

Poner el aceite en una sartén y saltear el ajo, la guindilla y el cerdo por unos minutos. Agregar las gambas picadas y cocinar por 3 minutos removiendo constantemente. Finalmente incorporar los ajos tiernos y los fideos de arroz, remover y tapar. Cocinar por 1 o 2 minutos.

Decorar con los brotes de soja, el cilantro picado y los cacahuetes. Decorar el plato con un poco de cebolla dulce frita y cacahuetes tostados.

Receta de Rotolo alla nutella

2011-11-02T07:15:00.002-03:00

Ingredientes:

500 gr de harina
100 gr de azúcar
100 gr de mantequilla en pomada
2 huevos
25 gr de levadura fresca
una pizca de sal
leche templada para amasar (unos 200/250 ml, según el tipo de harina)

Preparación:

Nutella al gusto. Para decorar: 1 yema de huevo azúcar Desleír la levadura en un poco de leche templada. Mezclar bien la harina con la sal, el azúcar y la mantequilla e ir incorporando poco a poco los ingredientes húmedos. Amasar hasta obtener una bola lisa. Guardarla en un cuenco, tapada con papel de celofán en un lugar cálido. Dejarla leudar 2 horas. Estirar la masa en forma de rectángulo, muy fina (menos de 1/2 cm de grosor), cubrir con Nutella al gusto, sin llegar hasta el límite de los bordes. Enrollar, formar un círculo juntando bien los extremos, poner el bollo en la bandeja del horno forrada con papel vegetal y dejar leudar otra vez en un lugar caliente otras 2 horas. Pincelar la superficie con una yema de huevo batida, espolvorear con azúcar y cocer a 180º unos 40 minutos, hasta que esté bien dorada.

Receta de Canelones de atún

2011-11-02T07:12:00.002-03:00

Ingredientes para 4 personas:

12 unidades de placas de canelones
150 grs. de atún en aceite
3 huevos
3 tomates
Queso rallado
Leche
Mantequilla
Harina
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Ralla los tomates, y sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal, hasta que veas que ya está consistente.

Pon al fuego un cazo con agua y los huevos, y déjalos hervir durante 10 minutos. Cuando estén fríos los picas y los pones dentro de un recipiente, añadiendo el atún desmenuzado y el sofrito de tomate. Mézclalo bien.

Pon una olla al fuego con agua muy abundante, sal y un chorro de aceite. Cuando el agua hierva, pon las placas a cocer, de una en una para que no se rompa el hervor. Cuando hayan cocido el tiempo indicado en el paquete, escúrrelas con cuidado y déjalas unos minutos en agua fría.

Seguidamente las extiendes sobre un paño, rellenándolos con la mezcla y enrollándolos. Ve colocándolos en una fuente para ir al horno, previamente untada con un poco de mantequilla para que no se peguen.

Con la leche, la mantequilla, la harina y sal haz una bechamel de la manera acostumbrada, y vierte por encima de los canelones, esparciéndola bien. Espolvorea con queso rallado y pon la bandeja a gratinar hasta que los canelones estén dorados.

Receta de Salmón al dill

2011-10-28T05:50:00.002-03:00

Ingredientes:

4 filetes de salmón
1 ramito de eneldo
Ralladura de 1 limón
2 cdta. de mostaza
1 cdta. de granos de mostaza
Jugo de 1 limón
½ vaso de vino blanco
Sal
Rocío vegetal

Preparación:

En primer lugar mezclar el jugo del limón con la mostaza, el vino y sal y colocar como sobre los filetes de salmón, marinar durante dos horas en la heladera.

Rociar los files con el aceite vegetal y cocinarlos al grill, además la marinara que sobró mezclarla con el eneldo y cocinar a fuego lento, dejar hervir durante tres minutos y pincelar el salmón con la marinara mientras se termina de cocinar.

Servir los filetes con la salsa y espolvorear con la ralladura del limón, acompañar con judías cocidas y tomates cherry condimentados con aceite de oliva y sal.

Receta de Flan de calabaza

2011-10-28T05:47:00.002-03:00

Ingredientes:

500 gr. de calabaza asada al horno o en el microondas
5 huevos
250 gr. de azúcar
1 bote de leche ideal (se puede cambiar por leche normal)
1 poco de azúcar para caramelizar

Preparación:

Carameliza un molde con un caramelo oscuro, a sea comprado o hecho en casa. Si lo haces en casa, pon en un cazo un poco de azúcar y unas gotas de agua o de zumo de limón y llévalo al fuego. Déjalo quieto, sin remover –como mucho movimientos pequeños al mismo cazo- hasta que caramelice. Cuando tenga un color dorado, retíralo y echa en el molde la cantidad que desees.

Pela y corta la calabaza y ponla en un cuenco apto para el microondas pues se va a asar ahí. Tapa el recipiente con papel film y cuécela durante 10 minutos o hasta que, al pincharla con un tenedor, se deshaga.

Pesa 500 gramos de esa pulpa asada y, cuando esté fría, llévala a un bol junto al azúcar. Remueve bien y cuando esté todo integrado, echa los huevos, bates más y agregas la leche concentrada.

Precalienta el horno a 160ºC. Pon la mezcla en el molde caramelizado y hornéalo durante 45 minutos a esa temperatura al baño María

Para decorar, utiliza un poco de nata montada y unas virutas de chocolate, pero así, sólo, también está buenísimo.

Receta de Pollo al Oporto con champiñones

2011-10-28T05:44:00.002-03:00

Ingredientes para 8 personas:

2 pollos
1 kg de champiñones grandes
3 vasos de vino de Oporto blanco
150 g de mantequilla
2 cucharadas de jugo de berro
½ kg de nata
Sal
Pimienta
Pimentón

Preparación:

1. Se lavan los champiñones y se hierven durante 10 minutos y se escurren.
2. Los pollos se rehogan con mantequilla a fuego lento. Se les agregarán los champiñones, mezclados con el Oporto, la sal, el pimentón y la pimienta.
3. Dejamos que todo se cueza durante 45 minutos añadiendo el resto del vino para dejarlo cocer 30 minutos más y tapado.
4. La salsa se liga con una yema de huevo y se colorea con el jugo del berro.
5. Ponemos las cabezas de los champiñones alrededor de los pollos y se cubre todo ello con la salsa.

Receta de Solomillo a la crema al estilo cántabro

2011-10-22T07:57:00.000-03:00

Ingredientes para 4 personas:

4 filetes gruesos de solomillo de vacuno
1 taza de nata líquida
1 cebolla pequeña
1 cucharada de mantequilla
Orégano
Estragón
Perejil
Pimienta negra
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Pon una sartén al fuego con aceite y la mantequilla, dejando que ésta se derrita. Cuando esto ocurra fríe la carne por ambos lados, consiguiendo el punto de cocción que sea de tu gusto. Cuando esté en su punto apártala, reservándola de manera que se mantenga lo más caliente posible.

Pica la cebolla y échala en la misma sartén donde has frito la carne, removiendo hasta que empiece a estar transparente, momento en el que deberás incorporar las hierbas picadas, una pizca de pimienta negra, sal y la nata.

Remueve bien y deja cocer a fuego suave, hasta que veas que, más o menos, el contenido de la sartén se ha quedado en la mitad. Sirve la carne con la salsa por encima, todo bien caliente.

Receta de Canelones de mousse de chocolate y nueces

2011-10-22T07:54:00.001-03:00

Ingredientes:

Mousse de nueces y avellanas

20 gramo/s de avellanas
125 gramo/s de azúcar
100 gr de chocolate negro
2 claras de huevo
35 cl de nata líquida espesa
20 gramo/s de nueces
5 unidad/es de yema de huevo

Preparado de crepes de chocolate

1 pellizco de azúcar
40 gr de cacao en polvo
50 gramo/s de café verde
1 hoja de gelatina (sobre)
100 gramo/s de harina de trigo
2 huevos
25 centilitro/s de leche entera
1 pellizco de sal
4 yemas de huevo

Preparación:

Bata al baño maría las tres yemas de huevo y el azúcar, hasta obtener una masa homogénea. Funda el chocolate con la mantequilla al baño maría. Añada dos yemas y la gelatina.

Mezcle el preparado de yemas y azúcar con el de chocolate, huevos y gelatina. Incorpore la nata montada y las claras a punto de nieve. Guarde la mezcla en la nevera durante una noche. Añada 30 gramos de nueces y avellanas picadas.

Macerar el café verde en la leche durante veinte minutos. Bata bien las yemas y el azúcar y añada la leche hirviendo. Cueza a fuego lento la mezcla de cobertura, pásela por el chino y guárdela en la nevera una hora. Elabore una pasta de crepes con todos los ingredientes. Déjela reposar. En una sartén caliente vierta el preparado de crepes con un cucharón. Cueza las crepes dos minutos de cada lado y colóquelas en un plato. Guárdelas en la nevera una hora.

Rellene las crepes con la "mousse" de chocolate y el resto de nueces y avellanas picadas. Enrolle las crepes y guárdelas en la nevera entre tres y cuatro horas antes de servirlas. Coloque dos canelones en cada plato formando una "V". Vierta el coulis de café verde en medio. Espolvoree con virutas de chocolate blanco y negro.

Receta de Arroz con chipirones

2011-10-22T07:51:00.003-03:00

Ingredientes:

Para 4 personas:

1 pimiento verde
1 cebolla
1 kilo de chipirones
200 gramos de gambas
1 diente de ajo
Sal
Colorante alimenticio
Caldo de pescado
4 tazas pequeñas de arroz
250 gramos de rape (aprox.)
8 tazas de agua

Preparación:

Picamos la cebolla y el ajo, ponemos una sartén al fuego con un chorrito abundante de aceite y cuando esté caliente añadimos ambos ingredientes, salamos. Una vez que estén pochados añadimos el pimiento y volvemos a salar.

Mientras se van haciendo cortamos los chipirones en rajas gruesas y sofreímos junto con los otros dos ingredientes.

Ponemos un cazo con agua a calentar, un poco más de las ocho tazas que previamente hemos indicado ya que al hervir se evaporará. Limpiamos el pescado y con las espinas, la cabeza y la piel podemos hacer un caldo de pescado que podremos utilizar más tarde para el agua necesaria para hacer el arroz. Si hemos escogido un pescado congelado o unos filetes ya preparados, cambiar las piezas del pescado para el caldo por una pastilla de sabor que añadiremos cuando el agua hierva.

Una vez que se han sofrito los ingredientes anteriores añadimos el pescado en trozos no muy pequeños, porque dependiendo del pescado que hayamos elegido se puede desmenuzar rápidamente.

Cuando esté hecho, añadimos las tazas de arroz y dejamos que adquiera el sabor de todos los ingredientes antes de añadir el agua. Para ello, una vez que esté incorporado lo dejaremos durante dos minutos sin agua y no dejaremos de remover para que no se pegue.

Una vez pasado este tiempo, añadimos el agua, removemos una vez y dejamos que se vaya haciendo a una velocidad media (si hablamos de vitrocerámica) o a fuego medio.

Tardará en hacerse aproximadamente 20 minutos, pero cuando veamos que ya le queda poco añadiremos las gambas. Si son congeladas podremos ponerlas antes, pero si son frescas en muy poco tiempo estarán hechas.

Receta de Tarta tres chocolates con base de galleta

2011-10-18T05:31:00.001-03:00

Ingredientes:

200gr chocolate negro
chocolate con leche
chocolate blanco
25 gr azúcar
3 vasos de leche
3 sobres de cuajada
un rulo de galletas
coco rallado
sirope de fresa
150 mantequilla

Preparación:

* Calentar un vaso de leche disolver el sobre de cuajada y añadir la nata y el chocolate negro, remover añadir el azúcar y remover sin que hierva echarlo con cuidado sobre la base de galletas, que habremos hecho triturando las galletas.
* Añadir mantequilla templada mezclar y chafar sobre el monde endurecer en la nevera mientras preparamos la primera capa de la tarta.
* Una vez cuajada la primera capa de chocolate negro yo lo suelo dejar en la nevera mínimo una hora antes de echar la siguiente capa de chocolate
* Procedemos con la siguiente capa que será chocolate con leche seguimos el mismo sistema y a la nevera una hora y la ultima de chocolate blanco y espolvorear con coco rallado o bolitas de chocolate cacao en polvo…lo que os apetezca ese día

Consejos y trucos: Al cuajar una capa yo suelo rallarla con un tenedor pero suavemente así la siguiente capa de chocolate se engancha mejor

Receta de Zarzuela

2011-10-18T05:30:00.002-03:00

Ingredientes:

200 g de merluza
200 g de langostinos
200 g de cigalas
25 mejillones
1 cebolla
200 g de calamares
200 g de gambas
1 langosta
200 g de tomates
ajo
Perejil

Preparación:

1. Se limpia bien el pescado y los crustáceos.
2. Se fríe el pescado y los calamares. Por otra parte se abren los mejillones en una sartén. Se quitan las conchas vacías y se aparta el agua de los mismos.
3. En otra sartén doramos la cebolla con los ajos y un poco de perejil picado, y a continuación los tomates.
4. Se ponen en la sartén los mejillones y la merluza que ya están fritos, así como los calamares y los crustáceos. La langosta se pone cruda cortada a trozos. Todo ello se deja cocer a fuego lento durante 20 minutos aproximados, añadiendo también el agua de los mejillones.
5. Entretanto, se va removiendo y poniendo la sal.
6. Servimos bien caliente.

Receta de Pastel de pollo

2011-10-18T05:27:00.002-03:00

Ingredientes:

1 pollo
10 cebollas francesas
2 tomates
250 gr de champiñones
harina
1 ramita de mejorana
1 vasito de vino oloroso
masa quebrada o de empanada
aceite de oliva virgen
sal y pimienta

Preparación:

1. Partir el pollo en cuartos y pasar por harina.
2. En una cazuela con el fondo de aceite de oliva virgen, dorar el pollo por los dos lados.
3. Pelar y partir por la mitad las cebollitas. Agregar a la cazuela.
4. Añadir las setas limpias y troceadas, la ramita de mejorana y el tomate pelado y partido en cuadraditos. Dejar hacer unos minutos.
5. Regar con el oloroso, tapar la cazuela y seguir con la cocción a fuego manso hasta que el pollo esté tierno.
6. Si es necesario, agregar algo de caldo o agua. Rectificar de sal.
7. Una vez hecho, dejar enfriar, desmenuzar el pollo y mezclar bien.
8. Disponer en una fuente refractaria y cubrir con la masa extendida.
9. Pinchar la superficie con un tenedor y pintar con huevo batido.
10. Introducir en el horno precalentado a 200º unos 20 minutos hasta que la masa esté doradita.

A tener en cuenta: Este relleno sirve también para hacer empanadillas fritas u horneadas. Se pueden usar otro tipos de setas. También se puede acompañar con un chutney de cebolla o de mango.

Receta de Buñuelos de viento

2011-10-13T07:29:00.001-03:00

Ingredientes:

aceite para freir
200 gramo/s de harina de trigo
6 unidad/es de huevo
0.25 litro/s de leche entera
150 gramo/s de mantequilla
5 gramo/s de sal

Preparación:

En un recipiente se pone la leche, la mantequilla y la sal al fuego hasta que empiece a hervir.
En este momento se añade la harina, mezclándola constantemente con una espátula hasta que la masa se desprenda de las paredes del recipiente.

Se agregan entonces los huevos, removiendo enérgicamente la masa. Debe quedar de una consistencia cremosa. Se toman porciones de la masa con una cuchara y se van friendo en abundante aceite; una vez fritos se escurren y se dejan enfriar. Se pueden rellenar con nata, crema o trufa, y se espolvorean con azúcar.

Receta de Pasta a la putanesca

2011-10-13T07:26:00.001-03:00

Ingredientes:

600 g de pastaAceite de oliva
8 dientes de ajo
2 cdas. de alcaparras
8 anchoas picadas
1 hoja de laurel
150 g de aceitunas verdes y negras
2 chiles picantes cortados en rodajas
10 tomates peritas
300 cm de vino blanco
Perejil picado

Preparación:

Para la pasta: elija la pasta que más le guste o tenga en casa, coloque agua en una cacerola a hervir con sal y aceite, cuando rompa en hervor colocar la pasta y cocinar al dente.

Para la salsa putanesca: en una cacerola al fuego verter el aceite de oliva, agregar los dientes de ajo, los chiles, los tomates cortados sin semilla, las anchoas cortadas, alcaparras, el laurel y el perejil. Mezclar todos los ingredientes procurando que no que se quemen, incorporar las aceitunas y el vino, cocinar hasta que la salsa se espese.

Escurrir la pasta y colocar en una fuente y mezclar con la salsa y listo para comer.

Receta de Pasta a la siciliana

2011-10-13T07:25:00.002-03:00

Ingredientes:

600 g de macarrones
½ kg de berenjenas
½ kg de calabacines
100 g de mantequilla
Salsa de tomate
Queso rallado

Preparación:

1. En primer lugar, hervimos los macarrones y, en una sartén a parte, freímos las berenjenas y los calabacines cortados en trocitos.
2. En segundo lugar, cuando la pasta está cocida, la mezclamos con un poco de aceite.
3. Ponemos en una cazuela una capa de macarrones, encima una capa de tomate, el queso y los calabacines y berenjenas, después, otra capa de macarrones y así sucesivamente.
4. Cuando hemos terminado, introducimos al horno de 6 a 8 minutos y servimos.
5. ¡que aproveche!

Receta de Lasaña de pollo

2011-10-08T06:05:00.003-03:00

Ingredientes:

2 filetes de pechuga de pollo
Medio Pimiento verde
Media cebolla
Un diente pequeño de ajo
Un chorrito de vino blanco
Una pizca de sal y pimienta
Un tomate maduro
Tres placas de lasaña
Aceite

Para la bechamel

Una cucharada de harina bien colmada
Una cucharada de mantequilla (o margarina)
Un vaso de leche (aproximadamente)
Una pizca de sal
Nuez moscada

Para la presentación:

Queso parmesano en polvo o queso rayado al gusto

Preparación:

Lo primero que tenemos que ver es qué tipo de placas de lasaña tenemos para ver qué preparación necesitan. En mi caso sólo tenía que tenerlas 15 minutos en agua caliente.

Para el relleno, empezamos con la cebolla que la picamos en trozos muy pequeños. A continuación, calentamos en una sartén un chorro de aceite y una vez esté listo, añadimos la cebolla echando sobre ella un poco de sal.

Dejamos que se vaya pochando poco a poco y cuando esté lista, añadiremos el pimiento previamente picado en tiras finas y pequeñas.

Dejamos que se haga removiendo de manera alternativa sin dejar que se consuma totalmente el aceite.

Mientras tanto, cortas en pequeños trozos los filetes de pechuga de pollo y cuando esté casi hecho el pimiento, los añades a la sartén.

A continuación, salpimientas el pollo y preparas la cacerola o sartén donde vayas a hacer la bechamel.

Cuando esté dorado el pollo añades el vino blanco y dejas que se consuma.

Mientras tanto, nos centramos en la bechamel. En el recipiente escogido añadimos una cucharada de mantequilla y dejamos que se derrita completamente, para añadirle la cucharada de harina.

Dejamos que se mezcle perfectamente, removiéndolo sin parar, y que vaya cogiendo color dorado.

Una vez que todo se ha unificado, añadimos la leche poco a poco para ir deshaciendo los grumos y removemos persistentemente.

Cuando la leche se consume, es el momento de añadir una poca más y espolvorear la sal por encima. Continuamos removiendo.

Cuando ya hemos trabajado lo suficiente la bechamel, alrededor de 7 minutos, la probamos para saber si su sabor ha variado (sabe más a leche, harina, necesita sal…).

Si cuando remueves ves que siguen quedando grumos, puedes utilizar la batidora para deshacerlos o por el contrario, seguir removiendo hasta que lo consigas.

Cuanto más trabajes la bechamel mejor será su sabor.

Para una lasaña es mejor una bechamel que no quede absolutamente líquida ya que caerá por los bordes, también dependerá de los gustos, como comprobaréis a mí me gusta con mucha bechamel.

Para montar la lasaña, en el recipiente echas un poco de bechamel y colocas sobre ella la placa.

Encima de la placa, con una cucharilla vas colocando encima un poco del relleno y lo cubres con bechamel.

Otra vez volvemos a hacer la misma operación, poniendo una placa, relleno y bechamel.

Ésta es la última operación, pones la última placa y lo cubres con bechamel. A su vez le echas por encima un poco de queso y a gratinar.

Lo dejas hasta que el queso vaya adquiriendo un tono dorado y listo para comer.

¡Que aproveche!

Receta de Bundt cake de crema de cacahuete y chocolate

2011-10-08T05:55:00.001-03:00

Ingredientes:

Ingredientes para el glaseado:

1 taza de azúcar
65 g de crema de cacahuete
5 ml de esencia de vainilla
60 ml de leche
Pepitas de chocolate

Ingredientes para la masa:

720 g de azúcar
260 g de crema de cacahuete
10 ml de esencia de vainilla
450 g de harina
6 huevos
5 g de levadura en polvo
100 g de mantequilla
Pepitas de chocolate
3 g de sal

Preparación:

1. En primer lugar, calentamos el horno a 160ºC.

2. En un recipiente mezclamos la harina, levadura y sal. Con la batidora batimos la mantequilla, la crema de cacahuete y el azúcar hasta que quede cremosa. Vertemos los huevos y la vainilla y seguimos batiendo. Agregamos las pepitas de chocolate que deseemos.

3. El siguiente paso consiste en verter la masa en el molde que previamente estará untado con mantequilla.

4. Introducimos el recipiente en el horno y lo horneamos durante una hora y 20 minutos. Dejamos enfriar.

5. Para preparar el glaseado: batimos la crema de cacahuete, la leche, azúcar y la vainilla. Adornamos con algunas pepitas de chocolate.

Receta de Rape con salsa de uvas

2011-10-08T05:53:00.001-03:00

Ingredientes:

8 rodajas de rape
1 racimo de uvas verdes grandes
1 cebolla
1 vasito de vino blanco
Harina
12 almendras tostadas
Medio litro de caldo de pescado
Aceite de oliva virgen
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta blanca

Preparación:

Pela y pica la cebolla. Lava y desgrana las uvas y pela alguna de ellas. Calienta un fondo de aceite de oliva en una sartén y añade la cebolla para sofreírla durante 5 minutos. Incorpora las uvas sin pelar, remueve y agrega una cucharada de harina.

Tuéstala un poco para que después no sepa a crudo, sin dejar de remover y baña con el vino. Reserva 3 cucharadas de caldo y añade el resto. Deja cocer, a fuego suave, hasta obtener una salsa espesita. Pásala por el pasapurés y reserva.

Salpimenta y enharina las rodajas de pescado. Dóralas ligeramente en un fondo de aceite y ponlas en una cazuela con las uvas peladas. Machaca las almendras y el perejil lavado con el resto del caldo, esas 3 cucharadas que habíamos reservado.

Añádelos al rape, con la salsa, da un hervor y sirve.

Si no encuentras rape en el mercado, puedes hacer la misma elaboración con cualquier pescado blanco. Sin embargo, con la trucha también queda muy rico y es más económico.

Receta de Yogurt con Frutas

2011-10-04T05:30:00.002-03:00

Ingredientes:

200g de granola
1 taza de yogurt natural
Frutas frescas c/n (manzana, kiwi, frutillas, arandanos, banana)
Miel a gusto

Preparación:

En un vaso de boca ancha, realice capas de frutas frescas cortadas en trozos pequeños, miel, granola y el yogurt.

Receta de Ternera mechada

2011-10-04T05:28:00.002-03:00

Ingredientes para 4 personas:

1 trozo de carne de ternera que pese alrededor de 1 kilo
100 grs. de tocino
½ vaso de vino blanco
1 cebolla
Una rama de apio
1 zanahoria
Una pizca de canela
3 dientes de ajo
2 vasos de caldo
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Haz unos cortes en el trozo de carne y mete dentro el ajo cortado en láminas y el tocino cortado en tiras.

Pon una cazuela de barro en el fuego, con aceite de oliva, y mete en ella la carne, que previamente habrás salado. Deja que se dore por todos los lados.

Mientras tanto, pica la cebolla y el resto de tocino, y añádelo a la cazuela cuando la carne ya tenga color. Mete también la zanahoria y el apio, ambos troceados, y deja que se vaya sofriendo durante 5 minutos.

Pasado este tiempo vierte el vino en la cazuela, con una pizca de canela, y deja que vaya cociendo a fuego suave hasta que se evapore el vino.

Una vez evaporado el vino, echa el caldo, y deja cocer a fuego suave durante una hora. Deberás vigilar que no se evapore del todo y añadir más si es necesario.

Pasado este tiempo, tritura toda la salsa y vuelve a llevarla a cocción hasta que espese. Sirve la carne cortada con la salsa por encima.

Receta de Ensalada de judías verdes

2011-10-04T05:23:00.002-03:00

Ingredientes:

1 kilo de judías verdes
3/4 kilo de patatas
4 huevos duros

Para la vinagreta

Aceite
Vinagre de manzana o de Módena.
Ajo
Tomate natural
Sal
Yema de un huevo duro

Preparación:

Para preparar las judías verdes, las lavamos y troceamos, según como se quieran de grandes y, quitamos los extremos de las judías, “las puntas”. Debemos de fijarnos si tienen hebras para quitarlas, que a la hora de comerlas son molestas y puede estropear el plato.

Pones una cacerola a hervir con agua y sal, cuando hierva añadimos las judías verdes troceadas. Estarán aproximadamente en 20 – 30 minutos, pero esto dependerá del tipo de judía, si está tierna o no y la cacerola que usemos.

Respecto a las patatas escogeremos las más pequeñas, las lavamos y en otra cacerola con agua hirviendo las añadiremos. Aproximadamente en 20 minutos las tendremos listas.

Mientras se hacen las judías verdes y las patatas, en un cazo pondremos agua a hervir con un buen chorro de vinagre o unas cucharaditas de sal para cocer los huevos y que no se rompan.

Una vez que están cocidas las patatas, se dejan enfriar para más tarde pelarlas y cortar en trozos pequeños, reservamos. Cuando las judías estén hechas las escurrimos para que eliminar bien el agua. Cuando los huevos estén fríos, los pelamos y reservamos.

En un recipiente, ponemos una capa de judías verdes, otra de patatas y otra de huevos cortados en cuadraditos (o al gusto) pero una de las yemas la reservaremos para la vinagreta. Hacemos capas hasta que acabemos con los ingredientes.

En un tarro preparamos la vinagreta, añadimos el aceite, los dientes de ajo en trozos grandes para que podamos apartarlos a la hora de comer (o pequeños si así gustáis), un tomate natural cortado en pequeños trozos para darle sabor, rayamos la yema de huevo que hemos reservado con anterioridad y finalmente, echamos un poco de sal y un chorrito de vinagre. A continuación, cerramos bien el tarro y batimos para que se mezclen todos los ingredientes y sabores.

La vinagreta se vierte sobre las judías un día más tarde, es mejor dejarla reposar 24 horas para que adquiera todo el sabor, por tanto lo meteremos en la nevera a reservar.

Al día siguiente, volvemos a batir la vinagreta y vertemos sobre las judías, patatas y huevos. Si vemos que parte de la vinagreta queda en el tarro, podemos coger unas judías o patatas sin bañar por la vinagreta e introducirlas en el tarro para aprovecharlo.

Después de esto, ya no nos queda nada más que disfrutar de un plato sencillo y fresquito.

Receta de Ensalada a la tailandesa

2011-09-28T05:18:00.002-03:00

Ingredientes:

dos dientes de ajo picado
1 cucharada de azúcar
1/2 cebolla
3 cucharadas de cebollino picado
6 ramas de cilantro
20 gramos de fideos de guisante
5 hojas de lechuga
1 pepino
un poco de pimienta cayena
sal
2 cucharadas de salsa de pescado
una loncha fina de ternera
1 tomate
3 cucharadas de zumo de limón

Preparación:

Aplastar golpeando la carne hasta que se ablande. Echar el ajo picado, la sal y la pimienta en la carne y dejar una hora. Asarla en una sartén de bistec y cortarla en tiras finas. Cocer los fideos con abundante agua durante cinco minutos. Lavarlos en agua fría, escurrirlos y cortarlos con tijeras. Pelar el pepino y cortarlo en rodajas finas al igual que la cebolla. Trocear el tomate. En un bol, poner la carne, el pepino, la cebolla, el cebollino, los fideos y el cilantro y mezclarlos bien.

Sazonar con el zumo de limón, el azúcar, la salsa de pescado y la pimienta de cayena y mezclarlo todo muy bien. Para terminar, colocar la lechuga en el borde del plato, poner la ensalada en el centro y el tomate encima.

Receta de Pollo al horno con hierbas aromáticas

2011-09-28T05:15:00.001-03:00

Ingredientes:

1 pollo cortado a cuartos
1 vaso de vino blanco
1 ramo de hierbas aromáticas (tomillo, estragón, romero, orégano, laurel…)
3 patatas
1 cebolla
2 tomates
1 limón
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Precalienta el horno durante 10 minutos a una temperatura de unos 200º.

Mientras se calienta, echa aceite de oliva en una fuente que pueda ir al horno, y pon en ella la cebolla y las patatas, ambas cortadas a rodajas (las de las patatas que sean un poco gruesas). Encima coloca los tomates cortados por la mitad y los trozos de pollo, echándoles sal y rociándolos con el zumo del limón y el vino blanco. Seguidamente esparce las hierbas por encima.

Pon la bandeja en el horno y mantenla hasta que el pollo esté dorado. Durante la cocción es importante que vayas regando los trozos de pollo con el mismo jugo de la fuente, con el fin de que quede más jugoso.

Receta de Tarta de manzana

2011-09-28T05:12:00.002-03:00

Ingredientes:

Un paquete de pan de perrito
Un kilo de reinetas
Medio litro de leche
Ocho cucharadas de azúcar
Dos huevos
Mermelada de melocotón
Una cucharada de mantequilla

Preparación:

Derrites la mantequilla con un poco de leche al fuego e incorporas el azúcar para que se derrita. Lo dejamos enfriar

Antes de rebanar tanto las reinetas como el pan de perrito, es mejor que lo vayamos haciendo poco a poco hasta que cubramos la fuente.

Para ello, la fuente que seleccionemos la untaremos con un poco de mantequilla para que no se pegue el pan ni la manzana.

Una vez cubierta, vamos haciendo rebanadas de medio centímetro el pan de perrito y cubrimos con ellas la fuente, intentando que no quede ningún hueco vacío.

A continuación, comenzamos a cortar en rodajas la manzana, de alrededor de dos milímetros, no podemos hacerlas muy gruesas porque sino, no se cocerían bien. Sin embargo, si las hacemos demasiado finas, la tarta no sabría a manzana.

De esta manera vamos colocando primero una capa de pan de perrito y encima rodajas de manzana, así sucesivamente hasta llenar el alto del recipiente o según la cantidad de tarta que queramos preparar.

Cuando hayamos terminado de colocar las capas, echamos por encima la mezcla de la leche con la mantequilla y el azúcar. Para que no se levante ninguna manzana, nos ayudaremos de una cuchara sobre la que iremos vertiendo el contenido.

La metemos al horno durante 15 minutos a 200 grados y la cubrimos con papel de horno o papel de aluminio para que no se queme la manzana pero sí se hornee correctamente. Mientras se hace, vamos preparando el jarabe de melocotón con el que la decoraremos.

Echamos unas cuatro cucharadas de mermelada de melocotón bien colmadas en una taza y echamos un chorrito de agua, más bien poca agua. Removemos con esmero para que quede un poco más líquida y reservamos.

Para ver si está hecha pinchamos con un cuchillo y si sale húmedo debemos dejarlo durante más tiempo, sin embargo, si está seco entonces la sacaremos y distribuiremos sobre ella el jarabe de melocotón.

Una vez bien distribuido volvemos a meterla en el horno durante 5 minutos pero esta vez sin necesidad de cubrirla con ningún tipo de papel.

Cuando ya esté lista la dejamos enfriar y en tres horas estará lista para comer.

Receta de Turron de Yema

2011-09-22T06:02:00.002-03:00

Ingredientes:

500g de almendras
400g de azúcar
1 palo de vainilla
1 limón
6 yemas de huevo
1 oblea grande
Azúcar en polvo

Preparación:

Se pelan las almendras y se trituran. Se pone el azúcar en un cazo con agua y se cuece, removiendo a menudo, a fuego bajo, durante unos 20 minutos, para que se haga el almíbar. Se desmenuza la vainilla, se mezcla con la corteza de limón rallada y esto se añade a las almendras, mezclando bien, y llevándolo a ebullición, removiendo de cuando en cuando. Se aparta el cazo del fuego y su contenido se pasa a una olla con agua caliente, y se prosigue la cocción.

Mientras tanto, se baten 4 yemas de huevo y se vierten en la masa, removiendo. En un molde de aluminio de 20×12cm se coloca en el fondo de oblea y encima se dispone la masa caliente, bien extendida. Este turrón no se cuece. Se deja en reposo unos días, y se va separando por hojas, que se espolvorean con azúcar y se cortan en tiras.

Receta de Pollo con berenjena y comino en wok

2011-09-22T06:00:00.001-03:00

Ingredientes:

450g de pechuga de pollo deshuesada
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
1 cucharada de comino
1cucharada de curry
1 cucharada de pimentón
1 berenjena
4 tomates
100ml de caldo de pollo
1 cucharada de zumo de limón
Media cucharadita de sal
150ml de yogur natural
1 cucharada de menta fresca

Preparación:

1. En primer lugar, ponemos en el fuego el wok y vertemos el aceite. Seguido a esto, añadimos el ajo, el comino, el curry y el pimentón durante 1 minuto.
2. Posteriormente, agregamoss las pechugas cortadas en lonchas finas. Salteamos 5 minutos.
3. En tercer lugar, añadimos la berenjena, el tomate y el caldo de pollo y llevamos a ebullición, bajamos la temperatura y dejamos que cueza 20 minutos.
4. Incorporamos el zumo de limón, la sal y el yogur. Dejamos al fuego durante 5 minutos.
5. Finalmente, espolvoreamos la menta y servimos.

Receta de Dorada a la plancha

2011-09-22T05:56:00.002-03:00

Ingredientes:

Una pieza de dorada por persona
Ajos
Sal y Pimienta

Para la guarnición

Patatas
Cebolla
Sal
Tomates

Preparación:

Guarnición

Lo primero que tenemos que hacer es ocuparnos de la guarnición, que es lo que nos llevará más tiempo.

Para ello, según el número de comensales que tengamos escogeremos más o menos patatas, las pelamos y cortamos en rodajas finas.

Mientras vamos terminando, ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite.

En rodajas finas picamos una cebolla y cuando el aceite esté caliente, la añadimos a la sartén y espolvoreamos con un poco de sal.

Cuando la cebolla ya esté bien pochada, añadimos las patatas y dejamos que se frían un poco. Para ello, vamos removiendo para que todas las patatas puedan adquirir un poco de tostado.

En otro fuego, ponemos un cazo con agua y una pastilla de caldo para que se deshaga.

Cuando hierva, lo añadimos sobre las patatas, echamos un poco de perejil por encima y dejamos cocer.

Tenemos que estar bien atentos de las patatas, porque ha medido que se vaya acabando el agua hay más posibilidades de que se pegue. Si cuando el agua se ha terminado, aún están duras, vuelve a echar más agua por encima (preferiblemente caliente).

Las patatas estarán listas cuando estén bien cocidas, para ello puedes comprobarlo probando o si se parten las patatas con facilidad.

A la hora de presentar hay distintas opiniones, quienes presentan las patatas en las rodajas o las machacan un poco en la sartén y es semi-puré.

Puedes añadir unos tomates pasados en la plancha o al natural.

Pescado

En mi caso he utilizado una plancha eléctrica para preparar el pescado.

Abierto a la mitad y quitadas las espinas, lo he salpimentado y colocado sobre la plancha previamente caliente con un chorrito de aceite.

La colocación del pescado, pon primero a dorarse la parte de la piel para que puedas ver como se va haciendo y el momento de darle la vuelta.

Pasados unos minutos, le das la vuelta y dejas que se pase por el lado contrario.

En una sartén aparte, echas un chorrito de aceite y picamos unos dientes de ajo picados en láminas. Ponlo a fuego lento para que se vayan dorando, cuidado con que no se quemen porque le da un sabor espectacular al pescado.

Para presentar, colocas el pescado y echas los ajitos por encima.

¿Cuál es tu pescado preferido? ¿Cómo te gusta prepararlo?

Receta de Arroz con cigalas y guisantes

2011-09-16T06:06:00.003-03:00

Ingredientes:

300 gramos de arroz
600 gramos de cigalas
150 gramos de guisantes congelados
1 sobre de azafrán
Caldo vegetal –puede ser de cubito o ya preparado en tetrabrick
Media zanahoria
Media cebolla
Media penca de apio
1 rama de perejil
Medio vaso de vino blanco seco
Sal y pimienta

Preparación:

Lava las cigalas, pélalas y retírales la tripilla negra que tienen en el dorso. Limpia el apio, eliminando los extremos y las fibras gruesas, lávalo y pícalo bien pequeñito. Raspa y lava la zanahoria y pícala también, igual que el apio, junto con la cebolla, que ya habremos pelado. Mide el arroz en tazas y calcula el doble de caldo, en volumen. Ese caldo lo vamos a llevar al microondas para calentarlo y en él disolvemos el azafrán.

Calienta un fondo de aceite en una cazuela y añade las verduras para sofreírlas durante unos 7 minutos, hasta que estén bien pochadas. Incorpora el arroz y tuéstalo 1 minuto, sin dejar de remover. Riégalo con el vino y deja que se evapore a fuego vivo.

Baña el arroz con el caldo hirviendo, remueve y prosigue la cocción, a fuego suave, durante 8 minutos. Incorpora los guisantes y cuece unos 8 minutos más. Agrega las cigalas y completa la cocción durante 5 minutos.

Lava el perejil, pícalo y espolvorea el plato con él antes de servir.

Receta de Pastel de queso con mermelada de frambuesa

2011-09-16T06:03:00.001-03:00

Ingredientes:

25 galleta tipo desayuno.
100 g de mantequilla.
200 ml de leche condensada
1 sobre de gelatina neutra (10 g)
300 g queso cremoso tipo Philadelphia
200 ml de nata para montar
2 cucharadas de azúcar
Agua
Mermelada de frambruesas

Preparación:

Preparación de la base

* En primer lugar, derretimos la mantequilla en el microondas. Después, trituramos las galletas con la picadora y si no tenemos, las envolvemos en un trapo y las machacamos con algo pesado. Cuando lo tengamos, añadimos la mantequilla derretida.
* Cogemos la mezcla anterior y la repartimos por la base de un molde desmontable grande. Después, introducimos en la nevera mientras preparamos el resto de la tarta.

Preparación de la crema de queso:

* En un bol introducimos las dos tarrinas de crema de queso Philadelphia. Añadimos ½ bote de crema condensada y mezclamos con la batidora.
* Sacamos la gelatina de un sobre y la vaciamos a un bol. Añadimos medio vaso de agua fría a la gelatina y un vaso de agua fría a un cazo hasta ebullición, retiramos y vertemos a la gelatina. Removemos hasta su disolución y, posteriormente, mezclamos con la crema de queso y leche. Batimos toda la mezcla.
* El tercer paso es montar la nata. La nata debe estar fría, además del azúcar y el recipiente deben estar recién salidos de la nevera para que se pueda montar bien. Batimos el azúcar y la nata para que quede compacta. Mezclamos esto a la crema de queso.
* Sacamos de la nevera el recipiente con la base de galleta y echamos la crema de queso. Finalmente introducimos en la nevera 4 horas aproximadas.
* Al servir la tarta, añadir por encima mermelada de frambuesa y ¡a comer!

Receta de Pollo al horno con limón

2011-09-16T06:01:00.002-03:00

Ingredientes:

Un cuarto de pollo por cada comensal o un pollo entero
Patatas (una patata grande o dos pequeñas por cada comensal)
Una cebolla grande
Sal y pimienta

Para la salsa:

Un limón
Un diente de ajo
Aceite
Un vasito de vino blanco
Una pastilla de caldo de verduras o de carne (según gustos)
Perejil
Colorante alimenticio

Preparación:

Ponemos el horno a una temperatura media de 220º y en la modalidad rotativa, que llegue el calor a todas las zonas por igual.

Lo primero que haremos será pelar las patatas que necesitemos y cortarlas en rodajas, nos da igual que sea de lo ancho a lo alto que viceversa, eso sí, tienen que tener un grosor aproximado de medio centímetro.

Cortamos en rodajas la cebolla, tampoco deben ser rodajas muy finas para evitar que se quemen.

A continuación, manchamos de aceite una fuente de horno y colocamos las patatas. Si hemos echado poco aceite podemos ayudarnos de las rodajas de patata para extenderlo por la fuente. Una vez que las tenemos todas colocadas, echamos un poco de sal por encima.

El siguiente paso será colocar los aros de cebolla por encima de la patata.

Salpimentamos el pollo y le hacemos unas pequeñas incisiones. Cortamos el limón a la mitad, y una de las mitades, la haremos rodajas. Algunas de ellas podemos cortarlas de nuevo a la mitad para introducirlas en las incisiones y que el pollo coja más sabor.

Si el horno está caliente, lo único que tenemos que hacer es introducir la bandeja y colocarlo por la mitad.

Mientras se hace el pollo, empezaremos a preparar la salsa.

En una sartén pequeña echamos un chorro de aceite, añadimos unos ajos picados bastante grandes para poder retirarlos cuando estén fritos, o bien, muy pequeñitos para que los comensales no se los encuentren.

Una vez que los hemos frito sin llegar a quemarlos, añadimos el zumo de limón del medio cítrico que nos quedaba, un vasito de vino blanco, un poco de perejil, una pastilla o media de caldo según los comensales que vayas a tener o lo sabroso que te guste la comida y un poco de colorante alimenticio.

Dejamos que se mezclen todos los sabores y que hierva la salsa durante unos minutos.

Nos fijamos en el pollo, si todos los lados del pollo que tenemos hacia arriba están dorados, será el momento de girarlos y echarles la salsa por encima. Si todavía está un poco blanco, espera a que se dore, no hay nada mejor que un pollo bien hecho por dentro y por fuera.

Consejo: De momento no conozco a nadie que no le haya gustado la salsa, así que prepara bastante para que dé para mojar con el pollo y a la vez hacer barquillos con el pan.

Receta de Pasta con vainilla y parmesano

2011-09-10T07:59:00.001-03:00

Ingredientes:

aceite de oliva 0, 4º
50 gr de queso parmesano
100 gr de pasta fresca (seca)
sal
1 vaina de vainilla

Preparación:

Poner la pasta en agua hirviendo con sal y aceite. Rallar la mitad del parmesano y fundirlo con un poco de agua caliente de la pasta. Añadir las semillas de la vainilla y el aceite de oliva. Mezclar bien la salsa. Escurrir la pasta. Montar el plato y terminar rallando el resto del parmesano.

Receta de Cordero a la royale

2011-09-10T07:56:00.003-03:00

Ingredientes (para 4 personas):

1 kg de paletilla de cordero deshuesada y atada como para un asado y luego cortada en cuatro trozos de 250 g
1/4 de kg de foie fresco en 5 lonchas
100 g de beicon, 10 cl de aceite
un plato con un poco de harina
sal y pimienta

Para la salsa:
3 cucharadas soperas de aceite
1 cebolla pequeña (60 g)
1 cucharada sopera de harina
1/4 de L de agua con extracto de carne (1 vaso grande de agua con una cucharadita, de las de moca, de extracto de carne)
3/4 de vaso (de los de vino) de vino de Madeira
20 g de mantequilla (una nuez)
sal.

Preparación:

Prepare la salsa. En una sartén ponga el aceite a calentar; cuando esté, echele la cebolla pelada y cortada en rodajas finas. Deje que tome un poco de color (7 minutos). Añada la harina y, después de darle unas vueltas, eche poco a poco el agua con el extracto de carne y el vino, removiendo para que no se formen grumos. Déjelo a fuego mediano o lento durante 10 minutos. Cuélela por un colador de agujeros grandes, vuelva a calentar y rectifique de sal, si hiciese falta (pues el extracto de carne está ya salado). Resérvela al calor. En el momento de servir, fuera del fuego, agregue un poco de mantequilla. Ponga una sartén a fuego vivo con el aceite y dore en él por todos sus lados los cuatro trozos de cordero, salpimiéntelos y páselos a una fuente de horno.

Fría en este mismo aceite las lonchas de beicon y repártalas poniendo una debajo y otra encima de cada trozo de cordero.

Meta la fuente con el cordero en el horno unos 10 minutos (o un par de minutos más, si le gusta más hecha la carne) a temperatura alta (250 ºC).

Pase las lonchas de foie ligeramente por harina y fríalas a fuego vivo en una sartén sin nada de grasa; luego salpimiéntelas y colóquelas sobre cada trozo de carne y vuelva a meter todo ello en el horno un par de minutos. Sirva con la salsa a un lado y sobre platos calientes.

Receta de Galletas rellenas

2011-09-10T07:53:00.004-03:00

Ingredientes:

240 gramos mantequilla sin sal
60 gramos huevo
8 mililitros esencia de vainilla
400 gramos harina de trigo
397 mililitros leche condensada
400 gramos cobertura de chocolate semi amargo
150 gramos cobertura de cacao semi amargo (en trozos)
150 gramos media crema
240 gramos queso crema

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 200°C.

En un bol vamos a batir la mantequilla hasta que esté cremosa y en ese momento incorporamos el queso crema, la leche condensada, el huevo y la esencia de vainilla y no dejamos de remover hasta que esté todo bien integrado.

Seguidamente, y sin dejar de remover, añadimos la harina y la mezclamos bien. Engrasamos un molde para horno, nos vale la misma bandeja, y le ponemos un poco de harina salpicada. Tomamos porciones de la masa y las colocamos, con algo de separación, en la fuente.

Metemos nuestras galletas al horno durante 20 minutos y, transcurrido ese tiempo, las sacamos y las reservamos hasta que se enfríen.

Por último, fundimos la cobertura de chocolate y lo mezclamos con la crema. Una vez que esté fría, colocamos el ganache, que así se llama a ese chocolate, en las galletas y las unimos de dos en dos. Si lo deseas, las puedes decorar al gusto con la misma cobertura.

Recetas de Ensalada de col y zanahoria

2011-09-06T05:18:00.002-03:00

Ingredientes para 4 personas aprox:

1 col pequeña
2 ó 3 zanahorias
El zumo de un limón
Azúcar
Sal

Preparación:

Lava bien las zanahorias, pélalas y rállalas. Resérvalas en un recipiente y, por otro lado, separa las horas de la col, límpialas y córtalas en tiras finas. Añade la col al recipiente en el que reservaste la zanahoria rallada.

Por último prepara el aliño mezclando el zumo del limón con el azúcar y la sal (la cantidad dependerá del gusto de cada uno, aunque lo ideal es que el azúcar sea el doble de cantidad que de sal), añádelo al recipiente anterior y mezcla todo bien. ¡Listo!.

A la hora de servir…
Se puede acompañar casi de lo que quieras, aunque mi opción preferida es un pescado blanco simplemente con sal. Una opción muy ligera y rica tanto para el almuerzo como para la cena.

Sugerencias sobre la receta: Si no estás a dieta añádele al aliño una cucharada de mahonesa y media de mostaza (pero suave, no picante). Obtendrás una ensalada cremosa y muy parecida a la coleslaw.

Lo mejor…
Si no te gusta la col cocida ésta puede ser una buena opción para incorporarla a tu alimentación.

Recetas de Patatas con almejas

2011-09-06T05:14:00.002-03:00

Ingredientes para 4 personas:

1 kilo de patatas
600 grs. de almejas
1 vaso de vino blanco
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates
3 hojas de laurel
Perejil
Unas hebras de azafrán
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Una hora antes de empezar a cocinar, deja las almejas sumergidas en agua y sal para que suelten la arena que puedan tener.

En una cazuela de barro con aceite de oliva echa la cebolla picada y deja que se rehogue hasta que veas que está transparente. Añade entonces el ajo picado y, seguidamente, los tomates rallados y el perejil picado. Echa un poco de sal y deja que se vaya haciendo el sofrito.

Cuando el sofrito esté consistente, echa las almejas y espera a que se abran. Así que se hayan abierto les das unas vueltas para que se impregnen y, seguidamente, echa las patatas peladas y troceadas, volviendo a remover todo bien.

Añade el vaso de vino y deja que se evapore. Cuando esto ocurra añades agua que casi cubra las patatas pero sin llegar a hacerlo, incorporando también el laurel, el azafrán y un poco de sal. Deja cocer hasta que las patatas estén tiernas. Un poco antes de apagar el fuego prueba la sal y, si es necesario, rectifica.

Recetas de Budín de zanahoria y cacao

2011-09-06T05:10:00.004-03:00

Ingredientes:

1 kg de zanahoria ralladas
1 naranja
4 cdas. de cacao
4 huevos
1 cda. de edulcorante
200 g de harina integral
2 cdas. de pasas de uva
4 cdas. de aceite neutro
2 cdas. de polvo para hornear
Nuez moscada
Canela
Jengibre
Rocío vegetal
½ sobre de polvo de postre Light de chocolate
300 cc de leche descremada

Ingredientes:

En un bol colocar el aceite, los huevos, la zanahoria rallada, las pasas, la corteza de la naranja rallada y su jugo, el cacao, edulcorante, harina, el polvo para hornear y los condimentos como la nuez moscada, jengibre y la canela.

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea, verter la mezcla en un molde de budín acanalado con rocío vegetal y llevar al horno previamente precalentado y cocinar durante unos 45 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

Prepara una crema para acompañar el budín llevando la leche al fuego e incorporar el postre en polvo light de chocolate previamente disuelto en agua, revolver hasta que espese y dejar enfriar, colocar en una manga para decorar el budín como más le guste o como mejor se inspiró para este rico postre.

Receta de Muffins glaseados de higos y nueces

2011-08-30T06:03:00.002-03:00

Ingredientes:

150 g de Manteca
150 g de Azúcar
4 Yemas
100 cc de Higos en almíbar
50 g de Nueces
100 g de Leche en polvo
100 g de Harina leudante
4 Claras

Para el glasé:
100cc de Agua
150 g de Azúcar impalpable
150 g de Cacao amargo
2 cdas de Miel
2 cdas de Manteca

Preparación:

1. Bate la manteca en un bol con el azúcar hasta llegar a punto blanco. Ten en cuenta que la preparación debe tornarse bien pálida.
2. Agrega las yemas de a una, los higos y las nueces picadas. Mezcla todo.
3. Incorpora la leche en polvo y la harina leudante. Vuelve a mezclar.
4. Bate las claras a nieve y agrégalas a la preparación anterior.
5. Vierte la mezcla dentro de moldes de muffins enmantecados. Cocina durante quince minutos con el horno a 180°C. Retira y deja enfriar.
6. Para preparar el glasé, vuelca el agua en una cacerola, agrega el azúcar, el cacao, la miel y la manteca. Cocina hasta que hierva, sin dejar de revolver. Retira del fuego. Baña los muffins ya fríos con el glasé.

Importante: Si no te gustan los higos, cambia la fruta en almíbar por la que sea de tu agrado.

Receta de Arroz salteado

2011-08-30T06:02:00.002-03:00

Ingredientes:

200 g de arroz largo
200 g de arroz salvaje
1 manojo de ajetes
200 g de setas
4 pechugas de pollo
Vino blanco
Caldo de ave
Perejil
Laurel
Aceite
Sal

Preparación:

1. Cuece los arroces en el mismo recipiente con agua hirviendo, sal y laurel durante 15 minutos. Una vez cocido, refresca con agua fría y reserva.
2. Limpia los ajetes, pícalos finamente y fríelos en una sartén. Añade las setas picadas y el pollo en tiras finas. Pasados unos minutos, añade un vaso de vino blanco y otro de caldo de ave. Sazona con el perejil y cuece.
3. Cuando el caldo haya evaporado, añade el arroz y saltea unos minutos a fuego vivo, adornándolo con perejil picado.

Receta de Pollo a la cacerola

2011-08-30T05:57:00.003-03:00

Ingredientes:

1,200 Kg de pollo cortado en piezas. Puedes comprar pollo deshuesado o pedirle al carnicero que te lo deshuese.
6 dientes de ajo picado
2 hojas de laurel
1 ramita de romero
Zumo de 2 limones
2 cebollas medianas picadas
3 tomates pelados sin semilla y picados
Sal y pimienta a gusto
1/2 taza de perejil picado (para espolvorear)

Preparación:

Retirar la piel de las piezas de pollo y colocarlas en un recipiente. incorporar el ajo, el laurel, el romero y el jugo de limón. Cubrir con papel film y reservar en la nevera durante una hora. De esta forma la carne del pollo adquiere un sabor especial a estar en contacto con las especias y el limón.

Sofríe unos dientes de ajo en abundante aceite. En una sartén honda tipo Wok o una cacerola. Retira los ajos. En ese aceite dóralas distintas piezas del pollo. Agregar las cebollas, los ingredientes de la marinada y los tomates.

Cocinar todo los ingredientes a fuego suave, con la cacerola tapada, hasta que el pollo esté bien cocido. Añade la sal y la pimienta, espolvorea con perejil picado. Dejar reposar unos minutos y servir.

Receta de Espárragos fritos con jamón

2011-08-24T06:15:00.002-03:00

Ingredientes:

10 espárragos
10 fetas de jamón cocido
10 fetas queso mozarela
C/n pan rallado
2 o 3 huevos batidos

Preparación:

Tomar un esparrago y envolverlo con la feta de jamón, luego en una feta de mozarela y otra vez en otra feta de jamón. Pasarlos por el huevo batido y luego por el pan rallado. Fritar en aceite caliente. Listo

Receta de Pan de semillas

2011-08-24T06:12:00.001-03:00

Ingredientes:

1 1 /3 taza de agua
2 cda. de mantequilla
3 cda. de miel
1 ½ de harina de trigo
1 1/3 de harina integral
1 cdta. de sal
1 cda. de levadura seca
½ taza de semillas de lino
½ taza de semillas de girasol
½ taza de semillas de sésamo
5 cda. de semillas de amapola

Preparación:

Para la preparación del pan integral casero se deben colocar todos los ingredientes excepto las semillas en un bol y mezclar todos los ingredientes hasta preparar un bollo, cuando esté listo agregar las semillas salvo loas de amapola y sigue amasando hasta que la masa este lisa, preparar el pan según su gusto puede optar por un solo bollo o hacer pequeños bollos individuales.

Precalentar el horno durante 15 minutos, antes de colocar el pan al horno espolvorear las semillas de amapolas arriba de los bollos y llevar al horno hasta que el pan este dorado.

Receta de Arroz caldoso con marisco

2011-08-24T06:08:00.002-03:00

Ingredientes:

400 gramos de arroz tipo bomba.
250 gramos calamares limpios.
8 gambas.
4 cigalas.
2 dientes de ajos.
1 cebolleta fresca.
1 pimento verde.
1 tomate maduro.
Una pizca de azafrán.
1 litro y medio de caldo de pescado.
8 cucharadas de aceite de oliva.
Sal

Preparación:

Empezamos troceando los calamares en cuadrados pequeños. Calentamos el aceite en una paellera y salteamos las gambas y las cigalas durante un minuto, las sacamos y reservamos.

A continuación, en ese mismo aceite, que ya tiene muy buenos sabores, cocinamos la cebolleta fresca y el pimiento verde limpio troceados en brounoisse (cuadradito muy pequeño), junto con los calamares y lo sofreímos todo a fuego fuerte hasta que empiecen a tomar un ligero color dorado, sin que se quemen.

En ese instante añadimos el tomate pelado y troceado en cuadraditos, dos ajos picados muy finos y sofreímos el conjunto. Incorporamos el arroz, removiendo y rehogando el conjunto, para después verter el doble y medio de caldo que de arroz (por cada taza de arroz agregamos dos tazas y media de caldo para que nos quede un arroz caldoso y no tipo paella) y el azafrán o una pizca de colorante alimenticio.

Lo vamos a dejar cocer a fuego vivo y lo ponemos a punto de sal. A los 10 minutos de cocción, colocamos las gambas y las cigalas encima del arroz, para que no se pasen, y se deja cocer otros 5 minutos más.

Servimos rápidamente y dejando que el arroz quede ligeramente caldoso. Si no lo servimos en el momento el exceso de caldo puede ser absorbido por el arroz y se podría pasar.

Receta de Pastel de nueces

2011-08-20T05:43:00.001-03:00

Ingredientes:

General
1/4 kg de azúcar
6 huevos
1/4 kg de nueces trituradas
1 cucharada/s de pan rallado

Chantilly
80 gramo/s de azúcar
1/2 l de nata líquida

Crema al huevo
1 decilitro/s de agua
100 gramo/s de azúcar
1 unidad/es de canela en rama
10 yemas de huevo

Crema de nueces
100 gramo/s de azúcar
40 gramo/s de nueces

Preparación:

Pase las yemas de los huevos por un colador fino. Prepare el jarabe en una cazuela con el azúcar, la rama de canela y el agua. Déjelo enfriar. Retire la canela. Vierta las yemas, remueva con rapidez en forma de zigzag a fuego suave con tina espátula de madera para que los huevos se vuelvan muy cremosos. No lo deje hervir nunca.

Unte con mantequilla un molde de 22 centímetros de diámetro y seis centímetros de altura. Fórrelo con papel grasiento y enharínelo. Sancochee en un bol las yemas y el azúcar, añada las nueces trituradas y el pan rallado. Monte las claras e incorpórelas al conjunto. Póngalo todo en el molde y déjelo cocer treinta minutos al horno a 160 grados.

Cueza en una cazuela el azúcar con unas gotas de limón, añada las nueces. Cuando el caramelo se oscurezca, viértalo en una placa untada con aceite. Déjelo enfriar y pártalo en dos partes. Con la ayuda del rodillo aplaste una mitad hasta trocearla. Con la trituradora reduzca la otra mitad a polvo.

Saque el pastel del horno, desmolde y deje enfriar sobre una rejilla. Córtelo en dos partes horizontales, cúbralo con 1a crema al huevo, a la que habrá añadido la parte de crema de las nueces finamente trituradas. Cubra la superficie con la crema de chantilly y espolvoree con el caramelo triturado.

Receta de Arroz al café

2011-08-20T05:41:00.001-03:00

Ingredientes:

2 tazas de leche descremada
25 gramos de arroz
Media taza de café
Edulcorante al gusto

Preparación:

En una cacerola debemos colocar la leche con los edulcorantes y dejar cocinar por unos cinco minutos. Mientras, podemos ir lavando el arroz y dejarlo escurrir. Cuando la leche está caliente, debemos agregar el arroz y dejar cocinar a fuego lento.

Cuando el arroz está a punto de cocinar, debemos agregar el café. Finalmente, mezclar bien y dejar que termine la cocción. Después, debemos retirar del fuego, dejar enfriar y servir.

Receta de Pan con tomate

2011-08-20T05:40:00.002-03:00

Ingredientes:

500 g de harina
2,5 l de agua
20 g levadura prensada
2 tomates
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Orégano

Preparación:

1. En primer lugar, sofríe en una sartén con aceite, los ajos. Después, agrega los tomates pelados y picados y déjalos pochar durante 10 minutos. Reserva.
2. En segundo lugar coloca en un recipiente grande la harina y sazónala con sal y orégano. Haz un agujero en el centro (como si fuera un volcán) vierte el sofrito y el vaso de agua (en el que habrás disuelto la levadura) y mézclalo todo.
3. En tercer lugar, amásalo todo hasta conseguir una masa blanda.
4. Finalmente, forma los panecillos y déjalos fermentar en el horno durante 1 hora a 190º C. Después, déjalos enfriar, incluso puedes congelarlos para utilizar en otro momento.
5. Puedes servirlos con queso, jamón, etc.

Receta de Chipacitos

2011-08-16T06:25:00.001-03:00

Ingredientes:

1/2 kg. de harina de mandioca
100 grs. de sémola
2 huevos
75 grs. de queso rallado
250 grs. de queso tipo mar del plata
1 naranja
100 grs. de manteca
Leche: cant. nec.
Sal a gusto

Preparación:

En un bol, mezclamos la harina de mandioca, la sémola y la sal. Agregamos los huevos y amasamos. Luego agregamos los quesos rallados y le incorporamos la leche y el jugo de naranja.

Amasamos hasta formar una masa homogénea. Formamos los bollitos pequeños y los colocamos en una fuente para horno enmantecada y enharinada. Los dejamos reposar durante 10 minutos.

Llevamos a horno fuerte durante 15 minutos y ya están listo los chipacitos. Se recomienda comerlos recién horneados.