Receta de Espagettis a la marinera

Ingredientes:

Espagettis (me gustan los finos)
Cebolla
Ajo
Tomate frito
Vino blanco
Sal, pimienta y azafrán
Almejas
Langostinos

Preparación:

Pelamos los langostinos y reservamos. En un cazo ponemos las cabezas y las cáscaras con un poco de aceite y sofreimos, añadimos una pastilla de caldo y agua. Dejamos que hierva unos 5 minutos. Colamos y en ese caldo hervimos los espagettis. Escurrimos y reservamos.

Picar la cebolla y 3 ó 4 dientes de ajos. Los sofreímos en una sartén grande, añadimos el tomate frito (3 ó 4 cucharadas), el azafrán, removemos y le añadimos las almejas. Ponemos un poco de vino blanco y cuando se abran echamos los langostinos. Esperamos 5 minutos y le añadimos los espagettis. Probamos y salpimentamos.

Via: lasrecetasdemisamigas

Recetas de Bizcocho de nata y limón

Ingredientes:

350 gr de harina tamizada
250 gr de aceite de girasol
200 gr de azúcar
200 ml de nata
1 sobre de levadura en polvo
4 huevos, el zumo de medio limón

Preparación:

En el vaso de la batidora echamos el azúcar y los huevos y los batimos bien hasta que el azúcar esté completamente integrada en los huevos. En ese momento echamos la nata, el aceite y por último el zumo de limón. Volvemos a batir y echamos la mezcla en un bol.Tamizamos sobre la mezcla la harina junto con la levadura y removemos todo bien con la espátula. Reservamos.
Encendemos el horno a 200º.

Echamos la masa en el molde elegido y lo metemos al horno, a 180º, en la parte media-baja del mismo, y lo tendremos dentro unos 30 minutos (cuidado, el tiempo de cocción depende mucho de la forma del molde y del tipo de horno, hay que pinchar el bizcocho con un palito de brocheta, en la parte central del mismo, si sale limpio el bizcocho estará cocido, si no, lo dejamos 5 minutos minutos). Desmoldamos el bizcocho cuando esté templado.

Via: recetascongusto

Receta de Tiramisu

Ingredientes:

1 Taza de Leche Condensada Azucarada, uso dividido
3/4 taza de agua
3 cucharadas de ron
7 cucharaditas de Café Puro Soluble
1 paquete (8 onzas) de queso crema, ablandado al ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 1/2 tazas de crema espesa para batir
2 cucharadas de azúcar granulado
1/2 libra de bizcocho, cortado en 12 rebanadas
2 barras (3/4 onza cada una) de Chocolate con Leche, ralladas

Preparación:

Calienta ½ taza de la leche condensada azucarada y el agua en una olla pequeña mezclando ocasionalmente a fuego moderado hasta que hierva suavemente. Retira del fuego y añade el ron y el café mezclando rápidamente hasta que se disuelva el café. Reserva.

Mezcla el queso crema, la leche condensada azucarada restante y la vainilla en un tazón pequeño hasta que esté suave.

Bate la crema y el azúcar a punto de nieve y con una cuchara de madera incorpora suavemente y lentamente ¼ de la crema batida a la mezcla del queso crema. Incorpora el resto de la crema poco a poco a la mezcla del queso crema.

Cubre la base de un molde cuadrado de 8 pulgadas de tamaño con la mitad de los bizcochos y moja estos con la mitad de la mezcla de café. Cubre los bizcochos mojados con la mitad de la mezcla del queso crema. Termina por cubrir con los bizcochos restantes y mójalos con la mezcla de café restante. Cubre estos con la mezcla del queso crema restante. Refrigera durante 2 horas antes de servir. Espolvorea con el chocolate y sirve inmediatamente.

Via: mundopostres

Receta de moussaka

Ingredientes:

5 berenjenas grandes
600 gr de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
1 cebolla grande
3 ò 4 dientes de ajo
4 tomates maduros (pelados y rallados)
1 vaso de vino (blanco o tinto)
Queso rallado
Orégano y tomillo
Aceite
Sal y pimienta
Salsa bechamel: 60 gramos de mantequilla, 100 gramos de harina, 1/2 litro de leche, sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación:

La musaca o moussaka es un plato tradicional de los Balcanes y el Cercano Oriente hecho de berenjenas. En el mundo árabe, la musaca es una ensalada cocida hecha principalmente de tomates y berenjenas normalmente servida en frío como aperitivo.

Cortamos las berenjenas a lo largo en lonchas de un centímetro. Las vamos poniendo en un colador y las sazonamos para que suelten el agua y no resulten amargas.

Sofreímos en una sartén grande la cebolla y los ajos muy picados. Cuando empiecen a dorar agregamos la carne salpimentada. Rehogamos bien y echamos el vino y a continuación el tomate, las especias, un poco de agua y dejamos a fuego suave hasta que evapore y quede una salsa densa.

Mientras hacemos la salsa, pasamos las rodajas de berenjenas por agua fría y las secamos. Podemos asarlas al horno pintadas de aceite, freírlas o hacerlas a la plancha con un poco de aceite.

Preparamos la bechamel:

Derretimos la mantequilla y vamos echando la harina, mezclándola bien evitando que se formen grumos. Añadimos la leche caliente, poco a poco, sin dejar de remover, hasta que empiece a hervir. Salpimentamos y agregamos la nuez moscada. Seguimos removiendo hasta que espese.

Sólo nos queda montar la moussaka:

Engrasamos el fondo de la fuente y colocamos la primera capa de berenjenas, encima una capa de la mezcla con la carne, la siguiente de bechamel y repetimos hasta tener 2 pisos. Finalmente cubrimos con la bechamel y una capa de queso rallado para gratinar del que más os guste.

Introducimos en el horno a 180ºC durante unos 25 minutos y 5 minutos más de gratinado.

Via: lasrecetasdemisamigas

Receta de Pastelitos dulces

Ingredientes:

3 tazas de harina (360 grs.)
2 cucharaditas de polvo royal
1 cucharadita de sal
125 gramos de manteca
3/4 de taza de agua fría
250 gramos de dulce de membrillo
aceite o grasa para freír

Preparación:

Se tamizan juntos la harina, polvo de hornear y sal. Se agregan 75 gramos de la manteca, mezclando con un tenedor. Se añade el agua poco a poco, y se amasa hasta obtener una masa lisa.

Se deja descansar 15 minutos. Se estira dejándola más bien fina, 3mm; se unta con la mitad de la manteca restante, ablandada previamente, y se espolvorea con harina.

Se dobla en dos, se unta con el resto de la manteca, se espolvorea con harina, y se vuelve a doblar, de modo que la masa quede en cuatro hojas. Se estira dejándola más bien fina y se cortan cuadrados de 8 cm. de lado.

En el centro de éstos se coloca un poco de dulce de membrillo. Se mojan con agua los bordes y se tapan con otro cuadrado. Se presiona bien alrededor del relleno, se pinta la superficie con agua y se aprietan en el centro de los cuatro lados. Se fríen en abundante grasa o aceite tibio, y usando una cuchara se rocían los pasteles con el aceite hasta que se hayan esponjado.

Luego se aumenta el calor para que se doren rápidamente, dándoles vuelta. Debe dejarse entibiar la grasa después de cada camada. Se bañan en almíbar caliente.

Via: recetas.solosabores

Receta de Empanadillas de atún

Receta de empanadillas de atún, preparados en el horno para evitar la fritura. Una buena cena o aperitivo delicioso.

Receta de Sopa de pescado

Ingredientes:

1 cabeza de rape pequeña
300 g de mejillones
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 tomate maduro
Agua, 100 g de rape limpio
100 g de pescadilla limpia
10 gambas peladas
1 huevo cocido
Pan frito

Para la salsa:

1 cebolleta
1 diente de ajo
Aceite
1 cuch. de harina
3 cuch. de salsa de tomate

Preparación:

Pon en una cazuela la cabeza de rape troceada, los mejillones y la verdura troceada. Sazona y agrega 2 litros de agua y pon al fuego a cocer. Cuando empiece a hervir, quita la espuma que saque (espumar) y déjalo hervir a fuego muy suave hasta que reduzca a la mitad. Cuélalo y reserva.

En otra cazuela, pica muy fina la cebolleta y ponla a rehogar con aceite y un diente de ajo. Cuando se dore, añade la harina, mezcla bien y seguidamente la salsa de tomate y el caldo dejando cocer todo por espacio de unos minutos.

Por último, agrega el pescado troceado, las gambas y el huevo cocido también picado. Rectifica de sal, deja cocer otros 4 minutos y sirve acompañándola de pan frito.

Via: recetascongusto

Receta de galletas de queso

Ingredientes:

200 gramos de queso curado de oveja
150 gramos de harina
150 gramos de mantequilla
1 Huevo
20 gramos de Semillas de sésamo

Preparación:

Se ralla el queso y se mezcla con la harina y la mantequilla derretida y se amasa todo.

Se añade la yema del huevo y se mezcla hasta obtener una masa homogénea. Esta la cubrimos con un trapo y la refrigeramos durante 30 minutos.

Pasado el tiempo se extiende la masa y se corta con froma de galletas. Se colocan en una bandeja de horno untado con mantequilla.

Se bate la clara del huevo y con un pincel pintamos las galletitas, espolvoreamos las semillas y horneamos 20 minutos a 200º.

Via: entrepucheros.com

Receta de Alfajores de maizena

Ingredientes:

100 g de harina tamizada y adicional para espolvorear
100 g de fécula de maíz
1 cucharada colmada de polvo de hornear
100 g de manteca blanda o margarina
100 g de azúcar molida
2 yemas de huevo
esencia de vainilla o ralladuras a gusto
250 g aproximadamente de dulce de leche espeso
coco rallado

Preparación:

Tamizar juntos la harina con la fécula y el polvo de hornear. Batir en un tazón la manteca con el azúcar hasta obtener una crema, agregar las yemas y el sabor elegido, batir bien, luego incorporar la mezcla de harinas revolviendo con la cuchara de madera hasta obtener una masa sin amasarla en absoluto pasarla a la mesa enharinada, estirarla con palote hasta 1 cm de altura; cortar discos del diámetro que se desee con un cortante y colocarlos sobre placas en mantecadas, separados entre si.

Los recortes sobrantes encimarlos y aplastarlos con el palote, sin amasarlos, para cortar nuevos discos hasta terminar la masa.

Cocinarlos a temperatura moderada hasta que estén apenas cocidos, cuidando no dorarlos.

Deben resultar blancos no dorados. Una vez fríos, unirlos de a dos con dulce de leche espeso (pastelero) y, si se desea, untar ligeramente el contorno y hacerlos rodar por coco rallado.

Via: solosabores

Receta de Pan de cebolla

Ingredientes:

Para la masa de arranque:
70 g de agua templada
20 g de levadura fresca de panadería
120 g de harina de fuerza

Para la masa de pan
200 ml de leche entera
20 g de aceite
5 g de azúcar
10 g de sal
380 g de harina de fuerza
100 g de cebolla frita de Ikea

Preparación:

Se disuelve la levadura en el agua templada, se pone la harina en la mesa de trabajo y se hace un volcán, se incorpora el líquido y se amasa durante unos minutos

Se hace una bola y se pone en un bol cubierta con agua templada, hasta que doble el volumen

Via: recetasdemama

Receta de Lasagna de jamón y queso con salsa roja de carne

La lasagna es una pasta que puede realizarse con pasta seca que se vende para este propósito, o con la misma masa de los sorrentinos o ravioles, cocinándola previamente en una olla con agua y reservándola para armar la lasagna.

También puede realizarse con panqueques o crepés salados y esta es la opción de muchas personas ya que es más fácil y práctico.

El sistema es colocar un poco de la salsa en el fondo de una fuente para horno e ir colocando capas de masa (seca, de sorrentinos o crepés) y capas de jamón y queso alternadamente. Para luego cubrir con más salsa roja de carne y queso parmesano rallado, y llevar al horno para calentar y gratinar.

También, antes de colocar la última capa de salsa puede cubrirse con salsa blanca que logra una preparación más cremosa, y colocar salsa blanca también con cada capa de jamón y queso.

La salsa que explica el video, puede aumentarse y enriquecerse si le agregas un buen trozo de carne que previamente habrás asado al horno. La carne ya fría se demenuza en hilachas que se agregan a la salsa, es más elegante y sabroso que hacer una salsa común con carne picada.

Ingredientes:

masa de sorrentinos cortada fina y en cuadrados previamente hervida
o masa seca comprada
o crepés salados en cantidad necesaria
jamón cortado finamente, cocido o crudo
queso cremosos o muzzarella
queso parmesano

Ingredientes de la salsa:

2kg de Tomates triturados
4 dientes de ajo
1 cebolla grande picada
1 zanahoria rallada
orégano y laurel
2 cucharadas de aceite de oliva
1K de carne hecha al horno y desmenuzada al finalizar la cocción de la salsa

Via: recetas.solosabores

Receta de revuelto de monte con Huevo

Ingredientes:

Ajos
Pimientos del piquillo
Huevo
salchicha
Pan tostado
Aceite y sal

Preparación:

Se pican los ajos y los pimiento, la salchicha y la sal se doran en una sartén con un chorrito de aceite. Se bate el huevo y se añade a la sartén, moviéndolo bien. Se cocina hasta el punto buscado.

Via: Entrepucheros

Receta de Pollo a la carbonara

Ingredientes:

Pechugas de pollo fileteadas
1 cebolla
bacon
champiñones
nata liquida
aceite de oliva
sal

Preparación:

Echamos aceite en una sartén, freímos las pechugas de pollo y reservamos; en el mismo aceite echamos la cebolla cortada en pequeños trocitos, cuando esté dorada añadimos el bacon cortado en pequeños trocitos y los champiñones; cuando todo esto esté sofrito añadimos la nata que va a depender de la cantidad de pollo. Añadimos la sal, removemos y dejamos cocer un poco para que el pollo tome sabor.

Receta de Cheese cake es un pastel de queso y limón

Ingredientes:

1 taza de galletas dulces o integrales molidas
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
4 tazas de queso crema o ricota
1-1/4 taza de azúcar
1/4 taza de harina
1/2 taza de crema de leche
2 cucharaditas de vainilla
2 cucharadas de mermelada de limón
1 sobre de gelatina sin sabor
ralladura de limón

Preparación:

Masa:
Tiene una base de masa seca que se puede realizar con un granulado de galletas dulces molidas y mezcladas con manteca y azúcar.

Muele las galletas con mortero o en una procesadora de alimentos y mezcla con manteca derretida y 2 cucharadas de azúcar. Forra con este granulado el fondo de una tartera a la que habrás pasado manteca y harina para que no se pegue el pastel. Hornéala por 10 minutos.

Relleno:
El relleno es muy simple de realizar, mezcla el queso crema, con la crema de leche, vainilla, mermelada de limón diluida en gelatina sin sabor, la ralladura de limón, el azúcar, añade la harina y los huevos de a uno mezclando bien.

En el video te muestro el proceso paso a paso. La cocción es a horno moderado durante una hora.
Decora con fresas o higos en almíbar, salsa de chocolate o fruta fresca y dulce.

Via: recetas.solosabores

Receta de Tarta sueca de almendras y Daim

Ingredientes:

100 g de almendras molidas
225 g de azúcar
4 huevos
1 dl de nata para cocinar
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de chocolate con leche
1 bolsa de Daim
75 g aceite de girasol

Preparación:

Dos pasos previos: se marcan dos dos círculos del tamaño de un plato en un papel vegetal y se pone a calentar el horno a 175º

1. Se separan las claras y las yemas. Se reservan las yemas y montan las claras a punto de nieve consistente. Se mezclan 125 del azúcar con las almendras molidas y se añaden con movimientos envolventes a las claras montadas, con cuidado para que no se bajen. Con esta masa se rellenan los círculos pintados con papel vegetal y se hornean de 15 a 20 minutos a 175º
2. Mientras se hace la crema con las 4 yemas reservadas, el azúcar que queda y la nata. Se pone todo en un cazo, al principio a fuego alto hasta que empiece a hervir, y luego se baja la intensidad, pero tiene que seguir borboteando hasta que espese. Luego se aparta el cazo del fuego y se añade la mantequilla en dados, moviendo para que se funda con la crema. Luego se deja enfriar totalmente. Yo la puse en una manga pastelera para luego aplicarla con más facilidad
3. Y ya sólo queda montar la tarta: En la fuente de servir se pone en los filos papel de aluminio para no manchar con chocolate. Se coloca la primera base de merengue. Para despegar mas fácil del papel del horno se humedece ligeramente el papel. Sobre ella se extiende la mitad de la crema, se tapa con la otra base de merengue y se vuelve a cubrir de crema. Se guarda unas horas en el frigorífico para que se enfríe bien
4. Se funde el chocolate en el microondas, cuidando que no se queme. No hace falta que se derrita totalmente, con una cuchara se va moviendo el chocolate, repartiendo el calor para que se termine de derretir todo. Se añade el aceite y se cubre la tarta.
5. Por ultimo y antes de que se seque el chocolate se esparcen las bolitas de Daim por encima. Cuando se enfría el chocolate, se recortan los filos, se retira el papel de aluminio, se pone la banderita y ¡¡ lista !!

Via: recetasdemama

Receta de Garbanzos con costillas

Ingredientes:

Garbanzos en remojo 12 horas antes
1/2 Kg de costillas sin demasiada grasa
3 ò 4 dientes de ajo
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento italiano
1 tomate grande maduro
1/2 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Comino

Elaboración:

Ponemos los ajos picados en la olla con aceite de oliva, antes de que empiecen a dorar agregamos las costillas y cuando estén doradas echamos las zanahorias, el pimiento y la cebolla muy picados. Removemos unos minutos y añadimos el tomate troceado. Seguimos rehogando y añadimos el vino y una pastilla de caldo.

Salpimentamos, ponemos el comino (cantidad a nuestro gusto) y cubrimos de agua o caldo casero. Cuando comience a hervir echamos los garbanzos y tapamos durante 15 minutos, dependiendo de nuestra olla. Destapamos y dejamos unos 5 minutos a temperatura media-baja para conseguir un caldo ligado.

Via: lasrecetasdemisamigas

Receta de Tamales mexicanos

Ingredientes:

1. 300 grs. de manteca de cerdo
2. 1 cucharadita de sal
3. 1 cucharada de polvo para hornear (o levadura)
4. 1 kg. de masa de tamal
5. ½ taza de caldo de pollo
6. 2 tazas de frijoles negros
7. 2 chiles serranos
8. ¼ de cebolla fileteada
9. ½ manojo de hojas de maíz, remojadas
10. 600 grs. de queso

Preparación:

La masa, es una polenta espesa, se hace con harina de maíz a diferencia de los tamales peruanos en que se ralla el maíz o choclo fresco.

Si usas harina seca primero deberás dejarla en remojo, agregarle caldo de pollo o carne de res, la manteca y la sal, y comienzas a batir con energía (cosa común en las recetas mexicanas), y cuando una bolita de esta masa flota en agua fría es que ya has batido suficiente (se trata de incorporar aire a la masa) y es momento de incorporar la grasa de cerdo, la sal y el polvo de hornear.

Las hojas de choclo o chalas deben remojarse antes de armar los tamales para que, al estar más blandas, sea una tarea más fácil de hacer.

Entonces colocas una gran cucharada de la masa en el centro de las hojas que formarán e tamal, y sobre ella un poco de frijoles, queso y chile (sin pepas y sin hebras que son lo más picante).

Se cocinan al vapor hasta que la masa se desprenda de la chala.

En México se acostumbra comer los tamales acompañados de mole o leche chocolatada, en el resto de Latinoamérica existen costumbres similares, pero les aseguro que con cerveza bien fría son espectaculares.

Ingredientes:

300 grs. de manteca de cerdo

1 cucharadita de sal

1 cucharada de polvo para hornear (o levadura)

1 kg. de masa de tamal

½ taza de caldo de pollo

2 tazas de frijoles negros

2 chiles serranos

¼ de cebolla fileteada

½ manojo de hojas de maíz, remojadas

600 grs. de queso

En México se acostumbra comer los tamales acompañados de mole o leche chocolatada, en el resto de Latinoamérica existen costumbres similares, pero les aseguro que con cerveza bien fría son espectaculares.

Via: recetas.solosabores

Video receta de empanada de atún

Cómo preparar una empanada de atún, muy bien explicado en este video.

Receta de Soufflé de naranjas

Ingredientes:

Sólo 2 naranjas
agua
100 g. de azúcar
1 cda. de fécula de maíz
3 huevos
frutas abrillantadas (a gusto)
frutas secas (a gusto)
cremas ácidas (a gusto)
azúcar impalpable

Preparación:

Rallar una naranja hasta obtener una cucharada de cáscara rallada. Exprimir la naranja después de quitarle la ralladura.

Mezclar el jugo con 1/2 litro de agua, 100 g de azúcar y la ralladura. Desleír 1 cda. De fécula de maíz y cocinar revolviendo en forma constante hasta que espese. Verter aún caliente, sobre 3 claras de huevo batidas a punto de nieve.

Servir en compoteras y tamizar por encima con azúcar impalpable.

Via: solosabores

Receta de Filetes de pescado con verdura

Ingredientes:

1 dl de leche concentrada semidesnatada
4 filetes de pescado (gallo, lenguado, rosada, bacalao fresco, etc.)
4 puerros
sal y pimienta
1 yema de huevo
4 zanahorias

Preparación:

Limpie y quite las raíces de los puerros; córtelos en rodajas o tiritas como para juliana. Haga lo mismo con las zanahorias; cúbralo todo con un poco de agua, un pellizco de sal y deje que cueza durante unos diez minutos aproximadamente. A continuación, ponga sobre ello los filetes de pescado, salpimiéntelos según su gusto, tápelos y espere a que la cocción continúe veinte minutos. Retire el pescado y las verduras y páselos a una fuente. Añada a la cacerola donde cocieron una yema de huevo batido mezclado con un decilitro de leche concentrada semi-desnatada, vierta la salsa sobre el pescado y sírvalo en seguida.

Consejos:
- Ayúdese con dos tenedores o dos espumaderas para evitar romper los filetes de pescado.
- Para esta receta lo mejor es emplear pimienta rosa recién molida, que le dará un sabor muy especial.

Receta de gelatina de cerezas

Ingredientes:

5 g de Agar agar
1 l de zumo de frutos rojos
Cerezas para adornar
Azúcar

Preparación:

Prepara la gelatina natural agar agar hidratándola con un poco de agua caliente, agrega el zumo de frutas elegido endulzando con azúcar o edulcorante, en este caso de cerezas, frutillas, fresas y frutos rojos, y sirve en porciones, llevando al refrigerador para que se solidifique.
Otras opciones muy interesantes y ricas son las de agregar trozos de fruta fresca dentro de cada porción antes de colocar la gelatina.

También se puede adornar con un batido de crema, completar la porción con licuado de frutas con crema o leche espeso, helado o frutas en almíbar. Adorna con cerezas y azúcar.

Via: Donpostre