Receta de Arroz negro a la marinera

Ingredientes:

10 decilitro/s de aceite de oliva
3 diente/s de ajo
150 gramo/s de almejas
100 gramo/s de arroz
150 gramo/s de berberechos
1 bogavante de 1/2 kg
8 cigalas grandes
6 dl de fumet de pescado sin sal
Unas hojas de perejil
pimienta
1 unidad/es de pimiento verde
sal
300 gr de sepia con su tinta

Caldo corto de bogavante
apio
cebolla
clavo
ramillete de hierbas
zanahorias

Preparación:

Trocee la cebolla y el pimiento verde, lave y escurra las pequeñas sepias. Conserve su tinta. Coloque el conjunto en una salteadora con el aceite de oliva, cúbralo y deje cocer quince minutos.

Ponga a cocer el bogavante en el caldo corto con cebolla, zanahoria y laurel. Se pone a cocer esto a fuego vivo y cuando rompe el hervor se sumerge el bogavante, se tapa la cacerola y, cuando vuelve a cocer a borbotones el agua, se baja el fuego y se cuece a fuego mediano unos quince minutos por cada kilo.

En una cazuela, y dentro del aceite de oliva, rehogue el ajo y el perejil trinchados, añada la tinta diluida y el arroz. Mézclelo todo e incorpórelo progresivamente en el fumet.

Lave y aclare las almejas y los berberechos. Añádalos a la cocción con las sepias, condimente y deje cocer quince minutos. A media cocción verifique y rectifique, si precisa, el punto.

Aplaste en un mortero un poco de ajo frito, el perejil y una gota de aceite de oliva. Incorpore esta mezcla al arroz negro y deje reposar unos minutos. Saltee las colas de las cigalas. Quite el caparazón del bogavante separando primero la cabeza de la cola. Abra ésta con unas tijeras grandes por la parte de debajo del caparazón. Saque la carne de la cola entera y luego córtelo en medallones. Preséntelo todo en un plato hondo y decore con el bogavante.

Receta de Sopita de langostino y marisco

Ingredientes:

1/2 dl de aceite de oliva
1 diente/s de ajo
200 gramo/s de berberechos
4 chalotes
4 colas de langostinos ( tallas 18/24 )
1 cucharada/s de cúrcuma
1 unidad/es de lubina
200 gramo/s de mejillones
perejil
pimienta recién molida
la parte blanca del puerro
sal
1 salmonete de 200 gr
1 unidad/es de tomate
1 cucharada/s de tomate concentrado
2 decilitro/s de vino blanco
1/2 zanahoria

Preparación:

Pele los langostinos. Conserve en frío las colas con los trozos de pescado. Reserve seis caparazones bonitos para decorar. Abra los mejillones y los berberechos por separado con un decilitro de vino blanco y la mitad de los chalotes picados. Escurra y pase la cocción por el chino.

Pique finamente dos chalotes. Pele el ajo y píquelo. Lamine finamente el puerro y la mitad de la zanahoria. Caliente el aceite y estofe allí todos los ingredientes junto con el tomate concentrado. Siga la cocción añadiendo un decilitro de vino blanco y la cocción de los moluscos, después la cúrcuma y por último un decilitro de agua.

Lleve a ebullición y deje cocer veinte minutos sin tapar. Pase por el chino y reduzca hasta que tan sólo queden seis o siete decilitros de líquido. Aderece y reserve. Monde y despepite el romate. Corte la pulpa a daditos para decorar.

En una olla para cuscús, haga hervir el agua y cueza dos minutos los langostinos v los trozos de pescado al sopor. Vuelva a calentar los moluscos treinta segundos. Reparta la sopa y los pescados en platos soperos. Decore con tomates y hojas de perejil, con tropezones y una salsa a base de ajo picado, aceite y pimienta roja.

Receta de Ensalada de lentejas con verduras a la plancha

Ingredientes:

1 taza de lentejas
1 manojito de cilantro
1 puerro
1 tomate
1 berenjena
1 calabacín
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
½ pimiento amarillo
1 cebolla
1 cebolleta pequeña
Vinagre de jerez
Sal y pimienta

Preparación:

Poner las lentejas en remojo el día anterior. Echar dos o tres cucharadas soperas de aceite de oliva virgen en la cazuela y poner las lentejas con la cebolla sin partir. Dar una vuelta, cubrir con agua y salar. Dejar hacer a fuego suave hasta que estén tiernas. Si es necesario, añadir más agua; tienen que estar siempre cubiertas. Es mejor no remover con cuchara para que no se desbaraten. Una vez hechas, pasar por el chorro de agua fría, escurrir y colocar en un bol o ensaladera. Añadir el cilantro picado, el tomate cortado en cuadraditos, el tallo de la cebolleta en rodajas, aceite de oliva virgen y vinagre de jerez. Remover y reservar. Partir en rodajas la berenjena y el calabacín, y los pimientos, en trozos grandes, y hacer a la plancha. Salpimentar. Colocar en una fuente o en un plato las verduras; encima, las lentejas, y espolvorear con el puerro cortado en juliana. Adornar con unas hojas de cilantro.

Receta de Ensalada de tomate, aguacate y queso feta

Ingredientes (4 personas):

2 aguacates pequeños
1 cebolla tierna
Menta fresca o hierbabuena
2 cucharadas de Ligeresa Sensación
1 cucharadita de salsa de tomate sabor Ketchup Ligeresa
2 tomates medianos maduros
100g. de queso feta
1 naranja mediana

Preparación:

Retirar el aguacate de su cáscara, quitar el hueso y cortar en láminas. Lavar y trocear el tomate y la cebolleta y mezclar con el aguacate. Incorporar ahora el queso bien desmigado.

Para preparar la salsa, exprimir el zumo de media naranja y mezclar con su ralladura piel, añadir dos cucharadas de Ligeresa Sensación y un chorrito de salsa de tomate Ligeresa, mezclando bien todos los ingredientes.

Finalmente, cubrir con este aliño la ensalada. Si se desea, puede servirse con unas hojas de menta.

Via: Ligeresa

Receta de Sanrdinas rebozadas

Ingredientes:

Un poco de cerveza
1 Ramita perejil
1 Cda. de ajo en polvo
Sal a gusto
1 Kilo de sardinas
2 Huevos batidos
2 Cdas. de harina

Preparación:

Lava las sardinas, adóbalas con ajo, sal y perejil, pásalas por una mezcla de huevo, harina y cerveza y finalmente fríelas en aceite bien caliente.

Via: lasrecetascocina

Receta de Ensalada de lentejas

Receta de ensalada de lentejas. Video con la explicación de este plato muy saludable. Una interesante mezcla con las lentejas, verduras varias, vinagreta y jamón.

Receta de Bistec marinado con salsa picante de cebollas y arándanos

Ingredientes:

Para los bistecs:

4 ramitas de romero
1 manojo de tomillo
2 cucharaditas de pimienta en grano molida
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
4 bistecs de 200 g cada uno
Sal

Para la salsa:

250 g cebollas
1 cucharadas soperas de aceite
1 vaina pequeña de chile verde
1 vasito de vermut Noilly Prat
100 ml de salsa Cumberland
75 g cranberries (arándanos rojos) desecados
Sal, pimienta

Preparación:

Enjuagar las hierbas aromáticas. Picarlas ligeramente. Mezclarlas en un cuenco plano con la pimienta y el aceite de oliva. Colocar dentro del cuenco los bistecs y masajear la carne con la marinada. Dejar reposar la carne tapada durante la noche en la nevera.

Para la salsa, pelar las cebollas y cortarlas en trozos. Calentar el aceite y caramelizar las cebollas durante 8-10 minutos. Limpiar, enjuagar y cortar muy fina la vaina de chile verde. Agregar a las cebollas y saltear brevemente. Rehogarlo todo con el vermut. Agregar la salsa Cumberland. Picar ligeramente los cranberries y añadirlos a la salsa. Salpimentar.

Sacar los bistecs de la marinada y secar. Asar por cada lado unos 5 minutos en la barbacoa. Servir los bistecs con la salsa de cebollas y cranberries.

Via:Cranberry Marketing Committee

Receta de Salteado de panceta y tomate

Ingredientes:

¼ de tomates cherre o tomates pequeños
¼ de panceta cruda picadita
Un trocito de manteca
3 ajos picados
Tomillo fresco sin ramitas a gusto
Queso rallado cantidad necesaria
Albahaca fresca triturada a cuchillo cantidad necesaria

Preparación:

En una sartén caliente poner la manteca y saltear el ajó, y el tomillo dejar dos minutos y colocar los tomates y la panceta dejar cocinar 15 minutos, retirar del fuego espolvorear por arriba el queso y el albahaca servir caliente.

Via: lasrecetascocina

Receta de tarta de chocolate

Ingredientes de la receta:

200 gramos de manteca de cerdo
200 gramos de chocolate
Taza y media de azúcar
1 taza de leche
3 cucharaditas de café instantáneo
3 cucharadas de cacao
4 yemas
4 claras batidas a nieve
Taza y media de harina
1 cucharadita de polvo para hornear

Preparación:

Mezclamos en una cazuela la manteca, el chocolate, el azúcar, la leche, el café instantáneo y el cacao y lo calentamos y remover bien, mientras se caliente, pero sin que hierva.

Se quita del fuego, se añaden las yemas de huevo y se bate bien. De esta preparación reservamos 1 taza y dejamos que se enfrie lo demás y después añadir la harina mezclada con el polvo para hornear y las claras batidas a punto de nieve.

Se mezcla cuidadosamente y se pone en un molde de 26 cm y se introduce en el horno a una temperatura media (unos 180ºC) , entre 25 y 30 miuntos.

Después se saca del molde y se añade por encima la taza reservada antes.

Se puede adornar de distintas formas. Frutas, dulces, salsas…. servir bien fría.

Via: cocinacasera.net

Receta de Pizzalada de jamón y salchichas

Ingredientes:

aceite de oliva virgen
jamón york
mozzarella
orégano
base de pan de pizza
salchichas
tomate natural

Preparación:

En la base de la pizza hacemos un hueco en el centro con un molde redondo.
Elaboramos la pizza de la manera tradicional: ponemos el tomate, la mozzarella rallada y el orégano sobre la base y terminamos con las salchichas y el jamón york en taquitos esparcidos por toda la pizza. Horneamos. Al sacar, rellenar el hueco central con ensalada de tomate y lechuga o patatas fritas al gusto.

Receta de Tarta de chocolate blanco

Ingredientes:

Para el adorno
azúcar
1 clara
rosas blancas

Para el almíbar
1 vaso de agua
1 vaso de azúcar
1 copa de jerez dulce o Pedro Ximénez
1 corteza de limón

Para el bizcocho
6 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de harina
6 huevos
ralladura de 1 limón

Para el relleno
200 g de chocolate blanco
2 cucharadas de leche o nata líquida
2 cucharadas de mantequilla
1/2 kilo de nata montada con azúcar

Para la cobertura
1/2 kilo de nata montada con azúcar

Preparación:

BIZCOCHO:
Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de limón en la batidora de varillas hasta que estén muy espumosos, añadir a mano y, poco a poco, la harina, y llenar un molde de 24 cm de diámetro (engrasado con mantequilla y enharinado) hasta las 3/4 partes y cocerlo en el horno a 175 °C durante unos 25-30 minutos. Desmoldar, colocar el bizcocho en una rejilla y, cuando se enfríe, cortarlo a la mitad.

ALMÍBAR:
Hacer un almíbar con el agua, el azúcar y la corteza de limón, cocer 5 minutos y añadir jerez o Pedro Ximénez.

RELLENO:
Fundir el chocolate con la mantequilla y 2 cucharadas de leche o nata líquida, sin parar de mover, a fuego suave o al baño maría; dejarlo enfriar moviendo de cuando en cuando. Mezclar la nata montada con el chocolate con movimiento envolvente y con cuidado de que no se baje y guardar en la nevera unas horas para que tome cuerpo.

ADORNO:
Comprar rosas blancas comestibles (hoy se venden sin abonos ni pesticidas para que se puedan comer), batir ligeramente la clara de huevo y pintar con un pincel las hojas de las rosas. Poner el azúcar en un plato y rebozar las rosas para que se les pegue el azúcar. Dejar secar y quedarán duras.

MONTAJE:
Bañar un disco de bizcocho con el almíbar y colocarlo en la fuente. Cubrirlo con una gruesa capa del relleno de crema de chocolate blanco y cubrir con la otra capa de bizcocho bañada en almíbar. Cubrir la superficie con la nata de la cobertura lisa y los bordes con la nata puesta en manga con boquilla rizada. Rematar la superficie de la tarta con las rosas acristaladas.

Presentación:

Servir la tarta entera o en porciones con forma de cuña.

Receta de Arroz al vapor con hortalizas

Ingredientes:

1 pimiento amarillo
400 gramos de arroz
100 gramos de guisantes cocidos
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
sal
2 tomates
1 zanahoria

Preparación:

En una olla de vapor ponemos agua salada hasta la mitad, aproximadamente; metemos en la cesta o rejilla el arroz y lo introducimos en la olla, cubriéndolo de agua. Cuando rompa a hervir levantamos la cesta y la colocamos para cocer al vapor. Lo cerramos y lo dejamos cocer 20 minutos.

Acabado del plato
Lavamos y picamos las hortalizas en dados y las mezclamos con el arroz; añadimos un hilo de aceite y lo ponemos a punto de sal.

Receta de Filetes de merluza empanados

Igredientes:

aceite de oliva
harina
2 huevos
leche
8 filetes de merluza congelados
pan rallado
sal

Preparación:

Descongelamos los filetes y los colocamos en una bandeja cubiertos de leche durante una hora por lo menos (los podemos dejar desde la noche anterior en la nevera). Al ponerlos con leche quedaran más jugosos, ya que la congelación les podría hacer perder parte de su jugo. Escurrimos los filetes y los sazonamos; los pasamos por harina, por huevo batido y después por pan rallado. Freímos los filetes en una sartén con abundante aceite caliente y los doramos por ambos lados, sin que se pasen.

Acabado del plato:
Escurrimos los filetes sobre un papel absorbente y los servimos en un plato. Los podemos acompañar de una ensalada.

Receta de Tartaletas de crema y manzana

Ingredientes:

1/3 de taza de agua
1/3 de taza de azúcar
masa de hojaldre (se puede adquirir ya hecha)
4 yemas de huevo
2 tazas de leche
1 cucharada sopera de zumo de limón
2 cucharadas soperas de maizena
2 cucharadas soperas de mantequilla
2 manzanas reinetas
1 vaina de vainilla

Preparación:

Extender la masa y colocar en moldes para tartaletas. En un cazo poner el agua y el azúcar para hacer un almíbar, remover y dejar a fuego suave uno o dos minutos. Desleír la maizena en un poco de leche, agregar el resto de la leche con las yemas de huevo, el almíbar y la vainilla. Hacer a fuego lento, removiendo con cuchara de palo hasta que la crema espese; tiene que quedar una crema lisa. Dejar enfriar cubierta para que no tenga película en la superficie. Rellenar las tartaletas con la crema. Introducir en el horno, previamente precalentado. En cazuela baja poner 3 cucharadas soperas de azúcar, 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de zumo de limón. Dejar en el fuego, 2 o 3 minutos removiendo. Cortar las manzanas en gajos y dejar hacer 2 minutos en la mantequilla y el azúcar. Escurrir y reservar. Cuando estén casi cuajadas las tartaletas, disponer las manzanas sobre ellas y hornear 5 minutos más.

Receta de Pera caramelizada con salsa de pistacho

Ingredientes:

1 decilitro/s de crema de caramelo
2 cucharada/s de crema pastelera
2 decilitro/s de nata montada
4 peras cocidas
20 gramo/s de puré de pistacho
1 decilitro/s de salsa de chocolate

Preparación:

Mezclar la crema, la nata y el puré de pistacho. Cubrir el fondo de cuatro platos con ella. Hacer el dibujo con el chocolate ayudándose de un cuchillo de punta. Pasar las peras por el caramelo y escurrirlas y colocarlas sobre el dibujo en los platos

Receta de Ensalada tropical

Ingredientes:

1/2 kg de gambas frescas.
1 unidad/es de lechuga
2 unidad/es de manzana
mayonesa
2 melocotones
1 bote de palmitos
2 unidad/es de pera

Preparación:

Cocer las gambas con agua y sal, pelarlas y trocearlas. Picar la lechuga en hilos. La fruta, en cuadraditos. Se mezcla todo con la mayonesa aclarada con nata montada y un poco de mostaza.

Receta de Hamburguesas de pollo y espinacas

Ingredientes:

1 cebolla pequeña rallada
125 gramos de espinacas cocidas y escurridas
hojas de lechuga
una pizca de mostaza
225 gramos de pollo
tomate natural

Preparación:

-Coloque las espinacas, bien escurridas, en un cuenco con el pollo y la cebolla.
-Forme ocho hamburguesas pequeñas y redondas, y hágalas a la plancha o al grill (durante diez o quince minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando).
-Sírvalas envueltas en unas hojas de lechuga con una pizca de mostaza y tomate natural. También puede acompañarlas de una ensalada de pasta de colores.

Receta de Huevos en pizza

Ingredientes:

1 chorrito de aceite de oliva
3 lonchas de chorizo
4 huevos
300 gr de queso mozzarella
1 cucharita 8de las de café) de orégano
1 base de pizza de las que ya se venden preparadas
pimienta y sal
250 gr de tomates

Preparación:

Pele y corte los tomates en rodajas y el queso en lonchas. Unte con un poquito de aceite la base de pizza y sobre ella ponga, primero una capa de queso, sobre esto una capa de tomates y luego las rodajas de chorizo. Espolvoree con orégano y salpimiente ligeramente.
Rocíe con un chorrito de aceite y métalo 25 minutos a horno caliente. Sáquela del horno y casque sobre ella 4 huevos y vuelva a meterla en el horno hasta que los huevos se cuajen. Sale un poco los huevos y sírvala enseguida.

Receta de Arroz salteado con verduras y langostinos

Ingredientes:

300 g de arroz largo
12 langostinos
1 puerro
6-8 judías verdes
2 zanahorias
1 cebolleta
aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:

Cocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal, cuando esté en su punto colar y pasar por agua fría. Dejar escurrir. Lavar, pelar y partir las verduras en trozos pequeños y regulares. Saltear en aceite caliente, agregar los langostinos pelados y partidos y dejar hacer 1 o 2 minutos. Por último, el arroz se mezcla todo bien y se salpimenta. Espolvorear con cebollino.

Reseta de Sopa de manzana con crema batida

Ingredientes:

100 gramos de azúcar
4 manzanas golden
30 mililitros de nata

Preparación:

Pelamos las manzanas, eliminando todas las semillas. Las troceamos (reservando unos dados para el acabado), las trituramos y colamos. Mientras, batimos la nata junto con el azúcar hasta que esté montada: será más fácil si tanto el recipiente donde lo hagamos como la nata están muy fríos.

Servimos la sopa de manzana en una copa, añadimos la crema batida por encima y colocamos unos daditos de manzana.

Receta de Hojaldre de frambuesa

Ingredientes:

2 decilitro/s de crema inglesa
400 gramos de frambuesas
4 cuadrados de hojaldre de 10 por 10
2 decilitro/s de jarabe
2 decilitro/s de nata montada

Preparación:

Hacer un puré con 300 gramos de frambuesas y el jarabe. Pasarlo por turmix y guardar. Hornear el hojaldre hasta que suba y esté dorado. Cortarlo en tres capas. Rellenar la primera capa con el puré de frambuesas. La segunda se rellena con la nata montada y frambuesas. Servir acompañado de una crema inglesa.

Receta de Pechugas de pollo con salsa de naranja

Ingredientes (para 4 personas)

4 pechugas de pollo con piel
2-3 chalotas
zumo de 2 naranjas con la pulpa
2 pepinos
grasa de oca o aceite de oliva virgen
sal y pimienta
4 cucharadas de oporto
4 cardamomos (optativo)

Preparación:

Untar las pechugas con la grasa y salpimentar. Hacer en sartén caliente hasta dorar. Añadir la chalota picada, el zumo de las naranjas, el oporto y el cardamomo. Dejar reducir unos minutos.

Presentación
Poner en un plato con el jugo por encima y el pepino a la plancha a su lado.

Receta de berenjenas a la crema

Ingredientes necesarios:

2 berenjenas medianas
4 lonchas de jamón serrano.
Gambas peladas
200 gramos de queso rallado
Salsa bechamel medio litro
Aceite y sal

Preparación:

Se prearan las berenjenas lavandolas y partiendolas en rodajas. Se fríen en aceite valiente, dorándolas por ambas caras, entonces se colocan sobre papel de cocina.

Después las pondremos en fuente de horno con una pizca de sal, jamón troceado encima de cada rodaja y encima las gambas y la salsa bechamel.

Se mete al horno a 200º más o menos 15 minutos y tras sacarlo se espolvorea por encima el queso rallado y un poco de margarina. Entonces se mete otros 5 minutos para gratinar el queso.

Via: recetas-cocina

Receta de Ensalada de queso de cabra a la plancha

Ingredientes (4 Personas):

4 rodajas gruesas de queso de cabra de rulo.
Un ramillete de lechugas variadas.
1 tomate de ensalada.
1 pimiento rojo de asar.
1 pimiento verde.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
6 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre de manzana.
Sal

Preparación:

Primero, cortamos en tiras la cebolla pelada, el pimiento verde y el rojo lavados y sin pepitas. Los dientes de ajo pelados los cortamos en láminas.

A continuación, sofreímos esta verdura en una cazuela con un poco de aceite de oliva y sal hasta que la verdura esté blandita. Lavamos las lechugas y reservamos escurridas.

En una sartén antiadherente caliente y sin aceite, cocinamos las rodajas de queso de cabra hasta que se la superficie se dore. Eso sí, precaución con el queso. Puede suceder que se deshaga y que forme una capa de queso tostado en la sartén ¡No pasa nada! Con cuidado cortamos esta capa y la colocamos sobre el queso caliente... ¡Hay que aprovecharlo todo!

Ahora, solo toca montar la ensalada. Se coloca un montoncito de pimientos junto con la cebolla como base. Encima la rodaja de queso de cabra y en un lateral el bouquet de lechugas. Se aliña con una vinagreta de aceite de oliva, vinagre de manzana y sal. Se puede incorporar, algunas rodajas de tomate.

Via: Consumer

Receta de Croquetas de papas con atún

Ingredientes:

Sal a gusto
1/2 Kg. de papas
1/2 Taza de aceite para freír
1 Huevo
1 Cebolla grande cortada
1/2 Taza de harina
1 Lata de atún en aceite
1/2 Taza de pan rallado
2 Cucharadas de queso rallado

Preparación:

Pon en una sartén la cebolla junto con el atún y su aceite y fríelo un poco para que el atún tome sabor. Con las papas prepara un puré y agrégale sal y queso rallado.

Adiciona lo fritado anteriormente y mézclalo bien. Con la ayuda de dos cucharas forma las croquetas, las cuales debes preparar de la siguiente manera: pásalas por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado.

Cuando las terminas de preparar debes freírlas en aceite bien caliente y servirlas sobre lechuga.

Via: lasrecetascocina

Receta de langostinos con queso parmesano

Ingredientes para 4 personas:

Para los langostinos panko

16 langostinos
harina
2 huevos
panko
sal y abundante aceite para freír

Para la crema de parmesano

75 ml de leche,
100 gr de parmesano
150 gr de nata líquida

Preparación:

Para la crema de parmesano. En un cazo ponemos a cocer la leche con el queso parmesano cortado en trocitos. Removemos bien hasta que se funda el parmesano, en este punto añadimos la nata y cocemos unos 10 minutos más.

Por último, si nos ha quedado algún tozo podemos pasar por la batidora la crema y después por el chino.

Empanamos los langostinos con el panko. Para empezar los pelamos enteros, dejándoles la cola. Los sazonamos con un poco de sal, los pasamos por la harina, después por el huevo y finalmente por panko.

En aceite bien caliente los doramos, con un minuto por cada lado será suficiente, siempre que el aceite esté bien caliente.

Via: directoalpaladar.com

Receta de Ensalada de palta y cebolla

Ingredientes:

6 paltas grandes
1 cucharadita de jugo de limon
1 cebolla
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
Pimenton
Sal y pimienta

Preparación:

Pela y corta las paltas en rodajas finas. Coloca en un bowl y agrégales jugo de limón. Aparte, en una ensaladera se colocan las cebollas cortadas en rodajas muy finas, se añade las paltas y se adereza con el aceite, el vinagre, sal y pimienta. Finalmente espolvorear con el pimentón.

Receta de Ñoquis de calabaza

Ingredientes:

2 tazas de calabaza hervida y escurrida
1 huevo
50 g de manteca
½ cdta de nuez moscada
400 g de harina común
sal c/n

Preparación:

1. Hervimos las calabazas, las escurrimos bien para que no les quede nada de agua. De esta forma llevarán menos harina.
2. Hacemos un puré que quede bien liso, le agregamos el huevo, manteca, nuez y sal.
3. Unimos bien todo y vamos agregando la harina de a poco hasta formar una masa que no se pegue en los dedos.
4. Tomamos porciones de masa, formamos los chorizitos y cortamos en porciones chicas para formas los ñoquis. Los pasamos por el tenedor para dar el rizado tan característico de los ñoquis.
5. Cuando los hayan cortado, hervirlos en abundante agua con una cucharada de aceite y sal. Un consejo: ni bien terminan de hacerlos deben hervirlos, porque sino se ablandan mucho.

Receta de Pastel de Patatas y Carne

Ingredientes:

500 gr de carne picada de ternera (o mitad cerdo y mitad ternera)
2 puerros grandes
100 gr de salchichón o de mortadela
1 kg de patatas
1 zanahoria
Aceite de oliva
Orégano
Sal y pimienta
Medio vaso de nata líquida o leche evaporada
Queso rallado

Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas no demasiado finas. Las hervimos en agua con sal hasta que se ablanden, escurrimos, las enfriamos con agua y las volvemos a dejar escurrir en un colador.

Cortamos los puerros a rodajas, las zanahoras muy picadas y los sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva a temperatura media. Añadimos la carne picada, la mortadela troceada, subimos la temperatura y los salteamos hasta que se doren. Removemos deshaciendo los trozos, añadimos el orégano, sal y pimienta.

Preparamos el molde cubriéndolo con una primera capa de patatas seguida de la mezcla de la carne y cubrimos con el resto de las patatas. Espolvoreamos con queso rallado y agregamos la nata.

Horneamos durante 30 minutos a 180ºC

Acompañamos el pastel con una ensalada de tomates.

Receta de Calabacitas rellenas con carne

Ingredientes:

2 ó 3 calabacitas
½ pimiento rojo
½ pimiento amarillo
1 berenjena chica
1 cebolla de verdeo
1 diente de ajo
3 tomates chicos
250 g de carne picada
sal y pimienta c/n
½ cdta de orégano
queso rallado c/n

Preparación:

1. Cortamos las calabacitas en 2 ó 3 partes según el tamaño, retirando las semillas y ahuecando las otras porciones.
2. Colocamos en una bandeja para horno, les agregamos agua y las llevamos al horno hasta que estén tiernas. Si al pincharlas con un cuchillo están blandas es porque ya están cocidas.
3. Retiramos del horno, volcamos el agua que haya quedado y reservamos en la misma bandeja.
4. En una sartén colocamos la cebolla y el ajo, los pimientos y la carne. Cocinamos bien hasta que la carne pierda su color rosado.
5. Agregamos los condimentos y los tomates, dejamos cocinar unos 10 minutos. Si quedara muy líquido se puede espesar con una cucharada de harina.
6. Luego rellenamos las calabacitas y les agregamos queso rallado arriba.
7. Llevamos al horno unos 10 minutos para calentar bien. A estas calabacitas las podemos tener preparadas en la heladera y calentar a último momento.

Via: recetassimples

Receta de Tempura de verduras

Ingredientes:

50 gramos de harina de trigo
50 gramos de harina de maíz
1,5 sobres de levadura
1 huevo
200 ml de agua helada

Vegetales: zanahoria, cebolla, calabacín y pimiento. Se pueden usar nabos, champiñones, calabaza…

Preparación:

Las verduras se pelan y cortan en trozos de tamaño idóneo para freírlos, generalmente alargados. Se van a remojar en una masa.

En un bol batimos con las barillas el huevo y el agua fría, no excesivamente y después añadimos las harinas y la levadura.

Se mojan las verduras en esta preparación y se fríen en abundante aceite de oliva bien caliente.

Se puede acompañar con distintas salsas: agridulce, de soja…

Via: recetas-cocina