Receta de Patatas con Langostinos al Curry

Ingredientes:

Langostinos
Patatas
1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajo
1 tomate maduro
1 cucharadita de curry ( picante o dulce, a nuestro gusto)
1/2 vaso de vino blanco
Sal y pimienta

Preparación:

Preparamos los langostinos para después utilizar las cabezas y las cáscaras hirviéndolas en agua con una pastilla de caldo o con sal. Escurrimos bien y reservamos. La carne de los langostinos la aliñamos con un poquito de zumo de limón.

En una cazuela con aceite de oliva freímos la cebolla, el puerro y el ajo muy picados. Cuando empiecen a dorar añadimos el tomate sin piel y muy troceado.

Rehogamos y añadimos las patatas cortadas a rodajas gruesas, seguimos removiendo y agregamos el vino. Dejamos evaporar un par de minutos y ponemos el caldo reservado hasta cubrir.

Sal, pimienta y a fuego medio-bajo hasta que estén casi tiernas, momento en el que se le añaden los langostinos pelados y el curry. Dejamos hervir tres minutos y reposar cinco.

Receta de Empanadas de cebolla

Ingredientes:

500 gramos de cebolla
4 huevos
2 vasos de leche
8 hojas de masa de hojaldre
1 taza de trajanás (una semilla, no es obligatoria)
Aceite
Mantequilla
Hierbabuena
Pimientay sal

Preparación:

Primero se trocean las cebollas y se fríen en aceite caliente hasta que se doran. Después se calienta la leche con el trajanás hasta que hierve; entonces se mezcla todo con los huevos batidos batidos y la hierbabuena.

En una bandeja para el horno untado con aceite se extienden las hojas de masa de hojaldre y se úntan con mantequilla. Después se rellenan y se cierran con otras hojas. Se mantienen en el horno durante unos 45 minutos.

Receta de Lubina a la chermula

Ingredientes:

2 lubinas de ración
150 gr. de aceitunas verdes partidas
2 limones
2 dientes de ajo
1 guindilla seca
1 cucharadilla de pimentón
1 cucharadilla de comino en polvo
unas ramitas de perejil
otras de cilantro
sal
medio vaso de aceite de oliva virgen extra
un cuarto de vaso de vinagre de vino blanco

Preparación:

Primero preparamos la Chermula poniendo en un vaso de batidora los ajos pelados, una pizca de sal, la guindilla, el comino, el pimentón dulce, el perejil, el cilantro, el aceite de oliva, el vinagre y el zumo de medio limón. Batimos y reservamos.

Disponemos las lubinas bien limpias de tripas y escamas y las embadurnamos con la Chermula. Bien untadas por dentro y por fuera. Dejamos adobar durante una hora en lugar bien fresco. Ahora en verano en la nevera.

Cuando estén listas, ponemos unas rodajas de limón por encima, le añadimos las aceitunas, un poco de aceite y un vasito de agua que iremos echando por un lado sin desmerecer el conjunto.

Tapamos con papel de aluminio y ponemos al horno que previamente habremos calentado a unos 220ºC.

Receta de Carne con verduras al vino

Ingredientes:

600 g de colita de cuadril o pavita
6 cebollas chiquitas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 diente de ajo
3 zanahorias chicas
2 cdas de mostaza
1 cda de ají molido
1 cda de orégano
sal c/n
romero unos gajitos
1 copa de vino tinto

Preparación:

1. En una fuente para horno colocamos la carne previamente atada para que conserve su forma. Untamos con la mostaza, ají molido, orégano y sal.
2. Colocamos todas las verduras cortadas, agregamos la copa de vino y llevamos al horno. También tenemos la opción de utilizar un caldo en lugar del vino, y como siempre les digo pueden colocar las verduras a su gusto.
3. A los 30 minutos damos vuelta la carne. Si fuera necesario se le puede agregar más vino.
4. Cocinamos 15 minutos más y retiramos. El tiempo va a depender del tamaño de la carne. Para probar si está, la tenemos que pinchar y si el jugo que sale es marrón en vez de rojo es porque ya está.
5. Cortamos en rodajas finas y servimos. Podemos acompañar con puré, o algún arroz blanco.

Via: recetassimples

Receta de Ensalada con Manzanas

Ingredientes:

4 manzanas verdes
1/2 repollo blanco
2 huevos
4 cdas. de jugo de limón
aceite
200 g. de queso crema
1 cda. perejil picado
8 aceitunas negras sin carozo

Preparación:

Lava el repollo con abundante agua, sácale las hojas duras y córtalo en juliana. Lava, pela y corta las manzanas, luego rocíalas con 2 cdas. de juego de limón. Hierve los huevos, y una vez duros córtalos en rodajas.

En un bol mete el queso crema, el aceite, 2 cdas. de jugo de limón, salpimenta a gusto y bate bien.
Toma una ensaladera y coloca las manzanas, con el repollo y los huevos duros; agrega el aderezo de queso crema y mezcla bien. Rocíale perejil picado por encima, y aceitunas picadas. Servir enseguida.

Via: lasrecetascocina

Receta de huevos a la vasca

Ingredientes de la receta para 4 personas:

8 huevos
200 gramos de almejas
200 gramos de cocochas
2 dientes de ajo
50 ml de vino blanco
200 ml de caldo de pescado
cebollino
aceite de oliva y
sal

Preparación:

Se calienta aceite en una cazuela de barro y se rehogan los dientes de ajo picados. Según se van dorando se añaden las cocochas y las almejas, bien limpias. ( se dejan 1 hora en un recipiente con agua fría).

Cuando empiecen a abrirse, se vierte el vino blanco y el caldo de pescado. Se deja cocer varios minutos, moviendolo de vez en cuando. Se sazona al gusto y se añaden los huevos cascados, que se dejan cocer a fuego lento, hasta que la clara se ponga blanca.

Se quita del fuego, se añade cebollino picado por encima y se come caliente.

Via: Entre pucheros

Receta de Pastel de papas y carne

Ingredientes para el picadillo:

600 g de carne picada
5 cdas de aceite
1 cebolla de verdeo picada
1 cebolla mediana común
½ pimiento
1 diente de ajo
1 cda de perejil
sal y pimienta a gusto

Ingredientes para el puré:

1 kg de papas
agua y sal c/n
50 g de manteca
2 cdas de mostaza
½ cdta de nuez moscada
sal y pimienta c/n
200 cc de leche

Preparación:

1. Hervimos las papas en agua con sal hasta que estén bien tiernas. Retiramos, pisamos bien, les agregamos la manteca, mostaza, sal, pimienta, nuez moscada y vamos incorporando la leche de a poco, mientras revolvemos bien para formar un puré sostenido, no líquido. Probamos el sabor para que esté bien de sal. Le podemos echar en este momento queso rallado y si fuera necesario le agregamos más leche.
2. En una cacerola colocamos el aceite, las cebollas, el pimiento y el ajo, todo bien picado.
3. Dejamos rehogar por unos minutos, luego le agregamos la carne picada, el perejil, sal y pimienta.
4. Revolvemos bien para que se una todo. Dejamos cocinar hasta que la carne pierda su color rosado y veamos que está bien cocinada. Si les quedara con líquido la preparación, le agregamos una o dos cucharadas de pan rallado.
5. En una fuente para horno colocamos la mitad del puré, sobre éste agregamos el picadillo que preparamos (podemos ubicar allí huevo duro cortado en rodajas) y cubrimos con la otra parte del puré. Se puede espolvorear con queso rallado y llevamos al horno para calentar.

Receta de Satés de pollo con batido de mango y arándanos

Ingredientes:

1 mango maduro
Zumo de 1 lima
50 g cranberries (arándanos rojos) desecados
1 vaina pequeña de chile verde
1 pedazo de jengibre del tamaño de una nuez
Sal
400 g pechugas de pollo
2 cucharadas soperas de aceite
Pimienta
Tallos de apio al gusto

Preparación:

Pelar el mango y separar la carne del hueso filamentoso. Triturar la carne de mango con el zumo de lima. Picar finos los cranberries. Limpiar la vaina de chile, enjuagar y picar también finamente. Pelar el jengibre y cortar a daditos. Agregar los cranberries, el chile y el jengibre al puré de mango y sazonar con sal.

A continuación, cortar las pechugas a lo largo y en finos filetes. Clavar los filetes en broquetas de madera a modo de acordeón. Calentar aceite en una sartén. Freír los pinchos de pollo en el aceite durante 2-3 minutos. Salpimentar.

Finalmente, servir los satés junto con el batido de mango y cranberries, y los tallos de apio al gusto.

Receta de merluza a la sidra

Ingredientes:

1 kilo de merluza en 4 lomos
aceite de oliva

Salsa:
8 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
1 tomate cortado en rodajas
2 ajos
200ml de sidra
Sal y pimienta
2 cucharadas de mostaza
200 gr de queso crema

Preparación:

Se preparan los lomos de merluza salpimentándolos y enharinándolos. Se doran en una sartén con una capa de aceite de oliva dorandolos por ambas caras. Una vez dorados se mantienen en una zacuela rociandolos con la sidra.

Para hacer la salsa ponemos un chorro de aceite a calentar en una sartén y doramos la cebolla picada, una vez transparente se añade el ajo picado, la mostaza y el queso crema. Se añade sal y pimienta al gusto y se mantiene en el fuego hasta que coge algo espesura. Se saca y se bate la salsa hasta hacer unacrema espesa.

Echamos lo preparado por encima de 2 rodajas de tomate. Colocamos encima de la salsa las postas de merluza bañadas con el fondo de cocción. Encima ponemos trocitos de tomate.

Receta de Copa mixta de flan

Ingredientes:

1 caja de postre de chocolate
1 caja de postre de frutilla
1 caja de postre de vainilla
3 litros de leche (uno para cada caja)

Preparación:

1. Preparamos los postres como indica la caja.
2. Dejamos entibiar y vamos colocando en las copas un poco de cada sabor hasta llenarlas.
3. Llevamos a heladera hasta el momento de servir.

Receta de Sopa rápida de pollo

Ingedientes:

4 porciones
4 cucharadas de margarina
2 cucharadas de cebolla picada
5 cucharadas de harina
4 ½ tazas de caldo de pollo
1 pechuga de pollo deshuesada sin pellejo y cortada en
Cubitos
1pizca de paprika
Sal y pimienta
Perejil picado
Un poco de nuez moscada

Preparación:

Caliente la margarina en una olla, agregue la cebolla y tape . Fríe 2 minutos a fuego lento, añada la harina y cocínela destapada a fuego lento durante 1 minuto. Vierte el caldo de pollo y agrega las especias; revuelva bien y deje que empiece a hervir, cueza la sopa destapada a fuego lento durante 20 minutos.

Aproximadamente 10 minutos antes de que este las sopa ponga el pollo en una cacerola aparte. Cúbralo con agua salada y deje que hierva; cuézalo 5 minutos.

Escurra el pollo y agréguelo a la sopa, espárzale perejil picado y sirva.

Receta de flamenquines

Ingredientes necesarios:

12 filetes de lomo de cerdo
6 lonchas finas de queso tierno
200 gramos de harina
2 huevos
300 gramos de pan rallado
Medio litro de aceite de oliva
200 gramos de tomate italiano en conserva
3 ramitas de hierbabuena
sal y
pimienta negra

Preparación:

Se salpimentan los filetes de cerdoestirados en una bandeja y se coloca media loncha de queso encima de cada uno de ellos haciendo enrollandolos despuñes.

Necesitamos un plato con los huevos batidos, otro con la harina y otro con el pan rallado.

Se rebozan los rollitos pasándolos por la harina, después por el huevo y, entonces por el pan rallado.

Por otra parte preparamos la salsa de tomate rápida, echamos en el vaso de la batidora los tomates, la hierbabuena y un chorrito de aceite de oliva, y trituramos bien hasta tener una salsa fina.

Entonces freímos los flamenquines en una sartén con aceite caliente y los colocamos en el plato junto a la salsa y unas patatas fritas o ensalada para acompañar..

Receta de pizza alargada

Ingredientes:

400 gramos de harina
1 cucharada de levadura o polvo de hornear
1 poco de sal y aceite
200 cc de agua
tomate frito
250 gramos de queso mozzarella rallado
5 salchichas
10 aceitunas verdes

Preparación:

Se mezcla la harina, el polvo y una cucharada de sal. Se le añade una cucharada de aceite y quinto de litro de agua. Se amasa y se estira la masa sobre una mesa con harina para cortarla en tiras con la forma del panini.

Se coloca encima tomate frito al gusto (una buena capa) y se mete en el horno previamente calentado a unos 200ºC y se mantiene unos 10 minutos. Entonces se saca y se añade por encima queso rallado y los ingredientes deseados; en este caso salchichas y aceitunas troceadas.

Se mete varios minutos más la horno hasta que el queso se derrita.

Empanaditas con dulce de calabaza

Ingredientes:

24 tapas de empanaditas
500 g de dulce de calabaza
huevo para pintar
azúcar para espolvorear

Preparación:

1. Colocamos una cucharada de dulce en cada tapa de empanada y cerramos. Así hasta terminar todas.
2. Con un tenedor hacemos presión sobre los bordes para cerrarlas bien.
3. Acomodamos sobre una placa y llevamos al horno hasta que estén doradas.

Receta de Salmón con ensalada de espinaca

Ingredientes:

Para la vinagreta:

¼ taza de jugo de naranja
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
½ cucharadita de mostaza y miel
½ cucharadita de pimienta negra
1 diente de ajo picado

Para la ensalada:

2 cucharadas de jugo de limón
4 filetes de salmón
2 cucharaditas de pimienta negra
spray de cocina
1 espinaca fresca
4 naranjas peladas y cortadas en 6 rodajas

Preparación:

Precalienta el horno a fuego medio-alto. Prepara la vinagreta combinando los 6 primeros ingredientes en una recipiente. Revuelve hasta que estén bien mezclados.

Para preparar la ensalada vierte el jugo de limón sobre los filetes y espolvorea las dos cucharaditas de pimienta. Coloca los filetes con la piel hacia arriba en una parrilla cubierta de spray de cocina. Cocina durante 5 minutos de cada lado. Luego remueve la piel de los filetes y desechala. Suma la espinaca a la vinagreta del recipiente y mezcla bien. Coloca dos tazas de esta ensalada de espinaca en cada una de las 4 porciones de pescado. Coloca un filete por cada una y 6 rodajas de naranja.

Receta de Merluza a la naranja

Ingredientes:

600 gr de merluza
aceite de oliva
sal, pimienta
4 dientes de ajo
1 vaso de zumo de naranjas
maizena

Preparación:

Se corta en rodajas la merluza, se salpimenta y se pasa por harina. En una sartén se rehogan los dientes de ajo, se retiran. Se pasan las rodajas de merluza por el aceite, de un lado y del otro. Se agrega un vaso de zumo de naranja y trocitos de la cáscara. Se deja hervir a fuego lento 10 minutos. Si se desea se agrega una cucharadita de maizena para espesar aun mas la salsa.

Receta de Arroz con Verduras

Ingredientes:

2 puerros (Sin las hojas)
1 cebolla
3 ramas de apio blanco
2 zanahorias
1 morrón rojo o verde
3 zapallitos
2 tazas de arroz
6 cdas. de aceite
salsa de soja
sal y pimienta

Procedimiento:

Picar la cebolla, cortar los puerros, el apio, las zanahorias, el morrón y los zapallitos (sin sacar la cáscara), todo en pequeños trozos. Colocar en una olla aceite, y rehogar la cebolla hasta quedar transparente. Agregar el arroz y saltarlo. Incorporar las verduras y saltar durante 5 min. Agregar 4 tazas de agua hirviendo o un caldo; luego de 8 min. colocar los zapallitos y cocinar unos 2 min. más. Condimentar con salsa de soja, pimienta y sal.

Receta de leche condensada

Ingrediente:

1 taza de leche en polvo
Media taza de agua
1 taza de azúcar
1 cucharada de mantequilla

preparación:

Ponemos a hervir 1 taza de agua y la añadimos a la licuadora junto con los demás ingredientes y batir bien a maxima velocidad hasta obtener la espesura deseada.

Se deja enfriar y ya está lista.

Receta mexicana Wraps de queso y vegetales

Ingredientes:

6 tortillas o wraps
2 cucharadas de aceite
1 taza de champiñones frescos en rodajas
1 taza de pimiento rojo grande picado
2 tazas de brécol
1/2 taza de cebollas blancas en rodajas
1 1/2 tazas (175 grs) de queso cheddar rallado
salsa guacamole y crema agria

Preparación:

Primero vamos a sofreir el brécol, los champiñones, el pimiento rojo y las cebollas hasta que se doren un poco; 2 ó 3 minutos. Mientras se enfría añadiremos el queso y luego distribuiremos esta mezcla por las tortillas o wraps. Estas o las hacemos en casa o las compramos ya preparadas. Luego por encima las salsas por encima, guacamole y crema agría. Se enrolla y a comer.

Receta de Sopa de Arroz

Ingredientes:

100 g. de arroz lavado
1 taza de caldo de verdura (también podés utilizar el de carne)
1/2 morrón picado
50 g. de queso rallado

Preparación:

En una olla, prepara el caldo. En otra olla, coloca 1 l. de agua y el arroz lavado, cuando llegue al punto de hervor, deja la olla en el fuego solo 10 minutos más.
Pasados los 10 minutos, retira y deja la olla en reposo unos 5 minutos sin retirar la tapa.
Sirve acompañado de morrón picado y queso rallado.

Receta de Tiramisú helado de mandarina

Ingredientes:

35 unds. biscotelas cocktail
2 tazas de café expresso
3 unidades de yemas
50 grs. azúcar en polvo
1 cucharada de vainilla
2 cucharadas de marsala
115 grs. queso mascarpone
1 clara de huevo
60 grs. azúcar blanca
3/8 taza de crema de leche
1/2 cucharada de cáscara de mandarina
1/8 taza de jugo de mandarina
1/2 cucharada de licor de mandarina

Preparación:

Remojar las biscotelas con el café y en moldes individuales colocar 7 biscotelas alrededor del molde.

Para el relleno: batir las yemas y el azúcar en polvo hasta que espese y agregar el marsala, vainilla y separar. Luego, batir el queso y mezclar con lo anterior.
Batir las claras hasta punto de nieve, agregar el azúcar hasta que se haga un tipo de merenge y agregar la mezcla anterior en forma envolvente. Además incorporar el jugo de mandarina, la cáscara y el licor.

Finalmente, hay que rellenar los moldes hasta arriba y congelar durante 4 horas mínimo. A la hora de presentar el postre, decorar con una hoja de menta y una virutas de chocolate.

Receta de Salmón a la brasa

Ingredientes (para 4 personas):

1 lomo de salmón grande o 4 rodajas
Ramitas de hinojo fresco
Aceite de oliva
Sal gorda

Para el tzatziki:

2 pepinos no muy grandes
1 yogur griego
1/2 limón
Guindilla fresca (opcional)
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Si utilizamos un lomo grande de salmón le hacemos unos cortes poco profundos por el lado de la piel y lo sazonamos con sal, pimienta y un poco de ralladura de limón (al más puro estilo J.O.). Yo utilicé una raja porque lo preparé para mi aprovechando que ese día cenaba sola (de esta forma lo pruebo por si acaso la mezcla de sabores no agrada en casa).

Si conseguimos hinojo fresco (aqui se encuentra fácilmente en verano a las orillas de caminos o carreteras al sol) separamos el tallo de las ramitas (yo ese día no tenía asi que utilicé perejil fresco que también le va muy bien). Picamos un buen puñado de hinojo muy finito (de esta forma le sacamos todo su sabor y aroma). Untamos el lomo de salmón con el hinojo picado en abundancia y lo introducimos por los cortes que habíamos hecho anteriormente apretando bien el hinojo contra el salmón para que se quede pegado y los dos sabores se unan al cocinar el pescado.

Echar un poco de aceite de oliva en la tabla y sobre el salmón, un poco de sal gorda sobre la tabla y ponemos el salmón con la parte de la piel sobre la tabla, de manera que se impregne de sal y aceite de oliva. Lo ponemos en la parrilla con la parte de la piel hacia abajo, que será la que más tengamos que hacer.
Mientras, vamos preparando el tzatziki. Pelamos los pepinos dejando unas tiritas de piel (de esta forma no repiten). Los cortamos en bastones y luego en taquitos, picamos unas pocas de flores de tomillo y orégano y las juntamos con el pepino (lo normal es utilizar menta o perejil y yo como no disponía de las hierbas que utilizó J.O. utilicé perejil).

Llegados a este punto el salmón ya estará lo suficientemente hecho por el lado de la piel, asi que le damos la vuelta con cuidado y lo seguimos cocinando por el otro lado.
Ponemos el pepino en un bol, le añadimos el zumo de medio limón, un poco de aceite de oliva, el yogur y mezclamos. Jamie también le añade un poco de guindilla como toque personal. Reservamos.

En el tiempo en que hemos tardado en preparar el tzatziki el salmón ya estará hecho. Lo deslizamos a una tabla o una fuente y separamos la piel del pescado. La ponemos sobre la parrilla de modo que la parte pegajosa de la piel quede hacia abajo y también se haga, con lo que conseguiremos unos "chicharrones" de salmón. La carne del salmón la rompemos de modo que quede una presentación rústica. Sacamos la piel del salmón de la parrilla una vez que esté dorada por el otro lado y la dejamos enfriar un poco para que quede crujiente.

Emplatamos el salmón con el tzatziki por encima, unos trocitos de pepino por encima sin aliñar para que se vea lo que se está comiendo, un poquito de guindilla troceada para que se vea lo que lleva, algunas florecillas de tomillo u orégano y partimos unas ramitas de hinojo dejándolas caer, lo que le dará una presentación fabulosa. Por último partimos la piel en trozos y la repartimos por el plato dándole un toque crujiente.

Via: recetascarmelilla

Receta de Pato al melocotón

Ingredientes (4 personas):

2 filetes de pechuga de pato sin piel (600 gr)
4 melocotones
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de perejil picado
pimienta
1 cucharada de tomillo
50 ml de vinagre de Jerez
1 cucharada de aceite de oliva
sal

Preparación:

Primero, hay que escaldar los melocotones, pasarlos por agua fría, pelarlos, partirlos por la mitad, deshuesarlos y cortarlos en gajos.

Seguidamente, calentar la mantequilla en una sartén y dorar en ella los gajos hasta que estén ligeramente caramelizados; reservarlos.

Mientras, dorar la pechuga de pato en otra sartén con aceite de oliva bien caliente (unos 5 minutos); dar la vuelta y dejar otros 3 minutos.

A continuación salpimentar, añadir el vinagre y reducir el líquido a fuego vivo. Retirar el pato, cortar en lonchas transversalmente y mezclar con los melocotones.

Añadir las hierbas, volver a dar un golpe de calor a la mezcla y servir en platos o en una fuente bien caliente.

Via:Revista Sabor

Receta de Café Frappé

Ingredientes:

1 café expresso
Leche
Azúcar
Cubitos de hielo
Crema de café (baileys)
Nata montada
Sirope de chocolate o chocolate en polvo

Cómo preparar este café:

Usamos una coctelera o licuadora para mezclar el café expresso frío, el hielo, azúcar, crema de café (baileys) y la leche.

Se pone en un vaso esta mezcla y por encima nata montada y cacao en polvo o algun sirope por encima.