Receta de Costillas americanas con salsa barbacoa

Hoy os traigo una nueva receta con vídeo, costillas a la barbacoa, es decir, la típica receta de costillas americanas con salsa barbacoa.

Receta de Pechuga de pavo rellana al vapor

Ingredientes:

pechuga de pavo
pimiento rojo
aceitunas negras y verdes
jamon de york
sal
arroz
zanahorias
agua
papel film

Preparación:

1. Abrimos las pechugas de pavo en libro, salamos y ponemos jamón de york, pimientos rojos, aceitunas, enrollamos y envolvemos en papel film.
2. Ponemos en el cestillo de la thermomix 200 gramos de arroz y 2 puñados de zanahorias, echamos 1 litro de agua, metemos el cestillo y cerramos programamos, 25 minutos, temperatura varoma velocidad 2 1/2, y tan pronto como empiece a salir el vapor ponemos el varoma encima con las pechugas de pavo..
3. Cuando acabe sacamos el varoma y dejamos enfriar antes de sacar el papel film y cortar en rodajas finas, sacamos el cestillo y dejamos escurrir y a comer...

Via: lasrecetasdelala

Receta de tempura de langostinos y verduras

Ingredientes de la receta:

1 manojo de espárragos verdes
1 manojo de cebolletas
12 langostinos
200 gramos de tomate frito
50 gramos de almendras
1 rebanada de pan
3 dientes de ajo
3 cucharadas de harina de trigo
3 cucharadas de harina de maíz
1 cucharada de pimentón dulce
aceite de oliva virgen extra, vinagre, pimienta, sal, orégano.

Cómo se hace:

Primero sumergimos en agua con sal hirviendo los los espárragos y las cebolletas y poco tiempo. De esta manera le quitamos sabores que no queremos. Se escurren tras pasar por agua.

Se pelan los langostinos dejando sólo las colas y se les echa y poco de sal.

Entonces mezclamos los dos tipos de harinas con unas cucharadas de agua fría. En la mezcla de harina se manchan bien las verduras y los langostinos. Estos se frien sumergidos aceite bien caliente.

Una vez dorados se dejan sobre una servilleta de papel y se sirven con la salsa.

Para preparar la salsa doramos en una sartén lso ajos y la rebanada de pan. Se le añade el pimentón y un chorrito de vinagre y se retiran del fuego. Se pasa por la batidora junto con las almendras tostadas y se mezcla con la salsa de tomate y un poco de orégano.

Se pueden sar todo tipo de verduras: zanahorias, calabacines, ..

Via: Recetas con gusto

Receta de Albóndigas en salsa de nueces

Los ingredientes:

500 gr. de carne picada (la que prefiráis)
1 cebolleta
unas aromáticas frescas (yo he utilizado orégano)
2 huevos
2 migas grandes de pan de ayer y otro trozo con corteza
2 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco suave
1 buen puñado de nueces peladas
2 cucharadas de semillas de sésamo
aceite de oliva virgen
sal

La preparación:

Ponemos la carne en un cuenco con las aromáticas picadas y la cebolla picada también, mezclamos y dejamos reposar tapado y en frío, unas horas.

Añadimos los huevos, las migas ligeramente hidratadas y sal y mezclamos todo bien, formamos las albóndigas, enharinamos y freímos en abundante AOVE, sacamos escurridas y reservamos.

En una sartén con un poco de AOVE, mareamos 1 diente de ajo y el pan con corteza, lo pasamos al vaso de la batidora con el otro ajo crudo, el vino y un vaso de agua, batimos, añadimos las nueces y el sésamo y batimos de nuevo.

Pasamos esta salsa a una cazuela , rectificamos de sal y la dejamos hacer a fuego lento 15 minutos, añadimos entonces las albóndigas y los guisantes y más agua si fuera necesario y cocemos 10 minutos más.

Via: directoalpaladar

Receta de Carpaccio de tomates multicolor

Ingredientes:

2 tomate rojos, muy maduros
1 tomate de color anaranjado
1 tomate verde
media cebolla
2 dientes ajo
6 hojas albahaca fresca
2 cucharadas piñones
¼ taza aceite
Pimienta y sal

Preparación:

Lava los tomates y córtalos en rodajas muy finas. Ve colocando las rodajas en una fuente en filas de color. Primero una de rodajas de tomate rojo, luego una de rodajas de tomate verde, una de rodajas de tomate anaranjado y finalmente otra de fila de rodajas de tomate rojo.

Después, corta la cebolla a tiras y pica los dientes de ajo y la albahaca. Añade la cebolla, el ajo y la albahaca sobre el carpaccio. Agrega también los piñones enteros y rega con aceite. Finalmente, salpimienta al gusto.

Hay que servir a temperatura ambiente o bien déjalo enfriar un poco en el frigorífico.

Via: sabores

Flan con galletas

Ingredientes:

1 litro de leche
6 huevos
un paquete de galletas
caramelo líquido
1 vaina de Vainilla
200 gr. de azúcar

Preparación:

Ponemos a calentar la leche con el azúcar y la vainilla. Antes de que empiece a hervir vertemos la leche en un recipiente con los huevos y lo batimos muy bien, retirando la vaina de vainilla.

Vertemos un poco de caramelo líquido en el fondo de un molde rectangular y vertemos la mitad de la mezcla, a continuación distribuimos las galletas desmenuzadas sobre el flan y vertemos el resto de flan. Lo introducimos al horno al baño María unos 35 minutos a temperatura media. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Via: recetascongusto

Receta de Hamburguesas vegetariana

Ingredientes:

4 hamburguesas vegetarianas -pueden ser congeladas o de lata de las que venden en supermercados o tiendas de salud ya hechas
2 tazas de habichuelas tiernas frescas
2 pimientos grandes - verde y rojo
1 cebolla grande- rebanada
2 cucharadas de sofrito (ver en productos)
2 dientes de ajo
2 ajies de cocinar
1 tomate- en rodajas
1 cucharada de salsa soya
1 cucharada de aceite de oliva

Procedimiento:

En una sartén grande con el aceite de oliva, cocine un poco las habichuelas tiernas y luego sofria vuelta y vuelta las cebollas, los ajos machacados, los ajíes y el sofrito. Añada las hamburguesas de soya, los pimientos, los tomates y la salsa soya. Saltee todo por 5 minutos y sirva con arroz integral.

Via: recetasdemadelen

Receta de Crépes con dulce de leche

Ingredientes:

Para la masa

150 g de harina
4 huevos
50 g de mantequilla
1 vaso de leche
1/2 cdta. de sal

Relleno:

200 g de dulce leche (mas o menos)
azúcar glass

Preparación:

Batir los huevos con la sal, calentar la mantequilla hasta que se funda. Pasar el harina por un tamiz fino y mezclarla con la yemas, incorporar la leche y mezclar, sin batir. Cubrir el recipiente y dejar reposar 1/2 hora. Engrasar una sartén con mantequilla y echar un poco de la masa. Mover la sartén para que la masa se extienda por toda la superficie. Dejar que se dore por una cara y darle la vuelta para que se dore por la otra.

Rellenar los panqueques con dulce de leche, doblarlas 2 veces por la mitad. Espolvorearlas con azúcar glass y servir.

Tambien se puede acompañar con una deliciosa bola de helado o salsa de chocolate.

Via: recetasgolosas

Helado de Café con Almendras

Ingredientes (5 personas):

1 lata de Leche Evaporada de 315g refrigerada por 4 horas
¾ taza de azúcar
2 claras de huevo batidas a punto de nieve
2 cdtas. de Café soluble disueltas en 1 cda. de agua
½ cdta. de vainilla
½ taza de almendras picadas

Preparación:

* Batir la Leche Evaporada con el azúcar hasta que doble su volumen, incorporar las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes hasta que todo esté bien mezclado.

* Agregar el Café soluble disuelto y la vainilla sin dejar de batir.

* Aparte, en una olla mediana, calentar la mezcla de leche.

* Incorporar las almendras picadas, verter en un molde para el congelador de 4” x 8” x 2”. Congelar por 4 horas mínimo o de un día para otro.

Cortar en rebanadas, decorar al gusto y servir.

Via: recetascafe

Receta de Tomates rellenos en papillote

Ingredientes:

4 tomates grandes (carnosos)
Pimienta
4 quesos de cabra redondos curados
30 g nueces de California
2 cebollas tiernas
80 g cranberries (arándanos rojos) desecados
2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco
1 cucharada sopera de aceite de oliva
Papel de aluminio
Preparación:

Enjuagar los tomates y cortar la parte superior como una tapa. Vaciar el tomate. Secar el interior con papel de cocina y condimentar con pimienta.

Quitarles la corteza a los quesos y desmenuzarlos. Picar las nueces y tostarlas brevemente en una sartén pequeña. Limpiar, enjuagar y cortar muy fina la cebolla.

Trocear ligeramente los arándanos. Mezclar los ingredientes previamente preparados con los arándanos, el tomillo y el aceite de oliva. Rellenar los tomates con la mezcla. Colocarles las tapas.

Envolver cada tomate en un trozo grande de papel de aluminio. Asar unos 5 minutos en la barbacoa.

Via: Cranberry Marketing Committee

Receta de Filetitos rusos de atún

Los ingredientes:

medio kilo de atún
150 g de jamón ibérico entreverado
miga de pan mojada en leche
perejil picado
sal
harina, huevo y pan rallado para rebozar
aceite para freír

Preparación:

Se corta con cuchillo el atún en menudito y se liga con la miga de pan mojada en leche, se aliña con un poco de sal y el perejil picado y se añade el jamón muy bien picado. La cantidad de pan es la necesaria para que ligue bien el atún y se puedan formar los filetes

Se pasan por harina, huevo batido y pan rallado y se fríen en aceite de oliva bien caliente.

Yo los he servido con ketchup y nos han encantado.

Via: recetasdemama

Receta de Risotto de Cigalas

Ingredientes para 3:

200 gr. de cigalas, pueden ser de las pequeñas también llamadas "arroceras"
1/2 cebolla
100 gr. de guisantes
5 champiñones grandes
1 taza grande de desayuno de arroz
1/2 taza de vino blanco
1 tomate
Agua, la que nos admita
Sal
Unas hebras de azafrán
60 gr. de mantequilla

Preparación:

En una sartén amplia ponemos la mitad de la mantequilla, cuando se haga liquida añadimos la cebolla cortada muy finita en juliana, pochamos bien y añadimos los champiñones, damos unas vueltas y añadimos el tomate rallado, sofreímos un poquito y añadimos los guisantes, volteamos y ponemos las cigalas, damos unas vueltas, salamos ligeramente y añadimos el arroz, sofreímos un poco y vertemos media taza de vino blanco, utilizaremos a misma que medimos para el arroz, damos vueltas y cuando veamos que no queda casi rastro de liquido vertemos media de agua y a partir de este momento iremos vertiendo de media en media agua hasta que el arroz nos quede hecho "al dente" sin exceso de liquido, meloso. Cinco minutos antes de retirar del fuego añadimos la mantequilla restante en trocitos por encima, removemos para que adquiera esa textura típica del risotto.
Nota: Podéis utilizar caldo de pescado en lugar de agua, según mi punto de vista queda mas fino así, menos pesado.

Via: lasrecetasdesara

Tostadas con jamón y huevo escalfado

Ingredientes de la receta:

5 huevos
2 lonchas de jamón serrano
2 tostadas
mantequilla
1 cucharada de zumo de limón.

Cómo se hacen:

Vamos a escalfar los huevos. Para necesitamos una cacerola con agua hirviendo, me mantiene el hervor y se mete el huevo con cuidado en el agua hirviendo. En poco tiempo estará listo para sacar. Lo puede hacer cascando el huevo sobre un plato o un vaso. Repites el proceso con todos los huevos.

El jamón lo puedes preparar en el horno poniendolo en una bandeja con el grill; también vale en el del microondas. 2 minutos por cada lado.

Puedes tostar el pan en el tostador o el horno si lo usas para dejar crujiente el jamón.

Preparamos para acompañar una salsa holandesa calentando en una cazuela mantequilla hasta que se funda. Entonces se meten 3 huevos en un recipiente y se baten con la batidora mientras se añade la mantequilla fundida. A la salsa epesa que resulta se le añade el jugo del limón y se salpimenta.

Entones simplemente se coloca la el jamón sobre la tostada y encima los huevos escalfados que sacamos del agua con espumadera.

Via: recetas-cocina

Receta de sopa de tomate baja

Ingredientes:

2 tazas de tomates cocidos picados
1/2 taza de chile pimiento rojo
1/4 taza de cebolla picada
1 diente de ajo finamente picado
4 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de caldo de pollo baja en calorías
2 cucharadas de albahaca fresca picada
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Coloca los tomates, el chile pimiento rojo, la cebolla y el ajo en un recipiente y agrega el aceite de oliva y hornea estos ingredientes a 325 grados aproximadamente o hasta que los vegetales estén dorados.

En una olla calienta el caldo de pollo y agrégale los vegetales horneados. Luego incorpora la albahaca, la sal y pimienta. Hierve la sopa a proximadamente de 15 a 20 minutos y sírvela.

Via: cocina

Receta de sardinas asadas en hojas de parra

Los ingredientes:

1 docena de sardinas
1 docena de hojas de parra (que no hayan sido tratadas)
1 limón
aceite de oliva virgen
sal y pimienta

La preparación:

Cortamos el pedúnculo de los pámpanos y los sumergimos en un cuenco lleno de agua muy caliente, dejamos así 15 minutos.

Limpiamos las sardinas de vísceras y raspa central, manteniéndolas en una sola pieza, con cabeza, las lavamos bien y las rociamos con zumo de limón, sal y pimienta y las cerramos.

Lavamos con agua fría los pámpanos, los secamos y los colocamos extendidos, con la parte suave de cara a la mesa de trabajo y la parte con las aristas más pronunciadas de cara a nosotros. Colocamos una sardina sobre cada hoja y enrollamos apretando ligeramente.

Tumbamos las sardinas sobre una placa de horno engrasada con AOVE y horneamos (con el horno precalentado) a 200º de 15 a 20 minutos, con ambas partes del horno encendidas (arriba y abajo). Por supuesto esto depende del tipo de horno, la idea es que entren al horno estando este muy caliente y se hagan en el mínimo tiempo a la máxima temperatura, para que no se sequen y queden cocidas y jugosas.

Via: directoalpaladar

Receta bajas calorías de tomate y durazno

Ingredientes:

Duraznos frescos pelados y cortados en daditos
Tomates redondos cortaditos
Sal a gusto
aceite de oliva
Albahaca fresca picada

Preparación:

Mezcla los ingredientes y condimenta a gusto, deja la ensalada en la nevera por un rato hasta que esté bien fresca y luego sirve.

Via: nutricion pro

Receta de Puding de calabacín

Ingredientes (4 personas):

200 g pasta corta tipo Fusilli
Sal
4 calabacines
2 tomates grandes
½ manojo de tomillo
100 g queso de oveja
80 g cranberries (arándanos rojos) desecados
100 g queso fresco
100 ml leche
2 huevos
Pimienta
50 g queso Parmesano rallado
Grasa para la fuente

Preparación:

Cocer la pasta al dente según las instrucciones en abundante agua salada. Colar y escurrir bien.

A continuación, enjuagar los calabacines, limpiarlos y cortarlos a lo largo en rodajas o bien en dados. Enjuagar los tomates y cortar en dos. Vaciar los tomates. Arrancar las hojitas de tomillo. Desmenuzar el queso de oveja y mezclar con el tomillo y los arándanos. Llenar los tomates con esta mezcla.

Finalmente, engrasar la fuente para el horno. Poner en ella los calabacines, la pasta y los tomates. Desleír el queso fresco en la leche con los huevos, la sal y la pimienta. Verter esta mezcla por encima del contenido de la fuente. Espolvorear el queso Parmesano.

Precalentar a 200°C (Gas: nivel 3-4, Convección: 180°C) y hornear durante unos 30-40 minutos.

Via: Cranberry Marketing Committee

Receta de camarones al ajillo

Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla
Medio kilo de camarones pelados y limpios
5 dientes de ajo
1 limón
vino blanco
Sal y pimienta a gusto
Perejil

Preparacíon:

Derretimos el pegote de mantequilla en una sartén y en ella freímos el ajo picado con los camarones a fuego medio y le añadimos un chorrito de zumo de limón y el doble de vino. Dejamos que se reduzca el líquido en el fuego y después un rato marinando.

Finalmente le añadimos perejil picado y cocinamos a fuego lento 5 ó 10 minutos moviendo la receta y estará listo para comer.

Via: recetas-cocina

Receta bajas calorías de empanadas de choclo y calabaza

Ingredientes:

1/2 ají rojo picado
2 cebollas picaditas
1 taza de calabaza cortada en daditos pequeños
1 lata de choclo en grano o una mazorca hervida y desgranada
1 chorrito de aceite de oliva para rehogar
Sal, pimienta y pimentón a gusto

Preparación:

Rehoga en poco aceite el ají, cebollas y la calabaza, una vez que los vegetales soltaron un poco de jugo añade el choclo desgranado. Condimenta a gusto y rellena las empanadas.

cocina a horno moderado hasta que se vean doraditas.

Postres: Mousse de queso frescos y frutas rojas

Ingredientes:

250g de queso fresco
2 claras de huevo
3 cucharadas soperas de fructosa
100g de frambuesas
100g de fresas del bosque

Preparación:

Batir las claras a punto de nieve firme después de añadirles 1 cucharada sopera de fructosa. Mezclar el queso fresco con las otras 2 cucharadas soperas de la fructosa e incorporar las claras a punto de nieve con delicadeza hasta obtener una mouse.

Lavar y cortar las frutas en trozos para añadirlas al queso blanco.

Poner la preparación en un bol y dejarlo en la nevera durante varias horas.

Receta de Tallarines a la crema de albahaca

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de tallarines
sal
aceite de oliva
20 tomates cherrys
un par de cucharadas de vinagre de jerez
una cucharada de azúcar

* Para la crema, albahaca a discreción, 400 ml de nata para cocinar, 20 gr de mantequilla, 1 ajo, sal, pimienta y nuez moscada.

Elaboración:

Ponemos a cocer la pasta según instrucciones del fabricante en agua salada. El tiempo es al gusto.

Mientras en un cazo ponemos la mantequilla a derretirse lentamente y añadimos la nata.

A parte, en un mortero, machacamos las hojas de albahaca con los ajos. Majamos bien y añadimos a la nata. Damos un hervor y sacamos.

En una sartén ponemos los cherrys con el vinagre y el azúcar. Salteamos.

Una vez cocida la pasta, escurrimos y añadimos a la sartén con los cherrys. Salteamos todo junto un minuto.

Sacamos y servimos.