Receta de Bizcocho de mandarina

Ingredientes:

170 gr de harina
1 sobre de levadura química
2 mandarinas de piel fina
250 gr de azúcar
3 huevos
70 gr de aceite de girasol
Chocolate fondant para la cobertura

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.
Lavamos las mandarinas, las secamos y partimos en 4, retirando las pepitas si las hubiera. Las trituramos hasta que no queden trocitos y reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y hayan aumentado de volumen.
Les agregamos poco a poco las mandarinas trituradas y el aceite.
Tamizamos la harina con la levadura y se la incorporamos con una espátula y movimientos envolventes.
Encamisamos el molde con mantequilla y harina y volcamos la mezcla en él.
Horneamos a 180ºC durante 40 minutos o hasta que lo pinchemos con un punzón y este salga limpio. No abrir el horno en los primeros 25 minutos para que el bizcocho no se baje.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Derretimos el chocolate fondant al baño María o en el microondas con un poquito de mantequilla y nata y cubrimos el bizcocho con él mientras está líquido.

Via: recetascarmelilla

Receta de Ensalada roja con atún

Ingredientes:

200 grs de atún fresco
100 grs de col lombarda
1 remolacha
1 achicoria
8 rabanitos rojos
8 tomatitos cherry
1 barquilla de frambuesas
1 barquilla de grosellas
Mermelada de cerezas
Vinagre de jerez
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Primero, preparar una vinagreta: hay que mezclar 1 cucharada rasa de la mermelada con 4 cucharadas de aceite, 2 de vinagre y una pizca de sal. Reservar la vinagreta.

A continuación, lavar y escurrir las frutas y las verduras. Cortar la col lombarda en juliana fina, romper las hojas de achicoria, cortar en rodajas finas los rabanitos, la remolacha en cubitos y los tomates en cuartos.

Aparte, cortar el atún en cubos, salpimentar al gusto, añadir 2 cucharadas de aceite, mezclar y marinar durante 30 minutos.

Antes de consumir, aliñar las verduras con la vinagreta, disponer por encima las frambuesas y grosellas, y servir con el atún.

Via: revista Sabor

Receta de filetes de carne picada rellenos de queso

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de carne picada de ternera
150 gr de bacón
2 huevos
2 rebanadas de pan de molde
leche
2 ajos
queso semicurado mezcla
pimienta negra
sal
aceite de oliva
harina

Para la salsa
2 litros de fondo oscuro y una cucharadita de glace de ternera

Elaboración de los filetes de carne picada rellenos

Mezclamos todos los ingredientes como si hiciésemos un preparado para albóndigas. La carne picada, el bacón cortado bien picado también, a sal, a pimienta negra molida, los dos huevos y las rebanadas de pan mojadas en leche. También podéis añadir alguna hierba aromática, perejil, orégano, tomillo, etc.

Por otro lado cortamos el queso semicurado en trocitos.

Cogemos una porción de carne picada y la aplastamos. Ponemos el queso en trocitos y cerramos con otro poco de carne picada. Apretamos bien y pasamos por harina. Así hacemos con toda la carne picada para hacer nuestros filetes rellenos.

Los freímos ligeramente para cerrarlos y que no se escape su propio jugo ni el queso al cocinarlos.

Finalmente añadimos el fondo oscuro y una cucharadita de glace para reforzar el sabor y el color.

Cocemos durante unos 30 a 45 minutos para que queden bien tiernos y jugosos.

Via: directoalpaladar

Receta de Spaguetti encebollados

Ingredientes para 5 personas:

500 g de spaguetti
75 g de mantequilla
50 g de aceite de oliva extra virgen
1/2 vaso de vino blanco seco
500 g de cebollas
3 cucharadas de queso rallado, parmesano o gruyére.
pimienta y sal

Preparación de la receta:

1. Pelar las cebollas y hervirlas enteras durante 2 o 3 minutos. Escurrirlas, secarlas y cortarlas en rodajas finas.

2. En una sartén con aceite, rehogar las cebollas a fuego suave. Cuando empiecen a dorarse, añadir el vino, un poquito de sal y una pizca de pimienta. Al evaporarse el vino, retirar la sartén del fuego y reservar.

3. Aparte, cocer la pasta al dente, en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, removiéndola de vez en cuando durante la cocción. Cuando esté cocida escurrirla y verterla en una fuente. Añadir la mantequilla en pedacitos y el queso rallado. Mezclar rápidamente.

4. Y por último, verter el sofrito de cebolla y mezclar de nuevo. Espolvorear por encima pimienta recién molida y servir bien caliente.

Via: cocina.lapipadelindio

Receta de pastel de patatas a la carbonara

Ingredientes:

Patatas
Bacon
Cebolla
Queso rallado (Emmental o cualquiera de vuestro gusto. Recomiendo alguno de sabor acentúado o mezclar sabores)
Pimienta blanca, sal y nuez moscada.
Nata para cocina y algo de leche.

Elaboración:

Es sencillísimo. Si teneis mandolina, estupendo. El secreto es cortar las patatas a rodajas los más grandes y finas posible. Como lo he hecho varias veces, recomiendo hervirlas con mucha agua y un poco de sal para que estén levemente tiernas, así ahorraremos tiempo.

Preparamos una fuente para el horno. Ponemos una base de cebolla muy picada con un poquito de aceite y vamos alternando capas de patatas con pelín de sal, nuez moscada (podeis prescindir pero merece la pena) y bacon muy picado.
Terminamos con una capa de patatas. Bañamos con las nata, agitando la fuente para que se mezcle. Tapamos con papel de aluminio y ponemos al horno precalentado a 200ºC (180ºC si es de aire). Ni pensamos en ello hasta unos 30 minutos que es cuando destapamos para pinchar y ver cómo están las patatas. Si vemos que están algo secas, podemos ponerle un poco de leche sin problemas.

Cuando estén tiernas, destapamos y les ponemos una capa de queso rallado y gratinamos.

Via: lasrecetasdemisamigas

Receta de Flan de Café

Ingredientes:

6 yemas de huevo
1/2 taza de azúcar
2 ½ tazas de leche caliente
1 cucharada de café soluble (instantáneo)

Preparación:

Primero hay que disolver el café en la leche caliente y dejar entibiar. Batir un poco las yemas junto con el azúcar e incorporarle la leche.

Después, caramelizar un molde y verter la preparación del flan en éste. Cocinar a baño María colocando el agua del baño fría durante 40 minutos a un horno moderado 180º.

Para comprobar si está listo, hay que introducir un palillo o la punta de un cuchillo, si al retirarla ésta sale húmeda pero limpia es que está listo.

Finalmente, dejar enfriar hasta que tome temperatura ambiente. Llevarlo al refrigerador hasta que esté bien frío y recién desmoldarlo.

Via: Recetas de Postres

Receta de Tarta de queso con 'Coulis' de frutas

Ingredientes (para 4 personas):

Para la masa:

50 gr de galletas maría
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de mantequilla reblandecida a temperatura ambiente

Para el relleno:

250 gr de queso fresco
100 gr de mascarpone
2 huevos
75 gr de azúcar
1 vaina de vainilla

Para el coulis:

1/2 melón cantalupo maduro
1 melocotón maduro
4 albaricoques maduros
1/2 piel de limón rallada

Preparación:

Para la masa: Primero hay que precalentar el horno a 150º. Triturar las galletas en la picadora y añadirles, la mantequilla y el azúcar, y amasar. Colocar la masa obtenida en el fondo de un molde para horno, untar también los laterales y cocer 10 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Para el relleno: mezclar el queso fresco con el mascarpone hasta lograr una crema homogénea. Añadir uno de los huevos, batir, agregar el segundo, y volver a batir bien. Abrir la vaina de vainilla a lo largo. Recoger sus pepitas rascando suavemente el interior
con una cucharilla. Añadirlas a la crema junto con el azúcar, y mezclar de nuevo. Llenar el molde con la crema de queso y cocer una hora en la parte media del horno a 160º hasta que se solidifique. Dejar enfriar fuera del horno 15 minutos y disponer la tarta en la nevera
un mínimo de 30 minutos.

Para el coulis: pelar el melón, el melocotón y los albaricoques, y triturarlos. Añadir la piel del limón, mezclar y dejar enfríar. Servirlo con la tarta de queso.

Via: revista Sabor

Receta de salmón en papillote

Ingredientes para dos personas:

2 rodajas de salmón o dos supremas
aceite de oliva
perejil
1 ajo
1 cebolla pequeña
1/2 pimiento rojo
sal

Elaboración del salmón en papillote:

Primero hacemos el aderezo para el salmón. Pasamos por la túrmix un poco de aceite de oliva con el ajo y el perejil.

Con este aderezo, pintamos el papel y el salmón, situamos este último en el centro del papel de horno.

Cortamos la cebolla y el pimiento rojo en juliana muy fina. Hay que tener en cuenta que se tienen que hacer en muy poco tiempo en el horno.

Cerramos el papel formando un paquete bien cerrado para que no se escape el vapor que se produzca al cocinarlo.

Precalentamos el horno a 170 ºC e introducimos el salmón durante unos 10 minutos.

Al sacar abrimos el paquete y sazonamos. Prefiero ponerle la sal, en escamas, al final para que no pierda mucho agua antes y durante el cocinado.

Via: directoalpaladar

Receta de Conejo guisado

Igredientes (para 1 persona):

1/2 conejo cortado en trozos
1/4 pimiento verde
1/4 pimiento rojo
1/2 cebolla
2 ajos
1 pimiento choricero
1/2 vaso de vino blanco
Tomillo
1 hoja de laurel
Pimentón
Aceite, sal y pimienta

Preparación:

En la olla express, ponemos un poco de aceite y pochamos el ajo, la cebolla y los pimientos cortaditos, antes de que se dore, incorporamos la hoja de laurel y los trozos de conejo y lo doramos, añadimos el pimenton y movemos bien para que no se queme. Retiramos el hígado de la olla y reservamos.

Incorporamos el vino blanco y un poquito de agua (si nos gusta que quede la salsa con más caldito).

En el mortero machacamos los dos ajos e incorporamos el higado, añadimos la mezcla a la olla junto con la carne del pimiento choricero y dejamos unos minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que el vino se evapore. Corregimos de sal y pimienta, cerramos la olla express y dejamos 10 minutos.

Via: elblogdewalla

Lomo ibérico en adobo

Los ingredientes:

Un trozo de cinta de lomo de cerdo ibérico
5 cucharaditas de café de pimentón de la Vera
3 cucharaditas de orégano
4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de vinagre (opcional)
unos dientes de ajo asado
sal
medio vasito de agua

Preparación:

A mi me gusta poner el ajo asado (queda más suave) y es fácil prepararlo: unos minutos en el micro con los dientes de ajo cortados por la mitad es suficiente. Quedan blanditos y se aplanstan con un tenedor hasta conseguir que queden convertidos en puré

Se mezclan en un bol todos los ingredientes del adobo. Yo he puesto estas cantidades, pero la cantidad va en el gusto de cada cual. A mi me ha quedado un adobo suave.

Como el pimentón mancha mucho es aconsejable usar guantes para extenderlo sobre la carne porque lo más cómodo es hacerlo con la mano (para estas cosas utilizo los de usar y tirar, en plan CSI). También se puede poner el adobo en una fuente con algo de fondo, y hacer rodar la cinta de lomo para impreganrla bien. Luego se guarda en el frigorífico durante unas horas para que tome el aliño , o mejor de un día para otro

Se filetea la cinta de lomo, se calienta bien una sartén antiadherente pincelada con un poco de aceite de oliva, y se pasan a fuego vivo. Esta carne es muy tierna, por eso casi vuelta y vuelta, y a la fuente. Hoy con esas patatitas paja tan ricas.

Via: recetasdemama

Empanada de hojaldre de pollo

Ingredientes:

Pechugas al horno
1 cebolla
1 huevo cocido
1 huevo
Pimientos del piquillo
Salsa de tomate
Aceite de Oliva

Elaboración:

Esta empanada la hice con unas pechugas que sobraron echas al horno.

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos con una cucharada de aceite. Una vez transparentes añadimos las pechugas de pollo cortadas en dados y la salsa que le quede en la fuente, añadimos también un huevo cocido y unos pimientos del piquillo picados finamente. Añadir salsa de tomate y dejar rehogar unos minutos.

Dejar enfriar la mezcla.

En la rejilla del horno ponemos el papel para horno y encima la masa del hojaldre. En la mitad de la masa cubrimos con la mezcla y la tapamos con la otra mitad. Doblamos los bordes y pinchamos varias veces la masa con un tenedor para que no suba mucho el hojaldre en el horno.

Pincelamos la empanada con huevo batido y horneamos a 180º-200º unos 15 minutos (hasta que la empanada esté dorada).

Via: lasrecetasdebolboreta

Receta de salchichas caseras de pavo con parmesano

Ingredientes:

Para las salchichas:
300 gr. carne de pavo deshuesada
50 gr. parmesano rallado
una cucharada de perejil picado fino
sal
pizca de pimienta
nuez moscada molida

Para el caldo:
2 zanahorias
una rama de apio
media cebolla (o un trozo de puerro)
unas ramas de perejil
una hoja de laurel
sal
pimienta

Para la salsa:
30 gr. mantequilla
30 gr. harina
2 cucharadas de nata
350 cc. caldo de cocción de las salchichas

Preparación:

Para preparar las salchichas tritura la carne de pavo, bien limpia de piel, huesos y tendones. Puedes usar la picadora, con unos segundos es suficiente. Sazona con un poco de sal, pimienta y nuez moscada molida. Mezcla con el parmesano rallado y el perejil picado, y amasa hasta que quede una masa homogénea.

Divide la masa en dos partes, amasa con las manos hasta hacer una bola con cada mitad, y estira sobre la mesa hasta darle forma de salchicha alargada y gruesa. Envuelve con film o papel de aluminio y reserva en frío.

Prepara un caldo sencillo con 1,5 litros de agua, las zanahorias y el apio picado, la cebolla, el perejil, el laurel, sal y pimienta. Deja cocer 15-20 minutos y añade las salchichas envueltas. Deja cocer 15 minutos y aparta las salchichas. Deja templar y corta en rodajas de un centímetro. Reserva.

Prepara una velouté espesa con el caldo de cocción. Para ello calienta la mantequilla hasta que se derrita, en un cazo. Añade la harina, mezcla bien y ve añadiendo el caldo de cocción de las salchichas, dejando cocer a fuego lento unos 10 minutos, sin parar de remover, hasta que quede una salsa espesa. Enriquece con la nata y reserva.

Via: directoalpaladar

Receta de Dorada a la sal

Ingredientes:

1 y ½ de dorada
4 k sal gorda
agua

Preparación:

Hay que utilizar el pescado entero, sin escamas pero sin destripar. Colocar la dorada seca en una fuente grande de barro con una buena base de sal. Luego tapar todo el pescado con sal y echar por encima un poco de agua.

Después, colocar en el horno ya caliente a 180º durante unos 45 minutos. Pasado este tiempo sacar la dorada y romper la costra que se ha formado encima y limpiar el pescado.

En el momento de servir la dorada, podemos acompañarla de mayonesa.

Via: Recetas diarias

Receta de ensalada mediterránea

Ingredientes necesarios para la ensalada:

20 huevos de codorniz
Habas
Espárragos
Virutas de jamón
Vino blanco
Ajo
Cebolla
Caldo vegetal
Aceite, pimienta y sal

Cómo se hace:

Primero se cuecen los huevos de codorniz 5 minutos. Después se pelan y se guardan para más tarde. Se tritura el ajo; y se pica la cebolla. Se pochan en aceite de oliva caliente y se les añade el jamón para saltear por 2 minutos. Entonces se les añade el vino y salpimentar al gusto.

Añade las habas, los espárragos y el caldo. Deja cocer 20 min. Agrega los huevos y hierve 10 minutos más.

Via: micasarevista.com

Receta de Berenjenas con tomate

Ingredientes para 6 personas:

3 berenjenas,
1 kilo de tomate triturado,
100 gr de queso rallado
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
pan rallado
25 gr de mantequilla
aceite de oliva y sal

Elaboración de las berenjenas con tomate:

Pelamos y cortamos las berenjenas en rodajas, las ponemos a remojo con agua y sal durante al menos media hora.

Mientras, freímos la cebolla cortada en juliana y los ajos bien picados hasta que empiecen a dorarse. En ese momento añadimos el tomate triturado y dejamos que se cocine todo junto hasta que espese bien. En ese momento lo trituramos y pasamos por un chino.

Las berenjenas, escurridas, se secan con papel de cocina, las rebozamos en harina y las freímos en aceite caliente.

En una fuente de horno o como en este caso en un molde de cake, ponemos un poco de aceite de oliva en el fondo, una capa de salsa de tomate y un poco de queso rallado y las berenjenas fritas. A continuación hacemos otra capa igual, terminándola con salsa de tomate, queso rallado, pan rallado espolvoreado y trocitos de mantequilla.

Lo introducimos en el horno para gratinar y lo retiraremos cuando resulte dorado.

Via: directoalpaladar

Receta de Pastel de pollo

Ingredientes :

filetes de pechuga de pollo
jamón york
queso en lonchas
beicon
sal
pimienta

Preparación :

Untar un molde rectangular con aceite de oliva. Colocar las lonchas de beicon de forma que sobren por los lados, para poder tapar el pastel al terminar. Poner una capa de filetes de pechugas, salpimentar y poner encima lonchas de jamón york y queso, colocar otra capa de filetes de pollo, jamón y queso, así sucesivamente hasta terminar con los ingredientes. Cerrar el pastel con las lonchas de beicon sobrantes por los lados. Tapar con papel albal e introducir en el horno precalentado a 200ºC unos 45 min. Templar y desmoldar, se puede consumir tanto frío como caliente.

Receta de Salmón a la plancha con salsa de bearnesa

Ingredientes:

2 lomos de salmón de 150 g cada uno
3 yemas de huevo
175 g de mantequilla
Unas gotas de zumo de limón
1 cucharada de vino blanco
1 vaso de vinagre de sidra o de manzana
Aceite de oliva, sal, pimienta, perejil y estragón

Preparación:

Pon en un cazo a fuego medio, el vinagre con estragón picado al gusto y deja que reduzca casi totalmente. Reserva.

A continuación, pon la mantequilla en un bol, cubre con un plástico y fúndela en el microondas a temperatura mínima. Retira el suero que quede por encima. Reserva.

En un bol, añade las yemas de huevo con el vino blanco e introdúcelo en un cazo con agua. Remueve enérgicamente hasta que se monten. Retíralas del fuego y añade poco a poco la mantequilla sin parar de remover (no utilices el suero que queda abajo).

Salpimienta y añade la reducción de vinagre de estragón, unas gotitas de zumo de limón y perejil picado. Salpimienta los lomos de salmón y fríelos en una sartén con un chorrito de aceite, primero con la piel hacia arriba y luego por el otro lado.

A la hora de servir, coloca el salmón con la salsa bearnesa. Decora con perejil, espolvorea con unos cristales de sal y sirve.

Via: Karlos Arguiñano

Receta de tarta de cebolla

Ingredientes para una tarta de unos 22 cm:

Para la pasta quebrada utilizaremos los ingredientes y la forma de elaboración de la receta de pasta o masa quebrada salada.

Para el relleno utilizaremos
150 gr de mantequilla
1 kg de cebollas
1 hoja de la laurel
sal y pimienta

Para la crema
500 ml de nata
4 piezas de huevos
sal
pimienta
nuez moscada

Elaboración:

Empezamos por la masa, para que de esa forma mientras la tengamos a reposo podamos ir elaborando el relleno. Los pasos son los de siempre, pero si tenéis algún problema lo podéis refrescar en receta de pasta o masa quebrada salada.

Cuando la pongamos a reposar empezamos a pelar y cortar en juliana fina. La pochamos con la mantequilla y una hoja de laurel y la tapamos para que el vapor revierta en la cazuela y de esa forma se poche mejor. En unos 10 o 15 minutos la tendremos en su punto, ligeramente doradita. La sacamos y dejamos enfriar, a la vez que colamos para que suelte la grasa sobrante.

Estiramos la masa acorde con el molde que hemos elegido. Si os gusta la tarta más fina podéis dividir la masa en dos al igual que el relleno. Si os gusta como la de la foto, la mía, entonces utilizar toda la masa para hacer esta receta dejándola más gordita la base, para que al partirla no haya problema y no se reblandezca demasiado.

Ponemos la cebolla en el molde. No, no hace falta cocer la masa en blanco, durante 10 minutos, pero si lo deseáis, podéis hacerlo. Hacemos la crema del relleno, mezclando la nata con los huevos, la sal, la pimienta y un poco de nuez moscada.

Mezcláis bien la cebolla y la crema y metéis al horno durante unos 20 minutos (dependiendo el grosor) a 170 ºC. Notareis que está cuajado si lo movéis ligeramente y no se mueve como un flan.

Via: directoalpaladar

Receta de Pasta sevillanas con setas

Ingredientes para 5 personas:

500 g de pasta sevillanas
500 g de setas frescas
0,75 dl de aceite de oliva extra virgen
2 dientes de ajo (Beneficios del ajo)
1 ramito de perejil
pimienta y sal

Preparación:

1. Limpiar bien las setas y cortarlas en láminas.
2. En una cazuela con el aceite, sofreír los ajos enteros y retirarlos cuando empiecen a dorarse. Añadir las setas, sazonar con sal y pimienta y dejar cocer a fuego moderado durante unos 15 minutos.
3. Reitrar del fuego y añadir el perejil picado finamente.
4. Aparte, cocer la pasta (al dente) en abundante agua hirviendo, ligeramente salada. Escurrirla, verterla en una fuente de servir y condimentarla con las setas.
5. Servir bien caliente.

Via: cocina.lapipadelindio

Receta de Costillitas Aliñadas y Salsa Barbacoa

Ingredientes para 4:

1 kg de costillas de cerdo troceadas
1 guindilla
1 cda de pimentón dulce
2 hojas de laurel troceadas
orégano
aceite
2 ajos
sal
1/2 vaso de coñac

Ingredientes para la Salsa Barbacoa:

4 ajos
1 cdta de las de postre de pimentón dulce
1 guindilla
sal
1 cda de vinagre
150 mil de tomate frito
1 cdta de miel

Preparación:

Ponemos en el mortero todos los ingredientes y majamos hasta integrarlos bien, lo vertemos por encima impregnando bien las costillas, removemos y cubrimos con papel film dejándolo en la nevera 24 horas. Al día siguiente horneamos a 180º más o menos 1 h.

Preparación de Salsa Barbacoa
Ponemos todos los ingredientes en el vaso, 10 seg vel 4.
Programamos 15 min, 100º vel 2.

Via: lasrecetasdesara.blogspot.com

Receta de Gelatina de manzana y arándanos

Ingredientes:

1 litro de zumo de manzana
250 g de arándanos
6 cucharadas de copos de agar agar
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparacíón:

Ponemos el zumo de manzana en una cazuela pequeñita y lo ponemos a hervir. Añadimos entonces los copos de agar agar, y después bajamos el fuego y dejamos que se cueza durante unos dos minutos.

A continuación lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe. Añadimos la esencia de vainilla.

Mezclamos la gelatina con los arándanos en un cuenco y lo metemos al frigorífico durante 2 horas, hasta que cuaje. Pasado este tiempo... ¡Gelatinas listas para comer!

Via: Recetas diarias