Receta de Pizza al Gorgonzola

Los ingredientes:

Para la masa:
250 gr de harina de panadería
1 cucharadita de café de levadura seca de panadero100 ml de agua
o 30 gr de aceite
media cucharadita de sal

Para el relleno:
un paquetito de quesos surtidos de Mercadona
200 gr de Gorgonzola
Harina de sémola de trigo para extender la masa

Preparación:
1. Se hace un volcán con la harina y se le añade el agua con la levadura disuelta, y también el aceite y la sal. Se amasa hasta conseguir una masa homogénea. Si es necesario, se añade algo más de harina, pero sólo la necesaria para que no se pegue la masa.

2. Yo la he amasado en amasadora, poniendo el gancho y todos los ingredientes en el bol. En unos minutos estaba lista.

3. Se puede hacer en thermomix, poniéndo los líquidos, la levadura y la sal en el vaso, y se mezcla todo unos segundos a velocidad 2. Luego se incorpora la harina y se amasa a velocidad espiga unos minutos

Se deja reposar un par de horas la masa en un bol, tapada con un film de cocina. Por último, se extiende sobre una superficie espolvoreada con harina de semola de trigo o de maíz, dejándola lo más fina posible. Como el horno es pequeño (la piedra mide 31 cm de diámetro), yo he hecho dos, y de ese modo es más fácil extender y manejar luego la pizza

Para evitar que se manchara la piedra refractria con el relleno, quise hacer la pizza con el borde relleno de queso Gorgonzola, sólo que no lo sellé bien, y en el proceso de cocción se abrió un poco, quedando como se ve en la foto. Al menos conseguí mi objetivo: la piedra no se manchó de quesos.

Se repaten los quesos variados y el resto del gorgonzola por la superficie y ya está lista. Se precalienta el G3 Ferrari al 2 y 1/2, se introduce la pizza con ayuda de las palas de madera, y en un momento está lista: no llegó a los 4 minutos. Se puede abrir y ver en qué momento está cocida al pizza.

Via: recetasdemama

Helado de frutillas light

Ingredientes:
1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor 600 cc de agua 3 cucharadas de leche en polvo descremada Edulcorante líquido, a gusto 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 taza de frutillas, lavadas Licuar la leche en polvo, la gelatina hidratada, el agua, el edulcorante, la vainilla y las frutillas. Dejar reposar un rato y verter en cubeteras. Llevar al freezer hasta lograr su punto, retirar un rato antes para servirlo más cremoso.

Elaboración:
Poner a hidratar la gelatina con media taza de agua. Licuar la leche en polvo, la gelatina hidratada, el agua, el edulcorante, la vainilla y las frutillas. Dejar reposar un rato y verter en cubeteras. Llevar al freezer hasta lograr su punto, retirar un rato antes para servirlo más cremoso.

Via: cocinandodetodo

Receta de empanaditas japonesas

Ingredientes para 4 personas:

Masa:
2 tazas de harina.
Agua caliente 1 taza

Relleno:
250 grs de carne de cerdo
Jengibre rallado
1 cebolla
50 grs de Hakusai

Condimento:
Azúcar
Ajinomoto
Sal
Salsa de soja
Vino blanco
Aceite de sésamo

Para la masa colocamos en una cacerola el agua y dejar hervir. Luego agregamos la harina y mezclamos bien hasta obtener una masa espesa y dejamos reposar. Luego, sobre una tabla enharinada, amasamos la masa hasta que tenga la consistencia lisa y elástica. Con la ayuda de un palo de amasar alisar la masa hasta que quede bien delgada. Recortar en círculos o al gusto.

A continuación, para el relleno, procesamos la carne de cerdo, el jengibre, el verdeo y el hakusai.
Calentamos el vino con azúcar, sal y ajinomoto. Una vez bien diluida el azúcar, dejar enfriar y agregar la salsa de soja, el vinagre y el aceite de sésamo.

Para finalizar, vamos rellenando la masa con el relleno preparado, doblamos y pegamos los bordes para cocinar los gyozas al vapor y luego pasar a una sartén para dorar la base y los laterales para que queden crujientes. Acompañamos con la salsa condimentada al gusto.

Via: recetasdecocinablog

Receta de Pollo (dietetico)

Rinde 4 porciones Ingredientes:
350 g de pollo
4 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo
4 cucharadas de tomate triturado
400 ml de caldo de pollo o de verduras
150 g de champiñones
1 morrón verde en cubos
Sal y pimienta
½ cucharadita de nuez moscada
4 cucharadas de yogurt natural
Para acompañar: Arroz blanco Yogurt natural Nuez moscada

Elaboración:
Cortar el pollo en trozos de un centímetro de grosor. Se puede preparar utilizando carne de cerdo en lugar de pollo. Calentar el aceite de una sartén grande con tapa o en una cazuela y saltear la carne con la cebolla y el ajo machacado, durante unos minutos hasta que la carne esté ligeramente dorada.

Añadir el tomate, el caldo y remover para mezclar todo muy bien. Incorporar el morrón (sin semillas y cortado en cubos) y los hongos cortados en láminas. Condimentar a gusto con sal, pimienta y la nuez moscada. Cocinar a fuego lento, con la cacerola tapada durante 20 minutos aproximadamente hasta que la carne esté tierna. Retirar la cazuela del fuego, añadir el yogurt y mezclar bien. Para servir, colocar un timbal de arroz, la carne y la salsita.

Via: cocinandodetodo

Ensalada con mejillones, nueces y granada

Ingredientes para 4 personas:
1 escarola fresca.
100 grs de mejillones en conserva.
50 grs de nueces.
1 granada.
Aceite de oliva, vinagre de jerez y sal.

Preparación:
Primero limpiamos con agua la escarola y escurrimos. Sacamos los granos de granada. A continuación, pelamos y troceamos las nueces. Mezclamos el aceite de oliva, el vinagre de jerez y una pizca de sal.

Servimos en una fuente de ensalada componiendo con las hojas, los mejillones, los granos de granada y los trocitos de nueces. Aliñamos con la vinagreta y servimos.

Via: recetasdecocinablog

Receta de Bizcocho de mermelada de naranja

Ingredientes:
100 gr de mantequilla
50 gr de azúcar
10 gr de azúcar vainillada.
4 huevos
150 gr de harina
1 cucharada de levadura en polvo
Una pizca de sal
170 gr de mermelada de naranja
1 molde rectangular de 12 x 20 cm aproximadamente

Elaboración:
Batimos la mantequilla con el azúcar. Separamos las yemas de las claras y agregamos las primeras a la mantequilla. Cernimos la harina, la levadura y las añadimos a la mezcla. Aparte, batimos las claras a punto de nieve y reservamos.

Incorporamos la mermelada al batido de las yemas e integramos las claras en forma envolvente.
Vertemos en el molde engrasado y enharinado. Horneamos a 180ºC durante aproximadamente 40 minutos (depende de cada horno) o hasta que probemos a pincharlo con un palito y salga limpio.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Servimos cubierto de sirope o salsa de chocolate.

Via: lasrecetasdemisamigas

Pescado al horno

A continuación os facilito una receta que requiere aceite de oliva Virgen. Esta receta de pescado, puede preparase con besugo o con dorada, según las exigencia de cada paladar.

Preparación:
Primero hay que limpiar el pescado y colocarlo en una fuente de horno. Se le añade sal y un poco de aceite de oliva virgen.

A continuación, en una sartén con aceite de oliva virgen, ponemos a freir unos ajos. Una vez dorados lo tenemos preparado para añadir al pescado, que previamente habremos cubierto con pan rallado. En ese momento añadimos el aceite con los ajos sobre el pescado. Espolvoreamos con un poco de perejil picado y lo llevamos al horno.

Mientras tanto, cortamos unas patatas en cuadrados (la cantidad depende del número de comensales) las doramos un poco en aceite bien caliente y las ponemos en la fuente de asado a la mitad más o menos del tiempo total.
El tiempo en horno es aproximadamente 20 minutos.

Via: sabores

Receta de Milanesas rellenas

Ingredientes:
carne para milanesas 8
jamon cocido o paleta en fetas 4
queso fetas 4
huevo 2
pan rallado cant.nec.
manteca 100grs.
pimienta

Preparado:
Salpimentar la carne,poner encima el jamon y el queso,y cubrir conotra carne. pasarlo por la harina,luego por el huevo, y por ultimopor el pan rallado. freir y servir con lo que mas les guste.

Via: cocinandodetodo

Receta: Arroz sólo con azafrán

Ingredientes para 4 personas:
- 100 grs de arroz de grano largo
- 50 grs de cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1/2 litro de caldo de verdura.
- Unas hebras de azafrán.
- Aceite de oliva y sal.

Preparación:
En una cazuela de barro calentaremos el aceite y añadimos la cebolla y el ajo picado. Cocinamos hasta que se ablanden y agregamos el arroz y rehogamos durante 1 minuto. A continuación, vertemos el caldo de verdura, añadimos la sal y el azafrán y dejamos hervir durante 20 minutos destapado a fuego lento, o hasta que veamos el caldo absorbido por el arroz y los granos estén en su punto.

Via: recetasdecocinablog

Receta de Canelones caseros verdes

Ingredientes para 4:

Para la pasta:
2 huevos
300 gramos de harina
1 chorreón de aceite de oliva
200 gramos de espinacas cocidas
sal

Ingredientes para el relleno:
300 gramos de carne picada mezclada
1/2 lata de foié de pato
1 cebolla grande
2 hojas de laurel
aceite de oliva virgen
Bechamel
queso rallado

Preparación:
Trituramos las espinacas junto a los huevos, añadimos la sal, aceite y la harina, si veis que no os queda bola añadir mas cantidad de harina, debe quedar blanda pero compacta como para trabajar con ella. Formar una bola y dejar reposar 10 minutos, después procedéis como mas os guste, con la maquina de pasta o bien de manera manual. Cortáis los cuadrados de los canelones y vais depositandolos sobre papel de cocina espolvoreado generosamente de harina, reservar.

En una sartén amplia poner un dedo de aceite y pochar muy fina la cebolla junto a las hojas de laurel, añadir la picada y sofreír muy bien, una vez hecha añadimos el foié, salamos y dejamos templar.

Rellenamos las placas de canelones previamente hervidas 2 minutos con abundante agua salada, hacemos una primera capa con bechamel, colocamos los canelones y napamos con la bechamel, espolvorear con parmesano recién rallado.

Via: lasrecetasdesara

Receta de Albóndigas con tomate

Los ingredientes:

1 k de carne picada mitad ternera mitad cerdo
un poco d pan rallado
perejil picadito
dos huevos
un vaso de vino fino
un poquito de aceite en spary
sal y pimienta
Para la salsa de tomate casera:
lata de tomate natural triturado
un poco de aceite de oliva
2 dientes de ajo
medio vasito de vino fino

Preparación:
Se hace la masa de las albóndigas mezclando en un bol la carne con el pan rallado, el perejil y el huevo. Se salpimenta y se forman las albóndigas. Para darles forma, me gusta mojarme las manos en un poco de vino y no las hago demasiado pequeñas, para que queden jugosas.

No me gusta poner ajo en la masa de las albóndigas, prefiero que el ajo vaya frito en la salsa

Se ponen en una bandeja de horno y se rocían con un poco de aceite. Para ésto vienen fenomenal un spray, porque se pone el aceite justo. Se hornean, yo lo he hecho con la función turbo grill, y cuando están doradas, se les da la vuela, para que queden uniformes y se hagan también por abajo

Mientras se pone a calentar el tomate frito casero, se le añade como medio vasito de vino, el que ha sobrado de darles forma, y se deja que de un hervor, se añaden las albóndigas y un poquito de sal y se decan cocer un poco a fuego suave, para se terminen de hacer en esta salsa de tomate. Hay que poner la tapa de la olla o la cazuela donde se hagan, para evitar las salpicaduras del tomate en toda la cocina.

Si no tenemos tomate casero en casa, es fácil hacerlo. Basta con poner en la olla a presión un poco de aceite, y freir unos ajitos (o una cebolla picada, eso va al gusto). Se añade una lata de tomate natural triturado, y se cierra la olla. Se deja unos minutos con la olla pitando, y listo. El resultado es un tomate casero muy rico y concentrado

También se puede hacer en la Thermomix: se pone el aceite y los ajos, se programa unos segundos a velocidad 3 y medio. Se doran unos minutos, a velocidad 2 y temperatura 100º. Después se añade el tomate, y se programa 15 minutos temperatura varoma.

Via: recetasdemama

Receta de arroz caldoso con langostinos

Ingredientes para 4 personas:
250 gr. langostinos
150 arroz tipo bomba
medio puerro
2 hojas de laurel
½ kgr. tomates muy maduros
1 pimiento rojo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cebolla grande
3-4 dientes de ajo
4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen
un ramillete de perejil
unas hebras de azafrán
sal
pimienta molida

Elaboración:
Pela los langostinos y quita el hilo intestinal central. Reserva por un lado las cabezas y las pieles y por otro los langostinos pelados.

Prepara primero un fondo para el guiso, un caldo hecho con las cabezas y las pieles de los langostinos, medio puerro en trozos, unas hojas de laurel, 1 diente de ajo, una ramita de perejil y un tomate pequeño, picado. Cubre con 1,3 litros de agua y un poco de sal y deja cocer a fuego medio unos 20-30 minutos, tapado.

Mientras se hace el caldo, prepara el sofrito en una sartén o cazuela. Para ello calienta el aceite y añade la cebolla picada fina. Deja pochar a fuego suave unos 5 minutos y añade los ajos picados. A los cinco minutos incorpora el pimiento rojo picado. Remueve y deja cocer unos minutos. Añade los tomates picados y deja que se haga el sofrito a fuego lento unos 15 minutos, añadiendo casi al final el pimentón dulce.

Una vez esté el sofrito listo, añade el caldo hecho con las cabezas de los langostinos, colado, un poco de sal, pimienta y las hebras de azafrán. Deja cocer unos minutos y tritura con la batidora, hasta que quede muy fino.

Añade el arroz, remueve y lleva a ebullición de nuevo. Tapa y deja cocer a fuego lento 10 minutos. En este punto incorpora los langostinos pelados y unas ramitas de perejil picado, y acaba la cocción otros 10 minutos, hasta que el arroz quede tierno pero con cuidado de que no se pase, ya que se abriría el grano. Por eso prefiero usar un arroz bomba, que es algo más duro y aguanta mejor la cocción sin pasarse.

Degustación:
Sirve este arroz caldoso de langostinos en plato sopero y acompaña con un blanco afrutado, como un vinho verde portugués, ideal para guisos de pescado.

Via: directoalpaladar

Pizza de berenjenas a la toscana

Ingredientes:

Masa de pizza
Tomate natural triturado
1 cucharada de concentrado de tomate
1/2 berenjena
1 bola de mozarella o mozarella rallada
Aceite de oliva
Sal
Orégano
Especias de la toscana

Preparación:
Extendemos la masa de pizza, forramos un molde con ella y la horneamos unos minutos siguiendo las instrucciones de preparación de la masa (pinchar en "Masa de pizza" para ver la receta).

Mezclamos 5 cucharadas de tomate triturado con el tomate concentrado y lo extendemos encima de la masa. Sobre el tomate extendemos el queso y sobre el ponemos las rodajas de berenjena cortadas muy finas. Las salamos y las regamos con un poquito de aceite de oliva. Metemos la pizza al horno a 200º C durante 10-15 minutos hasta que se haya derretido el queso y las berenjenas se hayan ablandado. Más o menos al tiempo en que los bordes de la pizza se doran. Nada más sacar la pizza del horno espolvorear las especias de la toscana sobre ella para que con el calor desprendan todo su aroma.

Especias de la toscana: Lleva sal gorda, ajo, tomates secos, albahaca, orégano y mejorana.

Via: recetascarmelilla

Receta: Salmon marinado

Ingredientes:
1 Kg de salmón fresco
5 cucharadas colmadas de sal gorda
6 cucharadas de azúcar
1 cucharada y media de eneldo.

Elaboración:
Pedimos en la pescadería que nos quiten la espina central, abriéndolo como un libro pero conservando la piel.

Limpiamos bien con papel de cocina y le quitamos, con unas pinzas, las espinas pequeñas que pueda tener pues dificultaría el corte al biés con el cuchillo. Metemos en una bolsa adecuada y lo congelamos 24 horas.

Mezclamos en un bol, la sal, el azúcar y el eneldo.
Abrimos el pescado y sazonamos con la mezcla su interior, cerramos y repartimos el resto por la parte exterior.

En una fuente grande ponemos papel de aluminio y, sobre ella, el salmón. Lo envolvemos y lo metemos en el frigorífico poniéndole algo de peso encima (una tabla, un brick..). También sería buena idea meterlo en una bolsa grande (de congelación) así facilitaría la labor de ir retirando el líquido.

Al día siguiente, habrá soltado líquido que tendremos que retirar y le damos la vuelta. Volvemos a tapar. Repetiremos esta operación 3 días. Pasado este tiempo, limpiamos con papel de cocina para eliminar la sal.

A la hora de cortarlo debemos usar un cuchillo bien afilado que nos permita un loncheado lo más fino posible. Probadlo con un poco de aceite de oliva y unas gotas de limón...

Via: lasrecetasdemisamigas

Receta de Empanada de pollo

Ingredientes para 4:
1 paquete de obleas grandes de la cocinera
2 pechugas de pollo
1 cebolla
tomate frito
guindilla ( Opcional)

Preparación:
Ponemos a freír las pechugas para después picarlas muy menuda, sofreímos la cebolla muy pequeña en el mismo aceite de las pechugas y añadimos el tomate frito, pisto o lo que se tenga.
Ponemos en la misma sartén las pechugas troceaditas y rehogamos un par de minutos.

Ponéis una oblea, relleno, pintáis el borde con un poco de agua para que selle bien y ponemos la de arriba,pintar con huevo batido, el proceso lo tenéis muy claro en las fotos, hornear hasta que queden bien doraditas.

Via: aperitivosytartaslasrecetasdesara

Roscos de Navidad

Los ingredientes:
100 gr de almendras tostadas
50 gr de ajonjolí tostado
1 cucharadita de canela
2 huevos
400 gr de harina
200 gr de manteca de cerdo
200 gr de azúcar
la ralladura de un limón
1 huevo, azúcar y canela para rebozar

Preparación:
En primer lugar se tuestan los frutos secos, las amendras y el ajonjolí, y se reservan.

Amasado tradiciconal: En un bol se bate la manteca con el azúcar, se incorporan los huevos, la ralladura de limón, la canela y la harina, y cuando todo está bien amasado se añade el ajonjolí molido y las almendras en granillo. Se reserva una hora la masa en el frigorífico, envuelta en fil de cocina

Amasado en Thermomix: Se pulveriza el azúcar 30 segundos en velocidad 9, se añade la piel del limón (sólo la parte amarilla) y la canela y se vuelve a programar 30 segundos a velocidad 9. Se añade la manteca y los huevos y se mezcla unos segundos a velocidad 5, y por último se añade la harina y se mezcla todo bien unos minutos a velocidad espiga. Cuando está amasando, se añade la almendra en granillo y el ajonjolí molido.

Se extiende la masa entre dos film de cocina, dejándola de 1 cm de grosor, se corta con un cortapastas, se pintan con huevo y se espolvoreán con azúcar y canela. Se precalienta el horno a 200º, y en el momento de introducir los roscos, se baja la temperatura a 180º. Se hornean durante unos 15 minutos, o hasta que estén cocidos y dorados.

Via: recetasdemama

Receta de ensalada de pollo con manzana y nuez

Ingredientes para 4 personas:
3 cogollos de lechuga (si el cogollo no te gusta cámbialo, por lechuga, escarola...)
150 gramos de roti de pollo o de pechuga de pollo asada
50 gramos de nueces
1 manzana Granny Smith
1 manzana Royal Gala
Para la salsa:
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de yogur natural
1 cucharada de miel
zumo de limón
sal
pimienta

Preparación:
Lava los cogollos y las manzanas, y escurrelo bien. Después, corta la lechuga y las manzanas en láminas finas. Hay que desmenuzar el pollo, o, si lo prefiere, cortarlo en
tiras. A continuación, introduce los tres ingredientes en una ensaladera y agrega las
nueces troceadas.

Para la salsa: mezcla en un bol dos cucharadas de zumo de limón con el resto de ingredientes y remuévelo todo. Aliña la ensalada con la salsa y mézclala bien. Y ¡Lista para servir!

Via: revista Sabor (Caprabo)

Solomillo a la pimienta verde

Ingredientes para 4 personas:
4 solomillos de ternera.
Pimienta verde fresca.
Margarina.
Aceite de oliva y sal.
200 ml de nata para cocinar.
Unas gotitas de brandy.
Patatas cocidas.
Verduritas cocidas para la guarnición.

Preparación:
Cocinamos en una sartén con una cucharada de margarina y aceite de oliva, el solomillo de ternera con la pimienta verde incrustada. Damos vuelta y vuelta, dejando la carne al gusto del comensal. Retiramos los solomillos y aprovechamos los jugos que se han quedado en la sartén, para añadir un poco de brandy y la nata líquida. Dejamos que reduzca y ponemos a punto de sal. Colamos la salsa y acompañamos el solomillo con unas patatitas cocidas y verduritas salteadas.

Via: recetasdecocinablog